Iaurt înghețat: ce este și cum se gătește?

În căldura verii, vânzările de înghețată cresc semnificativ, deoarece oamenii vor să se bucure de un desert dulce și rece. Cu toate acestea, calitatea și compoziția mărfurilor din magazin nu se potrivesc adesea cumpărătorului, care își monitorizează cu atenție sănătatea. O cantitate mare de zahăr și aditivi chimici indicați pe ambalaj nu adaugă utilitate produsului. Puteți înlocui înghețata cu un tratament cremos mai sănătos - iaurt înghețat.

Iaurtul proaspăt este un aliment foarte sănătos pentru intestine, deoarece conține multe bacterii active. Din păcate, majoritatea mor atunci când sunt înghețate, totuși, iaurtul congelator are mai multe avantaje față de deserturile reci convenționale.

Conținutul ridicat de calciu are un efect pozitiv asupra organismului. Elementul este util pentru scheletul osos, sănătatea dinților, unghiilor și părului. În plus, studii recente au demonstrat importanța aportului regulat de calciu în lupta împotriva cancerului. Ajută la reducerea creșterii celulelor canceroase în colon. O porție de iaurt înghețat poate conține 100 până la 180 de miligrame de calciu.

Ciocolata și dulciurile sunt foarte gustoase, dar nu hrănesc organismul, ci doar dau o doză mare de zahăr sângelui. Iaurtul înghețat, spre deosebire de înghețata clasică, conține o cantitate mare de proteine.O porție conține aproximativ 25 g de proteine, care sunt principalul material de construcție pentru corsetul muscular al oricărei persoane. Este util în special pentru copiii și adolescenții care se află în faza de creștere activă.

Conținutul ridicat de probiotice utile din produsele lactate fermentate vă permite să normalizați funcția intestinală și să scăpați de diaree. În plus, probioticele Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilous conținute în iaurt descompun lactoza, ceea ce face posibilă consumarea unui tratament la rece chiar și pentru persoanele cu toleranță slabă la lapte.

Iaurtul, în comparație cu înghețata, conține jumătate din grăsime, ceea ce îl face pe primul aproape un desert dietetic. Poate fi folosit de cei supraponderali, dar nu gasesc puterea sa renunte la dulciuri. Folosirea iaurtului de casă în loc de produse cumpărate din magazin vă va permite să vă bucurați ocazional de o gustare rece, chiar și pentru persoanele cu diabet.

Valoarea nutritivă a iaurtului înghețat depinde de ce produs a fost congelat. Fără îndoială, numărul de calorii din iaurtul natural de casă va fi mai mic decât într-un desert dulce cumpărat din magazin cu diverse umpluturi, iar conținutul de proteine ​​sănătoase va fi mai mare. Așadar, iaurtul obișnuit cu fructe este mult mai sănătos decât cel în care se adaugă orez umflat, bucăți de biscuiți sau fulgi de ciocolată.

Cel mai bine este să congelați un produs natural preparat de dvs. sau să alegeți mai multe produse cu conținut scăzut de grăsimi, fără umpluturi. La urma urmei, iaurtul este bogat nu numai în bacterii benefice, ci conține și vitamine și oligoelemente benefice care nu dispar nicăieri în timpul tratamentului termic al produsului.

• Vitaminele A și C cresc imunitatea și rezistența organismului la diferite boli. Și o serie de vitamine din grupul B ajută la combaterea excesului de greutate, a unghiilor și a părului fragil și a stresului. Produsele lactate fermentate care conțin vitamine B sunt utile în special femeilor în timpul menopauzei.
• Acizii grași saturați sunt buni pentru stomac și intestine, iar monozaharidele și dizaharidele conținute în produsul natural vor servi ca o sursă excelentă de energie.
• Un număr mare de diverse macro și microelemente contribuie la producerea diferiților hormoni și măresc proprietățile protectoare ale organismului. În compoziție puteți găsi fosfor, magneziu, zinc, calciu și potasiu, clor, fier și sulf. Conținutul ridicat de iod din unele tipuri de iaurt vă va ajuta să vă mențineți tiroida sănătoasă.

