Produse lactate: beneficii și daune, ce să înlocuiți și este posibil să le abandonați complet?

Mulți consumatori sunt interesați de care este conținutul de calorii al produselor lactate, dacă acesta este benefic pentru organism. Probleme importante sunt prezența contraindicațiilor și existența unei alternative pentru persoanele cu intoleranță la lactoză și cazeină.

Produsele lactate contribuie la normalizarea funcțiilor vitale ale omului de la copilărie până la bătrânețe. Gama de produse este larga. Lista produselor lactate include ayran, acidophilus, brânză, unt, smântână, lapte copt fermentat, lapte caș, varenets, iaurt, chefir, koumiss, zară, matsoni.

În procesul de fabricare a unor astfel de produse, se adaugă enzime speciale care contribuie la digestia corectă a alimentelor. Magazinele de produse alimentare vând produse termostatice, cum ar fi smântână, lapte copt fermentat și lapte caș. Producția lor are loc imediat în sticle, căni, pungi folosind camere speciale.

Persoanele supraponderale preferă produsele cu conținut scăzut de grăsimi: lapte, brânză de vaci, smântână. Formulele de lapte pentru sugari sunt cel mai adesea făcute din lapte de capră, deoarece, spre deosebire de cel de vacă, conține mult mai puțină cazeină și mai multe vitamine. Mai ales pentru copii, ei fac milkshake-uri, băuturi biologice cu adaos de bifidobacterie și vitamine.

Produsele lactate cresc imunitatea, completează organismul cu calciu.Enzimele promovează coagularea proteinelor în fulgi. Conținutul de calorii al laptelui depinde direct de conținutul de grăsimi. Smântâna, untul, iaurtul și iaurtul au un conținut ridicat de calorii.

Sunt puține calorii în produsele fără grăsimi, pe care nutriționiștii le recomandă persoanelor supraponderale să le consume.

• Lapte contine in medie 55 kilocalorii la 100 ml. Într-o băutură concentrată vor fi 138 kcal, într-una rustică - 70. De obicei laptele de vacă conține 2,7% cazeină, 3,5% grăsimi, 0,15% proteine. Abundența de minerale, vitamine, acizi organici face băutura hrănitoare.
• Cremă conțin lecitină, sodiu, potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor, acizi organici și o cantitate mare de vitamine. Conținutul de calorii al produsului poate fi de la 8% la 35%. În consecință, kilocaloriile din acesta pot fi de la 119 la 337, proteine ​​- de la 2,2 la 2,8, carbohidrați - de la 3,2 la 4,5.

• Iaurt îmbogățit cu oligoelemente, calciu, fosfor. Se compune din lapte și aluat. 100 g de iaurt conțin 5 g de proteine. Conținutul caloric mediu este de la 60 la 70. Iaurtul dulce cu 6% conținut de grăsimi cu 5 g de proteine ​​și 8,5 g de carbohidrați conține 112 kilocalorii.
• În chefir mult calciu, iod, fluor, cupru, proteine ​​și vitamine. Conținutul de grăsime al chefirului variază de la 1% la 3,2%. În prezența a 3-4 g de proteine ​​și 4 g de carbohidrați, conținutul de calorii al chefirului este de 60-70.
• Riazhenka la 100 g de produs conține de la 40 la 55 kilocalorii. Compoziția BJU este următoarea: proteine ​​- 3, grăsimi - 2,5, carbohidrați - 4,2.

• lapte coagulat contine 3 grame de proteine ​​si carbohidrati. Cu un conținut de grăsime de 1%, conține 40 kcal, la 2,5% - 53 kcal, la 3,2% - 59 kcal, la 4% - 56 kcal.
• Smântână bogat în proteine ​​din lapte și aminoacizi. Conține 2-3 g de proteine ​​cu un conținut de grăsimi de 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Conținutul de calorii variază de la 119 kcal cu un conținut de grăsimi de 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) până la 381 kcal cu un conținut de grăsimi de 40% (2,4 proteine, 2,6 carbohidrați).

• acidophilus cu un conținut de grăsimi de 1% până la 3,2%, conține 3 grame de proteine ​​și carbohidrați și are un conținut de calorii de 31 până la 59.
• Kumys saturat cu magneziu, calciu, fosfor, vitaminele A, B, C, E, PP, D. 40 până la 50 kilocalorii la 100 ml de lichid. BJU - 2/2/5.
• În zară conține o cantitate imensă de vitamine: A, B, C, H, E, K. Compoziția BJU este de 3 g de proteine, 3 g de carbohidrați și 1 g de grăsimi. Conținutul de calorii este de 40.

Produsele lactate conțin în structura lor compuși organici unici care nu se găsesc în niciun alt produs.

• Brânza de vaci ajută la întărirea mușchiului inimii și a țesutului osos.
• Iaurtul elimină toxinele din organism, îmbunătățește metabolismul, îmbunătățește calitatea părului și a pielii. Ameliorează unele boli cardiovasculare, ameliorează mahmureala.
• Kefirul îmbunătățește digestia.
• Ayran potolește bine setea, aduce mari beneficii sistemului respirator al organismului, are un efect pozitiv asupra activității tractului digestiv și previne exacerbarea proceselor inflamatorii.
• Ryazhenka protejează împotriva osteoporozei și aterosclerozei, îmbunătățește digestia, potolește foamea și îmbunătățește imunitatea.
• Iaurtul ucide bacteriile patogene, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, reglează metabolismul, întărește sistemul imunitar.

