Cu ce ​​poți înlocui crema?

Multe gospodine se gândesc la ce alt produs poate înlocui crema în diverse situații. Gurmanzii sunt interesați de cum să facă un înlocuitor pe cont propriu, de rețetele existente și de recenzii culinare.

Smântâna este partea cea mai grasă a lichidului acumulat deasupra laptelui deja în picioare. Produsul pasteurizat nu este la fel de gros ca inițial. Crema are o valoare nutritivă ridicată.

Produsul conține o cantitate imensă de vitamine, lecitină, sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor, acizi organici. Conținutul de grăsime al cremei variază de la 8 la 35%. În consecință, caloriile sunt de la 119 la 337, proteinele - de la 2,2 la 2,8, carbohidrații - de la 3,2 la 4,5. Corpul uman absoarbe cu ușurință produsul.

Adesea, smântâna de grăsime este folosită pentru prepararea produselor de cofetărie, diferite creme dulci. În aceste scopuri se folosesc produse cu un conținut de grăsime de 20% sau mai mult. Cu cat crema este mai grasa, cu atat se va bate mai bine. La biciuire, lichidul se transformă într-o masă de aer de o formă stabilă. La desert se adaugă frișcă, mousse. Sunt necesare pentru coacerea și decorarea prăjiturilor, produse de patiserie, rulouri dulci și plăcinte. Mâncărurile capătă un gust rafinat și un aspect atractiv.

În loc de smântână, puteți folosi lapte și smântână. Ryazhenka, chefirul, iaurtul, care sunt la îndemână, sunt, de asemenea, potrivite în acest scop. Produsul poate fi înlocuit cu lapte condensat. Este un înlocuitor excelent pentru frișcă, excelent pentru adăugarea la mâncăruri dulci, deserturi. Trebuie să bateți cu un mixer 1,5 căni de lapte condensat cu o linguriță de suc de lămâie.

Smântâna și iaurtul se amestecă în proporții egale pentru a obține o cremă groasă pentru tort. Crema este, de asemenea, uneori înlocuită cu un produs bătut. Pentru a face creme dulci, sosuri și prăjitură de biscuiți, în loc de smântână, cel mai bine este să alegeți smântână. Este similar cu smântâna în ceea ce privește conținutul de proteine ​​și grăsimi. Smântâna este saturată cu proteine ​​din lapte și aminoacizi. Felul de mâncare finit capătă un gust ușor acru.

Crema dulce de caramel cu frisca este folosita pentru a decora prajiturile. Dacă luați 300 ml de smântână în loc de smântână, adăugați 150 de grame de unt, un pahar de zahăr și puțină vanilină, obțineți o cremă de caramel incredibil de gustoasă și groasă. Buclele frumoase, modelele, florile nu se vor întinde pe suprafața tortului.

Laptele obișnuit poate servi ca înlocuitor pentru smântână în sosuri și aluat. După tratamentul termic, nu va mai exista gust acru. Spre deosebire de smantana, nu se va coagula. Dacă este nevoie de smântână pentru a da densitatea vasului, atunci laptele trebuie îngroșat cu făină sau amidon de porumb.

Persoanele supraponderale sunt sfătuite să înlocuiască smântâna grea cu un produs din nucă de cocos. Fulgii de nucă de cocos trebuie turnați cu apă clocotită într-un raport de 1: 2, bateți într-un mixer.Apoi trebuie să strecurați amestecul de lapte. Produsul are gust de smântână obișnuită, dar conține mult mai puține kilocalorii. Pentru fabricarea pastelor vegetariene, produsul este înlocuit cu cremă de avocado.

Cel mai bun ghee vine din smântână. Grăsimea topită are o textură delicată și moale. Produsul este transparent și fără sedimente. Se păstrează mult timp. În loc de smântână, untul este util. Bucățile de unt se pun într-un recipient umplut cu un sfert de apă fierbinte. Vasul se pune într-o oală mare cu apă, se aduce la fierbere. Sare se adaugă în ghee în proporție de 2 lingurițe la 1 kg de produs. Se infuzează produsul, apoi se toarnă un strat transparent de grăsime într-un vas curat.

Crema poate fi preparată acasă - nu durează mult timp.

Instrucțiuni pas cu pas:

• un amestec de unt congelat ras (350 grame) si lapte (2 cani) se pune intr-o baie de apa;
• când este încălzit, este necesară agitarea constantă;
• dupa incalzire, lichidul se bate in mixer pana se obtine o consistenta omogena;
• apoi produsul se acopera cu o folie si se lasa la frigider 12 ore;
• amestecul de lapte se bate din nou până se formează o spumă groasă, turnându-i treptat zahăr pudră.

