Cum să gătești katyk?

Beneficiile produselor lactate sunt cunoscute de mult. Pentru a obține maximum de proprietăți pozitive, mulți oameni pregătesc produse pe cont propriu, folosind doar ingrediente naturale și rețete testate în timp. În articol vă vom spune cum să gătiți katyk acasă folosind ingredientele disponibile.

O băutură din lapte fermentat numită katyk este deosebit de populară în Bulgaria și Asia Centrală, dar este solicitată și în Rusia. Experții spun că istoria băuturii datează de câteva mii de ani. Rețetele pentru a face katyk au fost apreciate și transmise din generație în generație.

Principala diferență dintre băutură și binecunoscutul lapte coagulat este că se folosesc culturi speciale de starter. Se prepară prin fermentarea bacteriilor lactice. Ingredientul principal este laptele (oaie, capră și chiar bivoliță).

Katyk este folosit nu numai în domeniul culinar, ci și în domeniul cosmetic. Datorită proprietăților sale curative speciale, produsul este adesea folosit pentru a prepara diverse produse: măști pentru combaterea pielii cu probleme, creme hidratante, tonice de curățare și multe altele.Cosmeticele pe bază de katyk vor face pielea strălucitoare, suplă și sănătoasă. Tenul se va îmbunătăți și el.

Katyk natural și de înaltă calitate este renumit pentru o serie de proprietăți utile. Produsul are nu numai proprietăți vindecătoare, ci și valoare nutritivă. Proprietățile acestui produs sunt asociate cu prezența multor bacterii lactice și a bacilului bulgar în compoziție.

Katyk este bogat în calciu. Acest element este necesar pentru funcționarea normală a corpului, precum și pentru dinți, oase și unghii puternice. În special, această componentă este necesară pentru persoanele în vârstă, deoarece calciul este îndepărtat treptat din organism. Consumul regulat al băuturii este considerat o prevenire eficientă și de înaltă calitate a diferitelor boli asociate cu oasele, inclusiv osteoporoza. Produsul conține și siliciu, datorită căruia calciul este absorbit de organism mai ușor și mai productiv.

Utilizarea regulată are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Oligoelementele care se află în compoziție au un efect pozitiv asupra procesului de normalizare a microflorei în tractul gastrointestinal. De asemenea, katyk este o prevenire eficientă a reproducerii bacteriilor putrefactive și, respectiv, a proceselor de degradare.

Experții recomandă adăugarea unei băuturi pe lista produselor din dieta zilnică. Utilizarea sistematică a băuturii va ajuta să scăpați de problemele și simptomele neplăcute asociate cu procesele de digestie. În unele cazuri, datorită acestui produs, este posibil să se evite tratamentul cu medicamente.

Întinerirea din interior și din exterior, beneficii pentru întregul corp, întărirea sistemului imunitar, îmbunătățirea stării pielii - toate acestea și multe altele sunt rezultatul utilizării katyk.

Compoziția băuturii conține următoarele componente:

• calciu;
• cupru;
• fier;
• minerale;
• siliciu;
• vitamine: D, B, A, E.

Pe lângă toate cele de mai sus, băutura are un efect pozitiv asupra sistemului nervos în ansamblu și asupra activității inimii. De asemenea, utilizarea regulată îmbunătățește semnificativ starea vaselor de sânge la persoanele de diferite vârste.

Fiecare produs alimentar, în ciuda proprietăților pozitive și vindecătoare, are anumite contraindicații, care trebuie familiarizate. Băutura este contraindicată persoanelor care au intoleranță la lactoză. De asemenea, katyk trebuie aruncat cu o aciditate crescută a stomacului.

Dacă suferiți de kilogramele în plus, trebuie să minimizați utilizarea acestui produs datorită conținutului de grăsimi. În acest caz, un katyk cu un indicator minim este mai bun. Având în vedere gama largă, găsirea opțiunii potrivite nu este dificilă. O altă variantă este să o gătești după una dintre rețetele de mai jos.

Până în prezent, există multe rețete diferite pentru a face o băutură acasă. Nu este dificil să faci katyk din lapte de capră sau lapte de vacă. Principalul lucru este să urmați procesul de gătit pas cu pas și să folosiți numai ingrediente de înaltă calitate.

