Suzma: ce este și cum se gătește?

În țările din Asia Centrală și Caucaz, acest produs din lapte fermentat este cunoscut de mult timp. Suzma are un gust unic, se servește cu feluri principale, din ea se prepară băuturi răcoritoare. În fiecare țară există multe rețete care folosesc suzma. La ce folosește acest produs și este posibil să-l gătești singur?

Pentru multe națiuni, suzma a fost mult timp un produs preferat. De exemplu, în Uzbekistan și Tadjikistan este întotdeauna servit cu verdeață pentru felurile principale de carne. În special locuitorilor din Asia Centrală le place să folosească acest produs în condiții de căldură extremă. Undeva suzma se numește „chakka”, undeva „suzma”, în alte țări - „suzma” sau „suzma”. Ce este o astfel de mâncare?

Suzma este un produs din lapte fermentat care este făcut dintr-un alt produs din lapte fermentat numit „katyk”. Katyk, de fapt, amintește oarecum de iaurt sau chefir, este preparat din lapte fiert prin fermentare. Mulți oameni compară suzma cu brânza de vaci lichidă sau cu pasta de caș. Desigur, acest produs din lapte fermentat diferă ca gust de brânza de vaci tradițională. Suzma este o masă mai fragedă, omogenă, fără cocoloașe, cu un gust ușor acru.

Acest aliment natural este plin de mari beneficii. Ca orice produs lactat, suzma conține și o cantitate mare de calciu, fosfor și alte elemente utile care au un efect pozitiv asupra sănătății. Datorită calciului, țesutul osos este întărit, sănătatea părului, a unghiilor și a dinților este menținută.Foarte des în Orient folosesc suzma pentru a vindeca rapid fracturile și asigurați-vă că o dați copiilor pentru a-și întări țesutul osos și mușchii.

Utilizarea regulată a acestui produs din lapte fermentat are un efect pozitiv asupra funcționării mușchiului inimii, deoarece conține magneziu. Și datorită fierului din compoziția sa, suzma are un efect benefic asupra vaselor de sânge, îmbunătățește starea sângelui și ajută la anemie. De asemenea, produsul ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, îmbunătățește digestia, accelerează metabolismul, ajută la combaterea depresiei, insomniei și redă perfect puterea.

În plus, acest aliment are un efect pozitiv asupra funcției intestinale. Ca orice produs lactat fermentat, suzma normalizează funcționarea intestinelor, își restabilește microflora, ajută la combaterea constipației, ajută la eliminarea excesului de lichid din organism și la slăbit. Suzma întărește, de asemenea, sistemul imunitar și vindecă organismul.

Astăzi, în magazinele moderne puteți găsi orice, inclusiv suzma gata făcută. Dar dacă vrei, o poți face și acasă. Există o rețetă de gătit detaliată care vă va permite să gătiți suzma sănătoasă acasă în orice moment.

Pentru a pregăti suzma, veți avea nevoie de un katyk de înaltă calitate și o pungă din material dens. Turnați katyk-ul în pungă și agățați-l.Cel mai bine este să atârnați într-un loc bine ventilat, adesea se face pe stradă sau pe balcon. Nu uitați să înlocuiți recipientul, deoarece excesul de lichid se va scurge.

Pentru ca produsul sa ajunga sa aiba consistenta potrivita, trebuie tinut o zi intr-o punga. O zi mai târziu, va fi gata. Dacă doriți să obțineți un produs nu atât de gros, atunci zece până la douăsprezece ore vor fi suficiente. Este important să ne amintim că katyk începe să se transforme în îngust după doar opt până la nouă ore. Dacă îl eliminați mai devreme, nimic nu va funcționa.

