Acidophilus: preparare și utilizare, beneficii și daune

În anii sovietici, acidophilus era produs în cantități industriale, astăzi puteți găsi adesea doar produse lactate fermentate cu bacili acidophilus. Și sunt oferite doar în farmacii. Acidophilus este foarte apreciat de susținătorii unui stil de viață sănătos și a unei alimentații adecvate - acest lucru se datorează efectului exclusiv benefic pe care îl are asupra organismului.

Mulți cred că acidophilus este un fel de medicament și poate chiar un antibiotic. Nu este deloc cazul - substanța este un produs care este rezultatul unei fermentații îndelungate a laptelui de vacă pasteurizat cu adăugarea unui starter acidofil. În structura și parametrii de gust, băutura seamănă ușor cu chefirul sau laptele coagulat, dar are un miros destul de specific. După ce ai încercat băutura o dată, nu o vei confunda niciodată cu alte soiuri de produse lactate fermentate.

Produsul a fost obținut pentru prima dată în 1903 de omul de știință rus Podgoretsky și a fost preparat inițial doar pe baza microorganismului cu același nume. Dar, de îndată ce medicii au evaluat efectul laptelui acidofil asupra corpului uman, s-au oferit să facă diverse amestecuri de lapte acru.Pentru a face acest lucru, mai multe culturi de lapte fermentat au fost amestecate simultan într-un singur produs, amestecând bacilul acidophilus cu chefir, precum și cu streptococi. Datorită acestei tehnologii, au fost aduse pe piață produse care pot îmbunătăți semnificativ funcționarea tuturor sistemelor corpului, pot întări imunitatea și pot îmbunătăți digestia.

Pentru prepararea acidophilus se folosește o metodă termostatică, în care amestecul de fermentație este ambalat în diferite borcane sau se folosește tehnologia de producție în rezervor atunci când produsul se maturizează într-un recipient comun. Laptele este fermentat când este încălzit la 35-36 de grade și acest proces durează aproximativ 11-13 ore. După timpul specificat, se formează o masă vâscoasă groasă, în care, dacă se dorește, se poate adăuga puțin zahăr sau fructe de pădure pentru a îmbunătăți ușor gustul și mirosul produsului.

Principala diferență dintre acidophilus și chefir este microorganismele utilizate pentru fermentație. În primul caz, laptele de vacă este folosit cu adaos de bacterii lactice nobile, în al doilea, boabe de chefir sunt adăugate în laptele de vacă, capră sau oaie. Cu toate acestea, diferențele nu se opresc aici. Bacteria acidophilus prinde rădăcini mai bine în corpul uman, iar în intestin începe să producă analogi naturali ai antibioticelor., care tind să suprime procesele inflamatorii și putrefactive din tractul gastrointestinal.

Chefirul, deși are un efect benefic asupra digestiei, cu toate acestea nu acționează împotriva microflorei patogene, adică efectul terapeutic al chefirului este semnificativ inferior efectului laptelui acidofil.Și apoi, produsele au unele diferențe în compoziția lor: chefirul este bogat în potasiu, precum și calciu și folacină, iar acidophilus este bogat în biotină, fosfor și acid pantotenic. Totuși, potasiul și calciul necesare organismului sunt prezente și în acest produs, dar concentrația lor este mult mai mică.

Acidophilus are o compoziție bogată în vitamine și minerale, care poate înlocui un complex de multivitamine sintetice. Mineralele includ S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo și Se. Dintre vitamine, A, C, B, precum și acidul nicotinic ajung la cea mai mare concentrație. Cu o compoziție chimică atât de bogată, conținutul de calorii al produsului este destul de scăzut, un pahar de produs conține 100 kcal, în timp ce tinde să sature corpul și să creeze o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Produsele acidofile au un efect terapeutic indubitabil, având un efect benefic asupra multor sisteme importante ale corpului. Includerea unei băuturi în dieta dumneavoastră poate întări semnificativ sistemul imunitar prin distrugerea microflorei patogene din intestine. Acest lucru îmbunătățește starea generală a corpului, vă permite să luptați cu mai mult succes împotriva bolilor infecțioase.