Pentru crema usoara, untul poate fi inlocuit cu margarina.

Smântâna bine strecurată printr-un tifon cu mai multe straturi, bătută cu un mixer, este un înlocuitor excelent pentru smântână. Smântâna cu grăsime medie, legată în tifon, se suspendă toată noaptea peste un recipient în care curge lichid. Dimineața, puneți smântâna cântărită într-un bol curat.Este puțin mai dens decât frișca bătută, ceea ce o face excelentă pentru decorarea cafelei cu gheață, cocktail-uri, căpșuni, prăjituri și multe altele.

Laptele condensat este amestecat cu untul într-un raport de 1: 1. Când se folosește un înlocuitor de cremă din lapte condensat, zahărul este turnat mai puțin decât este necesar pentru produsele de patiserie dulci. Un astfel de produs conferă aluatului o friabilitate blândă, friabilitate.

Un pachet standard de brânză de vaci, amestecat cu lapte praf (4 linguri) și bătut până la consistența de smântână groasă, se adaugă în supe, caserole, sosuri. Pentru prepararea sufleului, rețetele folosesc un înlocuitor realizat prin amestecarea laptelui (0,5 căni) cu zahăr pudră (200 de grame) și a piureului de brânză de vaci grasă. Puteți face un amestec gros cu gelatină: 20 de grame pe pahar de lichid.

Pentru a pregăti un delicios sos Bechamel, se ia lapte în loc de smântână și se acționează după cum urmează:

• trebuie să topești 50 de grame de unt, să adaugi aceeași cantitate de făină și să prăjești puțin;
• apoi trebuie să adăugați treptat un litru de lapte;
• după 5 minute, amestecul trebuie sărat, turnați în el puțin zahăr, nucșoară zdrobită și piper negru;
• produsul trebuie adus la fierbere, după care mai mult unt (50 de grame) se coboară în el.

Acest sos se potrivește bine cu paste, preparate din carne și legume.

Fudge se face luând și lapte în loc de smântână:

• 0,5 kg de zahăr se toarnă în lapte, se încălzește, împiedicând lichidul să fiarbă, amestecând periodic conținutul tigaii;
• adaugă 1 lingură de miere, fără a înceta să amesteci masa;
• o bucată din amestecul fierbinte finit este scufundată în apă fiartă răcită;
• rulați bile cu palmele;
• de îndată ce mingea încetează să se lipească de palme, produsul este gata.

Cheesecake, care a câștigat popularitate în ultimii ani, se obține prin înlocuirea smântânii cu smântână grasă, fără acid:

• gelatina (20 de grame) se toarnă cu apă fiartă răcită (100 ml), se infuzează timp de o oră;
• prăjiturile de zahăr zdrobite (300 de grame) se amestecă cu untul topit (100 de grame);
• masa omogenă rezultată este plasată în forme pregătite și trimisă la frigider pentru 20-25 de minute;
• gelatina se încălzește, dar nu o lăsați să fiarbă;
• smântâna cântărită bătută se amestecă cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și gelatină;
• acoperiți baza de biscuiți cu amestecul rezultat;
• se tine la frigider inca 3 ore.

Ciorba de ciuperci parfumată și foarte gustoasă se obține chiar și după ce în loc de smântână i se adaugă smântână ușor diluată cu lapte:

• ciuperci (200 grame) tocate mărunt;
• se prajesc pe margarina vegetala 7-10 minute;
• se adauga treptat faina (25 grame);
• smântâna diluată cu lapte se toarnă în apă clocotită;
• ciupercile prăjite sunt coborâte acolo;
• adăugați sare, piper;
• Înainte de servire, supa se decorează cu verdeață.

Numeroase recenzii culinare indică acest lucru că este necesar să înlocuiți crema cu alte produse din mai multe motive:

• nu a existat niciun ingredient în apropiere la momentul preparării preparatului cu smântână;
• cu intoleranță individuală la produsele lactate;
• adepții vegetarianismului;
• dorind să slăbească.

Vegetarienii și persoanele cu alergii la lactoză și cazeină pot beneficia de crema de legume. Spre deosebire de produsele lactate convenționale, crema de nucă de cocos și palmier au o durată lungă de valabilitate.

Alți gurmanzi sunt sfătuiți să înlocuiască produsul:

• in paste si sos - lapte diluat cu unt;
• în supă - smântână diluată cu lapte;
• in crema de prajitura - lapte condensat;
• în produse de patiserie dulci - lapte condensat cu unt.

Cum să faci cremă cu orice conținut de grăsime din lapte și unt, vezi următorul videoclip.