Cum se fierbe corect laptele?

Laptele este un produs foarte util, dar în forma sa inițială poate conține microorganisme care sunt foarte dăunătoare sănătății umane. Pentru a vă proteja de boli și pentru a prelungi termenul de valabilitate al laptelui, se recomandă să-l fierbeți. Procesul nu este atât de simplu, dar dacă toate regulile sunt respectate, va aduce rezultatul potrivit.

Creștend o vacă pe cont propriu și îngrijind-o în mod corespunzător, nu vă puteți teme să beți lapte proaspăt. Dar atunci când cumpărați de la alți fermieri, trebuie să jucați în siguranță și să țineți cont de procedura de fierbere.

Motivele pentru care ar trebui neapărat să fierbi un produs de casă sunt următoarele.

• Capacitatea de a transmite boli la animale. Ca urmare a acestui fapt, în lapte pot pătrunde și microorganisme periculoase. Îngrijirea necorespunzătoare a vacii duce la același rezultat.
• Produsul poate conține antibiotice. Este probabil să fi fost hrăniți animalului pentru a preveni bolile.
• Datorită conținutului de bacterii lactice, laptele proaspăt se poate acru imediat în ziua mulsului.
• Persoana care a muls singur animalul nu a putut să respecte regulile stabilite pentru procedură.
• Depozitarea și transportul mărfurilor ar fi putut fi efectuate fără respectarea standardelor sanitare.

Când sunt fierte, următoarele elemente dispar:

• bacterii patogene din pielea unei vaci, mulgatorului sau din aer (procesul de fierbere ajută la uciderea brucelozei, de exemplu);
• bacterii lactice, care sunt necesare pentru aluat (dar datorită acestui fapt, produsul se păstrează mai mult timp);
• enzime care permit sugarilor să digere formulele de lapte (adulții le pot obține din produse lactate fermentate);
• vitamina C și altele care nu sunt foarte rezistente la tratamentul termic (dar sunt foarte puține astfel de componente în produsul inițial);
• imunoglobulinele necesare numai vițeilor.

Dar, în același timp, produsul păstrează:

• calciul este componenta cea mai importantă și utilă;
• o proporție semnificativă de vitamine și minerale;
• grăsimi și proteine ​​din lapte.

Laptele tinde să ardă. Pentru a evita acest fapt, trebuie să alegeți preparatele potrivite.

Se recomandă fierberea produsului:

• într-o tigaie de aluminiu;
• în recipiente de sticlă;
• în recipiente din oțel inoxidabil.

Nu este recomandat să efectuați procesul cu un cazan, deoarece acesta va forma un strat mare de sol, iar laptele din jurul dispozitivului va arde. De asemenea, este mai bine să luați feluri de mâncare cu fund gros. Este strict interzisă încălzirea laptelui în vase emailate.

Mai întâi trebuie să pregătiți mâncărurile în mod corespunzător, pentru ca laptele de casă (sat) să nu scape și să ardă și anume:

• clătiți recipientul cu apă rece;
• pune farfuria cu susul în jos pe fundul tigaii.

Punctul de fierbere al laptelui de vacă este de aproximativ 100 de grade. Cu fierbere directă, trebuie să luați complet întregul proces sub control și să amestecați periodic laptele.Nu puteți face fără formarea de spumă, așa că ar trebui să o îndepărtați cu o lingură pe măsură ce se formează. Procedura de fierbere se efectuează la foc mic.

Il poti scoate de pe aragaz dupa 2-3 minute de fierbere. Nu este necesar să îndepărtați pelicula care apare în timpul procesului de răcire, deoarece în ea este concentrată o cantitate mare de elemente necesare corpului.

Dacă arderea nu poate fi evitată, se recomandă să turnați cât mai curând laptele într-un alt recipient, care trebuie pus într-un recipient cu apă rece.

De asemenea, puteți fierbe laptele în cuptorul cu microunde. În acest caz, mai multe vitamine și minerale se evaporă, dar nu este un fapt că microbii patogeni vor dispărea complet. Prin urmare, este mai bine să o faceți în continuare pe aragaz.

Un cuptor cu microunde va ajuta la fierbere laptele într-o perioadă mai scurtă de timp, împiedicând scăparea acestuia. Pentru a face acest lucru, turnați lichidul într-o cană obișnuită sau un recipient similar (dar nu din metal) și puneți în ea o lingură sau un băț de lemn destul de lung. Această metodă va permite lichidului să se evapore prin orificiu și va împiedica eliberarea rapidă a spumei. Este nevoie de 20 de secunde pentru a încălzi laptele, în timp ce îl scoateți și amestecați de 2-3 ori. Nu-l va lăsa să fugă.

Se mai lasa sa fiarba intr-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, selectați modul „Abur / paste” sau „Trici de lapte / cereale” (ca în multicookerele Redmond, de exemplu) și efectuați procedura timp de 7-10 minute. Mai întâi trebuie să scoateți supapa de abur.

Nu este recomandat să efectuați procedura în acest fel, deoarece fierbătorul electric nu este conceput pentru a fierbe laptele.Nu se evaporă, doar arde. Grăsimile și proteinele care sunt conținute în amestecul de lapte vor ieși în evidență și vor forma un strat deasupra. Nu va lăsa laptele să fiarbă. Dacă nu există abur, fierbătorul nu se va opri singur. Toate aceste fapte indică faptul că laptele nu poate fi încălzit într-un ibric.

Laptele este de obicei fiert timp de 2-3 minute, dar pentru ca un copil să-l folosească, unii experți recomandă creșterea procesului la 10 minute. Cu toate acestea, agenții patogeni sunt deja uciși când se atinge punctul de fierbere și este foarte posibil să vă limitați la 3 minute.

Câteva sfaturi utile pentru rezultate mai bune sunt descrise mai jos.

• În cazul în care în casă nu s-a găsit o farfurie de mărime potrivită, puteți unge marginile tigaii cu orice grăsime înainte de a adăuga lapte, atunci acesta nu se va arde și nu va fugi.
• Pentru a preveni ca laptele să se coaguleze și să nu se acru, chiar și în condiții de vreme caldă, acesta poate fi pus într-un bol de sticlă sau emailat și pus într-un recipient cu apă rece. Acoperiți dispozitivul cu tifon (prosop) de sus și puneți-i colțurile tot în apă.
• Adăugarea unei lingurițe de zahăr în timp ce fierbeți laptele va ajuta la creșterea termenului de valabilitate al acestuia.
• La lumină, laptele pierde o cantitate mare de vitamine, așa că este păstrat într-un loc întunecat și răcoros.
• Există o metodă de păstrare fără frigider. Este necesar să fierbeți produsul de 2 ori pe zi și să lăsați recipientul deschis până se răcește complet.

Astfel, laptele proaspăt de vacă trebuie fiert. În același timp, proprietățile utile vor fi păstrate (majoritatea dintre ele), dar microbii patogeni nu se mai pot teme.

Veți afla mai multe despre cum să fierbeți corect laptele în următorul videoclip.