Cum să verifici untul pentru naturalețe acasă?

Untul este un produs indispensabil în fiecare bucătărie. Oferă oricărui fel de mâncare o moliciune și tandrețe unice.

Dar acest lucru se aplică numai produselor naturale și de înaltă calitate. Un ingredient sintetic, de proastă calitate, nu numai că nu va adăuga poftă capodoperei tale, dar o va strica și destul de mult. Prin urmare, pentru a obține un preparat cu adevărat gourmet, ar trebui să acordați preferință unui produs natural.

Untul este un produs obținut din lapte și smântână de vacă prin pasteurizare. De fapt, este o grăsime animală, al cărei conținut de grăsime variază între 50-99%.

Potrivit GOST, uleiul real trebuie să fie etichetat 32261-2013 pe ambalaj. Și conținutul ideal de grăsime din el este de la 80%. Nu este permisă introducerea grăsimilor vegetale în produs, de exemplu, ulei de palmier sau de nucă de cocos.

Producătorii, pe lângă smântână și lapte, permit utilizarea bradului și a sării. De asemenea, este posibil să adăugați un conservant pentru prelungirea termenului de valabilitate, caroten sub formă de colorant alimentar și un regulator de aciditate.

Produsul de ulei natural nu trebuie să fie galben strălucitor sau alb, ci trebuie să aibă o nuanță caldă de lapte.Această calitate este ușor de evaluat chiar și în piață sau într-un magazin dacă cumperi un produs în funcție de greutate. Acordați atenție uniformității gamei: nu trebuie să conțină diferite tranziții de culoare de la alb la galben sau portocaliu.

Gustul uleiului de înaltă calitate este înăbușit, nu pronunțat, cu o ușoară tentă lăptoasă. În gură, produsul nu se destramă, ci se topește uniform, lăsând un postgust plăcut. În niciun caz nu trebuie să dezvolți o peliculă grasă în gură după consumarea produsului.

În ceea ce privește mirosul, acesta este practic absent din ulei. Se simte doar o ușoară aromă de smântână.

Deoarece untul este produs conform diverselor tehnologii - cu sau fără adaos de aluat, există tipuri de smântână dulce și acrișoară, precum și sărate și nesărate.

În funcție de conținutul de grăsimi, se disting următoarele soiuri.

• „Ceai” și „Sandwich” cu un conținut de grăsimi de 50, respectiv 61%. Acestea sunt uleiuri de calitate scăzută care includ impurități dăunătoare. Datorită tehnologiei de fabricație, acestea sunt aproape lipsite de componente nutriționale, vitamine și oligoelemente.
• „Țăran” cu un conținut de grăsime de 72,5%. Materia prima pentru fabricarea sa este smantana nepasteurizata, care ii confera un gust acru.
• Uleiuri cu un conținut de grăsime de 80-82,5%. De cele mai multe ori au un postgust dulceag cu o atingere de nucă. Un procent ridicat de grăsime conferă produsului o consistență omogenă fără amestecuri auxiliare.

O amenințare pe calea achiziționării unui produs uleios de înaltă calitate și gustos poate fi falsurile pe care producătorii necinstiți le consideră ulei. Acestea includ margarină și margarina.

Tartina este considerată de mulți a fi analogă cu untul. Dar nu este.În compoziția sa nu veți găsi smântână naturală, doar lapte și grăsimi vegetale, precum și tot felul de aditivi alimentari, emulgatori.

Din engleză, răspândirea este tradusă ca „smearing”. Acest lucru îi caracterizează foarte precis structura. Are o textură moale, plastică. Chiar si fiind in frigider, nu se intareste complet. De regulă, este uns peste ambalaj.

Margarina este un produs, a cărui parte principală este ocupată de uleiuri vegetale: rafinate, hidrogenate. Este permisă adăugarea de grăsimi animale. Pentru a îmbunătăți gustul, produsul conține diverse componente artificiale.

Untul, margarina și tartinatul sunt produse fundamental diferite. Și, potrivit GOST, acestea aparțin diferitelor categorii de produse. Încercarea de a le transmite drept același produs contravine regulilor legale de clasificare.

Puteți verifica untul pentru naturalețe atât în ​​etapa de cumpărare, cât și acasă.

