De ce a fermentat mierea și cum poate fi folosită acum?

Mierea este unul dintre puținele produse care, în sensul larg popular, aproape că nu se strică niciodată, cel puțin nu necesită condiții speciale de păstrare. Ce surpriză va avea o persoană dacă se va dovedi că mierea sa s-a deteriorat în doar câteva zile! Deși astfel de fenomene nu apar atât de des, probabilitatea acestui lucru există. Pentru a nu cumpăra (sau a nu face) un produs de calitate scăzută, trebuie să înțelegeți de ce se deteriorează. Experții spun că chiar și un produs stricat poate fi folosit.

Faptul că mierea se poate acri este un fapt puțin cunoscut, dar încă de încredere. Experții spun că acest produs rătăcește doar în trei cazuri, iar dacă știi în care, poți evita un astfel de fenomen negativ.

Mierea este un produs al îngroșării nectarului. Acesta din urmă este în flori și este un suc lichid, al cărui conținut de apă este la nivelul de 60%. Este ușor să presupunem că o astfel de consistență nu corespunde deloc consistenței mierii. Albinele înțeleg că o concentrație mare de apă nu va permite depozitarea produsului pentru o perioadă lungă de timp și preferă să folosească un concentrat de nutrienți care nu este diluat cu un lichid. Drept urmare, ei extrag cea mai mare parte a apei din nectar, aducându-i cantitatea la 15-20%, datorită căreia se obține masa groasă îndrăgită de toată lumea.

Puteți pompa mierea numai atunci când albinele încep să sigileze fagurii - prin această acțiune, micii producători sugerează că produsul este gata. Cu toate acestea, prepararea mierii durează destul de mult, deoarece unii apicultori se grăbesc din neștiință, în timp ce alții pur și simplu se străduiesc să pompeze mai multă masă apoasă, care nu este miere, în aceeași perioadă de timp. Nu fi surprins dacă un astfel de produs fermentează, deoarece umiditatea este un teren de reproducere excelent pentru bacterii.

Ca urmare, apa în sine începe să se adune la suprafață, să facă bule și să dobândească un miros neplăcut.

Afirmația că mierea nu se acru niciodată se bazează pe faptul că majoritatea oamenilor stochează instinctiv acest produs în condițiile pe care le necesită. Este suficient să sperăm în eternitatea masei de chihlimbar - și atât, se va deteriora imediat.

În niciun caz mierea nu trebuie păstrată într-un recipient deschis. În primul rând, o masă groasă este capabilă să absoarbă umiditatea din aer și deja s-a spus mai sus că umiditatea în exces este dăunătoare mierii. În al doilea rând, abundența umidității și a zaharurilor prezente în miere a priori devin un excelent teren de reproducere pentru bacterii, care nu au nici cel mai mic obstacol în a pătrunde într-un vas descoperit.

Există și alte criterii care cresc șansele de alterare rapidă a mierii:

• a fi sub razele arzătoare ale soarelui sau pur și simplu într-o cameră cu o temperatură peste 20 de grade ridică temperatura produsului, contribuind la creșterea bacteriilor;
• umiditatea ridicată din cameră crește șansele ca apa să ajungă chiar și într-un vas închis - în momentul în care este deschis pentru a extrage mierea;
• recipientele metalice pot contribui la oxidarea mierii și îi pot conferi un postgust caracteristic.

Mierea se poate deteriora și pentru că un apicultor fără scrupule a diluat-o intenționat cu alte componente pentru a-și crește masa. În astfel de scopuri, folosiți foarte des sirop de zahăr sau aceeași apă.

Din păcate, este departe de a fi întotdeauna posibil să identifici un fals, cu toate acestea, orice fracțiuni străine, cum ar fi precipitate albe plate, pete negre sau acoperire gri pe partea de jos a podelei pot indica faptul că te confrunți cu produse contrafăcute. Perioada de valabilitate a acestuia va fi de maximum câteva săptămâni și nu va mai fi posibilă refacerea unei astfel de „miere” fermentată. Întrebarea rămâne deschisă cu privire la cât de multă miere naturală este într-un astfel de amestec și dacă i-au fost adăugați aditivi chimici nocivi pentru a crește volumul.

Spre deosebire de multe alte produse, chiar și mierea care a început deja să se deterioreze poate fi salvată în majoritatea cazurilor dacă știi ce să faci cu ea. Cu toate acestea, experții notează o clarificare importantă: va fi posibilă economisirea în principal a zaharurilor conținute, dar toate celelalte substanțe utile se vor pierde sau numărul lor va scădea. Cu toate acestea, o masă dulce gustoasă este totuși mai bună decât deșeurile inutile, așa că, dacă produsul este încă stricat, trebuie să încercați să-l returnați într-o stare potrivită pentru alimente.

Dacă s-a format deja spumă deasupra mierii, atunci primul pas logic în resuscitarea produsului este îndepărtarea acestuia. În același timp, trebuie să înțelegeți că apa și bacteriile prezente în ea au reușit probabil să pătrundă puțin mai adânc - până unde numărul lor nu este încă atât de mare încât să se formeze aceeași spumă. Acești factori negativi trebuie, de asemenea, tăiați, prin urmare, împreună cu spuma, este îndepărtat un mic strat superior de miere, care pare nealterat.

