Câte calorii sunt în smântână?

Crema este capabilă să facă gustul oricărui fel de mâncare mai fraged. Puțini oameni le beau în forma lor pură, mai des se adaugă la cafea sau ceai, cu ele se prepară sosuri cremoase și supe, se pun în aluat și se bat în frișcă la deserturi. Vom afla care este acest produs, in functie de gradul de continut de grasimi si calorii.

Smântâna este un produs din lapte fermentat care este stratul superior al laptelui integral. Pentru a-l obține, laptele trebuie lăsat fără expunere (nu vă mișcați, nu amestecați) câteva ore într-un loc răcoros. Crema mai ușoară se va ridica la vârf.

Așa a fost pregătit produsul înainte. După apariția unui strat cremos pe lapte, acesta a fost turnat într-un recipient separat. De acolo a venit numele. Cu toate acestea, chiar și acum puteți obține smântână în acest fel. Cu toate acestea, în condiții industriale, produsul se obține într-un mod diferit - prin separare. Laptele se bate la viteze mari și se încălzește în același timp, drept urmare crema se separă rapid de lapte. Cu cât produsul original este mai gras, cu atât masa cremoasă este mai saturată.

Valoarea energetică a cremei este determinată de cât de multă grăsime este conținută în compoziția lor. La vânzare puteți găsi 3 tipuri de cremă:

• cu conținut scăzut de grăsimi (8-12 la sută);
• grăsime medie (20%);
• gras (conținut de grăsime - de la 30%).

Produsul cu cel mai scăzut conținut de calorii este 10% smântână. Cu alte cuvinte, în 100 de grame de produs, grăsimile reprezintă 10% din compoziție. Conținutul caloric - 118,2 kcal la 100 g. BJU este după cum urmează - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Crema poate fi numită cu greu un produs dietetic, dar dacă țineți o dietă și nu le puteți refuza, atunci este mai bine, desigur, să alegeți opțiunea de 10%.

Un produs cu un conținut mediu de grăsimi este smântână de 20 la sută. În medie, conținutul de calorii al acestei opțiuni este de 206 kcal la 100 g. Un indicator de 20 la sută grăsimi înseamnă că 20 g sunt grăsimi, în timp ce conținutul de proteine ​​și carbohidrați se modifică ușor. Cantitatea de proteine ​​este redusă (comparativ cu produsul anterior) la 2,78 g, carbohidrați la 3,65 g.

Crema cu un conținut de grăsime de 22% este de obicei numită de casă, deoarece este un astfel de produs care este obținut prin auto-preparare. Valoarea energetică a cremei de casă este de 265 kcal.

Crema cu conținut mediu de grăsimi este de obicei recomandată pentru subponderali, în perioadele de stres fizic și psihic crescut. Acest produs poate fi util după antrenament intens, boală prelungită.

În magazine, puteți găsi adesea un produs de 33% la sută. Numărul de calorii din el la 100 g este de 323. Proteine ​​- 2,21 g, carbohidrați - 3,9 g. Un astfel de produs poate fi consumat, dar a găsit o utilizare mult mai largă în gătit. De regulă, se adaugă la supe, sosuri, este bine potrivit pentru biciuire.

Există și frișcă, care se vinde de obicei în cutii de aerosoli. Sunt folosite pentru a decora prăjituri, deserturi, băuturi. Este posibil să se pregătească un astfel de produs numai în fabrică din lapte integral folosind centrifuge. Conținutul de calorii al frișcă, în mod surprinzător, este relativ scăzut. Este 256 kcal.

Cele mai bogate în calorii sunt smântâna uscată. Sunt o pulbere albă care se adaugă în băuturi sau se diluează cu apă. Se obțin prin uscare pe pulverizatoare și încălzitoare speciale din smântână normalizată.

Conținutul de grăsime al produsului uscat este de 42%, valoarea sa energetică este de 579 kcal/100 g.Nu este de mirare că nu este potrivit pentru persoanele supraponderale, obezi. Mai mult, pericolul constă nu numai în conținutul ridicat de calorii, ci și în prezența conservanților și a altor aditivi similari într-un astfel de produs. Ele, la rândul lor, pot provoca și tulburări metabolice și, prin urmare, apariția excesului de greutate.

De asemenea, este posibil să se facă smântână uscată din materii prime de origine vegetală, mai degrabă decât de origine animală. În acest caz, conținutul de grăsime al pulberii finite este redus la 35%, iar conținutul de calorii este redus la 543 kcal.

În magazinele specializate și în marile supermarketuri, puteți găsi smântână de soia, care se caracterizează printr-un conținut de grăsimi de 29% și un conținut de calorii de 510 kcal. Pulberea uscată de legume cu conținut scăzut de calorii se mândrește cu indicatorii minimi, deoarece are un conținut de grăsimi de 4% cu un conținut de calorii de 70 kcal / 100 g.

În căutarea unui corp subțire, mulți refuză să consume grăsimi. Astfel de acțiuni sunt justificate când vine vorba de grăsimi trans, colesterol „rău”. Cu toate acestea, grăsimile „bune” sunt esențiale pentru procesele metabolice și hormonale din organism.

O caracteristică a cremei este că grăsimile din ele sunt ușor digerabile. În plus, conține vitamine liposolubile A, E și altele, care se absorb numai cu grăsimi. Unele minerale (calciu, fosfor etc.) necesită și prezența grăsimilor pentru o mai bună absorbție.

Astfel, este imposibil să eliminați complet grăsimea din cremă. Cu toate acestea, puteți reduce conținutul lor de calorii prin biciuire. Datorită consistenței groase, produsul se extinde bine în volum, în timp ce numărul de calorii rămâne același.Dacă „formatul” preparatului permite, asigurați-vă că bateți ingredientul cremos, după ce micșorați puțin volumul cerut de rețetă.

Cu cât smântâna este mai grasă, cu atât se bate mai bine. Deci dintr-o jumătate de pahar de smântână cu 30% grăsime, prin biciuire se poate obține un pahar întreg.

Rezumând cele de mai sus, putem concluziona că pentru persoanele cu obezitate sau nivel ridicat de colesterol, este mai bine să refuzați acest produs, în timp ce restul, cu un consum moderat, nu va fi prejudiciat.

Cum să faci cremă cu orice conținut de grăsime din lapte și unt, vezi următorul videoclip.