Care este diferența dintre bronz și ayran?

Băuturile precum bronz și ayran sunt relativ noi în supermarketuri, așa că majoritatea oamenilor le tratează cu un grăunte de sare. Principalele întrebări care apar în rândul cumpărătorilor sunt: ​​ce este în general, care este diferența dintre ei, care dintre produse este mai sănătoasă și de ce sunt numite băuturi cu ficatul lung.

Îndreptându-te spre magazin, este mai bine să aranjezi în prealabil un mic program educațional, trimițând momentele de neînțeles.

Ayran și bronzul proveneau din zone precum Kabarda și Circassia.

Istoria apariției băuturilor este următoarea. Nomazii aveau nevoie de o băutură care să nu se strice în timpul călătoriilor constante și a călătoriilor lungi, dar, în același timp, nu doar să-și potolească setea, ci și să le energizeze. Desigur, laptele obișnuit de vacă nu se putea lăuda cu o durată lungă de valabilitate, așa că au început să frământe culturi speciale de start în el. Aditivii au oferit gustului tradițional o coajă picant și i-au îmbunătățit transportabilitatea.

Pentru a prepara ayran, aveți nevoie de lapte de capră sau de vacă, care este apoi fermentat. În acest scop, la produs se adaugă fie drojdie, fie bacil bulgar, fie streptococ termofil. După ce a fermentat, produsul este diluat cu apă până la consistența dorită și sărat.

Dacă se dorește, se adaugă condimente, de exemplu, ierburi uscate, coriandru sau busuioc. Când vrei doar să bei ceva răcoritor, la ayran pot fi adăugate mentă și cuburi de gheață.Dacă băutura va fi oferită la masă cu preparate din carne caldă, atunci ar fi o idee bună să o asezonați cu coriandru, chimen sau boia de ardei.

În mod surprinzător, ayran se potrivește bine cu fructele. Bucăți, de exemplu, dintr-un măr verde copt sunt scufundate direct în lichid, după care totul este infuzat timp de câteva ore. Înainte de utilizare, agitați-l cu un blender.

Conform compoziției, care coincide în mare măsură cu compoziția bronzului, este clar că ayran conține un număr mare de elemente utile. De exemplu, este bogat în vitamina A, vitamina C, vitamina D și vitaminele B. Acest lucru explică capacitatea sa de a întări și proteja organismul.

În plus, produsul conține minerale precum fosfor, calciu și alte elemente care îmbunătățesc procesele metabolice și încetinesc procesul de îmbătrânire. În sfârșit, nu trebuie să uităm de bacteriile benefice: bacilul bulgar și streptococul. Ambele ajută digestia: normalizează activitatea intestinelor și elimină substanțele inutile.

Bronzul se prepară exact în același mod, dar în ultima etapă băutura este diluată la starea necesară în apă cu sare.

Raportul dintre ingrediente poate varia. Trebuie remarcat faptul că bronzul este considerat una dintre cele mai eficiente băuturi care rezistă setei. Această băutură, de altfel, poate fi carbogazoasă dacă, respectând proporțiile, se diluează cu apă minerală. De obicei, se iau două părți de apă pentru o parte din componenta laptelui. Condimentele, ierburile și chiar și castraveții sunt, de asemenea, adăugate bronzului. Există rețete care includ zahăr și miere, ceea ce vă permite să oferiți produsului dulceața necesară.

Cel mai bine este să bei băutura imediat. Apropo, bronzul poate fi folosit și ca bază pentru supe, precum okroshka, pentru frământarea aluatului sau coacerea preparatelor din carne.

Acasă, bronzul se prepară după cum urmează: cantitatea necesară de lapte se fierbe și se diluează cu aluat gata preparat cu bacterii lactice. Apoi, o parte de apă minerală sau apă obișnuită este adăugată la două părți din lichidul rezultat. Totul se asezonează cu sare, iar dacă se dorește se adaugă mărar mărunt, busuioc și alte ierburi.

În alt mod, băutura poate fi făcută pe bază de chefir fără grăsimi. Băutura este diluată cu apă și se iau două părți de apă pentru o parte de chefir, după care este sărată și completată cu condimente și ierburi. Produsul finit trebuie refrigerat.

Luând băuturi pentru prima dată, trebuie să luați câteva înghițituri mici, să așteptați reacția organismului și apoi, în absența efectelor secundare negative, să beți orice altceva. Dacă scopul este să înveselești, atunci nu vă fie teamă să adăugați gheață pisată și ierburi proaspete. În cele din urmă, este important de reținut că ambele băuturi au proprietăți diuretice, ceea ce înseamnă că consumul lor noaptea va fi destul de miop.

Tan diferă de ayran în principal prin prezența salinei. Diferența devine evidentă când se compară procesele de preparare a ambelor băuturi.

