Lapte praf: caracteristicile produsului și impactul acestuia asupra sănătății

Asociațiile evocate de cuvântul „lapte” pot fi diferite pentru indivizi. Lucrul general este că aproape întotdeauna primul gând va fi despre un produs lichid. Dar este la fel de important să știm care este soiul său uscat.

Laptele praf este doar un praf, pentru a se obține laptele obișnuit care a fost pasteurizat și normalizat este uscat folosind o tehnologie specială. Cel mai adesea, pentru utilizare, este diluat în apă caldă în proporții exacte. Există două subspecii de lapte praf, care diferă ca viteză de dizolvare. Primele încercări de a realiza un astfel de produs au început în prima jumătate a secolului al XIX-lea. Dar numai până la sfârșitul secolului a fost posibil să se dezvolte o tehnologie industrială cu drepturi depline și să depaneze utilizarea în masă a acesteia.

Majoritatea fabricilor moderne de lapte praf folosesc sisteme de pulverizare. Sunt foarte productivi, dar în același timp sunt capabili să mențină calitatea la un nivel ridicat. Vechea versiune a mașinilor - uscătoare cu role - s-au păstrat doar în industria cofetăriei. Ei apreciază oportunitatea de a înlocui untul de cacao scump. Pentru vânzarea cu amănuntul, laptele praf nu se face pe uscătoare cu role, deoarece acestea nu sunt suficient de eficiente.

Se obișnuiește să se împartă laptele praf în întreg și lipsit de grăsime. O varietate instantanee se face prin amestecarea acestor două produse. Combinația rezultată este tratată cu abur pentru a se umezi. Conform tehnologiei, ar trebui să formeze bulgări.De îndată ce se întâmplă acest lucru, uscarea este efectuată din nou.

Conținutul de substanțe din laptele praf integral dublează compoziția chimică a laptelui tradițional, doar concentrația este crescută. Analizele de laborator arată că există:

• proteină;
• diverse componente grase;
• lactoză;
• oligoelemente;
• vitamine esentiale.

Valoarea nutritivă a laptelui praf variază de la 372 la 549 kcal la 0,1 kg de praf. Prin urmare, alimentația excesiv de activă cu acest produs amenință să crească dimensiunea taliei. Laptele praf integral conține 4% apă, în timp ce laptele degresat conține cu 1% mai mult. În același timp, concentrația de grăsimi, deși nu este egală cu zero, dar scade de la 25 la 1%. Importanța proteinelor (până la 36%) și a zaharurilor din lapte (până la 52%) este în creștere.

În același timp, 2/5 din componentele minerale se pierd, rămânând doar 6%. Dar valoarea energetică a unui produs fără grăsimi este minimă. Laptele praf este bogat în:

• potasiu;
• calciu;
• fosfor;
• sodiu.

Pentru informarea dumneavoastră: loturi mari de lapte praf sunt livrate în saci de 25 kg. Pentru a returna proporțiile inițiale de substanțe acasă și pentru a obține lapte „adevărat” sau un produs apropiat, va trebui să respectați cu atenție proporțiile atunci când este diluat cu apă. Densitatea produsului integral și fără grăsimi este de 1233 kg la 1 cu. m.

Important: toate aceste informatii se refera la laptele praf obtinut din lapte de vaca; dar poate fi și iapă – totuși, acest tip de mâncare a apărut abia recent.

Diferențele se manifestă chiar și prin faptul că laptele uscat de iapă se obține nu la o temperatură ridicată, ci la o temperatură scăzută. Acest tip de uscare se numește sublimare. Doar această metodă vă permite să salvați calitățile valoroase ale produsului original, pe care laptele proaspăt le pierde în câteva ore.După percepția și valoarea biologică a oamenilor, sublimul reproduce „originalul”.

Include (și în proporțiile cele mai raționale):

• o serie de enzime și grăsimi;
• oligoelemente metalice și nemetalice;
• cei mai valoroși aminoacizi;
• tiamină;
• acid folic;
• vitaminele A, C, E.

O jumătate de litru de băutură este suficientă pentru a elimina necesarul de acid ascorbic timp de 24 de ore. Albumina, care stă la baza laptelui de iapă, este „mai moale” decât cazeina. Sistemul digestiv este mai puțin încărcat atunci când este utilizat. Chiar și menținerea unei cantități notabile de grăsime este de binevenită - este una dintre cele mai bune forme de substanțe grase de pe planetă. Diviziunea accelerată și asimilarea la fel de rapidă aduc beneficii extraordinare.

