Ce poți găti cu smântână?

Smântâna este un produs alimentar valoros care și-a găsit o largă aplicație în gătit. Datorită utilizării lor, puteți găti o mare varietate de sosuri, mâncăruri sărate și deserturi delicioase. Principalul lucru este să alegeți și să utilizați corect crema.

Pe rafturile magazinelor puteți vedea acest produs cu un procent diferit de conținut de grăsime. Aceasta este 10 la sută, și 20, și chiar 60. Așa-numita cremă cu conținut scăzut de grăsimi (de la 10 la 14%), un produs cu un conținut scăzut de grăsimi (de la 15 la 19%), cremă cu un conținut clasic de grăsimi (20 -35%) sunt vândute. De asemenea, puteți achiziționa un produs gras, pe ambalajul căruia există numere de la 35 la 50%. Crema cu un procent ridicat de grăsime poate avea o denumire adecvată (până la 60%).

De asemenea, acest produs poate fi pasteurizat sau sterilizat. Crema sterilizata se obtine prin fierbere. Ele pot fi păstrate timp de patru luni. Sunt etanșe și au gust de lapte copt. Spre deosebire de un produs sterilizat, un produs pasteurizat rămâne utilizabil timp de trei zile. Are gust de lapte fiert. Tot astăzi la reducere găsiți smântână cu diverse arome (ciocolată, vanilie etc.).

Pe rafturi puteți găsi adesea smântână uscată.Acestea includ și substanțe de origine vegetală. Au gust ca cele reale, dar de fapt nu au nicio legătură cu un produs derivat din lapte. Sunt ieftine, nu se deteriorează mult timp. Prin urmare, ele sunt ușor utilizate în producția de alimente. Conservele de smântână este o altă formă de „pudră de cremă falsă”. Conțin, de asemenea, ingrediente vegetale și sintetice. Toate acestea asigură o durată lungă de valabilitate a produsului.

Numai crema de casă vă permite să evaluați instantaneu calitatea - aici puteți vedea imediat dacă produsul este bun sau nu. Portiile din magazin pot fi verificate doar dupa intoarcerea acasa, dupa deschiderea pachetului. Un produs bun nu conține bulgări și detașări suspecte. Gustul cremei normale trebuie să fie dulce, iar culoarea să fie albă sau crem.

Trebuie avut în vedere faptul că, deși produsul pasteurizat se acrește rapid, dacă se întâmplă acest lucru, acesta poate fi folosit în continuare. Din el puteți face, de exemplu, aluat. În ceea ce privește crema sterilizată, atunci când sunt stricate, acestea capătă un gust amar pronunțat. Acest lucru indică faptul că procesul de degradare a început în produs.

Un sos bun are jumătate din succesul în pregătirea prânzului sau a cinei. Sosul de smântână poate fi o completare excelentă la multe feluri de mâncare. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

• opt linguri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• o lingură de făină (grâu);
• o lingură de unt;
• sare;
• piper negru (măcinat).

Într-o tigaie uscată, trebuie să prăjiți făina, să adăugați ulei și să amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe (este convenabil să folosiți un tel).Se toarnă treptat crema, amintindu-ne să amesteci. Adăugați piper și sare după dorință. Fierbeți amestecul rezultat timp de două minute pentru a îngroșa sosul. Opțional, puteți adăuga diverse condimente.

Mâncărurile pe bază de paste se potrivesc bine cu un sos cu smântână și brânză. Pentru aceasta trebuie să faceți stoc:

• o sută de grame de brânză (tare);
• o sută de grame de smântână de treizeci la sută;
• un catel de usturoi;
• sare;
• piper.

Brânza trebuie trecută printr-o răzătoare cu găuri mici, usturoiul - printr-o presă de usturoi. Amesteca ce primesti. Adăugați cantitatea potrivită de piper și sare, adăugați smântână. Puneți amestecul rezultat într-o baie de apă (trebuie să vă asigurați că brânza este topită). Procesul trebuie controlat, amestecați din când în când.

Sosul de frișcă este un bun adaos la mâncărurile sărate. Trebuie să iau:

• un pahar de smântână (bătută);
• o lingură de ketchup;
• o lingurita de suc de lamaie;
• sare.

Toate acestea trebuie amestecate până când se obține o structură omogenă și se adaugă în vasul finit.

Din smântână cu 10-20% grăsime, puteți face o umplutură pentru caserole (de exemplu, pentru cartofi). Cartofii tăiați felii trebuie să fie puțin prăjiți. De asemenea, merită făcut cu ceapă (inele), adăugați sare și piper. Pune toate acestea pe o tavă de copt, unsă cu ulei, astfel încât cartofii să fie în stratul de jos, iar ceapa deasupra. Se toarnă smântâna peste vas și se coace la cuptor.