• În primul rând, componenta principală (laptele) trebuie adusă la fierbere și apoi fiartă la foc mic. Se amestecă bine și constant pentru a evita fierberea. Temperatura maximă a laptelui nu trebuie să depășească 90 de grade Celsius.
• Procesul continuă până când lichidul a pierdut aproximativ 25% din volumul total. După tratamentul termic, ar trebui să devină mai gros.
• Laptele se scoate de pe aragaz si se filtreaza cu tifon. Particulele groase sunt îndepărtate, lăsând cele înguste. Această substanță este similară cu smântâna și brânza de vaci în proprietăți.
• La o temperatură de aproximativ 40 de grade Celsius, laptele este fermentat. Pentru aceasta, se amestecă un aluat special. În calitatea sa, katyk gata preparat este utilizat în proporție de 100 de grame de produs pe litru de lapte. Dacă acest ingredient nu este disponibil, utilizați culturi bacteriene adecvate pentru preparare.
• Etapa finală - băutura se lasă aproximativ 11 ore într-o cameră caldă, după care trebuie transferată într-un loc răcoros sau la frigider pentru densitatea dorită.

Companiile care produc produsul la nivel comercial folosesc umpluturi artificiale pentru a obține un gust original și pronunțat.

Pentru a face singur katyk în stil Bashkir, aveți nevoie doar de 2 ingrediente: 200 de grame de smântână și un litru de lapte.

Când gătiți, din nou, ar trebui să urmați o secvență clară de acțiuni.

• Pregătiți vasul din timp. Turnați lapte în el, puneți-l pe aragaz (la foc mic) și aduceți lichidul la fierbere. După aceea, este necesar să reduceți focul cât mai mult posibil și să continuați să gătiți timp de aproximativ o oră. In acest timp, laptele trebuie sa se ingroase putin.
• Turnați amestecul într-un borcan de sticlă, care trebuie sterilizat înainte de utilizare.
• Adăugați smântână în laptele fierbinte. Componentele sunt bine amestecate până când se formează o masă omogenă.
• După aceea, recipientul este închis ermetic cu un capac și împachetat, pentru care se folosesc prosoape groase, pături sau haine de lână.În astfel de condiții, borcanele cu produsul se păstrează aproximativ 8-9 ore. În acest timp, ar trebui să aibă loc toate procesele de fermentație necesare.
• Apoi, katyk-ul trebuie răcit, lăsat la frigider timp de 2 ore. Drept urmare, veți obține un produs din lapte fermentat gustos și sănătos, fără conservanți, coloranți și alte impurități artificiale.

Componente necesare:

• 300 de mililitri de aluat pentru prepararea katykului, puteți folosi și smântână sau iaurt (dacă luați al doilea ingredient, amestecați-l cu o lingură de saramură cu varză murată înainte de a o adăuga);
• 3 litri de lapte.

Gătit:

• ingredientul principal trebuie adus la fierbere și apoi fiert, reducând căldura;
• amestecați constant lichidul, continuați până când laptele a pierdut de la 15 la 30% din volum;
• după aceea, strecurați laptele prin cârpă de brânză sau cârpă subțire de bumbac;
• lichidul se răcește la 40 de grade și se toarnă în borcane;
• a doua componentă se adaugă în lapte, recipientul se acoperă cu o cârpă sau haine calde, se pune la loc cald timp de aproximativ 9 ore.

Bashkirii și tătarii adaugă adesea ingrediente precum cireșe sau sfeclă la băutură. Nu numai că colorează produsul, făcându-l strălucitor și atractiv, dar oferă și note aromatice suplimentare.

Înainte de a adăuga cireșe, acestea sunt bine spălate, curățate și fără sâmburi. Boabele se zdrobesc cu un împingător. Sfecla trebuie fiartă sau coptă, tocată fin și adăugată la lapte fierbinte înainte de fermentarea katyk-ului.

• Katyk poate fi servit ca un fel de mâncare separat, adăugând la el orice fructe de pădure și fructe după gust.
• Brânza turcească cunoscută sub numele de „Kurt” este, de asemenea, preparată folosind acest produs.
• Când katyk este diluat cu apă sau lapte, se obține ayran. Se mai adauga sare si un set de condimente.
• Katyk este un dressing delicios pentru diverse feluri de mâncare și salate. Notele acre diversifică orice rețetă.
• Multe gospodine folosesc băutura ca ingredient pentru prepararea sosurilor.
• Un produs din lapte fermentat poate fi o bază excelentă pentru supe.

Gata Katyk este recomandat să fie păstrat timp de trei zile - nu mai mult. După această perioadă, băutura își pierde gustul, apare o claritate pronunțată și acrișoare. Cu toate acestea, chiar și în această formă, produsul are o utilizare. Poate fi folosit la gătit pentru sosuri și supe.

Veți afla mai multe despre cum să gătiți katyk din următorul videoclip.