Zer: aplicație și rețete

Cu siguranță mulți au încercat zerul. Recent, acest produs a devenit deosebit de popular, poate fi găsit în multe magazine lângă iaurt și lapte. Mulți înțeleg că zerul este util, dar puțini oameni știu cât de mult și, de fapt, este folosit chiar și în medicină. În acest articol, vom vorbi puțin mai mult despre acest produs alimentar, despre cum este creat și despre cum să-l folosești cel mai bine.

În primul rând, să ne dăm seama ce fel de băutură este și de unde provine. Zerul este lichidul verzui, demineralizat, care rămâne după ce laptele a fost coagulat și strecurat. Se obține în producția de diverse produse lactate fermentate, cum ar fi brânza, brânză de vaci, brânză și altele asemenea.

Există două tipuri de proteine ​​în lapte: cazeina și proteina din zer, separând una de alta, obținem zer.

Există trei tipuri de zer: brânză, caș și cazeină. Primul este obținut în timpul producției de brânzeturi, al doilea este rezultatul producției de produse precum brânză de vaci, brânză feta și iaurt, iar al treilea este extras în timpul producției de cazeine.

Principala lor diferență este gustul. Brânza are un gust dulce, brânza de vaci are un gust acru, iar cazeina are ceva la mijloc.În plus, ele diferă prin compoziție, conținut caloric, conținut de proteine, grăsimi, carbohidrați și diverse minerale și vitamine. Toate tipurile de ser sunt utile, dar în moduri diferite. Brânza de vaci ajută mai bine cu stomacul bolnav, cheagul de brânză ajută la problemele pielii, cazeina întărește mai bine sistemul imunitar. În rest, diferențele sunt nesemnificative.

De asemenea, zerul este sărat și, în consecință, nesărat. Diferă doar prin gust - primul gust mai mult ca brânză, iar al doilea - brânză de vaci.

Ca profilaxie, serul este mult mai util decât medicamentele sau orice preparate medicale sau aproape medicale, deoarece acțiunea sa este mai blândă, acționează stabil, iar efectul său este pe termen lung. Este recomandat să bei de două sau trei ori pe săptămână pentru prevenirea și chiar tratamentul diferitelor boli asociate cu intestinele, sistemul cardiovascular, pielea și multe altele.

Să aruncăm o privire mai atentă la asta.

• Zerul are un efect foarte benefic asupra tractului digestiv, ajută la a face față unor boli precum gastrita, pancreatita și inflamația intestinală.
• Ajută la reducerea acidității stomacului, la îmbunătățirea microflorei și la curățarea intestinelor, iar cu utilizarea prelungită normalizează scaunele și chiar vindecă rănile și ulcerele.
• De asemenea, ajută la rezolvarea problemelor sistemului genito-urinar și endocrin, cu utilizare regulată, ajută la normalizarea funcționării rinichilor și a glandelor suprarenale.
• Crește șansele de a vindeca diabetul.
• Zerul de lapte ajută la curățarea completă a organismului de toxine, săruri și colesterol.
• De asemenea, băutura potolește bine setea și umple corpul cu energie.
• De asemenea, normalizează tensiunea arterială.Consumul regulat de zer este o bună prevenire a hipertensiunii arteriale, a aterosclerozei și chiar a ischemiei cardiace.

• Băutura este recomandată chiar și pentru anemie, deoarece crește rata de formare și dezvoltare a celulelor sanguine.
• Serul crește producția de serotonină, ajutând astfel la normalizarea stării emoționale, să facă față stresului, oboselii cronice, tulburărilor de somn și iritabilității.
• Îmbunătățește starea pielii și previne arsurile solare.
• Calciul, care este bogat în zer, ajută la crearea pielii netede și la eliminarea celulitei.
• Ajută la întărirea rădăcinilor părului, tratează mătreața și face părul voluminos, strălucitor și gros.
• Reduce bine pofta de mâncare și, prin urmare, este o opțiune excelentă pentru persoanele care urmează o dietă.
• Zerul este folosit și în tratamentul bolilor articulare precum artrita sau artroza.
• Printre altele, zerul întărește sistemul imunitar.

