Cum se face unt din lapte de capră?

Din lapte de capră, poți face totul la fel ca și din cel de vacă, doar beneficiile sale sunt mult mai mari. Untul este folosit activ în procesul de gătit, dar untul de casă are o aromă deosebită și un conținut de grăsime. Nu orice gospodină știe să-l gătească, dar o poate face dacă urmează sfaturile profesioniștilor.

Din anumite motive, mulți oameni cred că toate produsele din laptele acestui animal miros rău, dar de fapt aceasta este o mare greșeală. Dacă capra este bine îngrijită și bine depozitată laptele, atunci nu va exista un miros neplăcut - dimpotrivă, puteți simți o aromă plăcută. Untul fiert se deosebește de ceea ce se făcea din lapte de vacă, cu o lejeritate deosebită, o textură complet diferită, o culoare albă surprinzător și un gust cremos. Cu toate acestea, caracteristicile exacte ale produsului depind în mare măsură de caracteristicile materiilor prime din care este fabricat.

Laptele de capră și untul din acesta sunt utile persoanelor de diferite grupe de vârstă. Nu este doar hrănitor, ci are și un efect pozitiv asupra organismului în ansamblu. Adevărat, există contraindicații și, pentru a le înțelege mai detaliat, este necesar să ne referim la compoziție și caracteristici.

Au o compoziție apropiată, dar există diferențe și sunt semnificative. Laptele de capră este mult mai ușor de digerat pentru intestine, așa că este dat copiilor. Conține mai puțină lactoză și provoacă adesea indigestie și chiar alergii.Compoziția conține mai multe elemente precum vitamine din diferite grupe, fosfor, magneziu și alte substanțe importante. Conținutul de oligoelemente depinde în mare măsură de ceea ce este hrănit animalul, dacă este sănătos și în ce condiții este ținută capra.

Procentul de conținut de grăsime variază de la rasă - această cifră poate fi în intervalul de la 3 la 9%. Cu greu vei găsi o versiune fără grăsimi a acestei băuturi. Pe vremuri, laptele de capră ajută în lupta împotriva consumului, rahitismului și anemiei. Este solicitat în rândul persoanelor care suferă de probleme cu stomacul. Produsele din lapte de capră ajută organismul să se curețe, toxinele sunt ușor îndepărtate din organism. În plus, băutura activează diverse funcții de protecție, este necesară pentru arsuri și răni deschise, deoarece are o proprietate de vindecare.

Dacă vorbim despre contraindicații, atunci persoanelor care suferă de funcționare afectată a tiroidei și pancreasului, care sunt obezi sau au predispoziție la creșterea rapidă în greutate, nu li se recomandă utilizarea produsului. Nu îl puteți bea și pacienții cu coagulare slabă a sângelui, ca să nu mai vorbim de intoleranță individuală la lactoză - în toate cazurile, organismul va fi afectat.

Când vine vorba de hrănirea sugarilor, este imperativ să consultați un medic, deoarece proteinele de capră sunt greu de digerat și pot cauza probleme. Laptele matern nu poate înlocui pe deplin nimic altceva, în special laptele de capră îi lipsește cantitatea necesară de fier.

Dacă înțelegi rețeta, nu este greu să faci unt acasă.Desigur, procesul durează ceva timp, ca orice altă gătire, dar dacă există o bara sau un separator, atunci timpul petrecut este redus. Merită să ne amintim că înainte de a pregăti produsul, laptele trebuie fiert, deoarece este un tratament termic care vă permite să scăpați de microbii patogeni.

În prima etapă, trebuie să colectați smântână din lapte, pentru aceasta o puteți apăra și obțineți treptat cantitatea necesară pentru acțiuni ulterioare. Pe de altă parte, va dura mult timp să aștepte, așa că este mai bine să găsești sau să cumperi un separator pentru a separa rapid și eficient smântâna, iar apoi băutura cu conținut scăzut de grăsimi este folosită pentru prepararea produselor din lapte fermentat.

