Din ce se face laptele praf și cum?

Astăzi, laptele este unul dintre cele mai vitale produse pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a corpului uman. Conform caracteristicilor naturale, un nou-născut și un pui de mamifer primesc setul principal de nutrienți și nutrienți din laptele matern. Compoziția sa are toate vitaminele și mineralele necesare pentru ca organismul să crească și să devină mai puternic. Un adult, având deja un corp puternic, mai are nevoie de utilizarea sistematică a laptelui.

Datorită tehnologiilor de producție, avem posibilitatea de a consuma zilnic lapte, atât proaspăt, cât și modificat (ryazhenka, smântână, caș, unt, iaurt). Laptele, în funcție de metoda de prelucrare, poate fi întreg, degresat, aburit, copt, condensat și chiar uscat. În cazul produselor lactate fermentate cunoscute nouă, de regulă, majoritatea oamenilor nu au întrebări. În timp ce laptele praf în țara noastră nu este un produs disponibil pe scară largă și, prin urmare, ridică multe întrebări și presupuneri.

În ciuda atitudinii părtinitoare față de laptele praf, în realitate, acesta nu este inferior în ceea ce privește conținutul de substanțe utile și nutritive din compoziția analogului de vacă crudă.

Laptele praf are o serie de proprietăți utile.

• Cu utilizarea regulată a concentratului de lapte, există o scădere a simptomelor anemiei, nivelul hemoglobinei din sânge se normalizează.
• Există o normalizare a nivelului de colesterol.
• Conținutul de clor din compoziția produsului contribuie la îndepărtarea edemului și la curățarea generală a organismului.
• Datorită magneziului și fosforului, este oferit un sprijin complet pentru dezvoltarea sănătoasă a organismului.
• Este recomandat ca profilactic pentru diabet zaharat si boli gastroenterologice.
• Este o sursă bogată de vitamina B12 și proteine ​​naturale. Poate fi folosit ca înlocuitor de carne pentru persoanele care au eliminat-o din alimentație.
• Se digeră ușor, fără a crea disconfort în tractul digestiv.
• Nu este nevoie de un tratament termic preliminar atunci când se bea, deoarece băutura nu conține microorganisme dăunătoare.
• Conține un complex echilibrat de vitamine, precum și proteine, grăsimi și carbohidrați.

Nu există contraindicații semnificative pentru acest produs, cu excepția intoleranței individuale. În acest caz, poate apărea o reacție alergică.

Compoziția concentratului de lapte aproape nu diferă de compoziția laptelui integral de vacă și îl face similar. Diferența constă în mai multe elemente care sunt distruse în timpul procesului de fabricație a acestui produs. Distribuția principală:

• proteinele, care sunt principalul material de construcție pentru corpul uman;
• grăsimile, care sunt microparticule energetice, care sunt principalii participanți la metabolism;
• lactoza, denumită în mod popular zahărul din lapte, în esență, este un carbohidrat complex care contribuie la derularea corectă a procesului energetic;
• un set de vitamine și microelemente necesare dezvoltării și creșterii corecte a corpului uman.

Valoarea energetică pentru o sută de mililitri de produs este de patruzeci și nouă de kilocalorii. Cu un conținut de grăsime al produsului de două procente și jumătate, cantitatea de proteine ​​este de trei grame, iar carbohidrați - aproape patru. În absența încălcărilor în fabricarea concentratului de lapte, compoziția reține majoritatea componentelor utile, nutritive și minerale.

O sută de grame de lapte praf conține vitamine:

• A - 0,13 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 0,4 mg.

În plus, concentratul de lapte conține o cantitate mică de calciu, sodiu, potasiu, fosfor și magneziu - oferă un sprijin complet tuturor proceselor care au loc în interiorul corpului.

În timpul procesului de fabricație, unele dintre vitaminele găsite în laptele de vacă se descompun. În legătură cu acest fapt, compozițiile produselor proaspete și uscate sunt diferite. Cu toate acestea, mineralele conținute în compoziția laptelui proaspăt nu se tem de tratamentul termic la temperaturi ridicate și, prin urmare, conținutul lor rămâne neschimbat în concentratul uscat.

Acest produs este destul de capabil să înlocuiască un analog proaspăt.Utilizarea sa contribuie la umplerea organismului cu forțele necesare, completează deficitul de calciu și alte vitamine, nu provoacă dificultăți în digestibilitate și nu dăunează tractului digestiv. Concentratul de lapte praf este recomandat persoanelor care sufera de diabet.

