Există calciu în lapte și cât este în produs?

Există calciu în lapte și cât este în produs?

Laptele și produsele lactate sunt acele componente ale dietei noastre, despre ale căror beneficii am auzit încă din copilărie. Unul dintre principalele motive pentru care laptele și derivații săi ar trebui să fie mereu prezenți în alimentația noastră este conținutul ridicat de calciu.

Semnificație pentru organism

Calciul este unul dintre principalele materiale de construcție pentru corpul nostru - cu lipsa lui, nu se poate vorbi de oase și articulații puternice. De asemenea, este important pentru componentele invizibile ale corpului uman, deoarece calciul este prezent în compoziția membranelor celulare, unde este responsabil pentru absorbția corectă a nutrienților de către celulă. De asemenea, unii hormoni și enzime nu vor fi produși fără calciu - într-un cuvânt, fără acest oligoelement, am fi foarte răi.

În mod natural, calciul, la fel ca majoritatea altor oligoelemente în proporții diferite, se găsește în multe alimente. Dintre produsele de zi cu zi, cea mai mare parte se află în lapte și derivatele acestuia. Oamenii de știință au calculat că, cu o dietă medie echilibrată, fără indicații speciale, organismul uman primește mai mult de jumătate din calciul din produsele lactate.

Caracteristicile produselor lactate

Calciul este garantat a fi continut in laptele cu orice continut de grasimi, si in aproximativ aceleasi proportii, ceea ce inseamna ca, nefiind o substanta complexa usor de descompunet, ramane in produsele lactate, rezistand cu calm chiar si tratamentului termic.În același timp, în multe produse lactate este prezent chiar și în concentrații mai mari decât în ​​laptele însuși, motiv pentru care scăderea cantității de lichid tipic pentru produsele lactate în comparație cu materiile prime originale cu o creștere a concentrației de materia uscata.

Laptele obișnuit de vacă, care este cel mai popular în țara noastră, conține aproximativ 118-122 mg la 100 g de produs, iar conținutul de grăsime, așa cum sa menționat deja, nu are practic niciun efect asupra acestui indicator. În copilărie, necesarul zilnic de calciu variază de la 400 mg pentru un copil până la 1200 mg pentru un adolescent, la adulți această cifră variază între 800-1200 mg, iar pentru o femeie însărcinată în al cărei corp se creează rapid un nou sistem musculo-scheletic, necesarul poate crește până la 2000 mg. Într-un cuvânt, dacă nu ești însărcinată, un litru de lapte pe zi este suficient pentru a acoperi necesarul de calciu. Cu toate acestea, studii recente arată că consumul excesiv de ceva este dăunător chiar dacă este vorba de lapte obișnuit.

În ciuda faptului că calciul ar putea fi obținut destul de ușor din lapte, nutriționiștii recomandă diversificarea surselor de primire cu alte produse lactate, altfel, potrivit experților, probabilitatea de a dezvolta cancer va crește foarte mult. Din acest motiv, merită să acordați atenție conținutului de calciu din alte produse conexe.

Deci, în chefir sau iaurt, conținutul de calciu este aproximativ egal cu cel din lapte, singura diferență fiind că în produsele descrise apar adesea incluziuni sub formă de bucăți de fructe și alți aditivi aromatici și aromatizanți, care, desigur , dilueaza putin concentratia.În medie, fiecare 100 de grame dintr-un astfel de produs conține 116-139 mg de calciu, care de multe ori chiar depășește același procent în lapte datorită densității crescute a produsului lactat fermentat. Brânza de vaci este unul dintre puținele produse lactate în care concentrația de calciu este vizibil mai mică decât în ​​materiile prime originale - acest oligoelement util conține doar 70 mg la 100 de grame.

Dacă vrei să obții calciu în doze uriașe, fără a risca dezvoltarea cancerului din abuzul de lapte, ar trebui să fii atent la brânzeturi. Chiar și o bucată mică dintr-un astfel de produs poate elimina lipsa de calciu, deoarece chiar și brânzeturile moi precum camembert, brie, feta sau mozzarella conțin aproximativ 400 mg la 100 de grame. Cremă de brânză în acest sens este cu atât mai utilă, deoarece există 600 mg de calciu la 100 de grame, iar deasupra sunt situate brânzeturi tari de soiuri de parmezan, cheddar și emmental, în care cantitatea de calciu ajunge la 800 mg pe același volum de produs. De fapt, doar 100 de grame de astfel de brânză pot asigura necesarul zilnic de calciu, mai ales că beneficiile unor astfel de alimente nu se limitează doar la calciu.