Laptele praf uscat a fost folosit ca parte integrantă a alimentelor pentru bebeluși de foarte mult timp. Motivele pot fi foarte diferite, acum este vorba în principal de considerente financiare. Dar este de remarcat faptul că o dietă cu drepturi depline concepută special pentru copii conține de multe ori mai multe grăsimi și carbohidrați. Această schimbare de compoziție este permisă în mod deliberat de dezvoltatorii de alimente pentru copii, deoarece trebuie să susțină o dezvoltare rapidă. După cum au arătat o serie de studii științifice, corpul în creștere al unui copil consumă atâta energie de care nici măcar un tăietor de lemne sau un halterofil nu are nevoie.

Laptele praf degresat are aproximativ aceeași valoare nutritivă ca și proteinele. Dar peste 50% din rezerva de energie din el provine din carbohidrați. În consecință, acest produs este potrivit pentru persoanele cu un fizic normal (fără abateri de la obezitate sau subțire nejustificată).Întregul tip de lapte praf, pe de altă parte, este recomandat celor care doresc să crească greutatea corporală. Pe lângă cele două soiuri principale, așa-numitul lapte fără lactoză este adesea pus pe rafturile lanțurilor de retail.

Mulți oameni cred că acesta este un fel de produs sintetic, nenatural, suprasaturat cu înlocuitori. Dar, în realitate, totul nu este așa, o astfel de băutură este utilă chiar și pentru persoanele cu absorbția deficitară a lactozei.

Pentru a elibera laptele de vacă de lactoză, acesta este trecut prin membrane speciale. Acest proces tehnologic este foarte complicat, ceea ce crește dramatic costul produsului finit. În toate celelalte privințe, nu se poate distinge de laptele „plat”. Judecând după senzațiile subiective, singura diferență este un retrogust dulceag. Trebuie doar să te obișnuiești cu asta; Cei care nu sunt alergici la lactoză sau intoleranți la lactoză pot bea lapte fără lactoză fără nicio teamă.

Există un alt tip de lapte praf: produs fără cazeină. Această substanță este concepută pentru a forma copitele și coarnele animalelor. În consecință, în sistemul digestiv al vițeilor există tot ceea ce este necesar pentru descompunerea și asimilarea cazeinei. Dar pentru corpul uman, nu este doar o valoare zero. Aduce un rău semnificativ, iar scopul nu este deloc în zgura mitică depusă în vase.

Faptul este că, sub influența proteinelor din lapte, aciditatea în stomac crește. Pentru a elimina consecințele negative, se consumă calciu.Prin urmare, în realitate, utilizarea laptelui obișnuit poate, în loc să întărească oasele și mușchii, să provoace slăbirea acestora. În plus, cazeina este un alergen extrem de activ. Și utilizarea sa poate contribui la apariția unui număr de boli și, prin urmare, laptele fără cazeină este o realizare foarte valoroasă a tehnologiei moderne.

La întrebarea dacă laptele praf este bun pentru organism sau nu, s-a dat de mult un răspuns pozitiv. Compoziția chimică a produsului este aceeași cu cea a laptelui „adevărat”, iar toate îndoielile cu privire la acest lucru sunt doar o prejudecată. Producerea de imunoglobuline care luptă împotriva virușilor, provine din proteinele continute de lapte. Un alt motiv pentru a bea lapte este suprimarea insomniei și lupta cu succes împotriva durerii de cap.

Pentru ei, proprietățile produsului sunt importante, permițându-vă să construiți mai rapid masa musculară. Dintr-un motiv similar, laptele praf este inclus în formulele pentru sugari. Judecând după recenzii, laptele praf este mai bun decât laptele proaspăt pentru persoanele care suferă de afecțiuni ale tractului gastrointestinal. Aceasta:

• mai digerabil;
• efect pozitiv asupra acidității;
• face față multor tipuri de durere;
• oprește arsurile la stomac;
• stabilizează peristaltismul intestinal.

Beneficiile pentru sănătate sunt aduse nu numai de întreg, ci și de varianta degresată de lapte praf. Este deosebit de important pentru cei care sunt predispuși la sațietate excesivă. Acest produs este, de asemenea, utilizat în mod activ în scopuri cosmetice. Îmbunătățește aspectul părului, al pielii și chiar al unghiilor. Ridurile sunt reduse, se evită flacăciunea caracteristică.

Este de remarcat faptul că, uneori, laptele praf poate fi dăunător.Reprezintă un pericol în aceleași cazuri ca și vaca (ajustat pentru modificări de compoziție, desigur). Purificarea lactozei și cazeinei rezolvă multe probleme, dar nu toate. Mai mult, pot apărea alergii și la alte componente ale laptelui, care nu pot fi îndepărtate fără a perturba echilibrul.

Cu grijă deosebită trebuie folosit lapte praf în timpul alăptării. La urma urmei, acele substanțe care nu au aproape niciun efect asupra corpului adulților se dovedesc a fi foarte periculoase pentru bebeluși. La bătrânețe, nu este de dorit să se consume lapte în formă uscată, precum și în formă lichidă, pentru a exclude apariția aterosclerozei. Dozele minime de lapte sunt acceptabile atunci când articulațiile sunt saturate cu săruri de calciu.

