Iaurt "Mechnikovskaya": o rețetă pentru gătit acasă, beneficii și dăunătoare

Produsele lactate sunt căutate pentru că sunt utile. Unul dintre cele mai vechi este laptele coagulat, pe care generațiile trecute au învățat să-l gătească în secolul al V-lea. Cândva a fost considerat un produs consumat de săraci, dar lucrurile s-au schimbat când a apărut laptele coagulat al lui Mechnikov.

Produsul a fost numit după biolog și Dr. Mechnikov, care a inventat un lapte coagulat special bazat pe două bacterii:

• baton bulgaresc;
• streptococ.

Astăzi, în majoritatea țărilor din lume, această băutură este iubită și chiar a învățat să o gătească acasă.

Despre beneficiile probioticelor se vorbeste de mult timp, bacteriile vii benefice ajuta la refacerea microflorei intestinale. De la apariția omului, sistemul său digestiv nu s-a schimbat prea mult și funcționează după aceleași principii, dar calitatea alimentelor consumate s-a deteriorat semnificativ.

Multe produse alimentare conțin substanțe chimice și biologice care nu sunt întotdeauna benefice. Falsificarea înflorește, etichetele indică o compoziție incompletă, mai ales la produsele lactate, în care trebuie să fie prezente grăsimile animale, dar sunt înlocuite cu ulei de palmier sau de cocos.

Iaurtul "Mechnikova" este un produs bogat în bifidus și lactobacili esențiali, care ar trebui să fie în cantități suficiente în intestinele unei persoane sănătoase. Ele sunt responsabile pentru digestia normală a alimentelor.

Obțineți produsul cu ajutorul microorganismelor speciale. Drept urmare, laptele coagulat devine perfect neted, omogen, iar consistența sa este asemănătoare cu smântâna groasă. Are un gust plăcut, fără bule, miros și gust străin, așa că a câștigat o mare popularitate în rândul consumatorului. Nu se pun în ea umpluturi de fructe de pădure, ca în compoziția iaurturilor.

Iaurtul se deteriorează rapid, așa că la cumpărare trebuie acordată o atenție deosebită datei de expirare și temperaturii la care a fost amplasat produsul. Depozitarea este permisă la +2 - +6 grade Celsius.

Acest produs diferă de laptele acru obișnuit prin culoarea albă și masa omogenă. Acesta este iaurt natural, căruia îi lipsesc nu doar arome, ci și zahăr și sare. Beneficiile folosirii unui astfel de produs sunt incontestabile.

Persoanele care consumă în mod constant iaurt nu se confruntă cu o problemă precum indigestia. Mai mult, elementele care alcătuiesc laptele acru întineresc organismul și îmbunătățesc starea pielii.

Principalul beneficiu pe care îl are iaurtul „Mechnikovskaya” este un număr mare de lactobacili în el. Ele nu permit microbilor dăunători care apar în timpul proceselor de putrefacție să se descompună în intestine. Normalizarea microflorei ajută la excluderea otrăvirii corpului, îmbunătățește starea stomacului și a intestinelor. Dacă comparăm produsul cu laptele, atunci laptele coagulat poate fi consumat de persoanele care au intoleranță acută la lactoză.

O astfel de băutură conține o proteină care este ușor digerată de către o persoană, datorită căreia sistemele nu sunt supraîncărcate, se realizează funcționarea normală a tuturor organelor. Iaurtul trebuie inclus în dieta persoanelor care se recuperează după o boală sau au boli gastro-intestinale.

Cu un astfel de produs, puteți uita ce înseamnă flatulența, scaunul se îmbunătățește și restaurează, colicile dispar. Se recomandă utilizarea băuturii pentru pacienții care au anemie, care se plâng de pofta de mâncare scăzută sau suferă de beriberi.

Puțini oameni știu, dar bacteriile benefice sunt implicate în sinteza vitaminelor B12 și C și sunt pur și simplu indispensabile pentru normalizarea metabolismului. Persoanele care au diabet și hipertensiune arterială nu ar trebui să excludă iaurtul „Mechnikovskaya” din dieta lor. Poate fi administrat chiar și copiilor mici și femeilor însărcinate. În lupta împotriva kilogramelor în plus, acest produs va fi pur și simplu de neînlocuit.

Mulți experți susțin că iaurtul are beneficii nelimitate. Pentru a demonstra beneficiile folosirii laptelui coagulat, Mechnikov l-a folosit în fiecare zi și nu s-a plâns niciodată de sănătatea lui.

Au fost efectuate numeroase studii în această direcție și s-a dovedit că stick-ul bulgar, pe baza căruia se obține produsul, are un efect benefic asupra pielii. Iaurtul este folosit ca mască pentru corp și față, deoarece elimină perfect semnele de oboseală și, de asemenea, uniformizează tonusul pielii.

Iaurtul este un produs indispensabil pentru cei care nu stiu sa se descurce cu tenul gras si sa restabileasca functionarea glandelor sebacee. După mai multe măști, strălucirea dispare, apare tocitatea, pistruii devin mult mai puțin vizibili. Laptele coagulat ajută și la refacerea părului. Trebuie aplicat pe rădăcini pentru a preveni pierderea și pentru a accelera creșterea.

O mască de față excelentă va fi un amestec de iaurt cu drojdie uscată, suc de lămâie și un gălbenuș. Când toate componentele sunt amestecate împreună, masca este aplicată într-un strat uniform și îndepărtată după cincisprezece minute. Astfel de proceduri sunt disponibile acasă, iar majoritatea componentelor pot fi găsite în bucătărie.

În ciuda faptului că produsul magazinului este realizat în strictă conformitate cu normele și cerințele standardelor, nu toată lumea vrea să-l cumpere și preferă să gătească iaurt pe cont propriu. Există mai multe opțiuni pentru cum puteți face singur un produs util.

Pentru fabricare, veți avea nevoie de un aluat natural care conține cele două componente principale ale laptelui coagulat Mechnikov - stick bulgar și streptococ termofil.

Fierbeți laptele proaspăt timp de 1-2 minute, așteptați să se răcească la 38-40 de grade. Starterul se adaugă în laptele cald (2 lingurițe la 1 litru de lapte), totul se amestecă bine. Recipientul cu lapte fermentat se acoperă cu un capac, recipientul se înfășoară pentru a menține temperatura sau se lasă la loc cald timp de 6-7 ore. Produsul finit se toarnă în borcane porționate și se păstrează la frigider pentru cel mult 2 zile.

Acest produs termostatic se pastreaza nu mai mult de 5 zile de la momentul prepararii lui. Mai bine să se păstreze la frigider.Daca se achizitioneaza iaurt gata preparat, atunci data de expirare este mai lunga decat cea indicata, ceea ce inseamna ca contine o multime de conservanti, deci nu va fi nici un beneficiu de la o astfel de bautura.

Pentru informații despre cum să gătești iaurtul Mechnikov acasă, vezi următorul videoclip.