Cremă de miere: caracteristici ale produsului și rețete

Mulți locuitori ai țării noastre iubesc mierea: generația mai în vârstă bea în mod obișnuit ceai cu această delicatesă și îi tratează cu o răceală, în timp ce tinerii o adaugă la smoothie-uri și înlocuiesc îndulcitorul obișnuit cu el în rețete. Cu toate acestea, puținilor oameni le place când mierea este confiată - devine extrem de incomod să folosești un astfel de produs. Toată lumea a întâlnit o situație în care produsul întărit nu poate fi răzuit din cutie.

Nici folosirea unui produs apicol lichid nu este foarte convenabilă: amenință constant să se reverse, pătând totul în jur. În cele din urmă, mierea obișnuită devine plictisitoare în timp, începi să vrei ceva nou și surprinzător, dar pe baza obișnuită de miere. Probabil, tocmai din aceste motive a apărut un produs neobișnuit în Canada la începutul secolului trecut - mierea cremă.

De fapt, mierea cremă este miere obișnuită procesată folosind o tehnologie simplă. Datorită baterii active și saturației cu oxigen, produsul capătă o structură delicată asemănătoare cu untul sau smântâna - de unde și numele. Putem spune că singurul lucru care trebuie făcut este să bateți masa și să o lăsați să se infuzeze, respectând condițiile cerute. Masa bătută nu numai că își păstrează gustul grozav, dar capătă și o formă convenabilă - poate fi întinsă pe pâine prăjită sau o chiflă, adăugată la ceai, pur și simplu mâncată cu o lingură ca desert, amestecată cu alte produse și folosită la fabricare. a capodoperelor de cofetărie.

Un astfel de produs are un aspect extrem de atrăgător, o nuanță sidefată și o consistență bună, nu patează mâinile, se lipește și nu lasă pete. În cele din urmă, spre deosebire de mierea lichidă, nu se scurge de pe o lingură, ceea ce este foarte convenabil. De exemplu, poți să faci un sandviș cu sufleu cremă și să-l iei cu tine la serviciu fără teamă să nu te murdărești pe tine sau pe alții.

Prelucrarea mierii nu o privează de avantajele sale originale: naturalețe, utilitate, vitamine, calități medicinale, astfel încât utilizarea cremei nu limitează în niciun fel cunoscătorii produsului tradițional. Souffle este ușor de depozitat și nu mai puțin comod de utilizat. La el se adaugă diverse condimente, fructe de pădure, nuci sau fructe - și se obține rapid o delicatețe complet nouă. În cele din urmă, indiferent de cât timp trece, sufleul nu își va schimba starea - nu va fi acoperit cu o crustă, nu se va întări, nu va zahăr. Culoarea va rămâne aceeași lumină, iar consistența nu va pierde din luminozitate.

Mierea cremă a apărut în Canada în 1928. Treptat, a cucerit inimile americanilor și europenilor, care practic au încetat să mai mănânce miere obișnuită confiată și, relativ recent, au ajuns pe piața rusă.

Dacă utilizați corect tehnologia de biciuire a mierii, atunci compoziția acesteia nu va suferi modificări și pierderi. Aceasta înseamnă că beneficiile conținute în produsul original proaspăt nu vor dispărea nicăieri. Utilizarea sufleului cremă va avea un efect benefic asupra inimii și stomacului, va întări sistemul imunitar, va trata durerea în gât, va calma nervii și va aduce o mulțime de bonusuri unei persoane. Desigur, dacă sunteți alergic la miere, atunci ar trebui să stați departe de ruda ei crema - nu va aduce niciun beneficiu.

Recenziile spun că acest produs sănătos poate fi făcut și mai sănătos prin adăugarea unor ingrediente simple. De exemplu, amestecarea rădăcinii de ghimbir rasă cu masa finită va crea un remediu puternic pentru răceli. Combinând mierea cremă cu propolis, îi poți spori semnificativ și efectele benefice. În fine, o substanță cremoasă albă cu lăptișor de matcă va fi o salvare pentru multe boli.

Ultimul produs se prepară astfel: se ia o varietate ușoară de miere și se adaugă lăptișor de matcă în astfel de proporții încât 7 grame de supliment medical să cadă pe un borcan cu principalul produs apicol. Totul este bine amestecat, astfel încât să nu se formeze bule de aer. O dulceață foarte utilă așteaptă la ieșire.

În ceea ce privește proprietățile nocive, mierea cremă în sine nu le are. Desigur, acest lucru nu se aplică atunci când o persoană cu o alergie decide să încerce un produs interzis. Sufleul nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat, precum și celor supraponderali. Dar în cazul în care tehnologia de gătit a fost încălcată, mierea a fost supraîncălzită, s-au folosit soiuri ieftine, la care s-au amestecat îndulcitori, în mod natural, pot apărea probleme.Toate situațiile de mai sus duc la faptul că masa de miere bătută este lipsită de toate substanțele valoroase. De obicei, acest lucru nu este dăunător sănătății, dar strica în mod semnificativ starea de spirit. Cu toate acestea, atunci când componentele chimice sunt implicate în producători fără scrupule, sunt de așteptat și consecințe problematice.

