Cum sa alegi sau sa prepari corect frisca?

Multe gospodine pregătesc prăjituri incredibil de delicioase sau alte deserturi delicioase folosind frișcă. Cineva pregătește singur un produs similar, cineva preferă să-l cumpere gata făcut într-un cilindru. Frișca este destul de ușor dacă știi cum să o faci corect. Luați în considerare la ce să căutați atunci când alegeți un produs cremos, precum și la modul în care puteți biciui singur smântâna.

Frisca are o serie de caracteristici.

• Textura delicată, aerisită.
• Se vinde atat sub forma pasteurizata cat si sterilizata. Aceasta depinde de durata lor de valabilitate.
• Frisca contine o cantitate mare de calciu si vitamina D, care sunt bune pentru tesutul osos.
• Întrucât astfel de produse se caracterizează printr-un procent ridicat de grăsimi, nu ar trebui să fie consumate de persoanele care suferă de obezitate.

Înainte de a începe să faci frișcă, trebuie să vă familiarizați cu sfaturile de bază ale gospodinelor cu experiență, care vă vor ajuta să creați un răsfăț delicios.

• Inainte de a face frisca, pune-o la frigider cateva ore pentru a se raci. În niciun caz nu încercați să le congelați sau să le folosiți calde, pentru că în acest caz produsul cremos se va delamina, transformându-se în unt și zer.
• Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, este mai bine să folosiți ustensile metalice, care sunt puse în congelator timp de câteva minute pentru a se răci. De asemenea, smântâna se va bate mai bine cu un tel rece sau un accesoriu pentru mixer, așa că cel mai bine este să o puneți și la congelator pentru câteva minute. Dupa ce aceste dispozitive sunt scoase din frigider, acestea trebuie sterse de condensul rezultat.
• Pentru ca în timpul baterii recipientului cu produsul cremos să nu se încălzească, este mai bine să îl puneți în apă cu gheață.
• Nu încercați să bateți toată cantitatea necesară de produs deodată, este mai bine să o împărțiți în părți mici, de aproximativ 200-300 de mililitri fiecare. Deci procesul de biciuire va fi mult mai ușor și mai rapid.

Luați în considerare câteva rețete populare.

Cremă cu conținut de grăsime egal cu 33%, sunt cel mai bun produs pentru biciuirea și prepararea unei varietăți de delicii și deserturi.

Înainte de a începe lucrul, zdrobiți cu mâinile pachetul în care se află produsul cremos sau agitați-l. Acest lucru se face astfel încât lichidul să dobândească uniformitate. De la a rămâne într-o singură poziție, crema poate căpăta o consistență mai groasă la suprafață, devenind mai subțire în partea de jos a ambalajului. Un produs omogen va fi mult mai ușor de învins.

Frisca se face cu un tel de mana. Trebuie să începeți încet, făcând mișcări circulare din partea centrală a vasului până la margini. Încercați să creșteți treptat intensitatea și amplitudinea acțiunilor efectuate.Tine recipientul in care pregatesti desertul in panta usoara, astfel incat lichidul sa circule suplimentar.

În timp, acest proces poate dura 10-15 minute, monitorizați starea cremei. Daca observi o mica urma de tel pe crema, asta inseamna ca s-a atins produsul numit „vârfurile moi”. Unele rețete necesită utilizarea unei astfel de consistențe. Dacă bateți activ astfel de produse pentru încă 1-2 minute, veți observa asta crema a încetat să se întindă, iar telul ridică vârfuri puternice ascuțite. Deci totul este gata.

Dacă folosiți acasă smântână nu foarte grasă cu un indicator de 20% ca bază pentru smântână, atunci trebuie să fiți pregătit pentru faptul că procesul de biciuire a unui astfel de produs vă va lua mai mult timp și efort. Pentru a face crema ușoară și aerisită, temperatura ingredientului de cremă în sine și ustensilele de bucătărie folosite trebuie reduse la un nivel minim.

Încercați să reduceți temperatura din interiorul frigiderului la 1 grad. Asigurați-vă că smântâna, bolul și telul s-au răcit la această temperatură. Pregătiți gheață în avans și puneți-o într-un castron larg, puteți adăuga apă foarte rece acolo. Pune recipientul în care se află smântâna în gheață și începe procesul de batere foarte încet. După două minute, trebuie să accelerezi. Cand crema devine usor groasa se pune la frigider si se lasa 10-15 minute. După acest timp, trebuie să scoateți amestecul din frigider și să continuați să bateți până când desertul este gata.

