Miere de miere: caracteristicile și proprietățile produsului

În țările europene, mierea este considerată cea mai valoroasă varietate de miere. Pe piețele rusești, apare de obicei la sfârșitul verii sau la începutul toamnei - atunci vine momentul colectării acestui produs. Acest tip, la prima vedere, nu pare foarte atractiv pentru cumpărător - nu există nici un miros parfumat, nici un gust dulce. În plus, există anumite probleme cu stocarea. Cu toate acestea, acest produs are o compoziție cu adevărat bogată: aici sunt polizaharide, minerale și alte elemente vitale.

Mierea de miere este un produs cu diverse nuanțe. Este de obicei negru sau maro închis, dar poate fi și maro, chihlimbar cu o tentă maro sau verde închis. Culoarea depinde de ceea ce devine sursa de miere (lichid lipicios pe frunzele plantelor) și în ce condiții se formează. Consistența este destul de vâscoasă, produsul pare să se întindă și seamănă oarecum cu gudron. Când mierea este luată din plante de conifere, nu numai culoarea se schimbă, ci și gustul - devine dulce. În alte cazuri, este chiar amar și nu deosebit de plăcut.

Uneori poți simți gustul malțului. Mierea se acru și nu poate fi păstrată mult timp. Se cristalizează foarte lent și pentru o lungă perioadă de timp. După finalizarea procesului, se formează un produs principal vâscos și un precipitat granular. În apă, mierea se dizolvă cu mare dificultate.

Deși în Rusia s-a acordat întotdeauna preferință soiului de flori, în Europa produsul cu miere a fost apreciat în special datorită proprietăților sale benefice. Compoziția și conținutul de nutrienți depind și de componenta dominantă. De exemplu, mierea din frunzele de frasin oferă mult mai mult fosfor decât mierea de conifere. Același lucru este valabil și pentru sărurile minerale și de potasiu. În general, mierea de miere conține multă fructoză, glucoză, zaharoză și polizaharide. Nu pierde nici din punct de vedere al conținutului de proteine ​​- sunt de aproximativ 4 ori mai multe decât în ​​mierea de flori.

Conținutul de calorii al produsului cu miere este destul de mare - 324-328 kilocalorii la 100 de grame de produse. Conținutul de potasiu este reprezentat maxim în miere, a cărei sursă a fost mierea. Roza de insecte umple produsul cu proteine, acizi și dextrine. Din substanțele utile prezentate în miere, puteți găsi potasiu, fier, magneziu, calciu, zinc, iod. Zaharurile sunt predominant reprezentate de dizaharide neprelucrate de insecte.

Dintre vitamine se disting vitamina C și vitaminele B. Dacă comparăm compoziția cu mierea de flori, atunci mierea are mai puțin zahăr, mai multe proteine, substanțe azotate și minerale. Acesta din urmă - de până la 8 ori. Prin urmare, adesea acele boli cărora nectarul nu este capabil să le facă față sunt vindecate prin miere.

Deși mineralele prezente în miere sunt benefice pentru om, aceste substanțe fac ca produsul să fie dăunător pentru albine iarna, deoarece insectele nu îl pot folosi ca depozit. În plus, compușii azotați interferează cu albinele, făcând produsul nepotrivit pentru alimentația lor - altfel insectele vor muri din cauza bolilor organelor digestive. Mierea de miere este produsă în toată Rusia.Produsul este de obicei colectat în acele perioade în care temperatura crește brusc - în principal vara și începutul toamnei. Dacă există dorința de a colecta miere de miere de primăvară, atunci va trebui să fie amestecată cu miere de flori.

Proprietățile utile ale mierii de miere sunt foarte extinse - beneficiul este aproape întregul organism. Utilizarea produsului dă energie și ajută la recuperarea atât după o zi grea, cât și după o boală îndelungată.

Mierea este un antiseptic natural cu proprietăți bactericide și are un efect pozitiv asupra psihicului, ajutând să facă față depresiei. Desigur, mierea de miere servește și la întărirea sistemului imunitar. Substanța va veni în ajutor cu pierderi de sânge, boli intestinale și boli ale articulațiilor.

Potasiul prezent în produs ajută la curățarea vaselor de sânge și la îmbunătățirea circulației sângelui. Foarte des, medicii recomandă utilizarea lui în hipertensiune arterială și angina pectorală. Vitaminele B ajută la combaterea insomniei și la calmarea sistemului nervos central. Persoanelor care duc o viață activă și plină de evenimente li se arată utilizarea acestui supliment gustos.

În cele din urmă, acest remediu natural elimină toxinele și alte substanțe nocive din organism. Desigur, mierea este folosită activ și în cosmetologie - măștile bazate pe aceasta îmbunătățesc tenul și elimină umflarea, iar împachetările ajută la combaterea celulitei, vergeturilor și altor deformări ale pielii.

