Cum să faci iaurt într-un aparat de iaurt?

Iaurturile sunt un desert preferat și o masă copioasă cu drepturi depline pentru adulți și copii. Beneficiile acestui produs se păstrează pe deplin dacă este preparat acasă. În același timp, este important să alegeți ingrediente de înaltă calitate, iar producătorul de iaurt de acasă se va ocupa de toate celelalte dificultăți de gătit.

Funcția aparatului de iaurt este de a menține o temperatură constantă în interiorul aparatului în timpul gătirii. Bacteriile lactice „responsabile” de obținerea produsului finit se simt confortabil la o temperatură de 40 de grade. În funcție de puterea modelului, gătitul durează de la 6 până la 10 ore.

Înainte de utilizare, recipientele sunt sterilizate, astfel încât bacteriile dăunătoare să nu interfereze cu activitatea bacteriilor lactice.

În prezența unui cuptor cu microunde, sterilizarea componentelor poate fi foarte simplă.

• Umpleți vasul aparatului cu apă fierbinte. Dacă sunt incluse borcane, scoateți capacele de pe ele și umpleți cu apă.
• Pune borcanele sau vasul în cuptorul cu microunde și încălzim la putere mică până când apa fierbe.
• Se toarnă apa și se lasă recipientele să se usuce în mod natural. Nu este nevoie să ștergeți.

O altă modalitate de sterilizare: turnați apă clocotită peste recipiente și lăsați să se usuce. La dublu cazan, sterilizarea va dura 10-15 minute: în acest timp, vasul și borcanele puse înăuntru se încălzesc cu abur fierbinte.

Rețeta de bază include doar două ingrediente: lapte și aluat. Dar calitatea și gustul desertului depind de alegerea lor corectă.

Laptele trebuie să fie proaspăt. Conținutul său de grăsime afectează densitatea consistenței: laptele degresat este potrivit pentru iaurtul de băut lichid și șase procente de grăsime pentru o masă groasă.

Ca bază, puteți lua diferite produse lactate.

• Lapte nou. Înainte de utilizare, trebuie fiert și apoi răcit la 40 de grade.
• Lapte pasteurizat cumpărat din magazin nu necesită fierbere: poate fi mai întâi încălzit și apoi folosit.
• lapte sterilizat nu trebuie să fiarbă, dar beneficiile sale sunt discutabile. Mulți nu le place gustul specific al produsului finit. Această opțiune este aleasă destul de rar, în ciuda duratei lungi de valabilitate a acestui ingredient.
• Gustul original al desertului va da lapte copt. Se încălzește și se amestecă cu aluat. Dacă luați smântână, pe bază de lapte copt, puteți găti lapte copt fermentat și brânză de vaci neobișnuită, maro.
• Cremă cu un conținut de grăsime de 10-15% da un gust cremos. La baza de lapte se adaugă smântână uscată pentru îngroșare.

Când se face alegerea laptelui, rămâne de a face cu agentul de fermentare. Gustul desertului depinde nu mai puțin de el. Aluatul cumpărat din magazin deschide posibilități de alegere a aromelor, în timp ce aluatul de farmacie este potrivit pentru obținerea unui produs proaspăt sau acru.

Luați în considerare ce poate fi folosit pentru fermentație.

• Smântână 10-15% grăsime. Acest aluat este potrivit pentru obținerea laptelui copt fermentat.
• Iaurt pre-preparat. Se lasa sa se coaca doua saptamani si apoi se foloseste pentru noi loturi.
• Cumpărați iaurturi: „Activia”, „Biomax” sau „Actimel”.În acest caz, iaurtul finit de casă va fi similar ca textură și gust cu produsul achiziționat.
• Aluat uscat care conține bacterii. Se vinde sub formă de pulbere într-o farmacie. Cele mai cunoscute mijloace sunt "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Proporțiile necesare pentru preparare sunt indicate în instrucțiuni.

Puteți completa gustul iaurtului cu astfel de aditivi:

• fructe, fructe de pădure, precum și piure de fructe și fructe de pădure;
• sirop de fructe;
• fructe confiate;
• nuci;
• cereale;
• dulciuri: ciocolata, vanilie, miere, lapte condensat, dulceata;
• cafea, cacao.