Acestea sunt toate proprietățile pozitive ale zerului. Dar nu uitați că zerul nu este un medicament și, prin urmare, trebuie utilizat doar ca agent auxiliar sau profilactic.

După cum am menționat deja, zerul este folosit în timpul dietelor datorită capacității sale de a potoli foamea. Dar dacă urmați figura, atunci, pe lângă aceasta, valoarea ei nutrițională va fi și ea importantă pentru dvs.

În ceea ce privește caloriile, zerul este un produs cu conținut scăzut de calorii, potrivit pentru orice, chiar și pentru cea mai strictă dietă. O sută de grame de produs conține aproximativ douăzeci de calorii.

O sută de grame de produs constă din 94,7 grame de apă, 3,5 grame de carbohidrați, 0,8 grame de proteine ​​și 0,2 grame de grăsimi. Pe baza acestui fapt, poți chiar numi zerul o băutură pentru sport, deoarece este bogat în proteine ​​și carbohidrați.

În plus, zerul conține și o mulțime de vitamine, minerale și nutrienți. Contine vitamine din grupa B, precum si C, E, PP si H. Contine potasiu, calciu, magneziu, fier si multe alte minerale necesare unui organism sanatos. De asemenea, conține diverși acizi - de la citric la butiric.

De asemenea, zerul în cantități mari conține beta-lactalbumină (65% din toate proteinele), alfa-lactalbumină (25%) și albumină (8%).

În ciuda tuturor beneficiilor zerului, dacă este consumat în exces, acesta poate fi și dăunător. Doza zilnică recomandată de băutură este de un litru. Un astfel de volum cu siguranță nu vă va dăuna corpului. Totuși, chiar dacă depășești această rată, este puțin probabil să ți se întâmple ceva, maximul care te amenință fiind călătoriile dese la toaletă sau balonarea dacă ai stomacul slăbit.

Există anumite contraindicații medicale pentru utilizarea zerului. Motive pentru a nu bea zer.

1. Intoleranță la lactoză. Zerul conține până la 5% zahăr din lapte, care va fi foarte dăunător pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.
2. Alergie la beta-lactoglobulina. Persoanele cu această alergie nu sunt recomandate să bea zer.Cu toate acestea, dacă vrei cu adevărat să-l încerci, atunci trebuie să începi cu cantități mici și, în funcție de modul în care reacționează corpul tău, decideți dacă creșteți sau nu doza.
3. Sarcina. Este foarte util să bei zer în timpul sarcinii, dar dacă nu l-ai încercat niciodată până acum, atunci trebuie să fii atent și să începi treptat, deoarece în această perioadă organismul tău este slăbit, iar riscul de alergii este foarte mare.
4. Varsta frageda. Trebuie avut grijă când se administrează ser copiilor sub șase ani. Corpul copilului tocmai se formează, așa că un consum excesiv de zer la o vârstă atât de fragedă poate duce la alergii.
5. Stomac deranjat. Băutura are un ușor efect laxativ și, pentru a se manifesta, de obicei trebuie să bei mult. Dar dacă suferi de indigestie, atunci trebuie să fii cât mai atent posibil.

După cum sa menționat deja, zerul este unul dintre produsele secundare ale producției de brânză, brânză de vaci și alte produse din lapte fermentat. După ce laptele se coagulează, cazeina este separată de proteina din zer și se obține zerul.

Pentru a realiza acest lucru, în lapte se adaugă de obicei bacterii speciale, deoarece aceasta este cea mai ușoară cale, dar pentru aceasta poate fi folosită și orice enzimă acidă sau proteolitică. Ca urmare a acestui efect, se formează acid lactic, ceea ce duce la plierea și separarea cazeinei.