În ceea ce privește bolile, situația este următoarea:

• cu pancreatită, puteți bea lapte praf atunci când apare remisiunea;
• cu urolitiază cu pietre de fosfat, este interzisă;
• este recomandabil si chiar de dorit ca cei care doresc sa slabeasca sa foloseasca portii moderate din produs.

Pentru a alege laptele praf, trebuie să verificați cu atenție termenul de valabilitate al acestuia. Pentru un produs întreg, este semnificativ mai mic decât pentru unul fără grăsimi (8 și, respectiv, 36 de luni). Un alt aspect important este că ambalajul nu este deteriorat. În laptele praf de înaltă calitate, sunt prezente doar componentele „împrumutate” dintr-o băutură naturală integrală. Utilizarea conservanților sintetizați, precum și a grăsimilor de origine vegetală este categoric inacceptabilă.

Laptele praf adevărat este doar crem colorat sau alb. Când există impurități străine, acestea afectează inevitabil culoarea. Un produs de calitate are o consistență uniformă.Este exclusă formarea de bulgări, la fel ca și apariția sedimentelor atunci când pulberea este dizolvată în apă. Una dintre aceste manifestări este suficientă pentru a vă asigura că laptele nu respectă standardele.

În viața de zi cu zi, laptele praf este folosit după restaurare cu apă în același mod ca și tipul obișnuit. Inclusiv pentru gătit:

• coacere;
• alte produse de cofetărie;
• creme dulci.

Este necesar să se dilueze laptele praf numai cu apă caldă, lichidele reci și fierbinți sunt la fel de nepotrivite. Raportul de diluție recomandat este de 1: 3. În acest caz, este necesar să amestecați lichidul, altfel acesta se va lipi, vor apărea cocoloașe. În continuare, laptele se lasă singur o vreme, astfel încât proteinele să se umfle. După caracteristicile dietetice, laptele degresat este mai bun decât întregul produs.

Este potrivit pentru zilele de post și cu respectarea dietelor complexe. Cu ajutorul unei băuturi care conține o cantitate mică de grăsime, este ușor să prepari diverse cereale și băuturi. Este folosit pentru a coace prăjituri sau pentru a face sosuri. Se recomandă să beți lapte praf cu 1-2 ore înainte de culcare. Produsul, asimilat rapid, stimulează centrii creierului responsabili de relaxare.

Utilizarea cosmetică a laptelui praf implică cel mai adesea utilizarea măștilor. Sunt potrivite pentru toate tipurile de piele, indiferent de vârstă. Pentru informarea dumneavoastră: Contrar mitului popular, laptele praf are un conținut scăzut de colesterol. Chiar și praful de ou conține mult mai mult din această substanță. Concluzia generală este că laptele praf este mai util decât dăunător.

Pentru a utiliza pe deplin produsul achiziționat, trebuie evitate umiditatea excesivă și supraîncălzirea aerului. Consumatorii sunt eliberați de nevoia de a fierbe produsul, deoarece acesta a fost deja prelucrat termic încă de la început. Puteți adăuga lapte praf la ceai sau cafea.Unii cred că este chiar mai bine să refuzi deloc să-l diluezi, dar trebuie doar să-l introduci în anumite feluri de mâncare Important: până la debutul primului an, copiilor li se recomandă să ofere acest produs special, vaca tradițională pur și simplu va să nu fie asimilate. Poate fi folosit atât în ​​formă pură, cât și ca component al amestecului de lapte. Mai mult, unii experți consideră că nu are rost să se recalifice pentru produsele lactate obișnuite.

Atât produsele fără grăsimi, cât și cele uscate întregi nu trebuie depozitate pe vreme caldă. Lăsându-l la temperatura normală a camerei într-un ambalaj închis, nu vă puteți face griji cu privire la calitatea nutrițională până la 90 de zile. Dacă recipientul este deschis, va trebui să bei lapte de trei ori mai repede. Pulberea uscată diluată cu apă are cel mai scurt termen de valabilitate: chiar și în interiorul frigiderului, se va deteriora în a patra zi.

Pentru a prelungi durata de valabilitate a unui produs lactat întreg, produsul rămas neutilizat este transferat într-un recipient impermeabil. Recipientul trebuie să fie din sticlă sau hârtie. Laptele se pune la frigider pe raft. Această tehnică vă permite să măriți durata de valabilitate a unei băuturi întregi până la 7 sau 8 luni. Pentru skim această perioadă va ajunge la 12 luni.

Veți afla mai multe despre laptele praf în următorul videoclip.