Cum să determinați conținutul de grăsime din lapte acasă?

În procesul de tranziție către o dietă sănătoasă și echilibrată, majoritatea oamenilor încep să acorde mai multă atenție aportului lor de calorii. O atenție deosebită este acordată produselor lactate, al căror conținut de calorii este determinat în mare măsură de procentul de grăsime din compoziție. Și dacă nu ar trebui să existe dificultăți în determinarea procentului de conținut de grăsime cu produse lactate cumpărate din magazin, deoarece producătorii grijulii îl indică pe ambalaj, atunci cum rămâne cu cei care preferă produsele de casă în locul produselor cumpărate din magazin? Veți găsi răspunsul la această întrebare mai jos.

De regulă, crescătorii de animale se confruntă cu sarcina de a crește productivitatea animalelor. Un produs obținut de la o vacă, a cărui calitate poate fi afectată de un crescător cu experiență, este laptele. Cineva caută să crească numărul de producții de lapte, cineva încearcă din toate puterile să crească procentul de conținut de grăsime din produs.

Un dispozitiv care determină conținutul de grăsime al produselor lactate se numește analizor de calitate a laptelui și aparține categoriei de echipamente scumpe.Pentru producția industrială și agricultura mare, un astfel de determinant este o componentă importantă a întregii afaceri. În timp ce pentru un crescător de animale care păstrează una sau două vaci, este un lux de neiertat. Cu toate acestea, problema determinării conținutului de grăsime din laptele de vacă este încă deschisă.

Una dintre metode se bazează pe proprietatea fundamentală a laptelui - greutatea ușoară. Grăsimile conținute în produsul lactat seamănă vizual cu bile mici. Se bazează pe glicerină și diverși acizi. Prin urmare, cu cât procentul de grăsime din produs este mai mare, cu atât dimensiunea bilelor este mai mică. Și vâscozitatea consistenței este mai mare. Datorită faptului că grăsimile sunt prezente în lapte, smântâna, care este o substanță bogată în calorii, se poate forma în lapte. În acest sens, putem concluziona că un procent mare de grăsime echivalează cu un conținut caloric ridicat al produsului. Într-o sută de grame de lapte, corespondența va fi cam așa:

• fără grăsimi conține aproximativ treizeci și unu de kilocalorii;
• în două procente - patruzeci și patru de kilocalorii;
• în trei la sută, cincizeci și doi;
• în patru la sută, şaizeci;
• în cinci la sută, șaptezeci și doi;
• în șase la sută lapte - optzeci și patru de kilocalorii.

Pentru a determina independent procentul de grăsime din laptele de casă, este necesară o procedură destul de simplă.

• Pentru a începe, luați un recipient adânc de dimensiune medie. Clătiți bine și uscați-l. Ca recipient, puteți folosi un borcan de sticlă obișnuit.
• Apoi turnați o cantitate mică de lapte de casă în recipient. Dacă utilizați un borcan (0,5 l), umpleți-l cu lichid până la gât.
• Apoi, folosind o riglă obișnuită, măsurați distanța de la fundul recipientului până la suprafața laptelui. Este de dorit ca distanța să nu fie mai mare de un decimetru.
• Apoi puneți recipientul cu lapte într-un loc întunecat, unde temperatura nu este mai mică de douăzeci și trei de grade.
• Lăsați recipientul pentru următoarele nouă ore. După acest timp, veți putea observa aspectul de smântână la suprafața laptelui. Volumul formațiunilor cremoase rezultate va fi un parametru pentru determinarea procentului de grăsime din lapte.
• Apoi se ia aceeași riglă, care măsura laptele. Fără a îndepărta crema, măsurați stratul acestora. Un milimetru este un procent de grăsime din lapte. De exemplu, dacă după nouă ore s-a format un strat de smântână de trei milimetri pe suprafața laptelui, atunci aveți un produs lactat cu un conținut de grăsime de trei procente.

O altă metodă va necesita un cântar de bucătărie. Pentru început, luați produsul decantat din experiența anterioară și, folosind un creion simplu, marcați granița dintre smântână și lapte pe recipient. Apoi turnați conținutul într-un alt recipient. După aceea, pe măsură ce apa este turnată în fiecare dintre limitele marcate, volumul acesteia este măsurat cu ajutorul unui cântar de bucătărie. La sfârșitul măsurătorilor, greutatea lichidului dintre limite se împarte la greutatea totală a apei. Cifra rezultată este înmulțită cu sută la sută.