Probabil că fiecare gospodină are un astfel de aparat de uz casnic ca mixer sau blender. Cu ajutorul lor, procesul de frișcă poate fi mult mai ușor și mai rapid decât manual. Atunci cand alegi un aparat pentru a face un desert cremos, opteaza pentru electrocasnice cu o putere de 350-400 wati. Dacă intenționați să utilizați un blender, atunci instalați accesoriul pentru tel. O duză echipată cu un cuțit de fier nu vă va ajuta să faceți față sarcinii.

Inainte de a pregati crema pentru crema, ele, vasele și duzele pentru un blender sau mixer trebuie să fie răcite. Începeți procesul de batere la viteză mică. Dacă începeți imediat să biciuiți la viteze mari, atunci puteți provoca separarea acestui produs în ulei și zer. Cand amestecul incepe sa se ingroase, puteti adauga treptat viteza. Vă rugăm să rețineți că întregul proces nu vă va lua mult timp. În medie, vei petrece între 3 și 7 minute pentru a obține rezultatul dorit.

În majoritatea produselor de cofetărie, nu se folosește doar frișcă, ci și varianta lor dulce. Deoarece procesul de preparare a unui astfel de desert este foarte rapid, iar boabele de zahăr nu au timp să se dizolve, smântâna nu se bate cu zahăr. Zahărul pudră este folosit ca îndulcitor.

Pentru un pachet de smântână de 500 de grame, vei avea nevoie în medie de 100-150 de grame de zahăr pudră, în funcție de cât de dulce ar trebui să fie desertul la final.Pentru a da cremei o aromă plăcută, adăugați 5 grame de vanilină sau 10 grame de zahăr vanilat. În cazul folosirii zahărului vanilat, acesta trebuie măcinat într-o râșniță de cafea până se formează zahăr pudră vanilat. Dacă aveți de gând să faceți un desert pentru adulți și încercați să diversificați gustul, puteți adăuga 40 de mililitri de rom sau lichior.

Procesul de gătit va arăta astfel:

• trebuie să bateți smântâna până când consistența ei ajunge la nivelul „vârfurilor moi”;
• se cerne printr-o sită aproximativ o treime din zahărul pudră în crema de unt și se amestecă ușor cu un tel;
• repetați această procedură încă de trei ori până se epuizează zahărul pudră;
• dacă intenționați să adăugați rom, lichior sau vanilină, este timpul să le adăugați la amestec;
• Continuați procesul de amestecare până când crema este batuta complet.

Multe gospodine folosesc gelatina pentru cremă, această componentă protejează desertul de răspândire, chiar dacă este într-o cameră caldă. Un ingredient similar va face, de asemenea, posibilă prepararea unui desert cremos dintr-un produs cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă aveți un gust ascuțit și simțiți un postgust neplăcut de gelatină, atunci puteți turna puțin lichior, rom, sirop de fructe de pădure, adăugați vanilie sau cacao pentru a îmbunătăți semnificativ gustul preparatului finit. Frisca cu gelatina este destul de simplu. Pentru 150 de mililitri de produs cremos, veți avea nevoie de 6 grame de gelatină, 40 de grame de zahăr pudră și 40 de mililitri de apă.

Luați în considerare procesul de preparare a cremei.

• Gelatina trebuie înmuiată timp de 30 de minute, urmând instrucțiunile de pe ambalajul acestui ingredient. Scurgeți excesul de apă. Dacă utilizați gelatină, care se dizolvă rapid, atunci nu trebuie să se scurgă nimic.
• Pe foc mic se pune o cratiță cu gelatină înmuiată, aici se toarnă o treime din smântână.
• Amestecul se încălzește până când gelatina este complet dizolvată. Ar trebui să fie amestecat în mod constant, astfel încât componenta de jeleu se va dizolva mai repede. Asigurați-vă că lichidul nu începe să fiarbă.

• Recipientul se scoate de pe foc, se lasa la racit pana ajunge la temperatura camerei.
• Smântâna răcită rămasă trebuie bătută până când apar „vârfuri moi”.
• Se adaugă arome sau coloranți naturali (dacă este necesar).
• În continuare, trebuie să bateți până când crema este complet gata, până când apar „vârfuri puternice”.
• Treptat, trebuie să turnați un jet subțire de amestec de gelatină, fără a înceta să bateți crema.

Dacă diluați corect crema uscată, atunci pe baza lor puteți obține o cremă care, din punct de vedere al gustului, nu va fi inferioară în niciun fel față de omologul lichid. Pentru a pregăti un astfel de desert, veți avea nevoie de 250 de mililitri de lapte și 100 de grame de smântână uscată. De asemenea, puteți folosi o varietate de arome și îndulcitori similare unui produs natural cu unt.

Rețineți că pulberea specială de smântână folosită pentru frișcare a adăugat deja puțin zahăr. Trebuie diluat cu lapte, respectând proporția și recomandările care sunt indicate pe ambalaj.

