Ce este uleiul vegetal și prin ce diferă de uleiul obișnuit?

Trebuie clarificat imediat că niciunul dintre aceste produse nu este complet natural. Și deși, s-ar părea, însuși numele „crem de legume” conține răspunsul - nu totul este atât de simplu. Industria alimentară lucrează pentru îmbunătățirea calității produselor, îmbunătățirea gustului și aspectului, creșterea termenului de valabilitate. E timpul să-ți dai seama!

Producătorii de brânză și preparate din lactate creează ceva nou aproape în fiecare an. Cu toate acestea, în cazul nostru, nu a fost fără rebranding. A face un amestec de grăsimi nu este o tehnică nouă. La fel și procedura de obținere a uleiului din semințe, care determină tipul de componentă de origine non-animală. Pentru a înțelege problema, ar trebui să înțelegeți ce sunt grăsimile vegetale.

Există trei metode principale de producție:

• Apăsați la rece. Semințele sunt zdrobite. Uleiul este stors din pasta rezultată printr-o presă.
• Presa este fierbinte. Aici pasta este adusă la o temperatură ridicată și abia apoi se face centrifugarea. Substratul încălzit eliberează mai mult ulei.
• Extracţie. Semințele sunt turnate cu un amestec asemănător benzinei, care spăla grăsimea de pe ele. Scurgeți lichidul și evaporați.

Nu mai puțin important este tipul de floră căreia îi aparține materia primă. Ceea ce determină compoziția uleiului este conținutul de diferite vitamine și minerale din acesta.Măslinele, de exemplu, sunt bogate într-o substanță care contribuie la normalizarea stării colesterolului.

Inul conține o cantitate mare de acizi grași Omega-3 și Omega-6. Porumbul este bogat în vitamina E.

Orice ulei este rafinat. Pe această bază, se obișnuiește să se distingă următoarele tipuri de produse.

• Ulei nerafinat - filtrate, particulele solide și contaminanții liposolubili sunt îndepărtați din acesta. Deși rămân fracții mai mici din diferite părți ale semințelor, dându-i gustul și aroma caracteristice plantei originale. Un candidat evident pentru dressing pentru salată.
• Ulei rafinat, pe lângă filtrare, suferă etape suplimentare de purificare. Acest lucru îi afectează proprietățile mecanice și culinare. Se păstrează mai mult timp și este mai potrivită pentru prăjire.

Orice ulei vegetal are un ingredient foarte util - aceștia sunt acizi grași polinesaturați. Aceste substanțe sunt la mare căutare în crearea de noi celule în corpul nostru. Rolul lor este important în procesele de prevenire a dezvoltării aterosclerozei. În general, se remarcă efectul lor benefic asupra activității sistemului cardiovascular. Ele ajută la reducerea inflamației, îmbunătățesc fluxul de nutrienți către țesuturi.

Cu toate acestea, adevărata sa calitate se manifestă în organism. O astfel de grăsime interferează cu activitatea enzimelor, perturbă activitatea ansamblurilor celulare ale corpului nostru, forțându-le să primească mai puțină nutriție, inhibând procesele metabolice în general.Consumul prelungit al unor astfel de produse duce la tulburări grave în funcționarea organelor interne, obezitate și chiar reduce imunitatea. Aceste substanțe sunt extrem de periculoase pentru organismul copilului.

Este clar că compoziția amestecului este procentul de grăsimi animale și vegetale. Cu cât sunt mai mulți aditivi vegetali, cu atât produsul este mai puțin cremos. Si invers. Dacă ești foarte strict în clasificare, poți distinge anumite soiuri.

Dacă ne apropiem de clasificare, putem distinge anumite soiuri.

• Untul vegetal este echivalentul dulce al unui produs din unt. Uleiurile de palmier, nucă de cocos și soia se găsesc adesea în compoziția sa.
• Tartina de grăsime vegetală se face de obicei cu cerințe crescute pentru absența colesterolului în ea. Mai puține calorii.
• Uleiul vegetal de unt constă din grăsimi animale aromate cu grăsimi vegetale. Gustul său este acru. Îmbogățit cu acizi polinesaturați.

Un preț mic este un motiv pentru a studia eticheta și a întreba despre compoziție. Adesea, produsul conține un conținut semnificativ de grăsimi vegetale. Din 2004, producătorii au fost obligați să numească astfel de produse într-un mod special. De exemplu, „produs cremă” sau „unt”.

Cu toate acestea, nu vă grăbiți să numiți uleiul de unt vegetal dăunător sau benefic. Probele care conțin grăsimi dăunătoare trebuie să aibă un avertisment pe etichetă. De exemplu, cuvintele „grăsimi trans”, „parțial hidrogenate” sau „hidrogenate”.

Din fericire, untul vegetal sau tartinatul, fără aceste componente care pun în pericol sănătatea, nu este acum neobișnuit. Mulți producători încearcă să promoveze aceste tipuri de produse, subliniind absența grăsimilor trans din compoziția lor. Mesajele despre aceasta, de regulă, încearcă să fie plasate în cel mai vizibil loc al pachetului.

În primul rând, cuvântul „spread” este de obicei folosit pentru a se referi la un amestec de grăsimi predominant vegetale. Acest unt vegetal și diferă de tartinat. În al doilea rând, în sens larg, cuvântul „întins” se referă nu numai la uleiuri și grăsimi, ci și la toate amestecurile alimentare vâscoase care pot fi întinse pe pâine. Tradus din engleză, înseamnă a întinde, unt. În ceea ce privește laptele și grăsimile vegetale, va fi corect să folosiți un cuvânt dublu - „unt-unt”.

Acum este clar că untul, care include amestecuri de grăsimi vegetale, este un produs complet complet. Și are dreptul să existe. Industria alimentară nu este încă capabilă să renunțe complet la utilizarea grăsimilor trans extrem de periculoase pentru oameni.

Unturile și tartinele vegetale sănătoase sunt deja pe piață. În acest moment, un astfel de produs este destul de accesibil. Există o regulă de bază care vă va proteja de consumul de alimente care conțin componente grase hidrogenate. Este necesar să studiați cu atenție lista componentelor prezentate pe pachet.

Pentru informații despre cum să distingeți untul de tartinat, vedeți videoclipul de mai jos.