Cum să faci acasă iaurt din lapte?

Iaurtul a fost inventat cu mult timp în urmă în Rusia ca băutură răcoritoare în zilele uscate de vară. Astăzi, acest produs minune este folosit ca remediu. Se prepară prin fermentarea produselor lactate. Iaurtul este perfect digerat și rapid digerat. Care este utilizarea acestui produs și cum să-l preparăm, vom lua în considerare mai jos.

Iaurtul este o băutură din lapte fermentat, care este folosită în prezent ca un remediu excelent pentru o dietă de post. Majoritatea experților sunt de acord că consumul regulat al acestei băuturi reduce riscul de obezitate și chiar de un atac de cord. Pentru o persoană care este adeptul unei diete sănătoase, adăugarea iaurtului în dietă va aduce multe avantaje. În primul rând, după o perioadă scurtă de timp, activitatea pancreasului se îmbunătățește, peristaltismul tractului intestinal este activat.

Cu alte cuvinte, contracțiile corecte ale pereților intestinali sunt stimulate. Acest lucru asigură procesul corect de digestie, în care vitaminele din alimente sunt absorbite, iar restul este excretat din organism. Și un număr mare de substanțe utile conținute în compoziție face ca acest produs să fie pur și simplu de neînlocuit.

Până în prezent, puteți găsi trei tipuri principale de acest produs din lapte fermentat. Toate diferă prin tipul de lapte folosit pentru gătit și tipurile de drojdie de acid lactic. Băutura Mechnikov se distinge printr-un efect antibacterian puternic pronunțat și prin cantitatea de microelemente conținută. Laptele coagulat ucrainean sau laptele copt fermentat se face cu adaos de produse precum laptele copt și smântâna.

Acest produs are o nuanță cremoasă bogată și un gust delicat. Această opțiune are cel mai mare procent de grăsime și variază de la patru la opt procente. Conține o cantitate destul de mare de minerale. Laptele coagulat ucrainean este recomandat a fi adăugat în dieta dumneavoastră persoanelor care suferă de boli precum gastrita, ateroscleroza și, de asemenea, a căror activitate este asociată cu efort fizic serios.

Înainte de a începe să pregătiți această băutură gustoasă și sănătoasă, este indicat să vă familiarizați cu câteva recomandări privind prepararea ingredientelor. Pentru prepararea laptelui coagulat este necesar să se folosească exclusiv produse lactate proaspete, care trebuie mai întâi fierte și lăsate să se răcească. În procesul de gătit, este permisă utilizarea numai a vaselor din email, sticlă sau lut.Pentru aluat se recomanda achizitionarea smantana cu cel mai mare procent de grasimi. Dacă ați uitat din greșeală să puneți laptele la frigider, s-a acru. Este foarte nedorit să folosiți un astfel de produs, deoarece poate provoca diaree și dureri de stomac. Decizia corectă în această situație este să folosiți lapte acru pentru frământarea aluatului.

Pentru a prepara laptele coagulat cu cea mai mare cantitate de nutrienti si nutrienti, laptele cu aluat adaugat se pastreaza intr-un recipient umplut cu apa fierbinte. Când folosiți iaurt ca starter, fiți atenți la faptul că nu conține tot felul de arome și coloranți alimentari. Laptele sterilizat, care are o durată lungă de valabilitate, nu este recomandat pentru utilizare la prepararea acestui produs lactat fermentat. Produsul preparat trebuie păstrat cel mult trei zile într-un compartiment frigider într-un recipient ermetic.Un produs de lapte fermentat de casă este de obicei preparat din lapte. Din acest motiv, trebuie luate câteva măsuri de precauție. Ele vă vor scuti pe dumneavoastră și gospodăria dumneavoastră de a mânca un produs care poate fi o sursă de infecție intestinală.

Și numai pasteurizarea produsului și efectele benefice ale bacteriilor benefice pot proteja o persoană de infecție. De aceea se recomandă cu tărie achiziționarea de produse lactate care sunt supuse anterior pasteurizării.Atunci când decideți să pregătiți o băutură cu lapte fermentat, nu din lapte pasteurizat, este recomandabil să vă asigurați că animalele sunt vaccinate și examinate de un medic veterinar în mod regulat. În plus, mănâncă alimente de înaltă calitate și primește îngrijirea necesară.

Când cumpărați lapte de casă de la un străin, nu vă asumați riscuri. Efectuați singur procedura de pasteurizare acasă. Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați un recipient care nu arde și nu se oxidează. Laptele, care va fi folosit ulterior pentru a obține un produs lactat fermentat, va trebui încălzit la optzeci și cinci de grade și lăsat timp de zece până la cincisprezece minute. La temperaturi de peste nouăzeci și cinci de grade - rezista cel puțin cinci minute. În esență, munca pregătitoare cu ingredientele în această etapă se încheie.

Pentru prima rețetă, va trebui să obțineți un litru de lapte (de preferință pasteurizat) și patru linguri de smântână cu un procent mare de grăsime.

Pentru prepararea iaurtului, se recomandă respectarea unui anumit algoritm.