Crema este folosită pentru supele cremă. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• conopidă;
• ceapă;
• o jumătate de litru de lapte;
• o sută de grame de smântână de douăzeci la sută;
• o sută de grame de unt;
• sare si piper;
• patrunjel si usturoi;
• Caviar roșu.

Varza trebuie împărțită în inflorescențe și pusă la fiert. Puneti ulei intr-o alta tigaie si puneti arzatorul pe foc mic. Este necesar să se topească untul, fără a-i lăsa să se ardă.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul și trimiteți la ulei. Dupa ce s-a prajit ceapa, adaugam in tigaie bulionul, laptele, conopida si patrunjelul. Adăugați sare și piper în funcție de preferințele de gust. Cand varza este complet fiarta se adauga smantana. Scoateți tava de pe arzător, măcinați conținutul cu un blender. Serviți supa cu caviar.

Folosind smântână groasă și groasă, se pot pregăti file de pui. Trebuie să iau:

• fileu de pui;
• un ardei gras;
• un pahar de smântână cu un procent mare de grăsimi;
• cap de ceapa;
• mărar și pătrunjel;
• douăzeci de grame de unt;
• sare.

Topiți untul într-o tigaie, puneți în el ceapa tăiată cubulețe, prăjiți până devine auriu. Introduceți apoi fileul, împărțit în fâșii mici. Țineți pe foc câteva minute.

Adăugați ardei gras zdrobit la masa totală. Apoi sare și fierbeți încă trei minute. După aceea, adăugați smântână, așteptați să se îngroașe. Când se întâmplă acest lucru, adăugați pătrunjel tocat și mărar. Serviți la masă.

Cu ajutorul cremei, puteți găti un număr mare de feluri de mâncare excelente de desert. De exemplu, o prăjitură cu pepene galben. Un astfel de desert este pregătit fără coacere, deoarece pepenele galben își pierde aroma unică în timpul procesului de coacere. Agar-agar este folosit aici ca agent de stabilizare.

Pentru a face un tort, veți avea nevoie de:

• un kilogram de pepene galben (jumătate - pentru mousse, jumătate - pentru a decora desertul deasupra);
• patru sute de mililitri de iaurt;
• o sută cincizeci de grame de zahăr pudră;
• cincisprezece grame de agar-agar;
• o sută de mililitri de apă fierbinte;
• o jumătate de litru de smântână de treizeci și cinci la sută;
• două sute de grame de prăjituri cu zahăr;
• două linguri de suc de lămâie.

Pepenele galben trebuie tăiat în două jumătăți și semințele scoase din el. Se toarnă agar-agar cu apă fierbinte timp de o jumătate de oră. Între timp, tăiați bucăți sub formă de emisfere dintr-o parte din pepene galben cu o lingură. Cealaltă jumătate de legume se curăță de coajă, se taie cubulețe și se pune într-o farfurie adâncă. Adăugați iaurt la pepene galben, transformați într-o masă omogenă cu un blender. Zdrobiți fursecurile cu același instrument de bucătărie pentru a face un munte de firimituri.

Acoperiți forma de tort (detașabilă) cu folie. Se toarnă fursecurile pe fund și se tamponează. Se încălzește încet agar-agar, astfel încât să fiarbă, apoi se toarnă smântână (o sută de grame) în el. Așteptați până când această masă fierbe din nou și gătiți timp de două minute amestecând. Bateți restul de smântână până devine spumos, adăugați zahărul pudră și bateți din nou bine.

Combinați amestecul preparat pe bază de pepene galben cu smântâna dulce și creșteți cu un blender la viteză mică. Adăugați suc de lămâie. După aceea, introduceți o masă de agar-agar și smântână în compoziția rezultată, procesați din nou ceea ce s-a întâmplat cu un blender care funcționează la viteze mari (aproximativ două minute). Se toarnă amestecul în forma cu firimiturile de biscuiți pregătite și se dă la frigider pentru o oră.

Puteți folosi smântână pentru a face o rulada delicioasă pentru ceai. Pentru aceasta trebuie să pregătiți:

• patru sute de grame de fursecuri zdrobite cu ciocolată;
• cinci linguri de sirop de zahăr de cireșe;
• două sute cincizeci de grame de brânză moale și grasă;
• o sută de grame de smântână;
• o sută de grame de zahăr pudră.