Pentru a usca în sfârșit produsul și a ucide bacteriile, masa rămasă trebuie încălzită la 60 de grade timp de o oră folosind o baie de apă. Din păcate, împreună cu excesul de apă, toate substanțele utile se vor evapora, dar această procedură va ajuta la păstrarea măcar a gustului. Un astfel de produs va fi dulceața în forma sa cea mai pură, de la care nu trebuie să vă așteptați la niciun beneficiu pentru organism. La fel ca mierea adevărată, varianta „salvată” are o contraindicație - nu trebuie folosită de persoanele cu tulburări digestive.

Este inacceptabil să mănânci un produs stricat în forma sa pură, astfel încât procesele de fermentație să nu poată fi transferate în propriul corp. În plus, dacă se știe că există impurități în produs, atunci nu ar trebui să îl utilizați chiar dacă în spatele acestuia nu se găsesc semne de deteriorare - nimeni nu poate spune în avans ce anume se adaugă în compoziție și cum va fi. afectează sănătatea iubitoare de dulce.

De aceea, experții în cazul unei alterari neașteptate a mierii sfătuiesc să o luați mai întâi pentru analiză chimică pentru a afla dacă au existat impurități - și dacă da, aruncați imediat produsul fără a încerca să-l reanimați.

Dacă produsul s-a deteriorat din cauza unei neglijeri umane accidentale sau intenționate, puteți încerca să-l restabiliți și abia apoi să-l mâncați sub formă de aditivi aromatici și aromatici. În același timp, toate proprietățile „magice” ale mierii vor dispărea - de exemplu, nu va mai ajuta în tratamentul bolilor de gât. Un alt lucru este că cei cu dinte de dulce vor avea ocazia să se bucure de un produs care deja părea pierdut pentru totdeauna.

Trebuie remarcat separat că chiar și mierea reconstituită nu ar trebui să fie consumată aproape niciodată în forma ei „pură”. Masa rezultată nu mai este acel amestec util de componente care doar beneficiază, astfel încât utilizarea sa este plină de diverse probleme de stomac - de la balonare la arsuri la stomac și durere. Utilizarea produsului este permisă numai în cantități mici, ca parte a rețetelor complexe.

Unicitatea mierii constă în faptul că utilizarea ei este posibilă în aproape orice formă, cu excepția cazului în care practic nu a mai rămas nimic din miere.

Mierea stricata isi pastreaza gustul, asa ca utilizarea ei in gatit nu este deloc surprinzatoare. Cel mai frapant exemplu este, desigur, coacerea. Prăjiturile pentru prăjituri cu utilizarea mierii „restaurate” sunt preparate după aproximativ aceeași schemă ca și cele obișnuite cu un produs natural. O jumătate de pahar de produs redus încălzit se amestecă cu un pahar de smântână și o jumătate de lingură de sifon, stinsă în prealabil cu oțet. După ce masa rezultată este bine amestecată, trebuie adăugate acolo și câteva ouă și 400 de grame de făină.

Un aluat omogen cu adaos de vanilina dupa gust se coace 35-45 de minute la o temperatura de 180 de grade pe o forma tapetata in prealabil cu pergament. Produsele de patiserie rezultate sunt tăiate în jumătate și înmuiate în orice cremă dulce după dorință. Cea mai comună umplutură este smântâna bine bătută, pentru care trebuie să amestecați bine un pahar de smântână cu aceeași cantitate de zahăr.

O opțiune comună este și prepararea unei marinate speciale cu miere, în care carnea crudă poate fi pregătită pentru prăjire sau coacere ulterioară.

Puteți face hidromel din versiunea reanimată a mierii - o strălucire de lună specială, cu un gust dulce caracteristic. În funcție de cât de tare ar trebui să fie băutura finită, luați un litru de apă sau vodcă și adăugați o jumătate de pahar de miere procesată și stafide. Amestecul rezultat se infuzează aproximativ două zile într-un loc cald, după care se filtrează, se îmbuteliază și acum se infuzează la loc răcoros timp de trei luni.

O variantă a unei băuturi făcute din apă va semăna cu kvasul în formă finită, dar cu un grad ușor, dar produsul cu vodcă se va dovedi a fi foarte puternic, dar în același timp un plus plăcut la o masă bună.

Amantele știu că mierea este folosită activ în cosmetologie. Mierea stricata procesata poate fi folosita din nou pentru aceleasi nevoi, cu toate acestea, trebuie amintit ca majoritatea nutrientilor s-au evaporat in timpul procesului de recuperare.

Mulți apicultori începători ar trebui avertizați împotriva greșelii pe care o fac adesea după recoltarea prea devreme a mierii. Nu este necesar să se dea miere stricat albinelor, chiar dacă aceasta a fost ulterior prelucrată. Nu e de mirare că aceste insecte colectează produsul în forma în care îl iubim. Într-o formă procesată, rămâne dulce și hrănitor, dar dacă îl hrăniți albinelor, atunci acestea, concentrându-se pe mirosul și gustul obișnuit, dar fără a obține întreaga gamă de substanțe utile, se pot stinge în cel mai scurt timp posibil.

Pentru informații despre cum să pompați mierea corect, vedeți următorul videoclip.