Care este diferența dintre laptele pasteurizat și laptele sterilizat?

Laptele este o parte integrantă a coșului alimentar al fiecărei persoane. Este greu de imaginat un meniu zilnic fără produse lactate. În primul rând, laptele reprezintă cea mai mare parte a dietei copiilor mici. Cu toate acestea, adulții nu sunt contrarii să se bucure de un astfel de produs.

Astăzi, pe rafturile supermarketurilor și magazinelor puteți găsi o mare varietate de tipuri de lapte. Un interes deosebit în rândul cumpărătorilor obișnuiți este produsul pasteurizat și sterilizat.

Care este diferența? Ce diferențe caracteristice pot fi identificate? Care este mai bun și mai util? Dacă ți-ai pus aceste întrebări, atunci acest articol este pentru tine. Veți găsi toate răspunsurile în acest material.

Toată lumea știe că laptele este un produs destul de util, care conține o cantitate imensă de microelemente necesare organismului uman: calciu, magneziu, sodiu, fosfor.

Cu toate acestea, pe lângă componente și componente utile, poate conține o serie de organisme patogene și dăunătoare. Pentru distrugerea lor se realizează procesul de prelucrare cu ajutorul căldurii (pasteurizare sau sterilizare).

În plus, nu este un secret că laptele pasteurizat sau sterilizat are o durată de valabilitate mai mare decât laptele proaspăt, ceea ce este benefic pentru furnizori și vânzători.

De asemenea, este de remarcat faptul că, cu ajutorul sterilizării sau pasteurizării, se poate păstra valoarea produsului și se poate minimiza riscurile de otrăvire.

Înainte de a fi supus procedurii de pasteurizare directă, laptele trece printr-o etapă pregătitoare.

• Deci, în primul rând, produsul este curățat de tot felul de contaminanți. Pentru a face acest lucru, utilizați filtre sau alți detergenți.
• După aceea, începe răcirea și abia apoi treceți la procedura de pasteurizare.

Pasteurizarea laptelui îl încălzi.

Important! Este necesar să se mențină un echilibru al temperaturii, astfel încât, odată cu moartea bacteriilor patogene, să nu aibă loc modificări profunde ale structurii biologice și chimice. Este imposibil ca produsul să-și piardă proprietățile originale.

În general, trebuie să urmați o regulă simplă: cu cât temperatura este mai mare, cu atât timpul de expunere ar trebui să fie mai scurt.

Există mai multe tipuri de pasteurizare:

• lung (65 de grade timp de 30 de minute);
• rapid (75 de grade timp de 20 de secunde);
• instantanee (90 de grade fără viteza obturatorului).

Sterilizare - expunere la temperaturi ridicate (peste 100 de grade).

În timpul sterilizării, organismele microscopice (se reproduc prin spori sau vegetativ) dispar. Laptele sterilizat este mai stabil și durează mai mult.

Un dezavantaj clar al acestei proceduri este o scădere vizibilă a valorii biologice a produsului.

Pe baza celor de mai sus, vom încerca să rezumăm și să identificăm diferențele dintre laptele pasteurizat și cel sterilizat.

• Prima diferență între pasteurizare și sterilizare este procesul propriu-zis de procesare. Este descris mai sus.
• În laptele sterilizat, toate microorganismele sunt complet absente - atât bacteriile benefice, cât și cele dăunătoare mor sub influența temperaturilor ridicate. Dimpotriva, in laptele pasteurizat raman bacteriile benefice si sunt distruse doar cele care cauzeaza boli.
• Se observă diferențe semnificative în ceea ce privește depozitarea. Deci, laptele sterilizat poate fi păstrat aproximativ un an și pasteurizat - nu mai mult de două săptămâni.
• Un alt indicator important este valoarea nutritivă. În laptele care a suferit pasteurizare, acesta este mult mai mic decât cel al laptelui sterilizat.

Alegerea laptelui pasteurizat sau sterilizat pentru consum este o chestiune personală pentru fiecare. Cu toate acestea, ar trebui să distingeți între aceste tipuri și să înțelegeți ce alegere faceți.

Dacă o perioadă lungă de valabilitate a unui produs lactat este o prioritate pentru dvs., atunci ar trebui să alegeți laptele sterilizat. Dacă doriți să utilizați un produs care conține oligoelemente vii, atunci preferați un produs pasteurizat.

Acordați o atenție deosebită alegerii unui produs care este destinat consumului de către copii, vârstnici sau cei care au tulburări gastro-intestinale.

Veți afla mai multe despre cum diferă laptele pasteurizat de laptele sterilizat în următorul videoclip.