La cremă se adaugă neapărat sare, apoi trebuie să se coacă - pentru aceasta sunt apărate o zi în cameră, apoi se pun la frigider pentru încă câteva zile. În această etapă se îngroașă, iar acum puteți începe să biciuiți. Anterior, acest lucru se făcea folosind o cutie, dar dacă ai o bidon specială, poți economisi energie.

Dacă în acest proces începe să se formeze o spumă groasă, înseamnă că gazda este pe drumul cel bun și face totul bine. Va trebui să adăugați gheață în recipient pentru ca substanța semi-groasă să devină și mai groasă. Cocoloașele formate se spală sub apă rece, strângând ușor, apoi totul se pune în vase curate pregătite în prealabil - acum uleiul poate fi mâncat. Îl păstrează în frigider, deoarece termenul de valabilitate este destul de lung, dar dacă obțineți mult produs, o parte din acesta poate fi scos în congelator.

Puteți mânca produsul întinzându-l pe pâine cu dulceață sau cârnați, precum și prăjiți ouă și alte feluri de mâncare pe el. Micul dejun cu sandvișuri este gustos și sănătos.Este permisă adăugarea unei bucăți de produs într-un sos sau chiar într-un desert, deoarece uleiul de lapte de capră nu va strica deloc gustul alimentelor, dimpotrivă, îi va da o aromă cremoasă. Se potrivește mai ales cu peștele.

Dacă doriți, puteți adăuga puțină verdeață sau chiar condimente după gust - mararul sau șofranul sunt perfecte. Un desert excelent pentru un copil se va dovedi dacă amestecați untul rezultat cu cacao și zahăr. Un astfel de unt de ciocolată este greu de găsit astăzi pe rafturile magazinelor, dar este încă foarte iubit de copii.

Dacă simțiți un miros sau un gust neplăcut, atunci aveți un produs de proastă calitate. Asta nu înseamnă că tot untul de capră este rău, ci doar că a fost preparat incorect sau din materii prime sărace și, prin urmare, nu diferă în acele proprietăți minunate care sunt menționate mai sus.

Calitatea proastă poate fi cauzată de mai multe motive, iar unul dintre ele este că animalul a fost ținut în condiții proaste, de exemplu, nu a existat ventilație în cameră sau ugerul nu a fost spălat, motiv pentru care un miros atât de neplăcut. Păstrarea în comun a caprelor și caprelor în aceeași cameră are un efect foarte puternic, deoarece masculii din această specie au glande speciale care emit un miros teribil care afectează negativ gustul laptelui.

Există un alt motiv - mâncare slabă, de calitate scăzută. Nu toată iarba ar trebui să fie mâncată de o capră dacă proprietarul vrea ca laptele ei să fie bun. Pelinul și caprifoiul dau băuturii o aromă complet diferită, care este, de asemenea, transferată în ulei.Un crescător responsabil controlează strict alimentația animalelor lor.

Totuși, chiar dacă capra a fost ținută în condiții normale, a fost spălată în mod regulat și hrănită cu cea mai bună iarbă, dar regimul de păstrare a laptelui nu a fost respectat, nu poate fi normal, ca produsele făcute din ea.

Există și alte motive pentru care uleiul produs poate să nu fie plăcut pentru calitățile sale. În absența mersului într-o capră, apare o insuficiență hormonală, care afectează și mirosul și gustul produselor lactate. Unele probleme cu organele interne, precum și vârsta înaintată, pot afecta, de asemenea, acest lucru, precum și mulsul prematur.

Untul din lapte de capră este mai scump decât alt unt, dar nu se găsește des în magazin, motiv pentru care oamenii fac singuri produsul.

Pentru o rețetă pas cu pas pentru prepararea untului din lapte de capră, vedeți videoclipul de mai jos.