• Crema ajută la întărirea unghiilor, dinților, oaselor.
• Smântâna nutritivă stabilizează pofta de mâncare, ajută la rezolvarea problemei anemiei, scutește de arsurile solare și are un efect pozitiv asupra nivelului hormonal.
• Brânza ajută la îmbunătățirea somnului, ameliorarea stresului, normalizarea tensiunii arteriale.Activitatea tractului digestiv este normalizat, apetitul, pielea și vederea sunt îmbunătățite.
• Acidophilus cu conținut scăzut de calorii este perfect absorbit de organism. Previne reproducerea microbilor patogeni și distrugerea bacteriilor patogene, contribuind astfel la funcțiile de regenerare ale intestinului.
• Koumiss este, de asemenea, ușor absorbit de organism și ajută la creșterea imunității.
• Zăra cu conținut scăzut de calorii este recomandată pentru utilizare în zilele de post. Are un efect benefic asupra activității tractului digestiv.

Laptele este, de asemenea, de mare beneficiu.

• Angina și răceala sunt adesea preferate pentru a fi tratate cu lapte cald. Oligoelementele sale au proprietăți bactericide, contribuie la eliminarea radiațiilor acumulate și a toxinelor din organism.
• Calciul și fosforul formează sistemul osos în copilărie și îl susțin pe tot parcursul vieții, protejându-l de osteoporoză.
• Aminoacizii, grăsimile, proteinele au efect sedativ, contribuie la refacerea organismului, de aceea se recomandă să bei un pahar de lapte cald cu o oră înainte de culcare.
• Calciul și vitamina D îmbunătățesc vederea și sistemul imunitar.
• Potasiul reglează activitatea de extensibilitate vasculară, normalizează tensiunea arterială. Procesele gândirii sunt activate.
• Produsul previne bolile cardiovasculare, renale, tuberculoza și anemia.

Consumul de produse lactate poate dăuna organismului celor care au o reacție alergică la lactoză sau cazeină. Organismul nu este capabil să digere produsul, deoarece nu are o enzimă care descompune zahărul din lapte. Laptele provoacă disconfort, durere în tractul gastrointestinal, greață, diaree și balonare.

Rezidenții europeni suferă de intoleranță la lactoză mai rar decât chinezii, indienii și africanii. Aproximativ 75% dintre locuitorii întregii planete (25% din populația Europei) nu sunt capabili să consume produse lactate.

Unii oameni de știință cred că produsele lactate sunt dăunătoare pentru organismul persoanelor în vârstă. Laptele poate contribui la dezvoltarea aterosclerozei, bolilor coronariene, accidentului vascular cerebral și infarctului.

Există, de asemenea, câteva recomandări și precauții specifice cu privire la anumite tipuri de produse lactate.

• Iaurtul achiziționat dăunează sănătății umane cu arome, conservanți și diverse umpluturi.
• Iaurtul nu este recomandat in prezenta litiaza biliara, ulcer, gastrita si hepatita acuta.
• Conținutul ridicat de calorii al smântânii poate dăuna copiilor sub un an și jumătate, precum și celor care suferă de diferite tipuri de gastrită și ulcere. Produsul ajută la creșterea acidității stomacului. Emulgatorii și stabilizatorii adăugați în smântână de unii producători sunt dăunători pentru organism.
• Cu utilizarea excesivă a acidophilus, pot apărea arsuri la stomac și disconfort din cauza creșterii mediului acid din stomac.
• Conținutul ridicat de zahăr și alcool din koumiss poate dăuna celor cu ulcer gastric, gastrită.
• Ryazhenka este contraindicată persoanelor cu reacție alergică la proteinele din lapte și, de asemenea, nu este combinată cu pește, ouă și carne.
• Untul nu trebuie consumat de persoanele cu intoleranță la lactoză, ulcere și gastrită. Băutura poate provoca balonare și poate crea probleme digestive.

Unii oameni nu pot mânca absolut produse lactate din cauza unei reacții negative a organismului: sensibilitate la proteinele de vacă (cazeina), intoleranță la zahărul din lapte (lactoză), reacții alergice. Dacă aveți dureri în tractul gastrointestinal, vărsături, diaree, apariția unei erupții cutanate, ar trebui să încetați să utilizați toate tipurile de produse lactate. Ele pot declanșa astm și pneumonie.

Persoanele alergice cu reacție la lactoză pot folosi înlocuitori de lapte acru pentru alimente, care sunt disponibile în cantități suficiente pe rafturile magazinelor. Dar nu uitați că proteinele din soia, uleiul vegetal hidrogenat și alți aditivi pot să nu ofere întotdeauna beneficii pentru sănătate.

Cu intoleranță la lactoză, puteți înlocui laptele cu chefir, care îmbunătățește vederea și digestia, întărește țesutul osos și servește ca măsură preventivă pentru multe boli cronice. Se recomandă să-l bei dimineața pe stomacul gol sau cu o oră înainte de culcare. Acidophilus poate fi, de asemenea, băut în loc de lapte.

Judecând după recenzii, cei care suferă de alergii înlocuiesc laptele cu suc proaspăt. Nucile, fasolea, verdeturile cu frunze verzi, fructele le ajuta sa ofere organismului calciu. Unii cred că persoanele care sunt intolerante la zaharurile naturale găsite în lapte sunt mai puțin susceptibile de a face cancer ovarian, de sân și pulmonar. Există, de asemenea, o opinie că respingerea completă a laptelui duce la pierderea în greutate și la o îmbunătățire a tractului digestiv. Cu toate acestea, nu există dovezi directe pentru acest lucru.

Urmăriți videoclipuri pe această temă.