Ce este iaurtul, proprietățile sale și conținutul de calorii

Odată cu creșterea popularității unui stil de viață sănătos și a unei alimentații adecvate, este din ce în ce mai posibil să întâlniți oameni care preferă să consume produse cu lapte acru la micul dejun și la cină, care sunt prezentate într-o gamă largă. Alegerea este foarte rezonabilă, deoarece produsele menționate îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal, au un efect benefic asupra digestiei și, de asemenea, cu ajutorul ei vă puteți regla greutatea.

Iaurturile fără grăsimi și chefirurile sunt deosebit de populare, care înlocuiesc treptat iaurtul, care era cândva popular în Rusia, de pe rafturile magazinelor. Ce este laptele coagulat, este justificat să-și piardă pozițiile?

Iaurtul este practic lapte acru. Pentru a-l prepara, laptele proaspăt trebuie pus toată noaptea în cel mai cald loc posibil, iar dimineața veți obține lapte proaspăt cheag, care, ca toate produsele din lapte fermentat, poate fi păstrat la frigider pentru cel mult trei zile. Dar într-un mod atât de natural este permis să gătești lapte coagulat dacă ești sigur că laptele nu conține substanțe dăunătoare organismului uman care provoacă tulburări intestinale.

În caz contrar, este mai bine să te reasiguri prin procesarea termică a laptelui achiziționat de la un furnizor puțin cunoscut. Un astfel de proces se numește pasteurizare, constă în faptul că laptele achiziționat este încălzit la 60 de grade (până la maxim 80) și se află la această temperatură aproximativ o jumătate de oră (dacă încălzești laptele la 80 de grade, atunci se alocă 20 de minute pentru pasteurizare) . Acest timp este suficient pentru a distruge bacteriile dăunătoare prezente în lapte. Vrând-nevrând, se pune întrebarea cum să aduceți laptele aproape la fierbere și să nu-l lăsați să facă asta timp de 30 de minute.

Particularitatea laptelui pasteurizat este că se păstrează mai mult timp. În consecință, este mult mai dificil să preparăm laptele coagulat din el în mod natural, așa că nu ne putem lipsi de aluat. Ca starter, puteți folosi smântână obișnuită, precum și pepsină vândută într-o farmacie, special creată pentru cultura starter (luăm 1-2 linguri de smântână pentru un borcan de trei litri de lapte și aveți nevoie de puțină pepsină , literalmente pe vârful unui cuțit).

Dacă vorbim despre iaurt disponibil pe rafturile magazinelor, atunci există două tipuri principale: termostatic și rezervor și diferă prin metoda de preparare și consistență. Cel termostatic se prepară într-un recipient deja ambalat, iar cel rezervor se prepară mai întâi într-un recipient comun, după care se ambalează într-unul individual.Produsul pregătit în primul mod va fi puțin mai scump, deoarece se crede că este aproape de sursa inițială, atunci când vasul, gătit în oale închise, a languit într-un cuptor rusesc.

Iaurtul termostatic are o consistență mai groasă, vâscoasă, ideală pentru prepararea salatelor de fructe. Rezervorul, în schimb, este mai lichid, deoarece se prepară într-un castron mare folosind aluat, după care, adus la consistența dorită, este ambalat. Acest tip de produs este mai potrivit pentru a face iaurturi de băut de casă.

Cat despre beneficiile unui produs preparat intr-un fel sau altul, acesta este absolut identic. Adevărat, dacă este posibil, este mult mai util să folosiți iaurt preparat acasă, unde sunt respectate toate normele. Un produs care nu are conservanți, arome și stabilizatori ai gustului poate fi numit pe bună dreptate natural.

Diferența dintre iaurtul din rezervor și iaurtul termostatic constă în metodele și condițiile de păstrare: iaurtul termostatic se păstrează aproximativ două zile și necesită respectarea anumitor reguli de depozitare. Containerele cu un astfel de produs trebuie depozitate doar pe verticală, iar transportul trebuie să fie ușor în cutii speciale pentru a evita agitarea puternică. Acest lucru poate provoca o schimbare a consistenței sau „balonarea” pachetului tetra dacă produsul este ambalat în acesta.

Dacă luăm în considerare valoarea nutritivă a unui produs de casă, devine clar de ce multe diete se bazează pe iaurt și alte produse din lapte fermentat.Din lista disponibilă a produselor menționate, iaurtul este considerat cel mai scăzut de calorii (deși acest lucru depinde în mare măsură de procentul de conținut de grăsime al laptelui pe care a fost preparată delicatesa). Cele 100 de grame ale sale (vorbim despre iaurt, care are un conținut de grăsime mai mic de 1%) conțin treizeci de kilocalorii, în timp ce în aceeași cantitate de chefir fără grăsimi vor fi aproximativ 40. În ceea ce privește BJU, iaurtul, care are un conținut scăzut de grăsimi, este format din:

• proteine ​​- aproximativ 3 g;
• grăsime - 2 g;
• carbohidrați - aproximativ 3 g.

Cifrele, după cum vedem, sunt potrivite pentru utilizarea zilnică a iaurtului de către persoanele care doresc să slăbească. În plus, compoziția produsului are un efect benefic asupra activității întregului organism, ca să nu mai vorbim de tractul gastrointestinal. Având în compoziția sa diverse vitamine (predomină vitaminele din grupa B) și macro-, microelemente (conține mult potasiu, calciu, sodiu, fosfor și fier), acest produs din lapte fermentat îmbunătățește procesele metabolice ale organismului și funcția inimii, curăță atât vasele de sânge și organismul în ansamblu.