Zahărul pudră se toarnă în smântâna uscată obișnuită doar când desertul devine mai gros. Pentru a prepara o astfel de cremă, folosiți lapte răcit, a cărui temperatură nu depășește 3-5 grade. Smântâna și laptele trebuie amestecate cu un mixer sau blender, respectând o viteză mică. Apoi, trebuie să efectuați procesul de biciuire timp de 3 minute, mărind viteza la maxim sau selectând modul turbo.

Produsul finit trebuie fie folosit imediat pentru scopul propus, fie pus la frigider.

Mergând la magazin pentru frișcă, acordați atenție mai multor parametri.

• Compus. Eticheta trebuie să indice o componentă - crema. Nu trebuie să fie prezente lapte praf sau grăsimi vegetale.
• Conținut de grăsime. Luați în considerare acest parametru, în funcție de scopul pentru care achiziționați crema. Dacă intenționați să le adăugați la cafea, atunci cea mai bună opțiune este 10% cremă. Dacă urmează să le folosiți în scopuri de cofetărie pentru a face deserturi, atunci conținutul de grăsime ar trebui să fie în intervalul de la 20 la 33%. Deoarece cu cât este mai mare acest indicator, produsul mai cremos va bate mai bine.
• Calități gustative. Un produs de calitate ar trebui să aibă un gust subtil de lapte pasteurizat. Ar trebui să aibă un gust ușor dulce. Nu ar trebui să existe gusturi străine sau neplăcute, mirosuri. Dacă simțiți un gust rânced sau amar, este mai bine să nu mâncați astfel de produse, deoarece acestea fie s-au deteriorat, fie au fost fabricate cu încălcarea tehnologiei de producție.
• Aspect - produsul cremos sa fie uniform si sa aiba o nuanta cremoasa placuta.

Atenție dacă pe ambalaj este indicată inscripția „cremă de cofetărie” - astfel de produse sunt ideale pentru frișca și prepararea cremelor.

Mulți oameni preferă să cumpere un produs finit într-un cilindru. Deoarece o astfel de cremă nu mai trebuie bătută, trebuie doar să apăsați butonul pentru a decora frumos un tort sau un alt desert.

În funcție de procesul de prelucrare la care a fost supusă crema, modificarea duratei de stocare:

• versiunea pasteurizată trebuie păstrată la o temperatură de 4 până la 8 grade timp de cel mult 3 zile;
• crema care a trecut de procesul de sterilizare se poate pastra timp de 1 luna, in timp ce temperatura ambientala nu trebuie sa depaseasca 1-2 grade.

Dacă la astfel de produse au fost adăugați conservanți, atunci perioada de valabilitate poate fi prelungită la șase luni.

Când deschideți ambalajul, încălcându-i etanșeitatea, atunci fiți pregătiți pentru faptul că termenul de valabilitate al produselor cu cremă este redus la jumătate. Prin urmare, crema sterilizată deschisă poate fi păstrată nu mai mult de 14 zile și este mai bine să consumați imediat versiunea pasteurizată.

Se adaugă zahăr pentru a prelungi durata de valabilitate a cremei.

În timpul depozitării, puteți observa separarea cremei. Daca dupa ce le amesteci, devin din nou omogene, atunci pot fi consumate. În caz contrar, este mai bine să le eliminați.

Unele gospodine congelează aceste produse pentru a le prelungi termenul de valabilitate. În acest caz, cea mai bună opțiune este să utilizați funcția de congelare rapidă a produselor.Acest lucru va împiedica crema de delaminare și formarea de cocoloașe.

Pune la congelator, frisca se poate pastra de 2 ori mai mult decat in frigider:

• produsul pasteurizat va fi bun timp de 6 zile;
• varianta sterilizata poate fi consumata pana la 2 luni.

Pentru ca un astfel de produs cremos sa se dezghete bine, se pune la frigider peste noapte. Dacă este folosit pentru a pregăti un fel de mâncare fierbinte, atunci abia așteptați dezghețarea, ci folosiți-l congelat.

Vă rugăm să rețineți că fiind la temperatura camerei, produsul cremos se deteriorează foarte repede. Crema pasteurizata nu mai poate fi consumata dupa 10 ore, iar varianta sterilizata dupa 2 zile. Protejați crema de lumina directă a soarelui, deoarece nu numai că se va deteriora rapid, ci și se va răspândi, pierzându-și calitatea.

Dacă pregătiți un număr mic de porții de desert, atunci este mai bine să cumpărați un pachet mic de smântână. În acest caz, nu veți avea dificultăți cu stocarea lor.

Acum știi să alegi și să prepari corect frișca. Vă puteți răsfăța gospodăria cu un desert incredibil de delicios.

Cum se bate frișca corect, vezi următorul videoclip.