Shubat: proprietăți, rețete și sfaturi pentru a mânca

Shubat este o băutură cu acid lactic care are un ușor efect alcoolic asupra corpului uman. Fabricat din lapte acru de cămilă. Shubat este considerat în mod tradițional băutura națională a unor popoare precum kazahii și turkmenii. Este folosit mai ales vara.

Popularitatea acestui produs din lapte fermentat se datorează în mare parte prezenței unei cantități uriașe de vitamine vitale pentru corpul uman, precum și proprietăților sale incredibile de vindecare. Datorită faptului că cămila trebuie să rămână mult timp fără apă și hrană, compoziția laptelui pe care îl produce este o sursă de nutrienți care ajută animalul să supraviețuiască într-un mediu dificil. Compoziția chimică bogată ajută la combaterea foametei și a setei.

Luați în considerare proprietățile benefice ale utilizării regulate a shubatului.

Produsul din lapte fermentat este bogat în proteine, vitamina B12, calciu, riboflavină și acid pantotenic. Prezența acestor nutrienți în compoziția băuturii o transferă în categoria de nutrienți care pot înlocui o masă completă. În ciuda faptului că laptele de vacă este disponibil în toate colțurile planetei, laptele de cămilă este consumat în principal în țările din Orientul Mijlociu și Africa de Nord.

Prezența acidului gamma-aminobutiric în laptele de cămilă ajută la reducerea numărului de celule neuronale din cortexul cerebral. Cu alte cuvinte, folosirea shubatului are un efect relaxant asupra corpului uman, facilitează adormirea și ameliorează anxietatea. Laptele de cămilă conține proteine ​​unice. Cercetătorii notează că într-un pahar din această băutură există aproximativ două sute de proteine ​​care au un caracter antioxidant, antiinfecțios, antitrombotic.

Multe studii medicale au arătat că utilizarea regulată a shubatului a redus nevoia de injecții cu insulină la mai mult de jumătate dintre subiecți. Persoanele care suferă de o reacție alergică la laptele de vacă și de capră pot găsi un înlocuitor în laptele de cămilă sau shubat. Faptul este că două substanțe sunt responsabile pentru alergia rezultată - aceasta este beta-lactoglobulina și cazeina. Sunt conținute în compoziția laptelui de vacă cunoscută nouă și sunt absente în laptele de cămilă. Un alt bonus frumos este faptul că shubat poate fi consumat de persoanele cu intoleranță acută la lactoză. În conformitate cu studiile medicale, atunci când se bea un produs lactat fermentat, nu au fost observate reacții neplăcute în corpul uman.

Pe lângă faptul că este o alternativă excelentă la laptele de vacă pentru persoanele cu intoleranțe și reacții alergice la produsele lactate, shubat ajută la tratarea bolilor cauzate de alergiile alimentare severe. Cert este că unele persoane prezintă simptome specifice după fiecare masă și anume: vărsături, diaree, erupții cutanate și astm. Cu toate acestea, după utilizarea shubat, se poate observa o tendință pozitivă în această problemă. O zi mai târziu, majoritatea simptomelor au dispărut. Și după un curs de două săptămâni, pacienții s-au simțit mult mai bine, iar stomacul lor a fost capabil să digere alimentele pe care anterior nu le putea consuma.

Dar principalul avantaj al consumului regulat al acestei băuturi cu lapte fermentat este păstrarea unui sistem cardiovascular sănătos. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care nu pot refuza utilizarea alimentelor grase și bogate în colesterol. Introducerea shubatului în dieta ta va reduce semnificativ riscul de atacuri de cord sau accident vascular cerebral. O grăsime mononesaturată numită acid oleic vă ajută să vă mențineți inima sănătoasă. Datorită acesteia, pereții vaselor de sânge rămân elastici. Și prezența enzimelor protectoare în compoziție poate avea un efect antibacterian asupra corpului uman, ceea ce vă permite să creșteți funcțiile de protecție ale corpului.

Produsul din lapte fermentat este un fel de armă în lupta cu E. coli și salmonella. Au existat cazuri în care băutura a ajutat la prevenirea dezvoltării în continuare a Staphylococcus aureus, care sunt bacterii extrem de periculoase pentru corpul uman.

Răspunsul la întrebarea despre apariția tulburării autiste nu a fost găsit până în prezent. Dar unii dintre factorii care o cauzează au fost descoperiți. Printre acestea se numără genetica, mediul, funcția imunitară, compoziția elementelor chimice din cortexul cerebral, precum și stresul oxidativ. Numărul în exces de radicali liberi peste capacitatea antioxidantă nu permite celulelor să-și îndeplinească funcțiile în mod normal. În speranța de a ajuta un copil care suferă de autism să reducă stresul oxidativ, cercetătorii i-au dat shubat. Studiul a relevat o îmbunătățire semnificativă a sănătății la patruzeci la sută dintre copiii testați. Și doar cinci la sută au o eliberare completă de această tulburare.

