Cât de dulce este un produs de albine chihlimbar și de ce?

Mierea este unul dintre cele mai sănătoase și delicioase alimente. Este utilizat în tratamentul diferitelor boli, în scop de prevenire. Pentru unii, este doar un deliciu gustos. Iar unii o includ în dietă în cantități mici, crezând că mierea conține mult mai puțin zahăr, ceea ce înseamnă că este mai sănătoasă. Înainte de a folosi mierea în cantități nelimitate, trebuie să vă dați seama cât de dulce este produsul albinei chihlimbar și de ce.

Mierea este un produs natural, unicitatea sa constă în faptul că este produsă de albine, dar în detrimentul nectarului colectat din diferite flori, copaci și plante. Este colectat de insecte de îndată ce primele plante înfloresc. În stupi, nectarul este procesat în miere, fagurii sunt umpluți cu ea.

Există o mulțime de soiuri de miere, soiurile se disting prin tipurile de plante de la care albinele au primit nectar. Există însă o altă clasificare, pe baza căreia se ia în considerare la ce oră a fost colectată mierea, cât a durat până la coacere.

Fiecare varietate de miere poate diferi ca aspect, gust și proprietăți.

Analizând compoziția și proprietățile produsului apicole, oamenii de știință au ajuns la concluzia că este util, iar microelementele pe care le conține seamănă cu compoziția sângelui uman. Conținutul de vitamine din acesta nu este atât de mare pe cât îl cere corpul uman. Deci, pentru a satisface nevoia unui anumit tip de vitamine, trebuie să mănânci nu un kilogram de miere pe zi, ci patru sau cinci. Dar acest lucru este prea mult și, pe lângă beneficii, va aduce și rău. Pe lângă oligoelemente și vitamine, mierea conține zahăr, glucoză, fructoză.

Mierea conține o cantitate mare de carbohidrați, cantitatea acestora poate ajunge până la optzeci la sută. Carbohidrații, la rândul lor, sunt împărțiți în peste 40 de tipuri. Dar principalele sunt glucoza și fructoza. Ele sunt partea principală. Și doar zece procente sunt reprezentate de toți ceilalți carbohidrați.

Conținutul de fructoză este de până la cincizeci la sută, iar în unele tipuri de delicatese chihlimbar chiar mai mult. În plus, este prezent în fructe de pădure și fructe. Avantajul fructozei este că organismul o absoarbe lent, fără a reacționa cu o creștere bruscă a zahărului din sânge. Prin urmare, pentru diabetici, este un produs indispensabil în prepararea diverselor feluri de mâncare.

După fructoză este glucoza, conținutul acesteia fiind de aproximativ 45%. Spre deosebire de fructoză, se absoarbe instantaneu. Indicele glicemic al unui produs este determinat de prezența glucozei în acesta.

Zaharoza aparține și carbohidraților, dar compoziția sa în produsul apicol nu depășește trei procente. Există puțin mai mult în mierea proaspătă decât în ​​cea care s-a așezat. Enzimele și aminoacizii descompun zaharoza în timp. Aceasta este zaharoză naturală, deci efectul său asupra organismului este diferit de efectele carbohidraților convenționali.

Cantitatea de zaharoză din produs depinde de ce albine și de la ce plante au colectat nectar. Exista soiuri in care nu exista zaharoza, sunt apreciate in special de cei care folosesc mierea in scop alimentar. Se crede că albinele din regiunile nordice colectează nectarul de la plante obișnuite, în care zaharoza este mai mică decât în ​​florile de luncă.

În ciuda conținutului ridicat de fructoză și glucoză din miere și foarte puțin zaharoză, există foarte puțin zahăr în sensul obișnuit. Cantitatea de zahăr poate fi de la unu la șase procente din compoziția totală. Adică, pentru 1 kg de miere există doar zece până la șaizeci de grame de zahăr. În consecință, într-o lingură de produs va exista o cantitate foarte mică de zahăr și chiar mai puțin într-o linguriță.

Mulți sunt interesați de întrebarea ce este mai bine să mănânci - zahăr sau miere. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care țin dietă sau suferă de boli în care utilizarea zahărului nu este în general recomandată.

Acest tip de zahăr este cubulețe, făcut din zahăr granulat de sfeclă sau trestie, dar suferă o purificare suplimentară. Se crede că este cel mai asemănător cu zaharoza.

Este foarte greu să faci fără zahăr, se adaugă în băuturi, folosit în deserturi, sosuri, produse de patiserie. Dar nu toată lumea, din păcate, poate folosi acest produs în cantitățile pe care le-am dori. Dar zahărul este și glucoză, de care are nevoie și organismul. Se crede că zahărul rafinat este mai util decât zahărul granulat obișnuit. Imediat ce intră în organism, se descompune imediat în glucoză și fructoză.

Rafinat este alb cristal sau bej, în funcție de materiile prime folosite în producerea sa - sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr. Este greu de făcut diferența dintre cele două arome. Cu excepția cazului în care o persoană care este bine versată în acest domeniu va fi capabilă să prindă nuanțele gustului.

Fructoza și glucoza, prezente în cantități mari în miere, sunt simple monozaharide. Prin urmare, pancreasul într-o stare sănătoasă face față bine procesării lor. De asemenea, este permisă utilizarea mierii pentru pancreatită, dar în cantități rezonabile și nu în timpul unei exacerbări.

