Din ce este făcut untul și care este conținutul caloric al acestuia?

Puțini oameni în copilărie nu iubeau un sandviș făcut dintr-o bucată de pâine proaspătă, întinsă cu generozitate cu unt și stropită cu zahăr deasupra. Un astfel de desert a fost înfipt instant în ambii obraji, mai ales pe stradă. Însă uleiul nu a fost considerat ceva special și nimeni nu s-a gândit în ce constă și care este conținutul său caloric.

Untul este un produs simplu și fără pretenții care este prezent în alimentația oricărei persoane. Se obține din lapte de vacă procesat, precum și din smântână și smântână. Pentru a obține 1 kg din acest produs, trebuie să procesați până la 25 de litri de lapte.

Procedura de producere a untului în sine este un proces fizic și chimic complex în care există două metode de separare a grăsimilor de smântână: prin separare (la cald) sau prin agitare (la rece).

Deoarece uleiul are un conținut ridicat de calorii și este ușor de digerat, are atât calități benefice, cât și dăunătoare. De exemplu, un conținut ridicat de vitamina A are un efect pozitiv asupra vederii. Iar vitaminele B și calciul îmbunătățesc sistemul nervos, starea aparatului muscular, oasele, plăcile unghiilor și părul.

Cu siguranță este recomandat să includeți o bucată de unt în micul dejun pentru persoanele care deseori îngheață, precum și pentru cei care au nevoie să refacă organismul după un efort fizic prelungit. În copilărie și bătrânețe, un produs cremos este util prin faptul că crește activitatea creierului.

S-a dovedit că persoanele cu probleme ale stomacului și duodenului (dacă au aciditate) cu utilizarea constantă a uleiului au simțit o îmbunătățire instantanee a stării de bine.

Și, desigur, untul contribuie la creșterea în greutate, așa că trebuie să știi măsura în toate. Rata zilnică de aport pentru un adult sănătos este de 10-30 de grame, copiii sub 3 ani au dreptul la cel mult 15 grame și peste 3 ani - până la 20 de grame Și, desigur, untul contribuie la creșterea în greutate, deci trebuie să știi măsura în toate. Rata zilnică de aport pentru un adult sănătos este de 10-30 de grame, copiii sub 3 ani au dreptul la cel mult 15 grame, iar peste 3 ani - până la 20 de grame.

Untul este produs în 4 grade: primul, al doilea, extra și cel mai înalt. De asemenea, este subdivizată în tipuri de smântână dulce și smântână. Ele diferă prin felul în care sunt făcute. Există și soiuri sărate (2% sare) și nesărate. Apropo, sarea crește durata de valabilitate a untului.

Produsul alimentar se distinge printr-un punct de topire scăzut (27–34°C) și solidificare (18–23°C), ceea ce ajută organismul să-l absoarbă rapid.

În gătit, untul este folosit atât ca parte a preparatelor (cereale, supe, sosuri, sosuri, garnituri, creme, omlete), cât și ca produs independent. Puteți prăji pe el, dar în timpul procesului de gătire se formează substanțe cancerigene dăunătoare.

Este mai bine să păstrați într-un vas din sticlă sau ceramică cu unt la frigider pentru nu mai mult de 2 săptămâni, altfel va dobândi un miros neplăcut și un gust rânced.

Gustul, culoarea, structura și mirosul uleiului depind complet de metoda de fabricație, parametrii tehnici și compoziția substanței.

Produsul cremos include mono- și dizaharide, acizi grași polinesaturați activi (rahidonic, linoleic, linolenic). Compoziția de acizi grași a uleiului este mult mai bogată decât cea a grăsimilor animale și vegetale. De asemenea, conține colesterol (o substanță asemănătoare grăsimii), apă, minerale (sodiu, potasiu, fosfor, calciu, cupru, mangan, zinc, fier) ​​și chiar cenușă.