În cazul în care nu există un katyk la îndemână, dar doriți totuși să vă tratați cu un astfel de produs ca suzma, atunci puteți face următoarele. Este foarte posibil să gătiți katyk acasă, se face foarte simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un litru de lapte fiert și răcit. Trebuie amintit că katyk nu poate fi preparat dintr-un produs lactat rece. Prin urmare, după fierbere, laptele trebuie răcit la temperatura camerei. De îndată ce se răcește la zece - doisprezece grade, puteți găti katyk. Punem o suta de grame de iaurt natural sau smantana la litru de lapte, amestecam si punem la loc cald peste noapte.

Desigur, în țările din Asia Centrală, borcanul este pur și simplu lăsat acasă, deoarece acolo este foarte cald și, după cinci sau șase ore, katyk-ul va fi gata. Dacă este rece acasă, atunci cel mai bine este să acoperiți borcanul cu viitorul katyk cu o pătură. Drept urmare, a doua zi dimineața veți obține un produs proaspăt de lapte fermentat.

Din păcate, suzma nu va funcționa dintr-un astfel de produs proaspăt, este nevoie de un katyk mai gros. Pentru a-l obține, trebuie să separați o jumătate de pahar de katyk proaspăt și să fermentați din nou laptele în modul descris mai sus. Drept urmare, veți obține un produs mai gros și mai acru, care este potrivit pentru a face suzma.

Pentru ca suzma să fie mai picant la gust, puteți adăuga puțină sare în timpul procesului de gătire. Literal, o lingură pe litru de katyk. Bateți bine produsul finit cu telul înainte de servire, ca urmare, veți obține o masă fragedă și luxuriantă care poate fi consumată cu ceva preparat oriental din carne și nu numai.

Experții oferă câteva sfaturi mai utile pentru a vă ajuta să vă diversificați dieta zilnică. La urma urmei, de la suzma puteți găti mâncăruri și băuturi delicioase care vor fi foarte utile organismului.

În Asia Centrală, „kurt” este adesea pregătit. Sunt astfel de bile albe de lapte cu sare, care se usucă la soare și apoi se mănâncă la căldură. Îți potolesc perfect setea, le poți lua cu tine pe drum și nu se deteriorează deloc în timp.

Gătitul kurt este ușor. Pentru început, facem o pungă strânsă de tifon, punem suzma în ea. Puteți adăuga mai întâi sare sau piper, după gust. În Uzbekistan, este adesea gătit cu ierburi, de exemplu, busuioc sau chiar ardei roșu. Atârnăm punga și o lăsăm timp de trei până la patru ore. După aceea, suzma va deveni vâscoasă și va fi ușor să rulați bile de orice dimensiune. Le întindem pe un carton sau carton și le lăsăm în aer liber. După câteva zile, delicatesa orientală kurt va fi gata.

Dacă tăiați puțină verdețuri diverse în suzma finită, adăugați puțină sare și usturoi, atunci veți obține o masă delicioasă. Poate fi întins pe pâine, mâncat ca garnitură și chiar folosit ca umplutură pentru plăcinte. Puteți adăuga și o lingură de dulceață, dulceață sau miere, ca urmare obțineți o pastă dulce pe care copiii o iubesc atât de mult.

În unele țări din Asia Centrală, suzma este servită cu preparate din carne în felul următor.Pentru două sute de grame de produs din lapte fermentat, ei iau o grămadă mică de ceapă verde, mărar și coriandru. Se adauga sare si piper dupa gust. Toate verdeturile se toaca marunt, apoi se adauga in suzma si se amesteca bine, amestecand putin cu o furculita.

Pentru a-ți potoli setea într-o zi fierbinte, ar trebui să gătești ayran. Baza acestei rețete va avea nevoie și de suzma. Pentru a face acest lucru, amestecați produsul din lapte fermentat cu sare și ierburi, apoi diluați cu apă purificată în proporții egale.

Suzma mai poate fi asezonată cu diverse salate de vară, de exemplu, cu ridichi, ridichi, castraveți. Va fi foarte gustos și sănătos. În plus, dacă diluați suzma cu apă minerală cu gaz, atunci se poate dovedi a fi un sos excelent pentru okroshka sau sfeclă roșie.

Cum să gătești suzma, vezi următorul videoclip.