Mulți iubitori de natură știu că zerul poate fi preparat independent acasă.O astfel de băutură este mult mai sănătoasă decât cea cumpărată dintr-un magazin, deoarece nu conține conservanți.

Dacă și tu ești adeptul unui stil de viață sănătos și al produselor naturale, atunci iată rețetele pentru a face zer acasă.

1. Poți obține zer din lapte obișnuit, mai bun decât cel de capră, deoarece este mai gras, dar dacă nu este acolo, atunci îl poți face și din lapte de vaca, al cărui conținut de grăsime este de la 2,5%.
2. Veți avea nevoie și de bacterii lactice vii. Cel mai simplu mod de a le găsi este în iaurt sau chefir cu bifidobacterii.
3. Se încălzește laptele la treizeci și cinci de 35 de grade și se adaugă iaurt (sau chefir) la el, cu o rată de trei linguri pe litru de lapte.
4. Înfășurați produsul rezultat într-o pătură sau o pătură caldă și lăsați-l timp de opt ore până când se formează masa de caș.
5. Apoi ia un castron adânc, pune o strecurătoare în el și pune deasupra mai multă pânză de brânză, împăturită în mai multe straturi, apoi strecoară masa prin el. O parte semnificativă a zer va fi imediat în bol, dar nu tot.
6. Dacă doriți să obțineți produsul maxim, atunci marginile tifonului trebuie legate împreună și lăsate peste noapte, astfel încât tot zerul să curgă din caș.

Există o altă modalitate mai ușoară de a obține zer exclusiv din lapte.

1. Laptele trebuie turnat într-o cratiță și pus la baterie sau la soare timp de o zi, astfel încât să se acru.
2. După aceea, laptele acru trebuie pus pe foc și adus la fierbere.
3. Imediat ce fierbe, trebuie scos imediat de pe aragaz.
4. Lăsați produsul să se răcească.
5. După aceea, strecoară-l în modul deja familiar de la prima opțiune de gătit.

Zerul rezultat va fi la fel de util ca și în prima versiune, dar poate fi inferior ca gust și consistență.

Puțini oameni știu, dar zerul nu este doar o băutură gustoasă și sănătoasă, ci și un ingredient important în multe produse alimentare. Iată doar o listă cu principalele produse în care îl puteți găsi, dar chiar și acest lucru este posibil să vă surprindă:

1. brânză brună;
2. brânză ricotta;
3. pâine;
4. biscuiti;
5. produse de patiserie;
6. hrana animalelor;
7. bioaditivi;
8. cvas;
9. bauturi carbogazoase;
10. produse cosmetice.

Mulți oameni cred că zerul este doar o băutură și nu îl puteți folosi în niciun alt mod, dar se înșelează.

De exemplu, pentru a întări rădăcinile părului și a scăpa de diverse probleme cu acestea, trebuie să vă spălați părul cu ser. În timp ce faci un duș, ar trebui să-l aplici pe cap, așa cum ai aplica orice șampon, și frecându-l cu atenție în cap, clătiți-l încet. Șamponarea regulată cu acesta vă va ajuta să vă luați repede rămas bun de la mătreață și vârfurile despicate. De asemenea, puteți să-l pulverizați pe cap din când în când sau să frecați vârfurile părului.

Se folosește și ca compresă. Compresele din zer ajută la combaterea durerilor articulațiilor și a venelor varicoase.Se practică și tratamentul rănilor, ulcerelor și arsurilor. Utilizarea compreselor din zer poate accelera semnificativ procesul de vindecare. De asemenea, o compresă cu zer pusă pe cap ajută la reducerea durerii migrenelor.

În cosmetologie, zerul este adesea folosit pentru a face măști de față. Ele ajută la rezolvarea multor probleme ale pielii - de la acnee la uscăciune. Ajută serul și combate celulita. Vorbesc bine și despre băile cu zer, dar nu trebuie să umpleți toată baia cu el, două sau trei pahare pentru întregul volum de apă sunt suficiente.

