Cum să faci iaurt fără aparat de iaurt?

Pentru prima dată, un produs atât de minunat și sănătos precum iaurtul a fost menționat în urmă cu mai bine de șase mii de ani. Potrivit unor legende, acest produs lactat a fost inventat de oamenii antici - turci. O altă legendă susține că produsele lactate fermentate erau servite pe masa împăraților marilor civilizații ale Greciei Antice și Romei. În țările europene, despre iaurt s-a vorbit pentru prima dată la începutul secolului al XVI-lea, după ce regele francez Francisc I a reușit să depășească o boală de stomac folosind acest produs lactat fermentat.

Producția de masă a iaurtului a avut loc în secolul al XX-lea, la scurt timp după ce faimoasa companie Danone a anunțat acest produs. În ciuda faptului că acest produs din lapte fermentat este o invenție destul de veche, în fiecare an suferă diverse modificări de producție și chiar și acum este considerată o idee mai sănătoasă să faci și să mănânci singur iaurtul ulterior.

Tejgheaua oricărui departament de lactate este plină cu o gamă largă de iaurturi. Produsul poate fi atât natural, cât și cu adaos de umplutură de aromă, cu sau fără bucăți de fructe în interior, aromat, gras și dietetic.Producătorul susține că utilizarea regulată a acestui produs din lapte fermentat ajută la normalizarea activității tractului gastrointestinal, la accelerarea metabolismului și la îmbunătățirea stării de bine. Cu toate acestea, produsele gătite în casă sunt încă considerate mult mai sănătoase.

Impactul său pozitiv asupra corpului uman este neprețuit. Beneficiile iaurtului includ:

• normalizarea tractului gastrointestinal, precum și a microflorei intestinale, are loc datorită activării bacilului bulgar și a streptococului termofil;
• produsul ajută la tratarea delicată a constipației și a tulburărilor intestinale;
• iaurtul este destul de eficient în lupta împotriva aproape oricăror reacții alergice la nivelul pielii, promovează reînnoirea stratului superior al epidermei;
• utilizarea regulată a acestui produs fermentat ajută la întărirea sistemului imunitar al organismului, datorită căruia se poate observa o creștere a rezistenței acestuia la boli infecțioase și microorganisme;
• la prepararea iaurtului de casă, adăugarea de zahăr granulat este o dorință pur individuală, ceea ce înseamnă că produsul poate fi consumat de o persoană care suferă de o boală precum diabetul sau care încearcă în mod activ să slăbească;
• contribuie la pierderea corectă a kilogramelor în plus.

Utilizarea iaurtului de casă este contraindicată într-un singur caz - prezența unei reacții alergice la oricare dintre ingredientele implicate în preparare sau intoleranța sa individuală. Daunele cauzate de acest produs pot fi cauzate organismului, cu condiția ca în procesul de preparare să fie utilizate ingrediente de calitate scăzută sau recipiente nesterile.Acestea din urmă contribuie la reproducerea microflorei dăunătoare și a microorganismelor patogene periculoase.

Există multe variații pe tema iaurtului de casă. Mai jos ne vom uita la cele mai utilizate opțiuni pe care le poate gestiona chiar și o persoană departe de a găti. Toate retetele pentru un produs din lapte fermentat prezentate nu au nevoie de echipamente specializate, cum ar fi, de exemplu, un aparat de iaurt.

Această rețetă este destul de simplă și nu ar trebui să provoace dificultăți. Veți avea nevoie de un termos de înaltă calitate: are caracteristici ridicate de izolare termică, de care va fi nevoie pentru a menține temperatura dorită timp de câteva ore, care este principala condiție pentru obținerea unui produs de calitate.

Rețeta de iaurt de casă într-un termos trebuie făcută rapid și pas cu pas.