Din păcate, este aproape imposibil să se stabilească atunci când cumpără dacă mierea este reală sau falsă. Prin urmare, fie merită să faci singur un sufleu cremă, fie să-l cumperi doar de la furnizori de încredere. Dacă mierea cremă a fost deja cumpărată, dar doriți totuși să aflați în ce constă, atunci puteți efectua un test simplu. Se pune puțină masă într-un pahar, apoi se toarnă cu apă rece. Tot ce trebuie să amestecați bine cu o lingură de lemn și să lăsați în pace o zi. Dacă apa se transformă într-un sirop, în care nu vor exista spume sau pelicule, atunci produsul este creat numai din substanțe naturale.

Mierea batuta este foarte usor de facut. În acel moment, când produsul lichid proaspăt nu a început încă să se cristalizeze, este necesar să se asigure o acțiune mecanică - agitarea obișnuită. Astfel, cristalele din structura sa vor începe să se prăbușească și să se prăbușească, iar masa în sine va înceta să se întărească și va începe să piardă din vâscozitate. În timp ce crema este în desfășurare, este probabil să pătrundă oxigen, ceea ce va crește volumul produsului. În plus, gustul se poate schimba puțin, dar numai în bine - va deveni mai saturat și mai fraged, iar dulceața excesivă se va transforma într-una echilibrată. Rezultatul este o masă ușoară, ușoară, omogenă, care seamănă cu o cremă.

A face miere cremă acasă este destul de ușor. Cea mai populară rețetă pentru acest fel de mâncare este una clasică, direct din Canada, denumită altfel schema Dice. Mierea proaspata, tocmai din fagure, se toarna intr-un vas potrivit (materialul nu trebuie sa creeze reactii) si se lasa 10 zile intr-un spatiu in care temperatura se mentine la +14 grade. După această perioadă, se pune la o temperatură de +28 de grade, unde se află până se înmoaie. Apoi, în același regim de temperatură, mierea se bate la densitatea dorită, dar nu la viraje mari, pentru a nu crește temperatura. Deci, cu propriile mâini, va fi posibil să faceți un produs nebun de apetisant, care poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp, fără a pierde gustul, aroma și proprietățile. Nu trebuie să vă fie frică de fermentație cu delaminare. Culoarea cremei va fi albă.

Conform unei alte tehnologii, mierea proaspătă este amestecată cu mierea decantată. În același timp, este important să se respecte proporțiile: pentru 9 porții de miere proaspătă, există 1 porție de miere decantată și regimul de temperatură, care variază de la +26 la +28 de grade. Timp de aproximativ două săptămâni, amestecul finit este îndepărtat într-un spațiu cu o temperatură de +14 grade. După perioada specificată, puteți ridica un sufleu cremă albă.

În cele din urmă, cel mai rapid mod de a obține o nouă porție de miere cremă este dacă a mai rămas puțin din cea anterioară. Proporția este tot 9:1, adică 9 proaspete și 1 smântână gata preparată.Un produs lichid proaspăt este turnat în recipient cu reziduuri și amestecul este agitat timp de câteva ore. În acest caz, se respectă în mod necesar temperatura de la +12 la +14 grade. După 4 ore, ar trebui să aveți deja o masă cremoasă.

Separat, merită să atingem problema baterii sufleului. Desigur, pur și simplu nu va funcționa cu mâinile mult timp. De aceea, se recomanda folosirea mixerelor, telurilor sau mixerelor pentru aluat. Pentru sporturi extreme speciale, duzele pe burghiu sunt potrivite. Cel mai important lucru este că în timpul procesului trebuie să vă asigurați că dispozitivul nu se încălzește - pentru aceasta puteți face pauză. Principalul lucru de reținut este că produsul lichid trebuie să se întunece înainte de a începe amestecarea. În plus, nu trebuie permis contactul direct cu bulele de aer din miere.

Astăzi, mierea cremă cu diverși aditivi naturali devine foarte populară pe piață. Sufleul este înzestrat cu noi proprietăți utile, fără a le pierde pe cele vechi, și este, de asemenea, colorat într-o nuanță neobișnuită și își schimbă gustul. Desigur, același produs poate fi făcut acasă. Crema de miere se propune a fi facuta cu fructe de padure si de gradina: zmeura, capsuni sau afine, sau cu nuci: nuci sau nuci de pin. Combinarea sufleului cu lămâie, ghimbir și propolis va crea un produs și mai sănătos, care poate face față eficient și gustos unei răceli. În plus, poți oricând să experimentezi cu condimente. Pentru variații de miere cremă, se recomandă să luați „bază” de ginseng, tei sau bumbac.

Fructele de pădure și alte amestecuri sunt făcute după o rețetă simplă - un produs terț este măcinat cu grijă și apoi amestecat cu miere albă bătută. De exemplu, puteți măcina petale de trandafir confiate cu un blender și puteți adăuga căpșuni zdrobite.

Merită să vă amintiți lucruri simple care vă vor ajuta să pregătiți perfect masa de miere bătută. Trebuie să cumpărați miere de înaltă calitate - nu ar trebui să o luați cu adaos de coajă, mentă și alte ingrediente. Deci producătorul poate încerca să mascheze mierea fermentată sau necoaptă. De asemenea, este important să inspectați conținutul borcanului și să inhalați mirosul.

Cum să faci miere cremă, vezi următorul videoclip.