Unt: compoziție, tipuri și caracteristici de aplicare

Untul este unul dintre cele mai căutate produse de pe masa noastră. Un produs natural este foarte valoros pentru sănătatea umană. Untul de vacă 100% se găsește rar în magazinele moderne. Are proprietăți extrem de utile. Doar 15-20 g de produs oferă unei persoane o treime din doza zilnică de multe vitamine. Conține toți nutrienții care sunt importanți pentru o persoană, care sunt considerați necesari pentru funcționarea de calitate a organelor de vedere, pentru o creștere adecvată a oaselor, astfel încât atât epiderma, cât și părul să devină mai sănătoase.

Acest produs este fabricat din lapte de vacă. Acesta este un concentrat special de bază de grăsime din lapte (de la 78 la 82,5%, dacă acest produs este topit, atunci 99%).

Untul adevărat poate fi numit doar un produs care este făcut din smântână și are un conținut de grăsime de 82,5%. Toate tipurile de emulgatori, conservanți adăugați, precum și arome, coloranți alimentari și alți aditivi populari sunt utilizați pentru a înlocui baza naturală din produs și pentru a semnala consumatorului că nu alege uleiul animal, ci în cel mai bun caz doar margarina sau tartinatul. .

Un produs cu un conținut de grăsime de 82% de la diferite companii poate varia semnificativ în ceea ce privește densitatea.Adesea produsul este foarte dur, uneori prea moale. Densitatea de aici va depinde de MJ - fracția de masă a grăsimii din produsul în sine. Cu cât MZD este mai mare, cu atât produsul va fi mai puțin dens. În producția de lactate, acest indicator este calculat după o formulă specială și trebuie să respecte standardele stabilite.

Tipurile ușoare de uleiuri sunt de obicei mult mai ieftine, deoarece conțin grăsimi trans, care sunt dăunătoare și chiar uneori periculoase pentru oameni.

Un produs de calitate este realizat din cremă de primă clasă. Se disting prin gust excelent și proprietăți vindecătoare; conțin un set de acizi grași, vitamine și alte elemente utile. Au un punct de topire scăzut - doar 32-35 de grade și un punct de solidificare scăzut - 15-25 de grade.

Conțin atât proteine, cât și carbohidrați, diverse componente minerale și lichide. Produsul natural are un conținut moderat de calorii (aproximativ 73 kcal la 100 g) și va fi perfect absorbit.

Componenta de lapte a produsului oferă o senzație de veselie și energie pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, pâinea cu un strat mic de unt a fost întotdeauna considerată cel mai bun mic dejun. Produsul ne întărește semnificativ organismul.

Compoziția produsului poate fi de la 50 la 150 de baze de acizi grași. Majoritatea sunt saturate, dar există și nesaturate. Acestea din urmă au capacitatea de a elimina colesterolul „dăunător” din organism, de a ajuta la funcționarea organelor de vedere și a sistemului nervos și de a face mucoasele mai sănătoase.

• Vitamina A (un alt nume este retinol) ajută sistemul imunitar să protejeze organismul de diferite tipuri de microbi și viruși dăunători, este un antioxidant serios. Retinolul va ajuta la vindecarea mai rapidă a diferitelor ulcere și eroziuni ale sistemului digestiv.
• Vitamina E ajuta la producerea hormonilor sexuali, reface tesuturile deteriorate, este si antioxidant, ajuta la mentinerea unui aspect sanatos al epidermei, liniei parului.
• Vitamina D participă la metabolism, ajută la formarea țesuturilor oaselor și articulațiilor, este numită și vitamina de creștere.
• Vitamina K va afecta nivelul de coagulare a sângelui. Baza de grăsime a laptelui va permite corpului uman să absoarbă în mod corespunzător calciul - o componentă foarte importantă pentru activitatea tuturor mușchilor și pentru crearea unui țesut osos puternic. Conținutul ridicat de calorii îl face unul dintre cele mai vitale elemente din dieta mamelor care alăptează în recuperare, deoarece acestea necesită surse de energie de calitate.

De asemenea, trebuie să vă amintiți despre lista uriașă de compuși minerali: printre aceștia puteți vedea sodiu și magneziu, zinc, seleniu, precum și cupru și mangan, fier.

Ca parte a acestui produs, o cincime din fiecare gram este o componentă carbohidrată, este exprimată sub formă de zaharide naturale. Experții referă untul de vacă la produse destul de bogate în calorii; în 100 g, 82% vor fi ocupate de baze grase. Proteine ​​- până la 1 g, colesterol - aproximativ 200 de miligrame. Există și acizi omega, precum și cenușă și fibre alimentare.

