Cum se face crema?

Smântâna este un ingredient indispensabil în numeroase preparate, de la sosuri la prăjituri. Desigur, puteți cumpăra acest produs din magazin, dar este mult mai util și mai gustos să îl faceți singur.

Acasa, crema se prepara fie manual, fie cu ajutorul unui separator. În primul caz, produsul este preparat din lapte, care va trebui să se așeze timp de aproximativ douăzeci și patru de ore. În acest timp, crema va crește și rămâne doar să le colectați cu atenție cu o lingură obișnuită. Ar fi bine să cumpărați lapte întreg și ideal de vaca. Crema rezultată se toarnă într-un recipient sterilizat și se păstrează la frigider, deoarece sunt necesare temperaturi scăzute pentru prospețimea produsului. Această rețetă vă permite să utilizați smântână, al cărei conținut de grăsime este de douăzeci și cinci la sută.

În al doilea caz, laptele întreg de vacă este mai întâi încălzit și strecurat pentru orice eventualitate. Separatorul este instalat strict vertical pe suportul prevăzut pe marginea suprafeței, iar lichidul încălzit la treizeci și cinci de grade este turnat în vas. Produsul din magazin ar trebui, de asemenea, filtrat în prealabil. Rotirea mânerului separatorului la viteză mică și apoi mare va obține rapid crema. Produsul lactat necesar va fi turnat într-un recipient, iar laptele degresat în al doilea. Apropo, această metodă produce o cremă delicioasă din lapte de capră.

Evidențiați prepararea cremei grele, care stă la baza a numeroase deserturi.În acest caz, în cratiță se toarnă aproximativ 200 de mililitri de lapte și se așează o brichetă de unt, după care recipientul este pus pe foc mic. Tratamentul termic trebuie să continue până când substanța devine omogenă. În continuare, lichidul fierbinte se bate cu un blender aproximativ zece minute până se obține o substanță omogenă, apoi se răcește într-un recipient separat și se pune la frigider peste noapte.

Chiar înainte de a folosi crema, va trebui să o bateți încă o dată, dar numai rece. Conținutul de grăsime al unei astfel de creme poate fi modificat prin modificarea cantității de unt folosită.

Apropo, se crede că smântâna poate fi făcută din smântână de casă. În acest caz, laptele se toarnă într-un borcan de sticlă și se infuzează mult timp. Crema va crește și va forma un strat fraged. Apropo, grosimea sa va depinde de conținutul de grăsime al laptelui folosit. Cremele gata sunt colectate cu o lingură și transferate într-un recipient de sticlă curat.

Crema este recomandata persoanelor cu anumite afectiuni ale sistemului digestiv, precum gastrita si intoxicatiile. În plus, sunt utile și pentru pacienții cu ulcer gastric și duodenal. Aminoacidul conținut are un efect pozitiv asupra stării generale a organismului și a sistemului nervos. În plus, adăugându-le la ceai sau cafea, poți reduce probabilitatea apariției plăcii neplăcute pe dinți. Nu se recomandă utilizarea cremei pentru copiii cu vârsta sub doi ani.

În plus, se va face un anumit rău persoanelor cu tulburări ale sistemului cardiovascular, supraponderali și patologii hepatice.

Din confortul propriei bucatarii, poti pregati chiar si frisca necesara pentru numeroase deserturi. Ingredientele vor necesita un pahar de cremă grea de casă cu un conținut de grăsime de peste treizeci și trei la sută, o linguriță de zahăr vanilat și patruzeci de grame de zahăr granulat. Crema se răcește fără a folosi frigiderul, apoi toate ingredientele se combină într-un singur bol. Substanța trebuie bătută crescând succesiv viteza instrumentului folosit până când consistența devine groasă. Frișca gata preparată se păstrează la frigider nu mai mult de douăsprezece ore.

Există și o rețetă pentru a face frișcă din lapte. Pentru preparare, veți avea nevoie de o jumătate de cană de lapte, o a patra cană de apă de băut rece, o linguriță de gelatină, o linguriță de zahăr vanilat și o a patra cană de zahăr pudră. În timp ce gelatina se dizolvă în apă rece, laptele se încălzește încet la foc mic. Apoi ambele ingrediente se amestecă și se bat până se obține o substanță omogenă. Cu mixerul încă în funcțiune, adăugați vanilia și zahărul.

Apropo, ar fi bine să țineți în prealabil vasele folosite și duza în frigider pentru aproximativ zece minute. Crema în sine trebuie să fie, de asemenea, răcită, altfel se va separa în zer și unt. Pentru ca temperatura recipientelor să nu crească în timpul procesului de lucru, acestea se păstrează și într-un lichid înghețat. La final, totul se pune la frigider pentru câteva ore, dar în acest timp crema va trebui să fie amestecată la fiecare zece minute.

La finalizare, produsul este scos din frigider si batut la viteza maxima.