Medicina este bine conștientă de proprietățile anti-sclerotice ale produsului și de efectul antitumoral, cu toate acestea, în această direcție, băutura este mai des folosită ca măsură preventivă decât ca medicament terapeutic.

Utilizarea internă a acidophilus ajută la îmbunătățirea aspectului - iar această proprietate a produsului va fi cu siguranță apreciată de toate sexul frumos, precum și de adolescenți, care suferă adesea de erupții neplăcute ale pielii și suferă de păr gras. Cu toate acestea, utilizarea externă ca parte a măștilor poate uniformiza și tenul, reduce ridurile profunde și îndepărtează pe cele mici. Compoziția este destul de eficientă împotriva pistruilor și petelor de vârstă.

Este foarte important ca includerea unui astfel de produs lactat fermentat în meniul tău normalizează activitatea inimii și crește elasticitatea vaselor de sânge și, de asemenea, reduce colesterolul. S-a dovedit că compoziția unică a produsului îi permite să fie utilizat ca antidepresiv. Această proprietate se datorează prezenței în acidophilus a unui aminoacid special numit triptofan, care promovează producția de serotonină și duce la o îmbunătățire a fondului emoțional general.

În ciuda faptului că produsul conține mai puțin calciu decât chefirul, acidophilus nu trebuie subestimat. Cu aportul regulat al unui astfel de lapte în interior, puteți umple nevoia zilnică a organismului pentru acest microelement - și el este cel care este responsabil pentru dezvoltarea deplină a țesutului osos și muscular. Produsul este adesea inclus în diete de către acele persoane care caută să slăbească. Pe lângă faptul că băutura ameliorează ușor corpul de kilogramele în exces, îl saturează și cu vitamine și minerale utile.

Separat, este necesar să ne oprim asupra caracteristicilor utilizării produsului în timpul alăptării.Dacă o tânără mamă ia această băutură în timpul alăptării, atunci făcând acest lucru poate îmbunătăți foarte mult digestia firimiturii, ceea ce înseamnă prevenirea unor astfel de fenomene neplăcute precum colici - și, de fapt, ele sunt adesea numite adevărata groază a unei familii tinere. Probioticele, care intră în organismul sugarilor cu laptele matern, contribuie la o întărire semnificativă a imunității copilului, iar ulterior produsul poate fi inclus în meniul copiilor în forma sa pură.

Nu va dăuna laptelui acidophilus și femeilor în poziție. Nu este un secret pentru nimeni că în cele 9 luni de sarcină se confruntă cu o varietate de probleme - constipație, greață, vărsături. Utilizarea acidophilus elimină în mod eficient toate aceste probleme. Și datorită faptului că bacilul acidophilus contribuie la producerea unui antibiotic în intestine, o femeie în poziție poate face față multor boli infecțioase, al căror tratament în această perioadă prin metode tradiționale este foarte dificil.

Ei bine, pentru bărbați, acest produs va fi destul de util. Medicii recomandă includerea acestuia în dieta zilnică a sportivilor, precum și a persoanelor angajate în muncă grea. Componentele acumulate în acesta contribuie la o rezistență fizică mai mare. Apropo, vitamina E din compoziția produsului va ajuta la îmbunătățirea calității și a numărului de spermatozoizi, ceea ce înseamnă că îmbunătățește fertilitatea masculină.

Acidophilus este un produs cu beneficii necondiționate pentru organism, dar întotdeauna este nevoie de o măsură în orice. Utilizarea necontrolată a băuturii poate duce la tulburări grave ale funcției digestive, o supradoză este deosebit de periculoasă pentru persoanele cu gastrită și ulcer în stadiul acut, dacă acestea sunt însoțite de aciditate ridicată. Flatulența, balonarea și durerea ușoară pot fi, de asemenea, rezultatul unui exces de acidophilus.