Când cumpărați un produs în piață sau într-un supermarket, luați în considerare următoarele nuanțe.

• Dacă luați ulei în greutate, luați în considerare culoarea, mirosul și, de asemenea, gustul, dacă vânzătorul permite.
• Dacă uleiul este în ambalaj, uită-te la compoziție și asigură-te că marca GOST este prezentă pe etichetă.
• Numele produsului nu trebuie să conțină cuvinte precum „unt”, „produs sandwich” și alte expresii modificate. Produsul ar trebui să fie listat ca „Unt”.
• Perioada de valabilitate a unui produs natural nu poate fi prea lungă, nu trebuie să depășească 35 de zile. Depășirea acestei perioade necesită prezența conservanților.
• Este mai bine să achiziționați bunuri în folie, deoarece un astfel de ambalaj îl păstrează mai mult timp.
• Încercați produsul prin atingere. Ar trebui să fie ferm și să nu lase urme atunci când este apăsat.
• Alegeți un produs cu un conținut de grăsimi de cel puțin 80%.
• Atentie la pret. Este nevoie de 15 litri de lapte pentru a face 1 kg de unt. Comparați datele și calculați costul uleiului natural din zona dvs.

Următoarele semne vă vor ajuta să aflați autenticitatea produsului acasă.

• Deschide pachetul. Pe el nu veți găsi urme sau bucăți de ulei.
• Produsul în sine trebuie să fie dens, de consistență uniformă, nelipicios.
• Nu ar trebui să fie prezente mirosuri fetide străine: mucegai, mucegai, substanțe chimice.
• Tăiați o bucată mică din batonul de unt. Cuțitul ar trebui să rămână practic fără urme de ulei.
• Când este tăiat în bucăți, uleiul nu se va sfărâma.
• Luați o bucată mică și puneți-o pe o farfurie. Un produs de calitate se va topi ușor după o oră, dar își va păstra forma.
• Dacă dizolvați o mică parte dintr-un baton de ulei în apă fierbinte, acesta se va topi până la o consistență omogenă. Spread-ul sau margarina nu se dizolvă deloc, depunându-se pe fundul paharului.
• Într-o tigaie fierbinte, uleiul adevărat fierbe și stropește, dar nu face spumă.

Consumul de ulei alterat vine cu mai multe probleme. În primul rând, înlocuitorii de ulei conțin cantități mari de grăsimi trans, care sunt cancerigeni puternici și contribuie, de asemenea, la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a diabetului și a demenței.

În al doilea rând, atunci când mănânci un produs de calitate scăzută, care este adesea produs folosind o tehnologie greșită, crește riscul de a dezvolta toxiintoxicare alimentară.

Pentru a evita astfel de complicații, abordați cu atenție selecția untului și urmați regulile de păstrare a acestuia. Produsul trebuie păstrat numai la frigider. Puneți-l într-un recipient sau o pungă închisă. Dacă uleiul este depozitat în congelator, „durata de viață” se prelungește la 2 luni.

Folosind unt natural, de înaltă calitate pentru alimente, nu numai că îmbunătățiți gustul felului de mâncare, ci și saturați corpul cu substanțe utile.

Produsul este bogat în acizi grași saturați și nesaturați. Printre aceștia se numără acizi butiric, caproic, linoleic, palmitic, lauric și alți acizi. Din vitamine sunt izolate vitaminele A, PP, D, C, E și B. Sunt prezente și seleniu, potasiu și calciu, sodiu și magneziu, fosfor, zinc, cupru și fier.

Produsul conține colesterol util, precum și acid oleic și lecitină, care normalizează metabolismul grăsimilor și exclud dezvoltarea aterosclerozei.

Untul este unul dintre produsele indispensabile de care organismul nostru are nevoie pentru funcționarea deplină. Este deosebit de important pentru copii, deoarece completează necesarul de calciu și ajută creierul să funcționeze.

Necesarul zilnic de ulei pentru un copil este de 7 g, iar pentru un adult - până la 30 g.

Produsul uleios aduce rău numai atunci când este consumat nemoderat. În acest caz, devine cauza kilogramelor în plus, a reacțiilor alergice, a diareei. Nu puteți mânca produsul și cei care nu tolerează laptele.

Pentru informații despre cum să verificați untul pentru naturalețe acasă, vedeți următorul videoclip.