Cum să faci lapte acru acasă?

Laptele acru este un ingredient indispensabil în gătit. Mâncare gustoasă și sănătoasă înseamnă făcută din produse naturale și de calitate. Produsul de vacă acru este adesea folosit în diverse feluri de mâncare. Coacerea cu adăugarea acestui ingredient se dovedește a fi luxuriantă și fragedă, salatele devin picante, sosurile devin dietetice.

Pe lângă beneficiile gustative, iaurtul și chefirul din lapte acru sunt foarte benefice pentru organism.

Nu este dificil să prepari lapte acru acasă, este necesar doar respectarea regimului de temperatură și a unor reguli de aluat.

• Laptele pasteurizat poate fi acru cu adaos de chefir, smântână, iaurt neîndulcit, de exemplu.
• Laptele nu trebuie fiert până la acru. Ei fac acest proces atunci când se îndoiesc de puritatea produsului și doresc să elimine prezența bacteriilor.
• Atunci când alegeți o pungă de lapte, se atrage atenția asupra datei de expirare. Dacă depășește 2 săptămâni, atunci produsul de pornire nu este tocmai potrivit. Această substanță lichidă conține diverși conservanți.
• Daca luati un pachet cu continut pasteurizat, atunci produsul cu un procent mare de grasimi este prioritar.
• Culturile starter și iaurtul natural nu trebuie să conțină zahăr, amidon, coloranți și potențiatori de aromă.
• Cel mai bun va fi achiziționarea unui răsfăț de seară. În continuare, trebuie să-l păstrați într-un loc cald, fără a-l pune la frigider. Un întreg produs sub influența căldurii se va acri rapid, din cauza activității bacteriilor.

Există modalități simple de a fermenta rapid laptele de vacă acasă.

• Înmuiați bucata de pâine veche într-un castron cu lichidul preparat. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Acoperiți cu capac de plastic. În astfel de condiții, pâinea va provoca fermentație activă, iar după un timp conținutul se va acru.
• În farmacie, puteți cumpăra bacterii de pornire sau uscate pentru a le amesteca cu un produs lactat. Este important să încălziți lichidul pe aragaz pentru o perioadă de timp pentru a provoca reproducerea activă a bacteriilor. Produsul chefir va fi gata de utilizare după 5 ore.
• Produsul inițial este încălzit la 40 de grade, după care se adaugă orice aditiv acid, cum ar fi iaurt neîndulcit, smântână grasă, chefir sau aluat. Se ține la cald, chiar o poți pune într-un termos. Substanța utilă va începe să se acru. Acesta este principiul de funcționare al unui aparat de iaurt convențional, conceput pentru a găti diferite produse lactate fermentate. După 8-10 ore, amestecul este gata de utilizare.
• Sucul de lămâie stors din lămâie naturală sau oțet se adaugă la conținutul pentru starter. De asemenea, trebuie ținut la cald.
• Puteți lăsa doar produsul lactat într-o cameră fierbinte. Iar pentru a face branza de vaci, se recomanda sa tineti recipientul cu lapte la cuptor la foc mic.

Obținerea laptelui acru de casă nu este deloc dificilă, atâta timp cât este disponibil lapte integral și natural și nu este cumpărat din magazin din conservanți cu o durată lungă de valabilitate. Nu este greu de înțeles că pulberea chimică numită produs lactat nu va deveni niciodată acru, ci mai degrabă se va deteriora și se va transforma într-un agent inutilizabil, chiar periculos pentru consum.

Va fi util pentru iubitorii de produse de casă să știe că fermentația produce enzime vitale și aminoacizi care se găsesc rar în alte produse.

Pentru a înțelege că laptele s-a acru, trebuie să știi diferența dintre un produs fermentat și unul obișnuit.

Acesta este definit:

• miros acru specific;
• faptul că atunci când este fiartă, substanța acră se va coagula cu siguranță;
• faptul că zerul caracteristic începe să se separe pe suprafața produsului acru, iar globulele de grăsime se așează pe fundul vasului (acest lucru este vizibil mai ales dacă vasele sunt transparente).

Pentru a afla cum să faci lapte acru acasă, vezi videoclipul de mai jos.