• În primul rând, este necesar să fierbeți bine laptele într-un vas emailat, apoi lăsați-l să se răcească la douăzeci și cinci de grade.
• Apoi adăugați cantitatea necesară de smântână și amestecați bine. Acoperiți vasul cu un capac, astfel încât să devină etanș.
• În următoarele ore, vi se va cere să mențineți o temperatură constantă în interiorul vasului. Pentru a realiza acest lucru, puneți ustensila într-un recipient adânc umplut cu apă fierbinte. Pe măsură ce apa se răcește, adăugați o porție de nou, încălzit.Acest lucru este necesar pentru ca produsele sănătoase cu lapte acru să provoace procesul de fermentație a produselor lactate amestecate anterior.
• După ceva timp, scoateți vasele și lăsați să se răcească câteva minute. Pentru depozitare se recomanda folosirea sticlei plasate in compartimentul frigiderului. O băutură delicioasă și sănătoasă este gata de băut.

Pentru a obține un produs lactat fermentat folosind aluat, va trebui să obțineți trei litri de lapte de vacă, două linguri din orice aluat doriți și două linguri de zahăr.

Luați în considerare procesul de gătit.

• Pentru început, fierbeți bine laptele de vacă pe aragaz. După cum este necesar, este de dorit să îndepărtați filmul rezultat.
• În plus, laptele este răcit la aproximativ patruzeci de grade.
• Apoi se adaugă în lapte două linguri de zahăr și starterul ales. Tot conținutul este amestecat bine până la o masă omogenă și turnat în recipiente de sticlă.
• Este foarte important să înfășurați recipientele de sticlă cu un prosop cald din țesătură sau cu o pătură veche. Este recomandat să plasați viitorul iaurt lângă baterii sau în orice alt loc cald. Așteptați până când conținutul s-a răcit complet, după care băutura este gata de băut.
• Este permisă păstrarea băuturii în următoarele patru zile sub un capac etanș în compartimentele inferioare ale frigiderului.

Una dintre cele mai ușoare metode de a obține iaurt fraged este să folosești o rețetă de iaurt plin de grăsimi. Conform rețetei, trebuie să obțineți trei litri de lapte de vacă și un pahar de iaurt plin de grăsimi.

Asigurați-vă că acesta din urmă nu conține coloranți și arome alimentare.

• Mai întâi, fierbeți laptele de vacă într-un vas din email. Se lasa apoi sa se raceasca la temperatura dorita. Pentru a determina temperatura, atingeți laptele cu degetul, nu trebuie să fie fierbinte.
• Apoi adăugați un pahar de iaurt natural gras, amestecați bine și acoperiți strâns.
• Înfășurați laptele coagulat cu o pătură groasă și puneți-l lângă caloriferul fierbinte.
• După opt ore, băutura va fi gata de băut. Așteptați până se răcește complet și păstrați la frigider.

Iaurtul este folosit nu numai ca o băutură sănătoasă și gustoasă, ci și ca unul dintre ingredientele multor feluri de mâncare. Mai jos sunt cele mai interesante și delicioase rețete cu iaurt.

Ingrediente: lapte caș - cinci sute de mililitri, dovlecel proaspăt - șapte sute cincizeci de grame, cinci căței de usturoi, ulei vegetal, piper, mărar.

Mai întâi, curățați cu grijă dovlecelul și tăiați-l în cercuri mici, a căror grosime nu va depăși un centimetru. Se fierbe în apă clocotită pre-sată. Odată ce legumele sunt fierte, scoateți-le și lăsați-le să se răcească. Pentru a imbunatati gustul dovleceilor, se recomanda adaugarea unui praf de turmeric. Între timp, iaurtul se amestecă cu căței de usturoi zdrobiți și mărar mărunt. Sosul rezultat se toarnă peste dovlecelul deja răcit. Mâncarea se servește atât caldă, cât și rece.

Ingrediente: ouă de pui - două bucăți, făină de grâu - patru sute de grame, iaurt - un pahar, zahăr granulat - un pahar, vanilină, bicarbonat de sodiu - o lingură, fructe și fructe de pădure preferate.

Mai întâi trebuie să separați gălbenușul de ou de proteine. Proteina cu adaos de zahăr granulat se bate bine până se obține spumă. Gălbenușurile sunt măcinate, după care se combină cu spumă proteică și se amestecă bine. Folosește ajutorul unui blender, care va aduce conținutul la spuma densă albicioasă necesară în trei minute. La spuma rezultată se adaugă un pahar de lapte coagulat, bicarbonat de sodiu și vanilină. Treptat, începeți să adăugați făină de grâu, apoi frământați aluatul. Consistența sa ar trebui să devină destul de fluidă.

Ungeți forma pregătită în prealabil pentru viitoarea plăcintă cu ulei vegetal. Acest lucru îl va împiedica să se lipească de pereții recipientului și să se ardă în timpul coacerii. Este acceptabil să folosiți pesmet, care va acționa ca o barieră și va împiedica arderea prăjiturii.Apoi, așezați fructele și fructele de pădure tăiate în avans pe fundul formei într-un strat uniform.

Umpleți formularul cu aluatul rezultat. Pune aluatul în cuptorul preîncălzit timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Temperatura nu trebuie să depășească o sută cincizeci de grade. Pentru a verifica starea de pregătire a tortului va ajuta o scobitoare obișnuită. Perforați piesa cu ea după douăzeci de minute. Daca scobitoarea iese curata, prajitura este gata. Se presară ușor cu zahăr pudră înainte de servire.

Pentru informații despre cum să faci iaurt din lapte acasă, vezi următorul videoclip.