Contraindicațiile sunt destul de rare - mierea de miere nu trebuie încercată de cei care sunt alergici la produsele apicole. Când aplicați substanța pe față, în orice caz, este mai bine să testați mai întâi produsul pe o zonă mică a pielii și să așteptați ce se întâmplă într-o zi. Nu trebuie să hrăniți cu miere copiii, al căror corp nu este încă pregătit să absoarbă alimente atât de bogate în diverse substanțe. Este periculos să folosiți produsul în cantități mari pentru persoanele care suferă de diabet.

Deoarece mierea este destul de bogată în calorii, ca măsură preventivă se recomandă să luați o lingură pe zi, aproximativ 120 de grame. În plus, merită să fiți atenți pentru cei cărora le este frică să se îmbunătățească sau să crească zahărul din sânge. Aportul maxim pe zi este limitat la cinci linguri în caz de boală și trei în timpul epidemiei de boli infecțioase. Mijloacele se consumă înainte de masă, spălându-se cu apă plată sau ceai cald. Este important să rețineți că produsul nu trebuie niciodată încălzit - în acest fel își va pierde aproape toate proprietățile utile.

Pentru început, este necesar să se clarifice cauza mierei de miere. În perioadele în care căldura verii este aprinsă sau vremea este prea uscată, florile pot reduce foarte mult sau chiar pot opri producția de nectar. În același timp, albinele nu își pot opri munca, așa că caută o alternativă. În astfel de cazuri, natura le oferă miere care apare pe copaci. Soiurile de miere de miere se determină în funcție de mierea folosită. Această substanță dulce este colectată de albine atunci când nu găsesc plante melifere mai potrivite. Poate fi de origine vegetală și animală.

În prima situație, vorbim despre miere și substanța carbohidrată care se formează pe copaci.Plantele pot fi fie conifere, fie foioase, cum ar fi salcia, stejarul, aspenul și pinul. În a doua situație, ne referim la secrețiile salivare lipicioase ale insectelor - de exemplu, afidele sau păduchii. O condiție prealabilă este ca ființele vii să mănânce seva plantelor. Această substanță conține o cantitate mare de zahăr și rămâne pe frunze. Albinele îl adună pe vremea cea mai caldă. Foarte des, un astfel de tampon conține polen intercalate. Pad arată ca un lichid limpede, din care picături pot fi adesea văzute pe plante dimineața.

Există o mulțime de falsuri și soiuri fictive de miere astăzi pe piață. Având în vedere că mierea pură de miere este foarte rară (doar ca procesare a mierei) și este de obicei amestecată cu miere de flori (și albinele înseși amestecă nectarul cu mierea), ar trebui să înțelegeți cum să faceți alegerea corectă și să nu cădeți victima escrocilor.

Este posibil să distingem soiul de miere de alte soiuri prin mirosul lipsă. Ar trebui să vă uitați bine la culoare - ar trebui să fie închisă. Este posibil să se clarifice originea mierei și să se compare produsul existent cu datele confirmate: mierea de pe conifere are o nuanță verde închis sau maro (în primul caz - molid, în al doilea - pin). Mierea de stejar ar trebui să fie maro închis. Dacă mierea este făcută din păduri de foioase cu miere, atunci culoarea va fi maro sau chiar neagră, cel mai probabil cu o nuanță verde.

Va fi important să ne uităm la consistența substanței - stratul superior ar trebui să fie gros și vâscos dacă au trecut deja cele trei luni necesare pentru cristalizare.De asemenea, puteți cere o cantitate mică pentru a proba și a experimenta acasă. Mierea și apa distilată se iau în cantități egale, apoi se adaugă la ele de șase ori mai mult alcool. Dacă mierea este disponibilă, atunci va apărea un precipitat, iar culoarea va deveni mai tulbure. Apa de var funcționează în același mod, doar că va trebui adăugată de 10 ori mai mult.

Apariția fulgilor indică prezența substanței necesare. În plus, este posibil să se verifice dacă vânzătorul a adăugat sirop de zahăr pentru a îmbunătăți gustul. Este suficient să luați o lingură de produs și să o aruncați pe un șervețel de hârtie.

Depozitarea pe termen lung a mierii de miere este aproape imposibilă. Această situație s-a dezvoltat datorită compoziției chimice complexe și capacității de a absorbi vaporii de apă din aer. Dacă vrei totuși să riscați, atunci trebuie să respectați condițiile care sunt aceleași pentru toate produsele cu miere. Expunerea la lumina directă a soarelui este interzisă, este important să controlați nivelul de umiditate și să respectați limitele de temperatură.

Dacă substanța este planificată să fie depozitată pentru o perioadă scurtă de timp, atunci temperatura este setată la +15 grade. Pentru perioade lungi de depozitare, acesta va trebui coborât la +7 grade. Mierea trebuie să fie într-un recipient din plastic sau sticlă, iar umiditatea aerului trebuie menținută stabil la 60%

Pentru informații despre cum să recunoașteți mierea de miere, vedeți următorul videoclip.