De ce este laptele de vacă amar și ce să faci în privința lui?

Atunci când alegeți și cumpărați o vacă, calitatea laptelui este principalul criteriu - laptele proaspăt este mult mai util decât omologul său în pungi. Dar se întâmplă ca laptele, chiar și la o vacă iubită și îngrijită, să devină amar - adesea aceasta este doar o consecință a malnutriției. Cu toate acestea, poate semnala adesea procese inflamatorii din corpul animalului.

Pentru început, amintiți-vă că laptele animal este un fluid biologic cu propria sa compoziție de componente chimice. Este produs la femelele tuturor mamiferelor imediat după fătare. Laptele conține o gamă largă de enzime digestive și nutrienți, astfel încât gustul produsului depinde în primul rând de compoziția sa.

Aceste plante includ:

• pelin;
• șoricelă;
• lupin;
• muştar;
• tot felul de ceapă sălbatică.

În ciuda faptului că bovinele sunt semnificativ înaintea oamenilor în ceea ce privește numărul de papile gustative (aproximativ 25 mii față de 8-9 la om), vacile absorb calm ierburile amare.Mai mult, toată lumea știe că animalele aleg plante care sunt utile pentru ele însele, iar amărăciunea le este bună, deoarece crește pofta de mâncare și normalizează funcționarea organelor digestive. De aceea, nu merită să sperăm că animalul va evita utilizarea acestor ierburi.

Laptele de vacă sub influența alimentelor modifică nu numai gustul, ci și mirosul și textura produsului. De exemplu, o cantitate semnificativă de pulpă determină o creștere a apodității laptelui, morcovii hrăniți în cantități mari dau lichidului o tentă portocalie, iar consumul de furaje cu conținut ridicat de făină de pește poate provoca un miros specific de pește în lapte.

Amărăciunea în lapte poate apărea dacă vaca se pregătește să lanseze. Acest termen se referă la reducerea numărului zilnic de mulsuri, în scopul încetării lor complete - de regulă, aceasta are loc cu 45-60 de zile înainte de data fătării preconizate. Astfel de măsuri permit animalului să se odihnească, precum și să maximizeze utilitatea tuturor nutrienților din furaj, atât de necesari pentru ca ea să poarte urmași sănătoși.

În acest caz, amărăciunea este asociată cu procese interne care apar în corpul unei vaci înainte de viitoarea naștere.

Cu toate acestea, există motive mai serioase pentru amărăciunea laptelui - uneori apariția unui astfel de gust înseamnă dezvoltarea unor boli de severitate diferită la un animal.

Fascioliaza este o boală de tip helminți.Agenții infecțioși parazitează în căile biliare - sunt atașați de pereți cu ventuze, rănesc țesuturile și provoacă dezvoltarea proceselor inflamatorii și stagnarea bilei.

Pe lângă aspectul de amărăciune, animalul bolnav are slăbiciune, transpirație ridicată, mai ales în apropierea greabănului și reacții dureroase la palpare în zona ficatului - dacă apar toate aceste semne, ar trebui să vă adresați medicului veterinar.

Microorganismele sunt cele mai active la sfârșitul toamnei și la începutul iernii, chiar în acest moment laptele de la o vacă începe să aibă gust amar.

Dacă un animal are mastită, laptele capătă un gust sărat, iar deteriorarea gustului este însoțită de o schimbare a culorii datorită conținutului de sânge, puroi și fulgi din el.

Patologiile în activitatea ficatului și a vezicii biliare sunt o cauză destul de comună a deteriorării gustului, în timp ce patologia hepatică poate fi fie congenitală, fie dobândită ca urmare a infecției. În primul caz, animalul este sacrificat, iar în al doilea, este tratat.

Alte boli care modifică gustul produsului:

• tulburare metabolică - cetoză;
• secreție crescută a stomacului - în această situație, produsul se acru destul de repede și are un gust înțepător;
• lipsa zahărului în sângele animalului;
• raceli;
• inflamația anexelor unei vaci;
• deficit de cobalt;
• anomalii în dezvoltarea organelor interne.

Se menționează separat igiena standului și igiena ugerului. Se știe că laptele proaspăt de vacă tinde să suprime dezvoltarea microflorei patogene, deoarece are un efect antimicrobian ușor.În același timp, capacitatea laptelui de a se autocurăța depinde în mare măsură de prezența bacteriilor în boxă, care intră chiar în acest lapte în timpul mulsului. Dezvoltarea microorganismelor în lapte în timpul depozitării duce la apariția unui gust rânced și a unui miros neplăcut.

Este ușor de înțeles că motivul deteriorării calității laptelui este puritatea insuficientă - în acest caz, laptele nu începe să aibă un gust amar imediat după muls, ci a doua zi, când activitatea bacteriană atinge apogeul.

Apariția amărăciunii în lapte, care anterior avea un gust bun, în orice caz ar trebui să alerteze proprietarul animalului și să devină un motiv pentru examinarea vacii. Este recomandabil să contactați clinica veterinară și să efectuați teste pentru a exclude patologiile grave ale vacii.

De regulă, problema laptelui amar poate fi corectată, deși pentru aceasta este necesar să se cunoască exact motivul modificării gustului și mirosului produsului. Doar anomaliile congenitale nu pot fi tratate, în toate celelalte cazuri este realist să găsiți soluția potrivită pentru problemă.

Cu o schimbare bruscă a proprietăților gustative ale laptelui, ar trebui luate o serie de măsuri eficiente.

• Schimbați dieta animalului, furnizați-i carbohidrați, vitamine și micro- și macroelemente utile, încercați să excludeți ierburile amare de la mâncare.
• Dacă cauza amărăciunii în lapte este aciditatea ridicată, ar trebui să cumpărați un lic cu sifon pentru animal.
• Toate bolile identificate trebuie tratate cu atenție și trebuie utilizate vaccinuri pentru a preveni recidivele.
• În perioada de pășune, vaca poate fi vaccinată împotriva paraziților. Dacă nu a fost posibilă evitarea infecției, este necesar să se efectueze o terapie antiparazitară - de obicei, îmbunătățirile sunt vizibile după 10 zile și se poate vorbi de o cura finală numai după o lună și jumătate.
• Vacile trebuie să primească cât mai multă apă - laptele este format din 80%, așa că dacă există o lipsă de lichid, laptele devine rânced și impropriu consumului.

Și, desigur, este important să respectați standardele de igienă, și anume:

• schimba regulat lenjeria de pat in boxe;
• curățarea hambarelor;
• dezinfectați în mod regulat;
• mulgeți o vacă în haine curate și folosiți vase curate pentru a colecta laptele;
• spălați mâinile și ugerul animalului înainte de muls.

Corpul mamiferelor este aranjat foarte înțelept - semnalează orice probleme interne prin laptele său. Când folosește produsul, crescătorul de animale are o oportunitate excelentă de a observa toate schimbările adverse în timp util și de a le răspunde în timp util.

Cum să verificați calitatea laptelui acasă, vedeți următorul videoclip.