Cum să degresați corect laptele?

Laptele integral de vacă are un gust uimitor. Este, de asemenea, bun pentru sănătate. Persoanele care nu tolerează alimente bogate în grăsimi sau sunt la dietă optează pentru lapte degresat. Cum să faci lapte cu conținut scăzut de grăsimi acasă, precum și cum este degresat în producție, vor fi discutate în continuare.

Laptele degresat este un produs care conține 0,1% grăsime. Se poate obține folosind un aparat special conceput pentru a separa smântâna de lapte (separator). Laptele de vacă degresat este consumat ca produs alimentar finit sau utilizat ca componentă la prepararea diverselor feluri de mâncare, precum omlete, produse de patiserie, cocktailuri.

Laptele degresat reține multe vitamine și componente vindecătoare de care o persoană are nevoie pentru o viață plină. Compoziția unui astfel de produs include potasiu, magneziu, cupru, calciu, fier și multe alte elemente. Produsul fără grăsimi conține și vitaminele D, C, A, B, E etc. Acest set de vitamine ajută la întărirea activă a sistemului imunitar uman. În același timp, conținutul de calorii al produsului este de doar 35 de kilocalorii la 100 de grame.

Procedura de degresare a unui produs într-o fabrică de lapte constă în mai multe etape.

• Produsele proaspete sunt turnate în cutii și răcite, astfel încât durata lor de valabilitate să fie crescută semnificativ. După aceea, laptele este trimis la fabrică pentru procesare.
• In fabrica trece printr-o etapa de prelucrare pe un separator pentru curatare de bacterii si murdarie la o temperatura de 45 de grade Celsius.
• Apoi produsul este condus printr-un aparat special pentru separarea smântânii și a laptelui degresat, care se mai numește și „reverse”. Ca urmare, conținutul de grăsime este redus la 0,1%.
• După aceea, reversul trece printr-o altă prelucrare pentru a crea o structură mai omogenă.
• O etapă obligatorie este pasteurizarea, care constă în încălzirea produsului la 65-90 de grade Celsius pentru re-curățarea contaminanților.
• În etapa finală a producției, produsul este răcit și turnat în recipiente speciale. Apoi este trimis spre vânzare către punctele de vânzare cu amănuntul.

Conform tipologiei general acceptate, reversul are un conținut de grăsime de 0,1% sau mai puțin. Prin urmare, este important de menționat că nu va fi posibil să obțineți un procent atât de mic de conținut de grăsimi acasă din cauza lipsei de echipamente speciale folosite în lactate.

Se pot folosi diverse metode pentru a obține un produs fără grăsimi. Metoda caldă dă rezultate mai rapide, în timp ce metoda rece are un efect mai lent. Să le luăm în considerare mai detaliat.

Laptele întreg trebuie turnat într-o cratiță cu fund gros. La foc mic, trebuie să aduceți produsul la fierbere, după care trebuie să scoateți tigaia de pe foc și să-i răciți conținutul. Cu această abordare, crema va crește, pot fi îndepărtate cu o lingură. Așa că obțineți un produs cu un grad mai scăzut de conținut de grăsimi.

Dacă nu este suficient lapte, îl puteți turna într-un recipient cu gât larg sau într-o farfurie adâncă. Recipientul trebuie pus la frigider timp de 10-12 ore. În această perioadă, va avea loc un proces natural de separare a laptelui și a părților grase. Apoi, crema poate fi, de asemenea, pur și simplu degresată cu o lingură curată.

Acasă, puteți găti obrat cu un mixer. Turnați laptele întreg într-un recipient înalt, coborâți mixerul acolo și porniți cea mai mare viteză. După un timp vei putea vedea mici bulgări. Așa are loc procesul de separare a grăsimilor. După aceea, va trebui doar să strecurați lichidul prin pânză. Rezultatul este unt și lapte degresat.

Principalul avantaj al unui produs cu conținut scăzut de grăsimi este că poate fi consumat în timpul unei diete. O astfel de băutură ajută la întărirea sistemului osos, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular, reglează metabolismul în organism.

Cu toate acestea, potrivit unor medici, laptele degresat este semnificativ inferior laptelui integral. Când grăsimea din lapte este îndepărtată, se reduce și cantitatea de vitamine, care sunt de multe ori mai multe în laptele integral. De asemenea, merită luat în considerare faptul că orice produs lactat conține lactoză, prin urmare persoanele cu alergie la această componentă ar trebui să refuze să folosească chiar și o versiune cu conținut scăzut de grăsimi.

Cum să degresați laptele, vedeți următorul videoclip.