Fructele de pădure sunt grozave pentru decorarea produselor lactate fermentate înainte de servire. Cerealele, nucile și tărâțele vor face mâncarea mai satisfăcătoare, îmbogățindu-l cu fibre. Piureul de fructe este un înlocuitor natural al zahărului din iaurt care va oferi un gust dulce.

Există multe opțiuni pentru a face iaurt acasă.

În primul rând, drojdia se adaugă în laptele sau smântâna încălzită. Pentru a păstra proprietățile benefice ale laptelui, este mai bine să-l încălziți nu în cuptorul cu microunde, ci într-un oală la foc mic, amestecând constant.

Puteți măsura temperatura lichidului cu un termometru alimentar. Dacă nu este acolo, este suficient să scapi lapte pe încheietură. Nu ar trebui să ardă sau să simtă frig. Această metodă este folosită cu prudență pentru a nu se arde.

Volumul ingredientelor depinde de volumul bolului sau borcanelor.Proporția standard este de 100 de grame de starter pe litru de lapte. Puteți măsura cantitatea potrivită de aluat cu linguri: în medie, obțineți de la patru până la șase linguri de agent de fermentare. Dacă aluatul este folosit sub formă de pulbere de farmacie, proporțiile vor fi indicate în instrucțiuni.

Baza trebuie să aibă o consistență uniformă. Cel mai simplu mod este să folosiți un mixer: atunci procesul de preparare a produselor nu va dura mult timp.

Masa finită este turnată într-un recipient și pregătită conform instrucțiunilor unui anumit model. Mașinile moderne de iaurt au un semnal sonor la sfârșitul programului. Pentru fiabilitate, puteți seta alarma la momentul potrivit și puteți verifica periodic starea de pregătire.

Pentru îngroșarea finală a masei, borcanele sunt închise cu un capac și trimise la frigider timp de două ore. După acest timp, produsul este gata.

Dacă vrei un gust mai interesant, îl poți obține cu ajutorul aditivilor naturali. O varietate de rețete de desert vă permite să experimentați și să găsiți noi combinații. Dacă există încă puțină experiență în utilizarea unui aparat de iaurt, puteți lua ca bază rețete gata făcute. Este important să nu uităm că, după timpul principal de gătire, este necesar să îndepărtați masa încă 2 ore în frigider până când este complet gătită.

• Ciocolată. Pentru a adăuga aromă, orice ciocolată este potrivită: albă, cu lapte, neagră. Nu este potrivit pentru adăugarea la iaurt numai ciocolată cu umplutură. La amestecul finit se adaugă ciocolata topită, care este apoi turnată într-un recipient. Desertul se prepară în 8 ore.
• Vanilie. Pentru un gust unic de vanilie, conținutul a 1-2 plicuri de vanilină sau zahăr vanilat se dizolvă în lapte cald. După aceea, se adaugă drojdia, totul se amestecă și se toarnă în recipiente.După 6-8 ore iaurtul va fi gata.
• Cafea. Cunoscătorii de cafea se pot răsfăța cu un desert neobișnuit cu gustul lor preferat. Pentru a face acest lucru, adăugați 4 linguri de cafea instant în laptele fierbinte. Apoi se răcește laptele la 40 de grade, se adaugă drojdia și se amestecă. Turnați masa finită în recipiente și gătiți timp de 8 ore.

