Varenets: compoziție și utilizare, beneficii și daune

Varenets este un tip separat de produs din lapte fermentat, foarte asemănător cu ryazhenka. Pentru prepararea acestuia se folosesc lapte copt și smântână de înaltă calitate. Această băutură este bine absorbită de organism și are un gust plăcut. Varenetele tradiționale erau gătite inițial în faianță într-un cuptor. Astăzi, o rețetă identică este folosită de popoarele din Georgia, Turcia și Armenia.

Pentru a obține o băutură groasă clasică, laptele proaspăt de vacă este copt în cuptor la o temperatură scăzută. În astfel de condiții, își pierde jumătate din volumul propriu, iar nuanța lăptoasă se schimbă în roz-cafea. O caracteristică importantă este dobândirea unei arome deosebite cu o ușoară ceață.

O băutură mai grasă și mai hrănitoare se face prin adăugarea de smântână și fermentarea cu smântână. Varenetele gătite acasă se dovedesc a fi atât de groase și omogene încât pot fi consumate direct cu lingura.

Un produs industrial este preparat puțin diferit. Fermentarea este realizată de bacterii streptococice. Se adaugă la amestecul răcit topit. Acest mediu lăptos este cel care le permite să se înmulțească intens. Apropo, uneori, laptele copt fermentat este folosit ca bază, deoarece este potrivit pentru gust și calități nutriționale.

Băutura termostatică de casă urmează aceeași rețetă. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți lapte de casă ca ingrediente principale, iar dacă alegeți lapte achiziționat, acesta ar trebui să fie bogat în grăsimi.Și ca a doua componentă - o cantitate mică de smântână.

Pentru a prepara lapte copt, folosiți un cuptor sau un termos. Vasele ar trebui să fie cu pereți groși și un fund, de exemplu, fonta este grozavă. Apoi toate acestea sunt trimise într-un cuptor încălzit la 160 de grade timp de cinci ore. Dacă ați ales un termos, se toarnă lichid lăptos fierbinte și se lasă timp de 15 ore.

Este permisă utilizarea unui multicooker. După setarea funcției „Stingere”, turnați laptele în vas și lăsați timp de 5 ore. Înainte de a termina, asigurați-vă că ați răcit lichidul.

Pentru 0,5 l de lapte copt sunt 100 g de smantana. Apoi, vasul de lut (sau orice alt recipient) este închis și infuzat timp de câteva ore într-o cameră caldă.

Valoarea energetică a unui produs lactat fermentat depinde de conținutul său de grăsime. 100 de grame dintr-o băutură termostatică 2% conțin 50 de calorii, inclusiv proteine ​​- 2,8 g, grăsimi - 2,5 g și carbohidrați - 4 g. Raportul BJU este prezentat ca 4: 3: 1.

Varenets este produs în mai multe forme: 1, 2,5, 3,2, 4 și 6%. Fiecare procent de grăsime adaugă 4-5 calorii, deci nu există o diferență semnificativă de valoare.

Compoziția băuturii este bogată în mulți nutrienți - vitamine, minerale, acizi grași, de care are nevoie un organism adult și în creștere. O caracteristică importantă, desigur, este prezența proteinelor fermentate, care este destul de ușor absorbită de copii, adulți și vârstnici.

Compoziție chimică:

• vitaminele B (printre acestea B1, -2, -5, -6, -9 și, de asemenea, B12);
• vitaminele A, D, C, PP, H;
• frasin;
• acid gras;
• apă;
• colină;
• molibden;
• clor;
• beta caroten;
• staniu;
• stronţiu;
• cobalt;
• fluor;
• aluminiu;
• crom;
• cupru;
• seleniu;
• mangan;
• iod;
• fier;
• zinc;
• sulf;
• potasiu;
• sodiu;
• fosfor;
• magneziu;
• calciu;
• acizi organici.

Spre deosebire de laptele obișnuit de vacă, Varenets se absoarbe mult mai bine. Substanțele valoroase din compoziția produsului au, în primul rând, un efect pozitiv asupra stării microflorei intestinale. Acest proces are loc cu ajutorul bifido- și lactobacililor, care împiedică fermentația în stomac. Este important de menționat că consumul regulat al băuturii ajută la întărirea sistemului imunitar, care este necesar în lupta împotriva răcelilor și infecțiilor.

În plus, Varenets are și alte proprietăți utile:

• activitatea tractului gastrointestinal se îmbunătățește;
• sistemul nervos este întărit datorită conținutului ridicat de fosfor;
• calciul conținut în băutură face oase, dinți și unghii puternice;
• normalizează activitatea musculară și, de asemenea, restabilește tonusul general după efort fizic;
• utilizarea regulată a produsului stimulează apetitul;

• susține funcționarea normală a organelor precum rinichii și ficatul;
• are o proprietate de curățare a toxinelor, toxinelor și excesului de lichid;
• avantajează mama care alăptează și copilul ei;
• îmbunătățește gustul și valoarea nutritivă a laptelui matern;
• ajută la problemele cu scaunul (constipația) datorită efectului laxativ;
• varenele cu conținut scăzut de calorii sunt potrivite pentru alimentația dietetică;
• conținutul de acid ascorbic ajută la combaterea bolilor și la vindecarea acestora;
• utilizarea ca produs cosmetic dă un efect de întinerire;
• are un efect pozitiv asupra structurii părului, a pielii;

• beta-carotenul din compoziție face vederea mai clară;
• previne apariția rahitismului la copii;
• se lansează abilitățile intelectuale;
• sistemul cardiovascular este întărit;
• produsul nu provoacă o reacție alergică.