Pentru a pregăti un desert congelat, va trebui mai întâi să pregătiți iaurtul în sine. Cel mai bine este să folosiți un dispozitiv special pentru aceasta, care se numește „fabricant de iaurt”, dar vă puteți descurca cu un set obișnuit de feluri de mâncare. Ai nevoie doar de două ingrediente pentru a o prepara.

• 2 litri de lapte cu orice conținut de grăsime. Cel mai bine este să luați lapte natural și nu pasteurizat.
• 150 g de orice iaurt gata preparat. Este imposibil să obțineți bacterii lactice direct în lapte. Pentru „creșterea” lor veți avea nevoie de puțin produs finit.Pentru prima dată, puteți utiliza produsul achiziționat în magazin, iar pentru pregătirile ulterioare, resturile produsului care a fost realizat chiar de dvs.

Pregătirea în sine este atât de simplă încât chiar și un începător se poate descurca. Laptele este fiert și răcit la o temperatură de 38-40 de grade pentru a-l curăța de bacteriile dăunătoare. Clătiți bine recipientele din sticlă sau plastic și țineți câteva minute la abur fierbinte. Turnați lapte în el, adăugați iaurt gata preparat și lăsați-l într-un loc cald și umed să se coacă timp de 12 ore. Pentru a crea cele mai confortabile condiții pentru bacterii, puteți pune o tigaie deschisă sau un borcan cu apă caldă lângă lapte și acoperiți ambele recipiente cu o pătură.

Iaurtul înghețat acasă nu este mai greu de preparat decât iaurtul obișnuit. Pentru a face acest lucru, trebuie să descompuneți produsul finit din lapte fermentat în recipiente porționate și să-l puneți în congelator timp de câteva ore. La fiecare 20-30 de minute le poți scoate și amesteca bine conținutul. Acest lucru va sparge cristalele de gheață în curs de dezvoltare și va face masa mai omogenă și mai aerisită, asemănătoare cu înghețata obișnuită.

Pentru gătit, veți avea nevoie de 800 g de produs din lapte fermentat, 60 g de zahăr, 60 ml de orice sirop și 1 linguriță de vanilie. Iaurtul neindulcit trebuie lăsat să se scurgă ușor într-o strecurătoare tapetată cu pânză pentru a îngroșa amestecul. Se amestecă masa cu toate celelalte ingrediente și se bate bine cu un mixer.Puneti desertul rezultat la congelator pana se intareste.

Pentru a face înghețată, trebuie să luați 500 g de produs din lapte fermentat, 5 linguri de zahăr granulat și 350 g de orice umplutură. Poate fi căpșuni, zmeură, cireșe, banane, pere sau mere. Și puteți face o opțiune mai exotică adăugând ca umplutură avocado, morcovi tineri sau ardei dulci. Principala diferență dintre diferitele umpluturi este că unele se îngheață bine sub formă feliată, în timp ce altele trebuie să fie preprocesate. Deci, amestecul de fructe de pădure și zahăr trebuie mai întâi frământat și fiert și este suficient să tăiați banana sau avocado în cuburi mici și să amestecați în masa de iaurt bătut.

Pentru gătit, veți avea nevoie de 600 g de produs din lapte fermentat, nuci zdrobite, 1,5 linguri de cacao sau un amestec uscat de ciocolată caldă. Masa de iaurt se bate cu cacao, dupa care se amesteca usor in ea fistic sau alune zdrobite. Amestecul rezultat este așezat în forme și trimis la congelator timp de 6-8 ore. Dacă introduceți bețișoare de lemn sau plastic în masa moale, atunci după congelare obțineți un adevărat popsicle care poate fi înmuiat în ciocolată topită, presărat cu ciocolată rasă și fructe confiate sau rulat în fulgi de nucă de cocos.

Perioada de valabilitate a iaurtului înghețat este mult mai lungă decât de obicei. Dacă acesta din urmă poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ 1-2 săptămâni, atunci înghețata solidă poate rămâne în congelator cel puțin o lună. Cu toate acestea, nu se recomandă dezghețarea și recongelarea iaurtului. În acest caz, el își va pierde în sfârșit toate bacteriile benefice și va deveni un desert dulce obișnuit.Înghețata cu iaurt va înlocui perfect prăjiturile și produsele de patiserie plictisitoare într-o vacanță de vară.

Pentru cum să faci iaurt congelat de mango și căpșuni, vezi următorul videoclip.