Specificații conform GOST 32261-2013 pentru unt

Cu toții cunoaștem vechiul proverb care spune că nu poți strica terci cu unt. Cu toate acestea, în lumea modernă, este posibil să vă stricați nu numai terci, ci și sănătatea. Acum este momentul în care rafturile supermarketurilor sunt pline cu o cantitate imensă de produse de la diferiți producători și mărci. Pur și simplu nu există limită pentru varietate. Cunoașterea compoziției, gustului, culorii, ambalajului și consistenței este baza pentru alegerea corectă.

Pentru a ști ce să servești la masă, trebuie să înțelegi cum a fost făcut. Untul este produs în conformitate cu actualul GOST 32261-2013 (standard regional). Se testeaza temeinic, se respecta conditiile tehnice stabilite.

Atât acasă, cât și în fabrici, untul se obține prin frișcă. Diferența este doar în cantitatea de materii prime. Întreprinderea folosește volume mari, ceea ce nu se poate spune despre metoda acasă folosind mortar.

Pentru gătit se ia smântână cu un conținut de grăsime de 72,05%. Laptele din care se face acest produs este pasteurizat. Acest lucru scapă de bacteriile dăunătoare și inutile. De asemenea, se efectuează teste de laborator. Apoi, trebuie să separați zara (un lichid, un produs secundar al uleiului).

Pentru a face acest lucru, crema este pusă într-o moară de ulei, unde are loc separarea. Când apare un bob uleios, acesta se pune la frigider pentru a se coace complet. De îndată ce produsul este pregătit și trece controlul chimic, puteți trece în siguranță la ambalare.

Este destul de ușor să cazi sub influența producătorului, pentru că nu este neobișnuit ca pe ambalaj să fie scris un lucru și se adaugă ceva complet diferit. Culorile strălucitoare și ambalajele minunate cu o compoziție promițătoare atrag atenția. Cu cât coperta este mai frumoasă, cu atât mai mult vrei să o iei, dar ar trebui să te concentrezi nu numai pe datele externe.

Pentru a nu greși și a rata tot ce îți atrage atenția, este recomandat să urmezi o serie de reguli care te vor ajuta să faci alegerea necesară.

Când cumpărați, acordați atenție recipientului. Nu-ți vine să crezi tot ce este tipărit și descris. Luați în considerare principalele criterii pe care trebuie să le îndeplinească untul de înaltă calitate.

• Pachet. Poate fi făcut doar din folie sau pergament, deoarece hârtia nu protejează de lumina soarelui, ceea ce contribuie la pierderea vitaminelor.
• Etichetă de preț. Uleiul bun nu este ieftin. La creare, se folosesc aproximativ 20 de litri de lapte gras. Cu grăsime vegetală, prețul va fi mai mic, acest produs este mult mai ieftin și mai ușor de extras.
• Cel mai bun înainte de data. Perioada de valabilitate optimă pentru unt este de 25-30 de zile. Ingredientele naturale nu vor fi păstrate mai mult de o lună. Dacă perioada indicată pe ambalaj susține că acesta este un ulei pe termen lung, atunci aveți un produs umplut cu substanțe chimice și conservanți.
• GOST. R 52178-2003 este margarină GOST, acest lucru ar trebui monitorizat cu atenție și nu confundat.
• Miros și gust. În ulei de înaltă calitate, veți simți un postgust dulce, fără prezența amărăciunii și a salinității puternice.
• Culoare. O nuanță galben strălucitor indică prezența coloranților, iar albul indică grăsimi vegetale.
• Îngheţa. Uleiul fără aditivi se rupe în bucăți mici atunci când este tăiat.
• Lichid. La dezghețare, produsul nu trebuie acoperit cu umiditate.Apariția picăturilor la suprafață indică o compoziție slabă și o cantitate mare de zară.
• Dacă uleiul este creat conform tuturor criteriilor de calitate, se poate topi în doar o oră. De asemenea, se dizolvă complet într-un pahar cu apă fierbinte, fără a lăsa reziduuri.

Destul de ciudat, dar în acest caz, se pune în valoare un procent mare de grăsime. Cu cât produsul este mai gras, cu atât este mai natural. Grăsimea vegetală nu atinge astfel de procente.

Nu vă fie teamă de conținutul ridicat de grăsimi. Acest lucru nu vă va afecta în niciun fel silueta, ci, dimpotrivă, vă va îmbunătăți sănătatea. Dar numai cu utilizare moderată.

Dacă pe pachet există GOST, toate inscripțiile și imaginile indică corectitudinea produsului, nu vă grăbiți. Fiți atenți la din ce este făcut untul, altfel este foarte ușor să cumpărați margarina în schimb. Marcajele lor sunt aproape aceleași, dar compoziția este complet diferită, la fel ca și tehnologia de producție.

Pentru a nu cumpăra margarină în loc de unt, ar trebui să fiți atenți la ce materii prime sunt folosite la gătit. Compoziția trebuie să conțină doar smântână, lapte integral și sare (depinde de reteta, nu toti o au), culturi bacteriene starter, colorant alimentar „E160a”. Toate acestea mărturisesc naturalețea produsului. Dacă găsești articole precum înlocuitor de lactate sau uleiuri vegetale (nucă de cocos sau palmier), este cu siguranță margarina.

Tipurile de unt sunt împărțite în mai multe tipuri, acestea fiind definite de conținutul de grăsimi și calorii. Toate au un gust dulce-crem sau acrișor-cremoasă, de clasa cea mai înaltă sau de prima. Uleiul poate fi atât sărat, cât și proaspăt.

Practic, în unt, procentul de grăsime nu scade sub 50%, dar un astfel de produs este aproape imposibil de găsit. Cel mai adesea produs cu un conținut de grăsime de 72,5%. Conține 662 kcal.

Untul adevărat de casă poate avea o perioadă de valabilitate scurtă. Este recomandat să-l păstrați la frigider în orice moment. Depozitarea în folie poate dura până la 20 de zile, în pergament - aproximativ 10 zile, în cutii și borcane de plastic nu poate dura mai mult de 3 zile. Aceasta cu condiția ca temperatura să se situeze între -5 și +5 grade.

Producția din fabrică vă permite să extindeți domeniul de aplicare. Produsul finit poate fi păstrat timp de trei luni, fiind în orice pachet.

Pentru a prelungi durata de viață a untului, acesta este congelat. În această formă, va sta exact un an, la temperaturi de la -18 la -24 de grade. Se recomandă să tăiați pachetul în mai multe bucăți și să le împachetați în plicuri. Acest lucru se face pentru a nu strica produsul de fiecare dată când deschideți congelatorul.

Veți afla mai multe despre cum să alegeți untul în următorul videoclip.