Un preparat din carne sau pește, precum și pastele, vor fi completate cu succes cu sos cremos de Dorblu. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 100 de grame de brânză cu același nume, 200 de mililitri de smântână de casă, ierburi de Provence și sare. În primul rând, brânza este tăiată în bucăți mici, așezată într-o cratiță și pusă la foc mic. Acolo se toarnă jumătate din smântână. Ingredientele trebuie gătite până când substanța este omogenă. Restul cremei interferează treptat, iar sosul trebuie amestecat periodic. Dorblu va fi gata când brânza tare va fi complet dizolvată. După finalizare, la substanță se adaugă condimente.

O altă soluție interesantă este să folosești smântână de casă pentru a face dulciuri. Pe lângă un pahar de lichid, sunt utile stafide, o treime dintr-un pahar de lapte praf, un pachet de vanilină, 150 de grame de zahăr granulat, 150 de grame de unt și 200 de mililitri de smântână. Untul se topeste la foc mic cu zaharul, dupa care in aceeasi tigaie se adauga smantana si smantana.

După ce amestecați și aduceți la fierbere, trebuie să gătiți substanța timp de aproximativ cincisprezece minute. După timpul specificat, se introduce lapte praf, iar masa se păstrează pe aragaz până ajunge la densitatea necesară.

În acest moment, stafidele spălate se lasă treizeci de minute în apă fierbinte. Apoi, lichidul este scurs, iar stafidele sunt adăugate la substanța care stă pe aragaz. Un palet sau o formă destul de adâncă este acoperită cu folie alimentară, după care masa cremoasă este așezată acolo. Totul se pune la frigider timp de trei ore, apoi se taie în fragmente de forma și dimensiunea dorită.

Un fel de mâncare simplu și rapid este fettuccine cu creveți într-un sos cremos.Lista de produse include 400 de grame de paste, 450 de grame de creveți, 10 grame de unt, 50 de grame de brânză tare și două pahare de smântână de casă. În plus, boia de ardei, pătrunjel proaspăt sau mărar, 5 mililitri de ulei vegetal, o ceapă, sare și piper, un cățel de usturoi și, dacă se dorește, 100 de mililitri de vin alb sec, vor fi la îndemână. În timp ce creveții se decongelează și se curăță, pastele sunt fierte până când sunt fierte. Apoi fructele de mare sunt prăjite cu condimente în ulei vegetal până se rumenesc.

Apoi, creveții sunt scoși pe o farfurie separată, iar în aceeași tigaie se prăjesc pentru câteva minute ceapa și usturoiul tocat mărunt. Dacă se folosește vin, se toarnă peste legume, iar ingredientele se maturează la foc mare timp de trei minute. Apoi, se toarnă smântână acolo, iar sosul lâncește câteva minute. La final, aici se adaugă brânză rasă și condimente. Totul se framanta si se combina cu creveti si fettuccine. După ce ține întregul vas pe foc aproximativ un minut, poate fi servit cu ierburi proaspete.

Vorbind despre folosirea smântânii, nu se poate să nu menționăm ciorba de ciuperci. Componentele sale includ 200 de grame de ciuperci sălbatice, 1,2 litri de bulion, 200 de grame de cartofi, 100 de mililitri de smântână, biscuiți, ierburi proaspete, ulei vegetal, o ceapă, un morcov și câțiva căței de usturoi. Legumele se curata de coaja si se taie in mod obisnuit, apoi se aseaza intr-o tigaie cu ulei incins si se calesc pana se inmoaie. Ciupercile se prăjesc într-o tigaie separată până se înmoaie. Un cartof se toacă pe răzătoare, iar restul se taie cubulețe mici. În bulion de legume sau de pui se fierbe până se înmoaie.

După aceea, acolo se așează prajirea legumelor și ciupercile.Se sare totul si se aduce la fierbere, cand se ajunge la care crema se toarna in tigaie si se stinge focul. Această supă este servită cu biscuiți și ierburi proaspete.

Adesea, smântâna devine un ingredient cheie în crema pentru un tort sau alt desert. De exemplu, pentru a pregăti unul dintre ele, veți avea nevoie de 30 de grame de pudră de cacao, două pahare de smântână de douăzeci la sută, o linguriță de gelatină și o treime dintr-un pahar de zahăr pudră. Mai întâi, o treime din cremă este amestecată cu gelatină. Când substanța se umflă, va trebui să fie pusă într-o baie de apă până când gelatina este complet dizolvată. Pudra de cacao se dizolvă în a doua treime a cremei, iar baza lichidă va trebui mai întâi încălzită. Ultima treime se bate cu zahar pudra. Imediat ce apare spuma, se poate combina cu crema de cacao, iar apoi cu gelatina.

Crema pentru cafea se poate face cu o zi înainte, iar dimineața doar se adaugă la cafea. Pentru gătit, veți avea nevoie de cinci grame de pudră, 50 de mililitri de smântână, fulgi de ciocolată sau coajă de portocală. Primele două ingrediente se bat până devin spumoase, apoi se așează pe cafea și se stropesc cu arome.

Secretele preparării cremei cu orice conținut de grăsime sunt descrise în videoclipul de mai jos.