Adăugați sirop la fursecurile zdrobite, amestecați bine. Dacă amestecul nu este suficient de umed, puteți adăuga puțin unt moale. Puneți masa rezultată într-o pungă de plastic. Roll. Tăiați partea de sus a pachetului. Combinați brânza rasă, smântâna și pudra dulce. Tel. Ce s-a întâmplat, aplicați peste masa rulată din pungă și apoi rulați într-o rolă. Pune la congelator. După câteva minute, desertul poate fi mâncat.

Pentru a pregăti un desert romantic - căpșuni cu smântână, trebuie să le aveți pe ambele la îndemână. Crema trebuie răcită la frigider. Acest lucru va dura câteva ore. Apoi trebuie să fie plasate într-un vas adânc, cu o temperatură scăzută. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți vasul sub un jet de apă cu gheață sau doar pe gheață.

Bateți smântâna cu un blender până devine groasă și pufoasă (volumul trebuie să dubleze). Se adauga apoi zaharul pudra si vanilia. Bate din nou. Peste căpșuni se întinde puțin zahăr pudră și apoi se întinde crema peste ele.

Pe bază de smântână, puteți face înghețată de casă. Pentru aceasta, ar trebui să utilizați numai un produs natural de înaltă calitate, cu un conținut de treizeci la sută de grăsime. Trebuie să aveți la îndemână:

• nouă sute de grame de smântână;
• două sute de grame de zahăr pudră;
• șase gălbenușuri de ou;
• cincizeci de grame de vanilie.

Pentru început, vanilina se amestecă cu pudră dulce și gălbenușuri. Pentru a face masa omogenă, puteți folosi un tel. Crema trebuie încălzită astfel încât să înceapă să fiarbă, apoi adăugați-o la masa de ouă dulci existentă. Se amestecă până se omogenizează.După aceea, puneți amestecul rezultat pe aragaz, porniți focul minim și gătiți până se obține o substanță groasă. După aceea, înghețata poate fi împărțită în forme și trimisă la congelator.

Puteți face o budincă delicioasă cu cremă pe bază de smântână și mandarină. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• cremă cu conținut ridicat de grăsimi (cel puțin treizeci la sută);
• două sute de mililitri de iaurt (natural);
• aproximativ trei sute de mililitri de suc de mandarine (proaspat stors);
• o sută cincizeci de grame de zahăr și zahăr vanilat (zece grame);
• cincisprezece grame de gelatină;
• jumătate de pahar de pulpă de mandarină;
• patru linguri de apă.

Zece grame de gelatină trebuie înmuiate în trei linguri de apă. Separat, pentru a crea jeleu, trebuie să înmuiați cinci grame de gelatină într-o lingură de apă.

Combinați o sută de grame de zahăr, iaurt și smântână, adăugați două sute de mililitri de suc și zahăr vanilat. Încinge toate acestea pe aragaz, dar nu lasă să fiarbă. Se ia de pe foc si se adauga gelatina. Se amestecă bine, se strecoară. Distribuiți în recipiente pentru cremă. Scoateți timp de o oră la frigider.

Crema conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că unele dintre ele sunt contraindicate. Acest lucru se poate datora faptului că persoana este intoleranță la proteinele din lapte.De asemenea, din cauza conținutului mare de grăsimi, experții nu recomandă să dați acest produs copiilor sub doi ani. Corpul lor nu produce încă atât de multe enzime cât este necesar pentru a digera cu ușurință astfel de alimente grele.

Dacă nu există contraindicații pentru utilizarea unui astfel de produs în alimente, este mai bine să faceți cremă de casă, dacă este posibil, a cărei calitate nu va fi pusă la îndoială. Pentru a face acest lucru, nu veți avea nevoie de lapte cumpărat din magazin, ci de lapte obișnuit din sat direct „de sub vacă”. Este indicat să se facă smântână vara când vitele se hrănesc cu iarbă verde. Atunci laptele cu siguranță nu va fi amar.

Laptele aburit sau cel puțin doar proaspăt de lapte de dimineață trebuie turnat în recipiente cu diametru mare și lăsat la loc rece (de preferință în pivniță). După o zi, la suprafața bolurilor va ieși crema. Cu cât laptele este mai gras, cu atât stratul cremos va fi mai gros. Rămâne doar să-l scoatem cu o lingură. Masa rezultată poate fi consumată sau folosită ca componentă a diferitelor feluri de mâncare.

Cum să faci acasă cremă cu orice conținut de grăsime din lapte și unt, vezi următorul videoclip.