Conținutul caloric și BJU de lapte la 100 g

Alimentația sănătoasă este o tendință modernă foarte la modă, prin urmare mulți consumatori refuză să includă orice produs în dieta lor până când ajung la concluzia că o astfel de decizie nu încalcă echilibrul existent de proteine, grăsimi și carbohidrați și, cel mai important, nu merge. peste cantitatea admisă.calorii. În acest sens, este util să cunoaștem BJU și conținutul caloric al măcar alimentelor de bază, printre care, desigur, laptele.

Dintre toate tipurile de lapte, laptele de vacă este cel mai popular în țara noastră - în majoritatea zonelor este practic de necontestat, prin urmare principalele calcule îi sunt dedicate. Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs este foarte util - are toate vitaminele, nu numai E și K, precum și câteva enzime și aminoacizi utili. Doar un pahar de băutură asigură cel puțin 1/6 din aportul zilnic de calciu, este util și să bei lapte din punctul de vedere al îmbogățirii organismului cu fosfor și molibden, cobalt și crom, iod și sodiu.

Valorile BJU pentru lapte pot varia oarecum, totuși, indicatorii de proteine ​​și carbohidrați sunt de obicei relativ stabili - aproximativ 3 grame din primul și 3,7 grame din urmă la 100 de grame. În ceea ce privește conținutul de grăsime, dimpotrivă, nu este stabil - acest indicator variază foarte mult într-un produs natural și, în plus, este adesea supus unor modificări specifice în procesul de prelucrare a laptelui pentru a-l face mai puțin nutritiv sau, dimpotrivă, , crește valoarea nutritivă.

Laptele dat de o vacă obișnuită are aproximativ 3,2-3,5% conținut de grăsime, deși unele rase special crescute dau de două ori mai mult în cel mai bun caz. Un produs ambalat poate conține mult mai puține grăsimi – chiar și 0,5%. Conținutul de grăsime trebuie să fie indicat pe ambalaj.

O atenție atât de mare la conținutul de grăsimi se datorează tocmai faptului că acest ingredient variabil joacă un rol decisiv în conținutul caloric al produsului. Este destul de logic că, cu cât lichidul are mai puțină grăsime, cu atât este mai puțin caloric. Laptele degresat cu un conținut de grăsimi aproape de zero are o valoare energetică de 30 kcal la 100 de grame, dar un produs îmbogățit cu un conținut de grăsime de 4,5% dă de două ori și jumătate mai mult - 72 kcal. Dacă vorbim despre cele mai populare soiuri de lapte pasteurizat, atunci 1,5% este 88 kcal pe pahar, 2,5% este 108 și 3,2% este 118 kcal.

Trebuie remarcat faptul că toți indicatorii sunt relevanți doar pentru un produs ambalat, deoarece chiar și aceeași vacă dă lapte cu conținut diferit de grăsime în timpul vieții. Dacă vorbim de lapte proaspăt sau integral, atunci nu este posibil să se determine cu exactitate conținutul de grăsimi și conținutul de calorii fără echipament special.

La noi, singurul competitor relativ serios pentru laptele de vacă este laptele de capră, dar este și folosit de câteva ori mai rar. În forma sa brută, un astfel de produs este băut relativ rar, deoarece este destul de dificil de digerat, dar în general este recomandat pentru utilizare, deoarece conține, de asemenea, o abundență de substanțe utile care sunt absorbite de corpul uman chiar mai bine decât din un produs de vaca. În acest sens, ar trebui să se țină cont de faptul că laptele de capră este de obicei ceva mai gras și, prin urmare, conținutul său de calorii este de aproximativ 132 kcal pe pahar.

Laptele praf este adesea criticat pentru că este nenatural, dar în cel mai bun caz, este recoltat prin simpla uscare a laptelui de vaca normalizat, adică își păstrează majoritatea proprietăților sale benefice. Un astfel de produs este mult mai bine depozitat, în plus, este convenabil să îl utilizați pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Deoarece aici avem de-a face cu un concentrat, nu ar trebui să fie surprinzător faptul că conținutul de calorii al pulberii este foarte mare - aproximativ 470 kcal la 100 de grame de produs.

Laptele obtinut din pulbere uscata diluata cu apa se numeste reconstituit. Conținutul exact de calorii al unui astfel de produs depinde de proporția în care pulberea a fost diluată. De fapt, ar trebui să determinați pur și simplu conținutul de calorii al cantității de lapte praf folosit.

Acest produs este obișnuit, cel mai adesea lapte de vacă, care este gătit într-un anumit fel într-un cuptor. Există o încrucișare între fierbere și digestia prelungită. În acest proces, o parte semnificativă a umidității din lapte se evaporă, datorită căreia devine mai groasă și mai concentrată, iar în această formă poate fi folosită atât pentru delicii culinare, cât și pentru băut.

Conținutul caloric al laptelui copt depinde atât de conținutul de grăsime al materiei prime inițiale, cât și de durata preparării, dar produsul final este întotdeauna mai caloric decât originalul datorită conținutului mai mic de apă. Valoarea energetică medie a unei astfel de băuturi este estimată la 135 kcal pe pahar.

Popular și îndrăgit de mulți, laptele condensat amintește oarecum de laptele copt, cu diferența că i se adaugă și zahăr.Este destul de evident că un astfel de aditiv oferă o creștere semnificativă a caloriilor, din acest motiv, doar 100 de grame de produs conține până la 320 kcal, deși această cifră poate varia ușor de la producător la producător.

Veți afla mai multe despre conținutul de calorii și beneficiile laptelui din următorul videoclip.