Cum să faci ghee acasă?

Untul topit este adesea folosit la gătit. Are un gust dulceag și o aromă delicată de nuci. Ghee este folosit nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și medicină. Și în India, Pakistan, acest produs, care se numește ghee acolo, este în general un simbol al longevității și este folosit în multe evenimente rituale. Printre slavi, ghee-ul a fost, de asemenea, foarte popular, dar mai târziu a fost uitat nemeritat. Și este grozav că, de-a lungul anilor, popularitatea sa a început să crească.

Nu numai locuitorii din mediul rural revin la utilizarea acestui produs minunat în gătit, dar locuitorii orașului pregătesc din ce în ce mai mult ghee acasă. Untul preparat de propriile mâini acasă este izbitor de diferit de cel vândut în supermarketuri. Nu există absolut nici aditivi și conservanți în produsul de casă. Și este de remarcat faptul că ghee-ul preparat corespunzător poate fi păstrat până la un an chiar și fără o unitate de refrigerare. Dar puțini oameni s-au gândit ce fel de produs este cu adevărat și cum să-l gătească.

Ghee este 100% grăsime pură din lapte. Acest produs poate fi preparat în mai multe moduri, dar mai multe despre asta mai târziu. Între timp, vom analiza proprietățile sale utile și dăunătoare.

Ghee se face prin topirea untului la foc mic pentru o vreme. În mod surprinzător, cu tot conținutul de grăsimi și conținutul de calorii, ghee-ul este un produs foarte util. Contine vitaminele PP si A, necesare organismului uman.Microelementele prezente in ulei imbunatatesc functionarea inimii si confera elasticitate vaselor (potasiu, magneziu). De asemenea, întinerește eficient textura pielii, o saturează cu nutrienți, prin urmare este folosit și în cosmetologie.

Acest ulei are o altă caracteristică: atunci când este consumat, devine un antioxidant și elimină radicalii liberi din organism care contribuie la apariția bolilor oncologice.

Dar, din păcate, există contraindicații. Persoanele cu boli hepatice, pancreatită nu ar trebui să abuzeze de ulei. Cei supraponderali ar trebui, de asemenea, să se abțină de la consumul excesiv al acestui produs. Cu toate acestea, este foarte bogat în calorii (mai mult de 880 kcal la 100 g).

Procesul de gătire a ghee-ului este destul de lung în timp, dar nu deosebit de dificil. Există mai multe moduri de a pregăti produsul. Și iese cu adevărat minunată, culoarea chihlimbarului, cu un ușor retrogust de nucă și o tentă dulceagoasă. Vă vom spune cum să gătiți ghee pas cu pas.

Puteți obține un produs de calitate topind uleiul pe un aragaz sau electric.

1. Pentru început, alege dintre toate vasele pe cel ai cărui pereți vor fi cei mai groși (dar nu din aluminiu, uleiul arde în el). Acest lucru este necesar pentru ca topirea să aibă loc uniform.
2. Apoi luați untul cu cel mai mare conținut de grăsimi, ideal unt de vacă de casă (de la țară).Dar dacă există bivoli, atunci va fi bine. Tăiați untul în bucăți mici sau treceți, ușor înghețat, printr-o mașină de tocat carne.
3. Apoi puneți totul într-o cratiță și puneți pe foc lent.
4. Când uleiul începe să se topească, la suprafață va începe să apară o spumă caracteristică. Trebuie îndepărtat cu o lingură cu fantă. Acest lucru exfoliază toate impuritățile dăunătoare și deșeurile inutile (zara). În partea de jos se vor forma sedimente, așa că amestecați cu grijă pentru a nu se scutura.
5. Când uleiul începe să se lumineze și să devină transparent, putem presupune că munca se apropie de sfârșit.

Întregul proces va dura o oră sau o oră și jumătate. Nu uitați să îndepărtați în mod constant spuma. Când încetează să se mai formeze și untul topit devine chihlimbar, puteți da cratița de pe foc. Lăsați uleiul să se răcească ușor și cu grijă, având grijă să nu agitați sedimentul, turnați produsul finit într-un recipient curat.

.

Desigur, odată cu apariția progresului tehnologic în bucătăriile noastre, multicooker-ul a devenit principalul asistent al gazdei. Acest minunat agregat și ghee cremos se poate găti. Este necesar doar să urmăm o anumită secvență de acțiuni, despre care vom vorbi acum.

1. Luăm un castron dintr-un multicooker, unt tăiat fin, cu un procent mare de grăsime acolo.
2. Punem aragazul incet in modul de stingere si incalzim uleiul. Nu închideți capacul sub nicio circumstanță.
3. După ce uleiul se topește, reduceți modul la 100 de grade. Este necesar să-l topim complet, pentru asta lâncezim două până la două ore și jumătate. Îndepărtați spuma în mod regulat cu o lingură cu fantă cu găuri mici.
4. Când uleiul capătă o culoare galben miere, acesta va fi un semnal că este complet gata.Scoateți cu grijă vasul, fără a agita sedimentul, și filtrați uleiul nostru printr-o strecurătoare acoperită cu un strat de tifon. Facem totul cu mare atenție, fără a uita că acesta este uleiul care fierbe și arsurile pot fi foarte dureroase.
5. Se toarnă în vase curate, uscate, cu gura largă, astfel încât să fie convenabil să-l scoți când uleiul se întărește.