Prin urmare, se poate determina procentul de smântână și grăsime.De exemplu, un conținut de smântână de cincisprezece procente indică faptul că laptele conține doar douăzeci și cinci de sutimi de grăsime la sută.

În ciuda faptului că cea mai mare parte din compoziția laptelui este apă (puțin mai puțin de optzeci și opt la sută), procentul rămas este hrănitor și benefic pentru organismul uman. Cantitatea de proteine, zahăr din lapte, oligoelemente vitale și grăsimi din compoziția produselor lactate depinde în mare măsură de următorii factori:

• genetica, originea, vârsta animalului;
• perioada de lactație;
• conditiile in care este tinut animalul, dieta;
• „productivitatea” unei vaci;
• metode de muls;
• sezon;
• prezența sau absența bolii la un animal.

Grăsimile din compoziția laptelui de vacă sunt componenta sa cea mai valoroasă. Acest lucru se datorează faptului că produsele lactate cu un procent ridicat de conținut de grăsimi au și o cantitate mare de proteine, care este principalul material de construcție al corpului uman. Procentul de grăsime conținut și cantitatea de lapte produsă cresc în funcție de numărul de viței. Fătarea este etapa finală a sarcinii unei vaci, care se încheie cu apariția unui vițel. După ce vaca împlinește vârsta de șase ani, producția de lapte și conținutul de grăsime scad treptat.

Nu este de așteptat lapte bogat în grăsimi de la o vacă tânără recent fătată, deși mulți crescători sau crescători de vite susțin că, după nașterea unui vițel, o vaca produce cel mai gras produs vreodată. Cu toate acestea, această afirmație nu este în întregime adevărată, deoarece utilizarea sa fără o prelucrare specială este imposibilă.

Colostrul secretat de ugerul vacii în primele trei-patru zile este destinat vițelului, al cărui corp în creștere are nevoie să primească substanțe utile și hrănitoare. După prima săptămână după naștere, conținutul de grăsimi din lapte scade. Majoritatea crescătorilor își protejează vacile de o posibilă sarcină, deoarece fătarea are loc de obicei iarna.

Compozitia substantelor continute si indicatorii acestora sunt indicate de producator pe ambalajul produsului lactat si trebuie aflati. Producătorii deosebit de conștiincioși fac pe etichete rezumate de informații separate despre valoarea nutritivă a substanțelor conținute și procentul de grăsime. Într-o astfel de situație, consumatorul are de ales. Indiferent dacă produsul este sterilizat sau pasteurizat, topit sau dietetic - unul dintre criterii va deveni decisiv.

Acordând preferință produselor lactate cumpărate din magazin, consumatorul se bazează pe opinia formată de majoritatea oamenilor despre pericolele laptelui crud, bazată adesea pe declarațiile companiilor industriale. Cu toate acestea, achiziționarea de lapte de la o fermă dovedită cu proprietari curați și responsabili va aduce mai multe beneficii decât cumpărarea unui omolog cumpărat din magazin. Dar pasteurizarea, chiar dacă se face acasă, nu trebuie neglijată.

Într-adevăr, probabilitatea apariției simptomelor de mai sus este destul de mare. Cu toate acestea, cel mai adesea acest lucru se datorează nu unui procent ridicat de conținut de grăsime, ci nerespectării standardelor sanitare sau a metodelor de muls. Pentru a maximiza beneficiile consumului de lapte de casă fără a provoca dureri de stomac, este recomandat să urmați câteva recomandări.

• Consumul de lapte de casă fierbinte sau cald este mai benefic pentru organism. Deoarece produsul rece este foarte greu de digerat de către stomac, forțându-l să producă suplimentar suc gastric.
• Se recomandă să refuzați utilizarea simultană a laptelui integral de casă și a alimentelor sărate sau acre. Este permis să adăugați zahăr granulat în lapte sau să pregătiți diverse cereale folosindu-l.
• Este acceptabil să adăugați condimente precum scorțișoară și rădăcină de ghimbir.

Următorul videoclip prezintă o metodă pentru determinarea densității laptelui.