De regulă, acest produs nu este recomandat persoanelor alergice la laptele de cămilă. Le va face doar rău. În plus, este de remarcat faptul că shubat este o băutură destul de bogată în calorii, prin urmare, nu este potrivită pentru introducerea în dieta unei persoane care se luptă cu kilogramele în plus, în special a celor care suferă de obezitate. Și, de asemenea, acest produs nu este potrivit pentru o persoană cu o microfloră extrem de sensibilă a tractului gastrointestinal, acest lucru poate provoca complicații în activitatea intestinelor.

Chiar și un bucătar începător poate face față pregătirii shubatului, deoarece tehnologia de fabricație este foarte asemănătoare cu cea de a face chefir de casă. Singura dificultate poate fi achiziția de materii prime, în acest caz, lapte crud de cămilă. Pentru kazahi, shubat este un produs național și accesibil. Îl poți întâlni în secțiunea de produse lactate a oricărui supermarket.Pe teritoriul Rusiei, koumissul este mai frecvent, care este făcut din lapte de iapă, de vacă și chiar de capră.

Uneori puteți găsi acest produs din lapte fermentat într-unul dintre restaurantele specializate în bucătării naționale. În cele mai multe cazuri, o astfel de băutură trece prin procesul de fermentație. În acest sens, shubat-ul își pierde efervescența și acrimea. Consistența devine destul de groasă în comparație cu koumis de iapă. Dar tot nu ajunge la densitatea laptelui de vacă. Cu toate acestea, are un postgust caracteristic de lapte.

Shubat, care ne este oferit de supermarketuri, este, dimpotrivă, mai fermentat decât omologul restaurantului. Acest lucru se datorează faptului că conținutul din sticlă trebuie să-și păstreze calitățile utile pentru mai mult timp. Durata de valabilitate, respectiv, este, de asemenea, mult mai mare decât produsul de acasă. Shubat-ul cumpărat din magazin are gust de limonadă foarte carbogazoasă, care are un gust gazos și picant.

La achiziționarea shubat, se recomandă să vă interesați de data de expirare a produsului. Adesea, producătorii indică o perioadă de valabilitate destul de generoasă - până la două luni. Într-adevăr, este foarte convenabil să achiziționați un produs care poate fi folosit pentru o perioadă lungă de timp, după cum este necesar.

Procesul de auto-preparare a acestui produs din lapte fermentat acasă este destul de simplu, pentru aceasta trebuie doar să urmați cu strictețe rețeta de mai jos.Pentru a obține cinci sute de grame, va trebui să achiziționați: opt grame de lapte praf cu un procent scăzut de grăsime, cinci sute de grame de lapte crud de cămilă, boabe de chefir sau aluat special.

Așadar, amestecați laptele praf cu un sfert de lapte de cămilă într-un recipient convenabil pentru dvs. și amestecați-l cu grijă cu o linguriță. Apoi turnați amestecul rezultat într-un alt castron și adăugați laptele de cămilă rămas și boabele de chefir. Apoi, amestecul trebuie acoperit cu o bucată de material natural sau tifon. Puneți deoparte într-un loc cald timp de douăzeci și patru de ore. Asigurați-vă că nu există curent de aer în cameră.

Datorită faptului că această băutură de lapte fermentat practic nu își schimbă consistența în timpul preparării, este destul de dificil să se determine gradul de pregătire. Singurul semnal vizual pentru a continua gătitul este formarea celui mai subțire lichid incolor pe fundul recipientului. În continuare, veți avea nevoie de o sită mică de metal sau de un șervețel de tifon împăturit în mai multe straturi.

Este indicat să se filtreze imediat băutura din lapte fermentat în recipientul în care va fi depozitată. Deci, folosind o sită metalică sau tifon, strecoară lichidul obținut mai devreme. La sfârșitul procesului, închideți recipientul și agitați-l energic. Apoi puneți shubatul terminat în frigider.

Este demn de remarcat faptul că beneficiile acestei băuturi de lapte fermentat depind direct de caracteristicile individuale ale unei anumite cămile, de condițiile de viață ale acesteia și de alimentele consumate. Compoziția chimică a laptelui de vacă și de cămilă este într-adevăr foarte asemănătoare. Cu toate acestea, consistența produselor de vacă este încă mai groasă. Marea popularitate a cămilei și a laptelui său în Orientul Mijlociu se datorează în primul rând producțiilor mari de lapte, în special în zonele cu climă caldă.

Laptele de cămilă este folosit ca remediu popular pentru multe boli. Este adesea folosit de bucătari pentru a da felului de mâncare un gust mai delicat și mai delicat. În domeniul cosmetologiei, produsul din lapte fermentat a reușit să-și găsească fani și el. De regulă, această băutură este folosită pentru a încetini procesul de îmbătrânire a pielii.

Vedeți următorul videoclip pentru detaliile producției de shubat.