Dintre vitamine, există A, B, PP, E, D, caroten, precum și un conținut ridicat de fosfatide (nevoia de ele crește în special cu suprasolicitarea nervoasă), tocoferoli.

Conținutul de vitamine, microelemente, acizi polinesaturați depinde de mulți factori: anotimp, mod de producție, localizare geografică.

KBJU este o abreviere cunoscută în cercurile fanilor alimentației adecvate, adică calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați. Un astfel de sistem este necesar la numărarea caloriilor pentru a echilibra corect proteinele, grăsimile și carbohidrații.

Untul KBZhU (cu indicatori medii) este: kilocalorii - 747,5, proteine ​​- 0,5 g, grăsimi - 82,5 g, carbohidrați - 0,8 g.

Dar trebuie amintit că fiecare persoană are propria sa normă individuală de KBJU. Un echilibru incorect al BJU va duce la o senzație constantă de foame, chiar și cu o sațietate adecvată.Aceste date nu sunt constante, depind de vârstă, anotimp, metabolism, activitate fizică. Ei bine, obiectivul este important: dorința de a pierde în greutate, de a vă îmbunătăți sau de a menține greutatea.

Energia pe care o primește organismul atunci când untul este digerat complet este caracterizată de conținutul de calorii, iar caloriile ajută la determinarea valorii energetice a alimentelor.

Deoarece există multe tipuri de produse cremoase, prin urmare, valoarea energetică a fiecărui tip individual va fi diferită.

Uleiul de ceai are cea mai mică fracțiune de masă de grăsime - doar 50%. Și conținutul de calorii la 100 de grame este de 540 kcal. Un procent atât de mic de conținut de grăsime se obține prin amestecarea grăsimii din lapte cu grăsimea vegetală.

Unt puțin mai bogat în calorii „Sandwich”. Este cel mai potrivit pentru a face pâine prăjită și sandvișuri, deoarece se întinde ușor și nu se sfărâmă în timpul gătirii. Valoarea energetică a produsului este de 550 kcal, iar conținutul de grăsimi este de 61%. Costul redus și conținutul scăzut de calorii se datorează prezenței în compoziție nu numai a componentei naturale a laptelui, ci și a grăsimilor ușoare de origine vegetală.

Cel mai popular și îndrăgit de gospodine, uleiul Krestyanskoye (72%) are 665 kcal. Se foloseste la prepararea cremelor si la coacere prajituri. Produsul are o asemenea valoare de valoare energetică datorită faptului că grăsimile vegetale incluse în compoziție sunt uşoare chimic.

Acest tip de unt folosește smântână în loc de smântână. Fracția sa de masă de grăsime poate fi diferită. Conținutul de calorii este de obicei de 706 kcal.

În acest produs, procentul de grăsime poate fi de la 78 la 80%, iar conținutul de calorii este de 710 kcal.Aici, conținutul de calorii este redus datorită aditivilor speciali.

„Tradițional” (82%) - 750 kcal. Acesta este cel mai natural produs. Nu conține grăsimi vegetale sau alte grăsimi. Prin urmare, este mai scump decât ceilalți „frați” ai săi.

Cea mai mare cantitate de grăsime din lapte din ghee este mai mare de 90%. Conține aproximativ 880 de kilocalorii.

Untul „Vologda” este făcut din smântână proaspătă, care este prelucrată termic la 97-98 de grade. Și unt „de ciocolată” cu adaos de cacao și alte ingrediente dulci (62%) - 640 kcal.

În acest fel, în medie, valoarea nutritivă a untului este de 747,5 kilocalorii la 100 de grame de produs. De exemplu, 1 linguriță de unt cu 82,5% grăsime conține 74,7 kcal, 8,25 grame de grăsimi, 0,09 grame de carbohidrați, 0,4 grame de proteine.

Apropo, 20 g de unt topit se potrivesc într-o lingură, 8–10 g într-o linguriță.Este convenabil să se calculeze produsul în acest fel dacă nu există cântar de bucătărie.

Vezi următorul videoclip despre cum se face untul.