Daca lapte, ce fel?

Este logic să presupunem că la diferite tipuri de mamifere, laptele diferă în compoziție, prin urmare este posibil ca undeva să existe mai mult calciu și undeva mai puțin. Dacă o persoană are acces la o alternativă la laptele de vacă, atunci dintre opțiunile relativ accesibile, ar trebui să se acorde preferință unui produs de capră - calciul aici, deși nu mult (cu 13-25%), este încă mai mult. În același timp, este ceva mai dificil pentru o persoană să digere laptele de capră decât cel de vacă, dar, pe de altă parte, substanțele utile din acesta sunt absorbite mult mai bine.

Unii oameni nu beau lapte de vacă sau de capră - cuiva nu are voie să facă acest lucru din cauza intoleranței la lactoză și a credințelor cuiva și vegane. În loc de lapte, astfel de oameni beau un produs relativ similar făcut din materiale vegetale, care se mai numește și lapte. În astfel de înlocuitori, de obicei este prezent și calciul, dar este relativ mic. Dintre toți înlocuitorii, laptele de ovăz, orez și soia sunt cei mai săraci în calciu - conțin acest microelement, respectiv 8, 11 și, respectiv, 13 mg la 100 de grame.

Se pare că în ceea ce privește conținutul unui element atât de important, acești înlocuitori pierd față de original de aproximativ zece ori. Situația cu laptele de cocos arată puțin mai bine, care, în ceea ce privește conținutul de grăsimi și conținutul de calciu (27 mg), este deja vizibil mai aproape de băutura de vacă, dar este încă mult sub aceasta.

Printre înlocuitori, laptele de migdale ține palma, dar pierde și de trei ori în fața produsului tradițional de la vaci - există doar 45 mg de calciu la 100 de grame. De aceea vegetarienii sunt doar persoanele care trebuie să facă o dietă specială cu un conținut ridicat din acest mineral, obținut din verdețuri, nuci și semințe.

Caracteristici ale asimilării

În sine, conținutul ridicat de calciu din produs nu înseamnă deloc că acest microelement va fi absorbit în totalitate de organism - de exemplu, s-a spus deja mai sus că laptele de capră este mai util în acest sens, deoarece oferă pentru o utilizare mai eficientă a resurselor de lapte. Laptele de vacă nu este în zadar considerat o sursă bună a acestui element - calciul intră în organism din acesta într-o concentrație destul de mare.

Pentru absorbția completă a calciului este nevoie nu doar de un produs sănătos bine digerabil, ci și de o anumită stare a organismului., constând în prezența tuturor reactivilor chimici necesari. De exemplu, fără o concentrație suficientă de vitamina D3, cea mai mare parte a calciului din lapte sau brânză va trece pur și simplu pe lângă corpul tău, iar această substanță este produsă în timpul expunerii la soare - motiv pentru care experții recomandă mersul pe jos mai des.

Mai ales pentru condițiile regiunilor care visează de obicei doar la vreme însorită, în ultimii ani au început să producă lapte cu vitamina D prezentă în compoziție - acest lucru asigură că toate componentele utile ale băuturii vor fi absorbite, deși, desigur, o astfel de vitamina o poti obtine de la altii.surse. Cu toate acestea, chiar și o cantitate suficientă de vitamina D în organism nu va ajuta la absorbția calciului dacă nu există suficient magneziu.

Un paradox separat constă în faptul că laptele de vacă atât de bogat în calciu pentru bebelușii în vârstă de trei ani nu numai că nu aduce beneficiile așteptate, ci poate fi și dăunător, deoarece același calciu este spălat din organismul tânăr. Cert este că, în comparație cu laptele matern, laptele de vaca conține prea mult fosfor și, din nou, calciul este necesar pentru a elimina această substanță din organism. Drept urmare, părinții care își hrănesc copilul cu lapte de vacă nu ar trebui să se relaxeze - dimpotrivă, trebuie să se gândească cu atenție cum să acopere deficiența rezultată.

Odată cu vârsta, această problemă se rezolvă datorită nevoii tot mai mari a organismului de fosfor, prin urmare, pentru copiii cu vârsta peste trei ani, laptele de vaca este o sursă de calciu la fel de valoroasă ca și pentru adulți.

Din videoclipul de mai jos veți afla dacă în lapte există calciu.

fara comentarii
Informațiile sunt furnizate în scop de referință. Nu vă automedicați. Pentru probleme de sănătate, consultați întotdeauna un specialist.

Fructe

Fructe de pădure

nuci