Produsul poate fi inclus în dieta copiilor până la 8 luni - va înlocui cu ușurință toate iaurturile achiziționate. Uită-te doar la lista de ingrediente pentru produsele din lapte fermentat pentru bebeluși, care sunt oferite pe rafturile magazinelor și farmaciilor. Astfel de produse achiziționate conțin un număr mare de aditivi, este aproape imposibil de înțeles scopul cărora, fără a avea o educație chimică. Este alarmant și durata lungă de valabilitate a produsului, de regulă, este de cel puțin 3 săptămâni, iar acest lucru indică în mod direct prezența conservanților în compoziție.

Acidophilus este mult mai util - întărește oasele în creștere, promovează vindecarea pielii în timpul căderilor., care este deosebit de important pentru copiii care tocmai au început să meargă și, în plus, produsul elimină disbacterioza și ajută la tratarea eficientă a diferitelor erupții alergice. Acidophilus este foarte important pentru copiii cu apetit scăzut. Literal din primele momente ale băuturii, pofta de mâncare celor mici este restabilită destul de repede, acest lucru este valabil și în perioada de recuperare după o lungă boală, când corpul bebelușului este epuizat.

Produsul saturează corpul copilului cu toate vitaminele, micro și macroelementele necesare creșterii și dezvoltării depline, iar la o vârstă mai înaintată, când modificările hormonale duc la apariția acneei și acneei neplăcute, produsul îmbunătățește structura pielii, previne formarea. de eruptii urate si reduce grasimea.

Pentru ca acidophilus să aibă un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv și să provoace o secreție eficientă a pancreasului, este necesar să luați produsul în mod regulat. Bea o băutură din când în când nu va provoca niciun efect terapeutic vizibil. Medicii recomandă să fie obligatorie includerea produsului în alimentație pentru anemie, astenie și în perioada de după o boală prelungită, precum și pentru stres emoțional grav.

Acidophilus este recomandat a fi folosit la prepararea sosurilor pentru salate, se adauga in legumele tocate, amestecate cu zeama de lamaie, ierburi si usturoi tocat. Iar iubitorilor de cocktailuri si smoothie-uri, le puteti recomanda un amestec de acidophilus cu fructe suculente. Acidophilus este adesea folosit în cosmetologie ca o componentă a măștilor, care, conform recenziilor, sunt destul de eficiente pentru pielea facială problematică, inflamată și grasă.

Apropo, produsul nu poate fi consumat doar în forma sa naturală, ci poate găti și clătite delicioase, care vor atrage micile mâncare pretențioase. Pentru a prăji un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de 500 ml de băutură, un ou de găină, un pahar de făină, un praf de sare, sifon pe vârful unui cuțit și zahăr după gust.Toate ingredientele se amestecă într-un recipient și se bat cu un mixer sau un tel până se formează o masă omogenă. Aluatul este similar ca structură cu smântâna cumpărată din magazin, se adaugă puțin ulei vegetal și se toarnă într-o tigaie încălzită. Frijerii se prăjesc pe ambele părți până când apare o nuanță aurie. Se serveste la masa cu miere, dulceata sau smantana rustica.

Dacă aveți la dispoziție starter acidophilus, atunci să faceți singur un produs lactat acasă este la fel de ușor ca decojirea perelor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 litru de lapte și 5 g de bacterii lactice (îl puteți cumpăra oricând la o farmacie). Pentru început, laptele trebuie pasteurizat timp de aproximativ 30 de minute la o temperatură de 90 de grade, în timp ce este important să nu fiarbă. Apoi lichidul se răcește la 30-40 de grade și se adaugă starter-ul conform instrucțiunilor. După aceea, totul este simplu - semifabricatul este curățat într-un loc cald timp de 10-12 ore, după care băutura poate fi considerată gata de utilizare.

Despre cultura starter acidophilus, beneficiile și proprietățile sale, vezi următorul videoclip.