Procesul de gătire a ghee-ului în cuptor nu este foarte diferit de alte metode. Dar există un avantaj semnificativ: nu trebuie să fii tot timpul prin preajmă, urmărind ca uleiul să nu înceapă să ardă (cum este cazul unei cratițe). Și nu trebuie să îndepărtați spuma tot timpul (cum este cazul unui aragaz lentă). Cu toate acestea, această metodă are și un dezavantaj. Este foarte consumator de timp. Ar putea dura trei sau patru ore.

• preincalzim cuptorul la 150 de grade, la aceasta temperatura vom incalzi produsul;
• tocați mărunt untul în bucăți, puteți, după ce ați înghețat ușor, să dați pe răzătoarea grosieră;
• îl coborâm într-un vas lat (se potrivesc vasele din sticlă termorezistentă sau lut);
• închide cuptorul;
• este necesar să vă asigurați că temperatura în cuptor este stabilă;
• așteptând trei ore.

Când uleiul capătă o nuanță de chihlimbar ars, devine transparent, produsul poate fi considerat gata. O scoatem din cuptor, din nou cu grija, pe masura ce vasele devin grase si alunecoase. Îndepărtăm spuma, care seamănă mai mult cu o crustă. Se toarnă produsul într-un bol uscat.

Procesul de gătire a ghee-ului în cuptorul cu microunde este diferit de cele anterioare și are loc în două etape. Mai întâi trebuie să decideți care dintre modurile de asistent de bucătărie este responsabil pentru menținerea unei temperaturi de 100 de grade. Multe unități denumesc în mod diferit categoriile de condiții de temperatură. Cel mai probabil, va fi o „decongelare”.

În plus, totul este pe o bază permanentă. Trebuie să luați produsul cu cel mai mare procent de grăsime, să-l tăiați în bucăți și să-l puneți într-un vas de dimensiuni adecvate, care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde. Ținând cont de faptul că la marginea superioară există o marjă de doi până la trei centimetri. Vasele trebuie să fie din sticlă termorezistentă.

Selectăm modul de 100 de grade și pornim cuptorul cu microunde timp de cinci minute. Deschidem, privim. Dacă ghee-ul începe să se topească, atunci continuați procedura, dacă nu, atunci trebuie să creșteți temperatura. Când găsiți modul potrivit pentru a găti în acest fel, lucrurile vor merge imediat mai repede. Ne-am hotărât asupra temperaturii - setată pentru 30 de minute. Și va trebui să vii când cuptorul va suna cu un semnal sonor.

Cand produsul s-a racit la temperatura camerei, pune vasul, fara agitare, in frigider. Apoi, făcând cu grijă o gaură în ulei, scurgeți lichidul de pe fundul vasului fără a amesteca produsul. Repetați acești pași de mai multe ori până când lichidul nu mai curge din fundul vasului. Când nu curge nici o picătură de sediment, ghee-ul este gata.

Păstrarea ghee-ului pentru o lungă perioadă de timp nu este dificilă. În vase ambalate ermetic, pregătite corespunzător, adică fără spumă proteică și cu apă bine evaporată, fără sedimente, se poate păstra mai mult de nouă luni la temperatura camerei într-un loc întunecat. Și chiar și în frigider se păstrează complet mai mult de un an, sau chiar doi. În India, se crede chiar că, cu cât ghee-ul este mai vechi, cu atât este mai sănătos.

Există mai multe moduri naționale indiene de a prepara ghee cu adaos de diferite condimente. Și acești aditivi indică deja unde să aplici acest remediu minune. În combinație cu diverse condimente, gustul și proprietățile vindecătoare ale uleiului se schimbă.Deci prezența migdalelor și a cardamomului are un efect foarte pozitiv asupra sistemului nervos. Ghimbirul s-a impus de mult timp ca un afrodisiac puternic. Ardeii de diferite soiuri îi conferă gheei puterea de încălzire.

Ghee a avut întotdeauna o mulțime de fani, deși la un moment dat a fost uitat nemeritat și înlocuite cu grăsimi trans importate noi. Și e bine că totul util revine. Acum puteți găsi o mulțime de recenzii pozitive despre ghee, deoarece tot mai mulți oameni înclină spre utilizarea produselor naturale. Potrivit recenziilor persoanelor care au înlocuit grăsimile vegetale cu ghee în dieta lor, starea lor de bine s-a îmbunătățit semnificativ.

Mulți au avut ședințe de masaj cu ghee și au observat, de asemenea, îmbunătățiri semnificative ale sănătății lor. Acest masaj crește elasticitatea pielii, redându-i strălucirea, tinerețea și strălucirea. Același miracol se întâmplă și cu foliculii de păr. Dacă cel puțin o dată pe lună frecați un pic de ghee cu piper alb în scalp, atunci părul va deveni sănătos și strălucitor.

Compresele pe articulații, care sunt foarte simplu de utilizat, dar eficiente, ameliorează durerea și măresc mobilitatea. Pentru a face o compresă, ghee-ul trebuie încălzit ușor și aplicat pe un loc dureros, acoperit cu un strat de tifon și învelit cu folie alimentară. Procedura se face cel mai bine noaptea. Până dimineața, uleiul va fi absorbit și veți simți o ușurare semnificativă. Sesiunile de astfel de proceduri pentru un efect durabil ar trebui să fie efectuate timp de cel puțin zece zile.

Acesta este modul în care vă puteți îmbunătăți semnificativ viața cu ajutorul ghee-ului obișnuit.

Cum să gătești ghee acasă, vezi următorul videoclip.