Crema de legume: ce este și cum se produce?

Astăzi, industria alimentară nu este completă fără utilizarea produselor vegetale. Acest lucru este valabil mai ales pentru cremă. Cumpărătorii sunt împărțiți în două tabere: unii refuză categoric să le adauge în mâncare, alții îi consideră un înlocuitor excelent pentru grăsimea din lapte. Ca orice produs alimentar, crema de legume are avantaje și dezavantaje. Principalul lucru este să achiziționați un produs de cea mai înaltă calitate și să nu abuzați de el.

Crema de legume este o pulbere măcinată fin, obținută prin amestecarea mai multor componente fără utilizarea laptelui natural. Sunt făcute din grăsimi vegetale. Ei, la rândul lor, pot fi de origine complet diferită. Producția industrială modernă recurge din ce în ce mai mult la utilizarea uleiurilor de cocos sau de palmier.

Un loc special în formularea pudrei uscate îl ocupă apa, în care baza de ulei este diluată. Ingredientele rămase sunt determinate de scopul produsului finit și de producătorul însuși. Aceasta poate include proteine ​​naturale din lapte, diverse arome artificiale care dau amestecului un gust și un miros de lapte. În plus, compoziția include stabilizatori speciali care cresc durata de valabilitate a produsului.

Crema pe bază de legume este produsă în categoria de clasa a doua. Pulberile sunt folosite pentru a prepara băuturi instant precum cafea, cacao, ciocolată, cocktail-uri. De asemenea, le puteți găsi în rețete de mâncare instant, cum ar fi supe și ciorbe.Caracteristica lor este durata de stocare. Minus numai în compoziția nenaturală.

A doua categorie de smântână este utilizată pe scară largă în bucătărie, în special la prepararea produselor de cofetărie și a diverselor deserturi. Adesea sunt adăugate la diferite sosuri și la unele primele feluri.

Crema de legume poate fi o adevărată salvare pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză. Uneori, producătorul permite încă adăugarea unei cantități mici de componente de origine animală, de aceea este foarte important să studiați ambalajul și compoziția înainte de a cumpăra.

Smântâna este un ingredient indispensabil în rețeta de prăjituri și biscuiți. Astăzi, producătorul oferă clienților o categorie separată de produse pentru biciuire pe bază de plante. Aceste produse sunt special concepute pentru acest scop. Prezența agenților de îngroșare asigură o batere perfectă, în urma căreia crema este fragedă și aerisită.

Principalele componente ale cremei uscate sunt uleiul de cocos, uleiul de palmier, uleiul de miez de palmier. Sunt făcute din grăsimi vegetale diluate în apă. În plus, uleiul suferă o procedură specială de deshidratare sub acțiunea echipamentelor industriale.

Un element obligatoriu este o aromă de lapte pentru a da amestecului uscat mai multă naturalețe și naturalețe. Un număr mare de stabilizatori, regulatori de aciditate, emulgatori și coloranți nu sunt folositori pentru organism. Prin urmare, medicii recomandă, dacă este posibil, să le refuze sau să le folosească extrem de rar. Acest lucru se datorează digestibilității slabe și prezenței agenților cancerigeni nocivi.

Cumpărătorii notează prețul scăzut și durata lungă de valabilitate ca fiind principalele avantaje ale unei astfel de pulberi. O caracteristică importantă a fost absența grăsimilor, a colesterolului, care sunt atât de abundente în formula naturală de lapte.

Compoziția chimică a produsului vegetal se arată perfect în bucătărie. Amestecarea cu alte ingrediente arată un rezultat bun - produsul nu se coagulează și se dizolvă perfect în lichide.

De aici puteți evidenția avantajele produsului:

• depozitarea pe termen lung a pulberii și a produselor obținute din aceasta;
• conținut scăzut de calorii (comparativ cu cele naturale, este de 3 ori mai mic);
• nu contine colesterol;
• potrivit ca componentă dietetică;
• lipsa proteinelor din lapte și a zahărului (potrivit pentru cei care suferă de alergii și vegani).

Defecte:

• conținutul de conservanți și aditivi alimentari (în mare parte pe bază de substanțe chimice);
• riscul unei reacții alergice la colorant sau agenți de îngroșare;
• Produsul de calitate scăzută poate provoca tulburări digestive.

Recent, smântâna din grăsimi vegetale a fost folosită în brutării și cofetării. În plus, acţionează ca o componentă suplimentară în băuturile calde - cafea sau cacao.

În plus, crema s-a dovedit a fi excelentă în crema de patiserie dulce de casă.Pentru a face acest lucru, se amestecă 4 linguri mari de pulbere cu 2 pahare de apă. Aici se adaugă și un gălbenuș de ou și făină. Amestecul rezultat se bate cu un tel, mixer, blender. Înainte de a decora produsele de patiserie dulci, este necesar să răciți crema. Așa că își va păstra consistența dorită pentru o lungă perioadă de timp.

Puteți îngheța doar un produs care are un conținut de grăsime de cel puțin 40%. Restul speciilor nu vor îngheța suficient și vor rămâne în aceeași consistență. De asemenea, puteți păstra frișca bătută la congelator. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient separat (recipient) și înfășurați cu polietilenă.

• Perioada de valabilitate a cremei - 2 luni;
• este mai bine să nu folosiți un produs cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece va fi apos;
• nu le puneti in forme pentru gheata, deoarece crema nu se dezgheta bine intr-un astfel de recipient.

În general, cremele pe bază de plante sunt potrivite pentru consum. Dar acest lucru se aplică exclusiv adăugării lor la produse de cofetărie. Deoarece compoziția pudrei lasă mult de dorit, utilizarea sa regulată este discutabilă.

Dacă urmați o dietă strictă sau aveți intoleranță la proteinele animale și nu puteți trăi fără cafea cu smântână, atunci ar trebui să achiziționați doar un produs de înaltă calitate, în mod ideal fără zahăr sau alți aditivi. Experții spun că totul ar trebui să fie cu moderație, chiar și produsele pe bază de plante. Neabuzând de ele, îți vei proteja organismul de acumularea de substanțe nocive, ducând la dezvoltarea diferitelor afecțiuni.Și totuși, dacă există de ales între cremă naturală și cea vegetală, alege-o pe prima.

Videoclipul de mai jos oferă o rețetă alternativă pentru a face cremă de legume acasă.