Conform standardelor acceptate, produsul trebuie să fie produs din smântână care a fost pasteurizată (cu sau fără aluat) Prin urmare, putem distinge următoarele subspecii de ulei:

• dulce cremoasă (din smântână tratată termic);
• smântână (din smântână care este fermentată cu fermenti speciali și pasteurizată în același timp), care va conferi produsului note aromatice strălucitoare și o aromă uluitoare.

În cadrul acestei clasificări, eliberarea unui produs din lapte de vacă poate avea loc cu sau fără utilizarea de sare, Prin urmare, puteți găsi astfel de tipuri de ulei precum:

• Sărat;
• fara sare.

Diferite uleiuri diferă și în ceea ce privește cantitatea de grăsime din ele: delicios „ceai” - 50% în greutate, parfumat „sandwich” - 61%, hrănitor „țărănesc” - 72,5%, proaspăt „Amateur” - 80%, excelent „Vologda” - 82,5%, cel mai natural „Tradițional” - 82,5%.

Când produsul este eliberat, este permis să se adauge.

• Pentru producerea de tipuri mai grase de uleiuri - sare obișnuită, coloranți, elemente bacteriene și concentrate bacteriene.
• Pentru produse cu un nivel scăzut de grăsimi - coloranți, arome speciale, vitamine, alți aditivi și, în plus, o anumită cantitate de bacterii lactice.

Untul cu tot felul de arome este produs doar din cea mai bună smântână, pudră de cacao, puțină miere, zahăr și vanilină parfumată, precum și suc 100% de fructe sau fructe de pădure.

Din unt de vacă se produce și un soi topit - se topește din grăsime din lapte la 75-80 de grade, în timp ce este curățat imediat de diverse impurități.

Untul se face în două moduri: 30-45% din smântâna special preparată în acest scop este amestecată în dispozitive speciale - „producători de unt”, iar crema cu un conținut ridicat de grăsimi este transformată în modele speciale - „formatori de unt”.

Untul este produs nu numai din laptele de vacă cunoscut nouă, ci în multe state este produs din laptele de capră și iac, cai și oi, bivoli și alte animale.

Fiecare dintre soiurile existente de ulei va avea propriul gust, fără impurități suplimentare și arome nefamiliare.

Există tipuri speciale de ulei:

• cand este amestecat cu produse vegetale (ulei de floarea soarelui);
• când este degresat (are puțină grăsime);
• când este recombinat (reconstituit din lapte praf).

Pe ambalajul uleiului este întotdeauna indicat gradul acestuia. Un produs cunoscut în masa noastră va avea un conținut de grăsime de 82,5%. 78% au „Ulei amator”, de la 72,5% – incomparabilul „Țăran”. Dacă acest nivel este mai mic de 70%, atunci nu va fi ulei, ci un produs combinat.

O cremă 100% naturală nu va conține grăsimi vegetale. Ar trebui să existe doar smântână și lapte în sine. Dacă în compoziție există o componentă de palmier, atunci aceasta este margarina.

Un produs realizat din cremă reală iarna are o culoare albă ca zăpada. Dar produsul realizat vara va avea un subton galben frumos, care se obține datorită faptului că vacile mănâncă iarbă proaspăt tăiată. Numai aditivii nenaturali pot da o culoare galbenă unui produs iarna.

Produsul răcit trebuie să fie cât mai plastic posibil și să fie ușor de întins pe pâine. Dacă începe să se prăbușească și să se prăbușească sub atacul unui cuțit, atunci produsul conține nu numai ingrediente naturale.

Puteți afla calitatea produsului achiziționat după miros. Nicio aromă modernă nu poate crea mirosul unui produs cu adevărat cremos. Are cea mai pura, fara diverse impuritati, aroma cremoasa usor perceptibila. Dacă puteți simți mirosul produsului prin ambalaj, atunci pachetul va conține evident un fals ieftin prea aromat.

Dacă cumpărați ulei în funcție de greutate, mai întâi examinați-i cu atenție tăietura în fereastră. Untul excelent va diferi de omologii săi nenaturali într-o textură densă, uscată, cu strălucire. Pe produs pot fi vizibile mici picături de umiditate.

Dacă nu poți citi ingredientele unui produs, cel mai bine este să încetezi imediat să-l cumperi. Prezența unor prefixe frumoase precum „extra” sau „special” la numele uleiului indică faptul că aveți un produs combinat.

Când cumpărați unt ușor pentru sandvișuri, studiați ingredientele acestuia. Dacă există mai mult de 50% lapte, atunci acesta va fi un amestec de origine lactate și vegetală, dacă este mai mic de 50%, atunci ar trebui să fie considerat mai mult vegetal decât amestec de lapte. De asemenea, trebuie să citiți recenziile consumatorilor pe care le lasă online despre un anumit tip de ulei.