Și mierea tratează chiar și pancreasul. Dacă consumi în mod regulat miere în fiecare dimineață pe stomacul gol, starea ei se va îmbunătăți. În aceste scopuri, aveți nevoie doar de o linguriță.

În ceea ce privește zahărul, în cazul pancreatitei și cu atât mai mult cu diabetul, consumul acestuia ar trebui să fie extrem de limitat, iar în unele forme utilizarea lui este în general inacceptabilă.

Fiecare persoană va răspunde probabil la această întrebare fără ambiguitate: mierea este mai sănătoasă decât zahărul. Și în multe cazuri, acest lucru este adevărat. Există însă situații în care zahărul ar trebui să fie preferat mierii.

• Beneficiul mierii este că conține foarte puțină zaharoză și, în plus, există vitamine și minerale. Pacienții diabetici îl pot consuma deoarece nu necesită cantități mari de insulină pentru a-l procesa. Indicele glicemic al mierii este semnificativ mai mic decât al altor alimente care conțin zahăr. Cu o dietă prescrisă de un medic, utilizarea mierii este permisă, o linguriță de produs cu siguranță nu va dăuna unei persoane cu diabet.
• Când ești la dietă, dacă vrei dulciuri, este mai bine să mănânci miere. Va satura corpul pentru o lungă perioadă de timp, nu veți dori dulciuri. Nu veți mânca mult din acest produs și câteva lingurițe nu vă vor strica silueta, dar va reduce senzația de foame.
• Dar dacă vorbim de calorii, mierea este mai mare. Multe depind și de varietate. O lingură conține cincizeci până la șaptezeci de calorii, o linguriță conține 27-30, iar o linguriță de zahăr conține 18-20 de calorii. Dar această diferență se datorează faptului că mierea are o densitate mult mai mare decât zahărul.
• Există oameni care sunt alergici la produsele apicole. Pentru ei, în orice caz, zahărul, nu mierea, le va fi de folos. Prin urmare, totul depinde de caracteristicile individuale ale corpului, de cantitatea de produs consumată și de scopul utilizării acestuia - pentru recuperare, ca tratament sau înlocuitor de zahăr.
• Mierea este adesea folosită în scopuri medicinale. Se folosește pentru întărirea generală a organismului în cantități mici, ajută în lupta împotriva amigdalitei și bronșitei. S-a remarcat și efectul său benefic asupra mucoasei gastrice. Poate fi folosit pentru tratarea rănilor. Nu întâmplător copiii mici cu stomatită tratează cavitatea bucală cu miere.

Organismul se poate descurca complet fără zahăr, beneficiind doar de el.Deoarece zahărul se găsește în unele alimente, fructe, în general nu îl puteți consuma. Dar dacă nu se poate face fără acest produs, atunci 6-8 lingurițe pe zi vor fi suficiente pentru o persoană sănătoasă. Nu merită să depășiți această limită.

În ceea ce privește persoanele care suferă de diverse boli, este necesară consultarea unui medic, deoarece chiar și cea mai mică doză poate fi dăunătoare.

Cantitatea de miere consumată depinde de diverși factori: dacă o persoană face zilnic activitate fizică sau duce un stil de viață sedentar, dacă este sănătoasă sau are boli cronice, dacă folosește zahăr și alte alimente dulci pe lângă miere.

Oricine poate cumpăra accidental un fals. Nu se știe în ce condiții s-a produs mierea, care se vinde în magazin în borcane ambalate. Și nu orice apicultor poate arăta bună-credință și poate vinde produsul apicol perfect.

Mierea poate conține zahăr, amidon, apă și poate dăuna organismului dacă este falsă. Vânzătorii fără scrupule pot adăuga zahăr, arome, apă și alte ingrediente la miere. Se întâmplă că unui cumpărător obișnuit îi este greu să înțeleagă că are în față un produs nenatural. Uneori, doar un apicultor experimentat poate face acest lucru. Prin urmare, este mai bine să cumpărați miere de la vânzători de încredere.

Un fals poate fi detectat și acasă, dacă efectuați câteva manipulări simple, mai ales că acestea nu vor dura mult timp.

Există mai multe moduri de a determina naturalețea mierii.

• Primul semn că mierea conține zahăr este că începe să se îngroașe foarte repede, la suprafață se formează cristale.
• Pentru a verifica dacă există zahăr în miere, trebuie să luați o picătură de miere și să o frecați bine cu degetele. Dacă este complet absorbit, atunci produsul nu are aditivi străini. Dar dacă pe tampoane rămân boabe mici, acest lucru indică prezența zahărului.
• Puteți determina prezența zahărului în felul următor. Trebuie să colectați mierea într-o lingură și să o lăsați să se scurgă într-un recipient. Dacă se scurge prea încet și are o consistență vâscoasă, aceasta indică conținutul de substanțe străine. Mierea ar trebui să curgă liber, formând o alunecare de spirale.
• Unii vânzători fără scrupule adaugă nu numai zahăr, ci și amidon în miere. Pentru a verifica dacă este așa, trebuie să dizolvați o lingură de miere într-un pahar cu apă, apoi să o răciți și să adăugați o picătură de iod. Dacă apa din pahar devine albastră, înseamnă că mierea conține amidon.

Cunoscând toate subtilitățile efectelor mierii și zahărului asupra organismului, precum și totul despre beneficiile și daunele acestora, puteți determina singur ce produs să alegeți în fiecare caz.

Pentru fapte interesante despre miere și producția ei, vezi următorul videoclip.