• Cu cacao. La fel ca în rețeta de cafea, în lapte fierbinte se dizolvă 4 linguri de pudră de cacao. Răcit la 40 de grade, laptele se amestecă cu aluat și se toarnă în recipiente. După 8 ore, iaurtul va fi gata.
• Cu fructe conservate.Fructele conservate, spre deosebire de cele proaspete, nu vor fermenta dacă sunt adăugate în amestec la începutul gătirii. Fructele trebuie zdrobite și adăugate în laptele amestecat cu aluat. Și, de asemenea, în amestec puteți turna siropul în care au fost depozitate fructele. Cinci linguri vor fi suficiente pentru a obține un gust fructat. Întreaga masă este amestecată și trimisă la iaurtul timp de 5-8 ore.
• Cu portocala. Curățați portocala, împărțiți-le în felii, îndepărtând pereții despărțitori. Bucățile mici de portocală trebuie puse într-o cratiță, stropite cu 50 de grame de zahăr. Apoi turnați 20 de grame de apă și încălziți la foc mic. După fierbere, se ia de pe foc, se răcește aditivul de portocale și se aranjează în borcane, se toarnă deasupra lapte cu aluat și se începe programul de gătit.
• Cu miere. Mierea proaspătă de tei este perfectă. Se adauga in cantitate de 5 linguri. Totul se amestecă și se fierbe timp de 7 ore.
• Cu dulceata. Puteți face un desert în două straturi dacă adăugați puțină dulceață pe fundul borcanelor. Amestecul de lapte se toarnă peste el și se fierbe până la 8 ore.

Pe lângă desert, puteți pregăti și un sos de salată ușor, cu conținut scăzut de calorii, într-un aparat de iaurt. Pentru aceasta, este potrivită o combinație de lapte cu grăsime medie și aluat de farmacie Evitalia. Puteți adăuga usturoi tocat sau ierburi proaspete tocate mărunt la dressingul finit.

Pentru brânza de vaci este potrivit același aluat ca și pentru iaurt, dar va dura 12-15 ore pentru a găti. Când produsul ajunge să fie pregătit, se formează zerul împreună cu masa de caș, care trebuie scursă. Pentru a face acest lucru, partea de jos a sitei este acoperită cu tifon, conținutul recipientelor este așezat pe ea. De îndată ce partea principală a zerului se scurge, cașul trebuie învelit în tifon și atârnat peste o farfurie adâncă sau un bol. Zerul rămas va picura o vreme, dar odată ce s-a scurs complet, cașul poate fi mâncat.

Adesea, aparatele de iaurt sunt cumpărate atunci când în familie sunt copii mici. Iaurturile și cașul de casă pot fi oferite copiilor de la zece luni. Puteți folosi rețeta clasică, dar țineți cont de câteva caracteristici.

• Starterele cumpărate din magazin nu sunt potrivite pentru copiii mici. Cel mai bine este să vă faceți propriul starter de aluat sau să folosiți de fiecare dată ceașca rămasă de iaurt de casă.
• Mierea este un alergen destul de puternic. Nu-l adăugați la mesele copiilor.
• Puteți adăuga dulceață iaurtului cu piureuri de fructe. Nu este de dorit să folosiți zahăr pentru aceasta.
• Produsul finit este cel mai bine consumat imediat. Pentru a face acest lucru, trebuie să calculați corect volumul în avans.

Pentru copiii mai mari le puteți pregăti un mic dejun copios, sănătos și gustos pe care cu siguranță îl vor iubi.„Crealitatea” sa va fi adăugarea de bezele și fursecuri la baza de iaurt cu fructe de pădure.

Marshmallows și prăjiturile scurte trebuie zdrobite și turnate în fundul borcanelor. Iaurtul cu aromă de fructe de pădure cumpărat din magazin este folosit ca starter. Se amestecă cu lapte și se toarnă în borcane peste un strat de marshmallows și fursecuri. După 8 ore, iaurtul se pune la frigider pentru 2 ore. După aceea, micul dejun este gata, poate fi servit pe masă.

Iaurtul gata preparat se păstrează la frigider timp de 5-8 zile. În prezența aditivilor de fructe, această perioadă este redusă, așa că este mai bine să adăugați fructe înainte de utilizare sau să mâncați imediat un astfel de desert.

Iaurtul preparat pentru hrana bebelusului fara aditivi se pastreaza pana la 3 zile. Cu aditivi - maxim 12 ore la frigider.

Mașina de iaurt va fi o achiziție utilă pentru iubitorii de produse naturale fermentate din lapte. La un cost minim, puteți găti acasă un desert delicios, sos de salată ușor, brânză de vaci fragedă de casă, lapte copt fermentat sau iaurt. Aditivii afectează varietatea gustului iaurtului de casă. În fiecare zi poți descoperi o nouă combinație și poți să te încânți pe tine și pe cei dragi.

Următorul videoclip oferă o rețetă de iaurt de casă.