Cum să bati 33% smântână într-o spumă puternică?

Frisca este un desert preferat de copii si adulti. Se consumă în formă pură și se folosesc și pentru a face smântână în prăjituri, alte produse de cofetărie și ca adaos la diferite dulciuri. În prezent, puteți cumpăra frișcă gata preparată într-o sticlă specială, dar nu se știe exact ce este în compoziția unui astfel de produs.

Pentru ca frișca să iasă excelentă, trebuie respectate următoarele recomandări.

• Este necesar să alegeți cel mai proaspăt produs cu un conținut de grăsime de 33 la sută. Alte creme cu un conținut mai mic de grăsimi nu pot fi bătute într-o spumă puternică. Iar data de expirare care se apropie de sfârșit poate strica această minunată cremă.
• Frisca pentru frisca este important sa se raceasca corect: nu le congela si nu le lasa calde. În caz contrar, va începe procesul de separare a uleiului.

• Pentru gătit, trebuie să folosiți un tel metalic și un bol, care trebuie introduse în congelator înainte de utilizare. Dacă se folosește un mixer pentru biciuire, atunci și elementele sale trebuie să fie răcite cât mai mult posibil.
• Recipientul cu smântână în timpul gătitului trebuie să fie într-un vas cu apă rece.
• Este necesar să se bată în porții mici de aproximativ 200-300 de grame, altfel produsul nu poate fi adus la îngroșare.

Toate aceste sfaturi trebuie luate în considerare pentru a nu strica produsul finit. După ce ați ales ingredientele și instrumentele potrivite, puteți trece la producția directă de frișcă.

Mulți bucătari susțin că această metodă specială de gătit este cea mai bună, deoarece spuma este cât mai stabilă posibil datorită conținutului crescut de oxigen. Pentru a face produsul finit, realizat manual, cât mai omogen posibil, trebuie să folosiți nu zahăr, ci zahăr pudră în cantitate de 30 de grame la 350 ml de smântână.

Se toarnă smântâna și sucul de lămâie într-un recipient metalic, care se află într-un lighean cu apă cu gheață. Pentru a spori gustul cremei finite, puteți adăuga puțină sare, literalmente pe vârful unui cuțit. Înclinând ușor bolul, trebuie să începeți să biciuiți masa într-o mișcare circulară. După apariția modelelor pe suprafața cremei, adăugați zahăr pudră și continuați să amestecați.

De obicei, dacă toate ingredientele și instrumentele au fost pregătite corect, atunci procesul de preparare manuală a frișcă durează 5-10 minute. Există două creme de consistență, acestea depind de preferințele de gust. Puteți bate frișca până la o stare destul de lichidă sau o puteți bate până la vârfuri stabile. Prin urmare, nu există un moment clar pentru care să fie pregătită crema.

Această metodă necesită mai puțină forță de muncă, dar din punct de vedere al timpului practic nu diferă de fabricarea manuală a produsului. De asemenea, este necesar să luați 350 ml de smântână, zahăr granulat în cantitate de 50 de grame și gelatină, dacă se dorește, pentru a fixa produsul finit. Desigur, este mai bine să măcinați zahărul înainte de gătit sau să îl înlocuiți cu zahăr pudră, deoarece atunci când utilizați nisip, timpul de batere va crește semnificativ.

Frișca răcită trebuie începută să se bată la viteză minimă și abia apoi să o crească treptat. Trebuie să continuați procesul până la consistența dorită. Durează 3 până la 6 minute.Apoi trebuie să adăugați zahăr sau zahăr pudră, continuând să bateți. Cand zaharul este complet dizolvat, crema este gata.

Dacă se dorește, la produsul finit se poate adăuga gelatină dizolvată într-o cantitate mică de apă, astfel încât crema să se fixeze cât mai mult posibil. Pentru gust si miros, frisca poate fi completata cu diverse arome alimentare. Portocala si coaja de lamaie sunt arome naturale si sunt foarte racoritoare. Deseori se folosesc vanilină și zahăr vanilat, care pun foarte plăcut în evidență gustul cremei.

Pentru a adăuga creativitate preparatului, colorantul alimentar este adesea folosit, schimbând culoarea vasului finit dincolo de recunoaștere. Acest efect este folosit in cofetarie, unde prajiturile si produsele de patiserie foarte interesante sunt decorate cu ajutorul frisca colorata.

Vezi mai jos cum să lucrezi corect cu crema.