Ar fi util să notăm că laptele coagulat, spre deosebire de chefir, nu conține alcool în compoziția sa, iar procentul său de aciditate este mult mai mic, prin urmare, pentru persoanele care suferă de aciditate mare a stomacului sau care au predispoziție la un ulcer, este totuși de preferat să se oprească la iaurt (deși în astfel de cazuri nu se poate face fără acordul unui specialist).

În continuarea subiectului pericolelor produsului, rămâne de menționat că numai iaurtul expirat este dăunător. Vă reamintim că trebuie păstrat la frigider și nu mai mult de trei zile de la data fabricării.Cert este că după această perioadă începe procesul de fermentație în iaurt, ceea ce presupune distrugerea tuturor substanțelor utile. Consumul unui produs expirat este plin de otrăvire. Sau aciditatea crescută care a apărut în timpul fermentației poate provoca reapariția unei gastrite existente. Iaurtul nu are alt impact negativ asupra corpului uman.

Dar dacă vorbim despre beneficiile produsului, trebuie menționat că iaurtul din lapte acru de capră este considerat cel mai util. Un astfel de produs este mai gras, dar datorită substanțelor prezente în el, este mult mai ușor de absorbit de către organism. In plus, bautura este utila, neavand in compozitie alergeni, pentru persoanele care sufera de alergii. Ceea ce este deosebit de important pentru femeile care alăptează și copiii lor care sunt pe HB (alăptează).

Nu toată lumea poate tolera aroma specifică a laptelui de capră, în acest sens, aș dori să remarc că iaurtul din lapte de vacă nu are proprietăți mai puțin utile. Acesta este unul dintre puținele remedii naturale pentru curățarea organismului.

Consumul zilnic regulat de lapte coagulat este un laxativ sigur pentru constipație. Care nu are efect secundar și, de asemenea, îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal într-un mod natural. Datorită proprietăților de curățare ale produsului, după ce ați băut două pahare de lapte coagulat, puteți scăpa de mahmureala în decurs de o jumătate de oră. În plus, curăță vasele de colesterol.

Și, bineînțeles, nu trebuie să uităm de funcția importantă a produsului: îmbunătățirea metabolismului, care, printr-o abordare corectă, permite nu numai să slăbești, ci și să nu o câștigi. Datorită prezenței calciului, iaurtul, ca toate produsele lactate, întărește oasele, unghiile și previne căderea părului. Puțini oameni știu că laptele coagulat gătit natural, fără alcool, combinat cu brânză și usturoi, îmbunătățește foarte mult sănătatea gingiilor. În plus, este un bun remediu pentru prevenirea stomatitei. Un produs ușor cald îmbunătățește respirația cu tuse severă sau dificultăți de respirație.

Experții recomandă asigurați-vă că includeți iaurt în dieta zilnică pentru persoanele care suferă de diabet, deoarece nu numai că vă permite să controlați greutatea și să îmbunătățiți metabolismul, ci și să preveniți accidentul vascular cerebral, la care, de regulă, sunt predispuși persoanele supraponderale. Iaurtul, din lipsă de pantenol la îndemână, este capabil să acorde primul ajutor pentru diferite arsuri. Înmoaie și ameliorează perfect durerea.

Cât despre efectul pozitiv al luării laptelui coagulat înăuntru, aici, probabil, totul s-a spus deja. Aș dori să remarc că efectul pozitiv al acestui produs asupra corpului uman este dublat dacă este suplimentat cu măști și creme pe bază de iaurt. De exemplu, luptând cu excesul de greutate, luăm o varietate de diete cu lapte acru. Pe langa aceasta, se recomanda si sa faci impachetari cu iaurt de 1-2 ori pe saptamana.

Pentru a face acest lucru, luați 0,5 sau 1 cană de lapte caș, adăugați argilă de mare sau 2-3 lingurițe de cafea pentru preparare, adăugați aromă cu ajutorul oricărui ulei esențial. Amestecați bine - remediul nostru anticelulitic este gata.Puteți unta zonele cu probleme atât înainte de a face baie, cât și după aceea. Frecăm produsul în piele, după care trebuie să înfășurați zonele unse cu folie de celofan și să puneți ceva cald pentru a obține cel mai bun rezultat.

Amestecăm o jumătate de pahar de iaurt cu zece picături de ulei de brusture, frecăm amestecul rezultat în rădăcinile părului înainte de a spăla capul. Acest lucru va oferi părului rezistență și va accelera creșterea acestuia.

Măștile de față pe bază de iaurt, precum și măștile pe smântână, au efect de albire și catifelare. Acest lucru oferă pielii elasticitate și un aspect proaspăt. În plus, acesta este un instrument excelent care reglează activitatea glandelor sebacee (orice tip mixt de față are nevoie de astfel de măști). Rețeta pentru a face măști depinde doar de nevoile dvs.

Dacă aveți nevoie de o mască de curățare, amestecați iaurt cu o cantitate mică de infuzie. Dacă vrei să hidratezi pielea, atunci în loc de sfoară luăm un gălbenuș de ou. În ambele cazuri, aroma este adăugată la discreția dvs. Deoarece laptele coagulat este un produs absolut inofensiv, este permis să faceți împachetări toată noaptea.

Desigur, nu trebuie să sperăm că iaurtul va elimina orice boală și va vindeca bolile cronice, dar utilizarea lui regulată are un efect benefic asupra organismului în ansamblu. Daca gustul acrisor specific al laptelui coagulat nu iti este foarte placut, atunci diversificandu-l cu fructe de padure proaspete, bucati de fructe exotice sau miere iti vei imbogati organismul cu o portie dubla de diverse vitamine si alte substante utile.

Pentru informații despre ce este iaurtul, proprietățile acestuia și conținutul de calorii, vezi următorul videoclip.