În plus, se poate distinge o anumită diferență în alegerea bazei produsului. În timp ce ayran este făcut în mod tradițional din lapte de oaie, capră și vacă, bronzul poate fi făcut și din lapte de cămilă și chiar de bivoliță. Laptele pentru ayran nu fierbe. În teorie, bronzul este încă făcut din iaurt - un produs care seamănă cu iaurtul. La fel, matsoni se face pe baza de lapte fiert, care este apoi supus la aluat. Produsul rezultat este diluat în apă sărată și se obține bronzul.

Ayran este gros și lichid (gros este diluat cu apă, lapte sau koumiss înainte de utilizare), iar bronzul este întotdeauna lichid. Gustul ayranului este moale, aproape nesărat, în timp ce tana este sărat și bogat.

Ar trebui adăugate și câteva cuvinte despre aluat. Dacă pentru drojdia ayran se iau stick bulgar și streptococ termofil, atunci pentru bronz - stick bulgar și streptococ acid lactic, care, deși foarte asemănător, încă nu este complet.

Bronzul are proprietăți mai utile, iar conținutul de calorii variază de la 60 la 80 de kilocalorii la 100 de grame de băutură. Conținutul caloric al lui Ayran este de la 19 la 24 de kilocalorii la 100 de grame de băutură. Această băutură, apropo, este mai acidă. Proteinele, grăsimile și carbohidrații din ayran conțin cantități aproximativ egale - de la 1 la 1,5. Deși există opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi - au mai puțin de 1% grăsime.

Este dificil de determinat care băutură este mai bună, deoarece ambele demonstrează caracteristici remarcabile. Atât bronzul, cât și ayranul au un efect benefic asupra activității tractului gastrointestinal și ajută la normalizarea microflorei intestinale. Acestea vă permit să creșteți aportul de oxigen către plămâni și, prin urmare, să schimbați în bine activitatea sistemului respirator.

În plus, se crede că lichidele pot întări sistemul nervos, pot ajuta să facă față stresului și să prezinte proprietăți bactericide, de exemplu, să protejeze împotriva otrăvirii. Lichidele din lapte conțin o cantitate mare de compuși proteici, astfel încât este mai ușor de digerat și are un efect benefic asupra tuturor sistemelor existente ale corpului. În zilele toride de vară, ayran și bronzul ajută la combaterea setei, iar iarna la întărirea sistemului imunitar și astfel să nu fie victima unei răceli sau a altor boli infecțioase.

Cu toate acestea, datorită compoziției sale ușor modificate, bronzul a dobândit mai multe proprietăți utile. O băutură cu lapte ajută la pierderea în greutate, ceea ce este mai ales tentant pentru femei și mărește tonusul muscular.

În cele din urmă, bronzul este util prin faptul că, în general, tonifică întregul corp uman, ajută la a face față simptomelor mahmurelii prin normalizarea echilibrului apă-sare și eliminarea toxinelor. Capacitatea de a pune în ordine acest echilibru, de altfel, ajută la problemele cu rinichii.

Puteți enumera mai multe situații în care aceste tonice pentru lapte vă vor fi la îndemână.

• În primul rând, este sarcina și hrănirea. Pe lângă faptul că ajută plămânii să facă față sarcinii crescute, bronzul și ayranul armonizează și lactația și nu provoacă formarea de gaze la bebeluși.
• În al doilea rând, vorbim despre bolile cardiovasculare - există o scădere a colesterolului dăunător în sistemul circulator.
• În al treilea rând, răceli.
• În al patrulea rând, problemele digestive.

În principiu, proprietățile acestor băuturi sunt de așa natură încât nu pot provoca prea mult rău. Desigur, nu trebuie consumat de persoanele cu intoleranță congenitală la lactoză sau de cei la care utilizarea produselor lactate provoacă reacții alergice.

Nu ar trebui să-l beți pentru pacienții cu ulcer de stomac și ulcer duodenal, pancreatită sau gastrită, mai ales în timpul unei exacerbări - în acest caz, este necesară o consultare preliminară cu un specialist. Conținutul ridicat de sare poate avea, de asemenea, un efect negativ asupra persoanelor cu anumite boli.

În plus, ar trebui clarificată compoziția produsului, deoarece unii producători fără scrupule schimbă ingredientele originale cu altele mai ieftine, ceea ce reduce semnificativ utilitatea produsului.

Când pregătiți bronz și ayran acasă, este important să vă asigurați că urmați întocmai instrucțiunile și cumpărați ingrediente de calitate. Aluatul prost și produsele lactate de calitate scăzută pot provoca chiar otrăvire.

Vedeți următorul videoclip pentru diferența dintre bronz și ayran.