În același timp, prezența unei cantități semnificative de vitamina B12 în compoziție face posibilă satisfacerea nevoii de nutrienți necesari pentru o persoană care a refuzat voluntar carnea. Dintre avantajele evidente, se poate remarca faptul că concentratul de lapte nu trebuie fiert, deoarece în timpul uscării industriale produsul este supus unei pasteurizări temeinice, ceea ce înseamnă că prezența microorganismelor dăunătoare în el este exclusă. Dintre deficiențe, poate fi remarcată doar posibila apariție a unei reacții alergice. De regulă, acest lucru se întâmplă cu persoanele cu intoleranță acută la lactoză.

Pe teritoriul Rusiei, producția de concentrat de lapte se desfășoară în cinci etape. Materia prima folosita este laptele proaspat de vaca, supus unor modificari.

• Standardizare - în această etapă, tehnologii ating un anumit nivel de grăsime conținută în produs. Pentru a face acest lucru, există o normă, care este considerată un fel de „ideal” la care se străduiesc. De exemplu, un produs cu un conținut scăzut de grăsimi este supus unor proceduri care îl măresc. În schimb, un produs cu un conținut ridicat de grăsimi este ajustat la unul mai scăzut. Pentru a schimba indicatorul, se adaugă un produs cu conținut scăzut de grăsimi sau, dimpotrivă, smântână groasă. Această etapă este obligatorie, deoarece este necesară producerea unui produs care să respecte documentele de reglementare.
• Tratament termic - a doua etapă a procesului de producție pentru fabricarea laptelui praf. Încălzirea laptelui proaspăt de vacă este necesară pentru a distruge toate microorganismele și bacteriile dăunătoare din acesta. Pasteurizarea industrială nu durează mult timp, după care laptele pasteurizat este răcit.
• A treia etapă în fabricarea concentratului de lapte este gătit, adesea denumită și îngroșare. În timpul coagulării, laptele de vaca pasteurizat este fiert în timp ce se separă în lapte integral și lapte degresat. Fiecare specie are propriul său timp de gătit. Când zahărul granulat este adăugat la produs în această etapă, toată lumea primește o delicatesă binecunoscută și îndrăgită - laptele condensat.
• La a patra etapă a procesului de producție, omogenizarea laptelui. Acest proces este o prelucrare mecanică a produselor lactate, care se caracterizează prin măcinarea elementelor grase care se află în compoziția laptelui, prin influență externă (presiune, ultrasunete sau prelucrare electrică de înaltă frecvență). Cu alte cuvinte, în această etapă, tehnologii obțin o consistență lăptoasă omogenă.
• Etapa finală a producției industriale a concentratului de lapte praf este uscare. Masa nutritivă rezultată este uscată într-un dispozitiv special până când produsul capătă un anumit nivel de umiditate.

Pentru a consuma concentrat de lapte sau a-l folosi ca înlocuitor al laptelui integral de vacă, este necesar să-i dai forma inițială, pentru că se adaugă acest lichid. Pentru a dilua laptele praf, se folosește un raport standard - unu la trei.Adică, o parte de concentrat de lapte uscat este luată pentru trei părți din orice lichid. Proporțiile pot fi modificate în funcție de rezultatul dorit.

Pentru ca prima cunoaștere cu acest produs să nu vă provoace dezamăgire, este indicat să respectați următoarele recomandări.

• Când diluați laptele praf, nu utilizați niciodată lichid rece. Cert este că temperatura scăzută a apei sau a cafelei contribuie la cristalizarea concentratului de lapte cu formarea de cocoloașe vizibile. Folosirea unei astfel de băuturi nu este o plăcere.
• Utilizarea lichidului excesiv de fierbinte este, de asemenea, nedorită. În caz contrar, la contactul cu apa clocotită, concentratul de lapte se va curba pur și simplu.
• Se recomandă să turnați mai întâi pulberea în recipient și abia apoi să o umpleți cu lichid, altfel se vor forma cocoloașe.
• Utilizarea unui blender sau mixer este nedorită, deoarece la biciuirea laptelui praf diluat se formează spumă inutilă.
• După ce diluați concentratul de lapte praf, lăsați băutura să se infuzeze pentru o perioadă scurtă de timp.

Veți afla mai multe despre ce și cum se face laptele praf în următorul videoclip.