În ciuda faptului că Varenets este considerat un produs alimentar foarte valoros, are unele contraindicații de utilizare. În primul rând, merită să vă amintiți norma zilnică a băuturii pe care o beți. Prea mult poate fi dăunător sănătății tale.

Excluderea varenelor din dietă este necesară pentru persoanele cu alergii și intoleranță individuală la lactoză. Această substanță, de regulă, se găsește în laptele de vacă în cantități mari.

În plus, poate fi observată așa-numita flatulență, adică balonare și creșterea formării de gaze. Un caz similar este posibil cu deficitul de lactoză, în urma căruia băutura de lapte fermentat nu este practic digerată de stomacul uman.

Înainte de a include un produs lactat tradițional în dieta ta zilnică, ar trebui să-l alegi pe cel potrivit. Când cumpărați o băutură dintr-un magazin, acordați atenție în primul rând datei de expirare. Produsele din lapte fermentat, deși au o durată de valabilitate destul de lungă, dar chiar și cele mai minore încălcări ale condițiilor le pot priva de principalele calități nutriționale și gustative. Prin urmare, este important ca depozitarea Vareneților să nu depășească două săptămâni. După ce ați deschis pachetul, turnați băutura într-o sticlă sau un borcan de sticlă - în acest fel va rămâne proaspătă mai mult timp. Cel mai bine este să-l încălziți înainte de utilizare.

Ca aspect, smantana proaspata sau varenele galbene.Este important ca numele original „Varenets” să fie vizibil pe ambalaj (cutie), indicând valoarea nutritivă și energetică. Citiți cu atenție compoziția - o băutură naturală constă numai din lapte de vacă și aluat. Dacă observi ingrediente și arome suplimentare, atunci ai o băutură pe bază de produse lactate.

True Varenets se caracterizează printr-un gust și un miros pronunțat de lapte acru. Consistența este omogenă, foarte groasă. Nu ar trebui să apară bule și cheaguri.

Varenetele de casa din ingrediente naturale se recomanda a fi pastrate la frigider nu mai mult de 5 zile. Depozitarea la temperatura camerei presupune exact o zi.

O femeie care alăptează este foarte atentă la propria sănătate, deoarece totul se reflectă în gustul și beneficiile laptelui său. Bebelușul, mâncând laptele matern, adoptă tot ce a primit mama.

Medicii recomandă cu îndrăzneală femeilor să consume produse lactate fermentate în timpul alăptării - acest lucru îmbunătățește semnificativ lactația.

Bea o băutură în timpul alăptării, organismul și, prin urmare, laptele matern este saturat cu vitamine, minerale, proteine, grăsimi și mult calciu, de care nou-născutul are nevoie.

Astăzi, așa-numitele mono-diete sunt foarte populare în rândul femeilor, implicând utilizarea produselor dintr-o categorie pentru o anumită perioadă de timp. Varenets nu face excepție. Mulți preferă să-l bea pe tot parcursul zilei, limitându-se astfel la alimente solide.Cineva îl combină cu legume și fructe, iar zilele de post se fac doar cu o singură băutură.

Unii nutriționiști susțin că tot laptele fermentat interferează cu procesul de slăbire, presupunându-se că conțin anumite substanțe care inhibă arderea grăsimilor.

O problemă comună asociată cu utilizarea Varenets este consumul cu pâine și dulciuri, precum și cu o doză mare de băutură băută. Chiar dacă este un produs cu conținut scăzut de calorii, ingredientele suplimentare adaugă multe calorii.

Pentru pierderea în greutate, Varenets este într-adevăr o componentă eficientă și utilă. Este capabil să sature și să compenseze lipsa de vitamine, care sunt atât de lipsite în timpul dietei. Ar fi corect să prindeți un pahar de băutură cu pâine dietetică (este mai bine dacă nu conțin drojdie), fructe de pădure, fructe. Puteți face cocktailuri sau smoothie-uri pe baza acestuia.

În timpul unei diete, este întotdeauna important să rămâi la o anumită porție din ceea ce mănânci. Se știe că lactoza este zahăr din lapte, dar nu te gândi că te va împiedica să slăbești kilogramele în plus. Cantitatea de astfel de carbohidrați simpli din Varents este redusă la minimum, așa că această băutură este sigură și este recomandat să o includeți în meniul dumneavoastră de dietă.

Dacă nu respectați un anumit tip de dietă, va fi foarte util să beți un pahar de Varenets noaptea. Acest lucru va avea un efect benefic asupra intestinelor, care, la rândul lor, va afecta somnul sănătos și scaunele de dimineață.

Singura notă poate fi conținutul de grăsime al băuturii cu lapte. Adică, cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât mai multe calorii și raportul de BJU. În acest caz, ar trebui să decideți singur cu privire la opțiunea de produs potrivită.

Băutura tradițională rusească Varenets este un produs cu adevărat gustos și sănătos.Astăzi se găsește în multe supermarketuri moderne din departamentul de lactate lângă laptele copt fermentat și laptele coagulat. Se prezintă cu conținut și volume diferite de grăsime. În acest sens, nu pot fi probleme cu alegerea.

Oricum, puteți face oricând un tratament termostatic acasă. Rețeta pe care companiile industriale o folosesc pentru a o prepara nu s-a schimbat din cele mai vechi timpuri. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de două componente - lapte și smântână. Prin urmare, vă puteți mulțumi gospodăria cu un Varenets delicios și parfumat fără prea multe dificultăți.

Cum să gătești vareneți, vezi următorul videoclip.