Nu uitați de modul tradițional de utilizare. Cel mai adesea, zerul este băut în scopuri medicinale pentru a trata tractul gastro-intestinal. Dar, în plus, ajută și la prevenirea diferitelor boli ale sistemului cardiovascular. Zerul ajută și la combaterea diabetului. Oamenii de știință din Israel au demonstrat că dacă consumi un pahar de zer pe zi, împărțindu-l în mod egal în trei mese, acest lucru va avea un efect benefic asupra nivelului de glucoză din organism.

Se poate bea și pentru pierderea în greutate. Zerul nu numai că are un conținut scăzut de calorii, dar atenuează și senzația de foame și energizează organismul pentru antrenament. Adăugați la aceasta întreaga gamă de vitamine și minerale necesare organismului uman și se dovedește că dacă alegeți dozele potrivite, zerul poate deveni baza dietei dumneavoastră în timpul dietei.

Poate fi folosit și la gătit. Zerul este un excelent starter pentru aluat. Aluatul pentru plăcinte, clătite și chiar găluște din acesta se dovedește a fi foarte fraged și mult mai puțin caloric. De asemenea, fac diverse băuturi din el: cocktailuri de fructe, jeleu, kvas și chiar bere. Poate fi folosit pentru a face jeleu. În plus, zerul este o marinadă excelentă pentru carne, după care capătă un gust și o aromă unice.

Zerul de lapte este capabil să dea un nou gust multor feluri de mâncare cunoscute de mult timp. De exemplu, poate înlocui apa din frigider, o poate folosi ca sos pentru salată sau ca bază pentru cereale și muesli. Poate fi folosit pentru a face iaurturi, shake-uri și smoothie-uri. De asemenea, datorită asemănării cu laptele, puteți înlocui unul cu celălalt în absolut orice fel de mâncare.

Ei bine, una dintre cele mai neașteptate aplicații este producția de culturi. Cine ar fi crezut asta zerul este un excelent aliment pentru plante.

Zerul de casă se păstrează cel mai bine într-un borcan de sticlă bine închis. Se va păstra la frigider cel puțin o lună.

În ceea ce privește zerul achiziționat, mulți cumpărători se bazează pe data de expirare, dar acest lucru este greșit. Data de expirare imprimata pe sticla este pana in momentul in care o deschideti. După aceea, poate fi păstrat nu mai mult de 3-4 zile.

Depozitarea serului în afara frigiderului este strict interzisă. Așa că se va strica foarte repede, iar dacă o bei stricat, poți ajunge în spital cu toxiinfecții alimentare grave.

Probabil cel mai important argument atunci când cumpărați un anumit lucru sau produs sunt recenziile altor cumpărători.După ce le-ați studiat, puteți înțelege dacă produsul se potrivește cu adevărat cu descrierea și puteți afla argumentele pro și contra din experiența altcuiva.

Dacă credeți că utilizatorii numeroaselor forumuri și site-uri web dedicate unui stil de viață sănătos și alimentației sănătoase, zer - acesta este un produs cu adevărat gustos și sănătos.

Toată lumea, fără excepție, își remarcă gustul plăcut și prospețimea. Adevărat, majoritatea nu îl folosesc în forma sa pură, ci îl adaugă la diverse feluri de mâncare. Vorbesc mai ales bine despre clătite, okroshka și salate făcute cu zer.

Cei care au încercat deja modalități neconvenționale de a folosi zerul confirmă că „tot ce spun ei despre el este adevărat”. Compresele ajută cu adevărat la diverse probleme, iar florile hrănite de ea nu se tem de nicio boală.

Există și oameni care nu pot bea zer din cauza durerilor de stomac. Acesta este rezultatul intoleranței individuale. Dacă simțiți la fel, atunci nu ar trebui să beți zer.

Pentru informații despre cum să folosiți zerul, vedeți următorul videoclip.