• Pentru început, aduceți la fiert laptele de capră sau de vacă prepasteurizat. După aceea, răciți lichidul la treizeci și opt - patruzeci de grade.
• În acest moment, este necesar să procesăm toate ustensilele și recipientele de bucătărie care vor fi folosite pentru prepararea produsului lactat fermentat.
• Laptele răcit, de regulă, este acoperit cu o peliculă - îndepărtați-l. Apoi turnați puțin lapte (nu mai mult de o sută de mililitri) și amestecați bine cu iaurt natural achiziționat în avans.Nu uitați că iaurtul în acest caz este folosit ca starter și, prin urmare, nu trebuie să conțină coloranți, arome și alte „chimie”. Compoziția trebuie să conțină numai lapte și aluat.
• Apoi starterul este turnat în laptele rămas, după care masa rezultată este turnată într-un termos și etanșat ermetic cu un capac.
• După opt ore, iaurtul natural de casă rezultat este turnat în recipiente sterile pentru păstrare ulterioară la frigider. Înainte de utilizare, produsul se recomandă să fie ușor răcit timp de câteva ore.

Iaurtul grecesc este foarte popular datorită texturii sale specifice. Textura sa poate părea asemănătoare cu crema de brânză, cu o aromă ușoară și delicată. Poate fi folosit ca produs independent, sau ca bază pentru o prăjitură sau patiserie. Tehnologia de gătit este similară cu rețeta de mai sus folosind un termos. Cu toate acestea, un borcan de sticlă obișnuit și o pătură caldă sunt folosite ca mijloc de a menține temperatura.

În mod similar, se va menține regimul de temperatură necesar, ceea ce va duce la fermentarea produsului. După șase până la opt ore, iaurtul de casă rezultat este turnat într-o strecurătoare, care este acoperită anterior cu un șervețel de tifon.

Această rețetă presupune utilizarea unui litru de lapte și aluat gata preparat. Un înlocuitor natural de drojdie este achiziționat de la orice farmacie. Uneori îl puteți găsi pe tejgheaua unui supermarket mare. Algoritmul de preparare a iaurtului rămâne neschimbat. Singurele excepții sunt schimbarea ingredientelor.Ca înlocuitor al iaurtului natural cumpărat din magazin, se ia aluat uscat.

La gătit se folosește lapte fiert sau ultrapasteurizat. Un astfel de produs este supus unei procesări de producție atentă, ceea ce indică distrugerea tuturor bacteriilor patogene periculoase. Deci, o parte din aluatul uscat se adaugă într-o cantitate mică de lapte, după care masa rezultată este amestecată cu resturile de lapte, turnată într-un recipient pentru oxidare suplimentară și învelită într-un prosop din țesătură (sau lăsată într-un termos) .

Mai întâi, amestecați laptele cu orice fel de starter. Apoi turnați conținutul în borcane de sticlă presterilizate. Alegeți un castron suficient de mare pentru a încăpea în bolul cu mai multe gătite. Apoi se pune pe fundul vasului un șervețel de pânză și se toarnă apă. În continuare, se pun borcane cu viitorul iaurt. Setarea modului „Iaurt” este activată. Dacă nu, selectați „Păstrați cald” pentru următoarele cincisprezece minute. Repetați această procedură de trei ori la fiecare șaizeci de minute. După trei ore, iaurtul de casă va fi gata de mâncat.

Rețeta folosind cuptorul este similară cu tehnologia de gătit folosind multicooker. Cu toate acestea, pentru cei care nu sunt fericitul proprietar al unui multicooker, pot repeta un algoritm similar folosind un cuptor. Ca capace pentru borcanele de sticlă se folosește doar folie sau folie alimentară.

Se ia ca bază smântâna, care trebuie infuzată timp de douăsprezece ore. La laptele fiert se adaugă trei linguri de smântână grasă, care este preîncălzit la treizeci și opt de grade. Apoi toate ingredientele sunt amestecate încet cu o furculiță sau un blender convențional.Masa rezultată se depune într-un loc cald pentru perfuzie. După douăsprezece ore, produsul este gata de utilizare.

Mai multe rețete simple de iaurt de casă fără aparat de iaurt vă așteaptă în videoclipul de mai jos.