Astăzi, produsul cremos este folosit în multe domenii.

• În medicină. În această industrie, joacă rolul unui ingredient care hrănește, înmoaie și încălzește. Se găsește în cunoscutele creme, unguente, băuturi, diverse comprese pentru vindecarea rănilor. Vindecătorii populari tratează cu acest produs un număr impresionant de afecțiuni grave. Acestea sunt probleme ale pielii, precum și întreruperi în activitatea stomacului, bronșită și diferite infecții. Pentru a-l face și mai benefic, uleiul este adesea adăugat în lapte sau miere, diluat cu suc de aloe, sau în el se adaugă nuci, fructe de pădure sau sucuri de fructe.
• În gătit. Se prăjește adesea. Se introduce in aluat, intalnit constant in cremele de aer, deserturile delicioase si sosurile hranitoare. Se unge pe paine si se va combina perfect cu carnati, felie de branza.Uleiul poate face multe produse comestibile mai gustoase.
• În cosmetologie. Produsul este adesea prezent în creme, loțiuni handmade și produse fabricate din fabrică. Măștile cu acest produs pot prelungi tinerețea pielii, o fac mai moale, ajută la menținerea echilibrului apei, ameliorează exfolierea și abraziunile minore. În plus, produsul este utilizat în îngrijirea părului. Folosind-o sistematic, veți face față rapid părului uscat, pierderea frecventă a acestuia, fragilitatea și veți scăpa de mătreață.

Uleiul poate fi consumat cel puțin în fiecare zi, dar numai într-o cantitate care nu va depăși 10 g pentru copiii sub 7 ani și 15-30 g pentru adulți și adolescenți.

Cea mai bună opțiune este să întindeți unt pe pâine, deoarece în această formă produsul va fi mai bine absorbit. Dacă vă plac sandvișurile, puteți pune brânză sau cârnați deasupra untului.

Pentru a face mâncărurile tradiționale mai hrănitoare, uleiul este inclus și în compoziția lor. Acestea sunt adesea asezonate cu salate de legume sau fructe.

Experții cu experiență recomandă utilizarea acestui produs celor care au un ulcer sau gastrită a început să apară. Cu aceste boli, este obligatoriu să luați 20 g de unt pe zi.

Acest produs versatil poate fi inclus în dieta copiilor. Untul este numit de mulți pediatri o sursă excelentă de energie pentru copiii de la vârsta de un an.

Aportul zilnic al acestui produs va îmbunătăți performanța tractului digestiv, datorită acestuia viteza tuturor proceselor metabolice va fi îmbunătățită. Uleiul va permite sistemului nervos și țesuturilor creierului să se formeze calitativ.

De la o vârstă foarte fragedă, bebelușii au nevoie să mănânce ulei natural puțin câte puțin, deoarece protejează organismul care nu s-a întărit încă de diferite tipuri de boli. Acest produs are un mare efect asupra nivelului intelectual de dezvoltare al bebelușilor, cu ajutorul lui, vederea este întărită.

Beneficiile untului de vacă pentru femei sunt evidente. Acest beneficiu provine din:

• colesterolul. Ajută la menținerea echilibrului hormonilor feminini la nivelul potrivit, dar lipsa acestuia va duce la dispariția menstruației și a infertilității.
• acid folic. Ajută la îmbunătățirea aspectului epidermei, părului și unghiilor.
• lipide. Grăsimile care se acumulează în celule vor ajuta la protejarea pielii de vânt sau îngheț.
• calciu. Prezența sa este importantă pentru femeile însărcinate și pentru femeile în timpul alăptării.

Uleiul gras este extrem de util pentru guta, dar il poti consuma in cantitati strict definite.

Multe tipuri de produse pentru diabet sunt adesea consumate nu numai recomandate, ci și necesare. Corpul uman nu se poate lipsi de grăsimi. Aceste componente sunt considerate vitale și, în multe cazuri, de neînlocuit. Uleiul vegetal, precum untul, nu va crește nivelul de zahăr din sânge. Grăsimile împreună cu proteinele vor da o senzație de sațietate, care va dura mult timp după masă.

Cei care sunt alergici la laptele de vacă ar trebui să fie foarte atenți când includ unt natural în alimentație, iar cei care au o alergie foarte severă la lapte, este mai bine să abandoneze complet acest produs. Îl poți înlocui cu succes cu uleiuri vegetale.

Pentru informații despre cum să verificați calitatea untului, vedeți videoclipul de mai jos.