Cât de gras este laptele de capră?

Majoritatea oamenilor asociază laptele de capră cu exotice, dar datorită compoziției și gustului său unic, popularitatea acestuia crește în fiecare zi. Rezidenții din țările care duc un stil de viață sănătos și care pretind că consumă exclusiv alimente sănătoase prezintă un interes deosebit pentru laptele de capră.

Acest produs util este potrivit pentru oricine, indiferent de vârstă. Câteva pahare de băutură pe zi satisfac nevoia organismului uman de vitamine și minerale. Pentru beneficii maxime și promovarea sănătății, se recomandă ingestia unui produs cu conținut mediu de grăsimi. Această cifră este de 4,4% și este destul de mare. Dar, în ciuda acestui fapt, asimilarea laptelui de capră de către organism este de 100%. Această circumstanță se explică prin unele proprietăți ale grăsimilor conținute în produs.

Determinarea cea mai fiabilă a conținutului de grăsime al unui produs se obține numai într-un laborator dotat cu instrumente speciale, dar poate fi verificată și acasă, turnând 100 ml de lapte proaspăt de capră într-un pahar obișnuit. După câteva ore, produsul se va separa și crema se va ridica până la vârf. Este suficient să măsurați grosimea stratului de cremă crescută cu o riglă obișnuită, după care, luând nivelul întregului lichid ca 100%, calculați procentul de conținut de grăsime. Când utilizați un pahar cu diviziuni, necesitatea unei riglă este eliminată. Valoarea principală în determinarea conținutului de grăsime, împreună cu mulți alți factori, este rasa animalului.Se știe că animalele care au un conținut crescut de grăsime al produsului nu dau producții mari de lapte.

Astfel, capra Saanen, cu îngrijire și hrănire adecvată, este capabilă să producă aproximativ o tonă de lapte pe an, iar după fătare - mult mai mult. Conținutul mediu de grăsime al produsului în acest caz va fi de 3,2%. Capra Toggenburg dă 1000-1500 de litri de produs cu un conținut de grăsime de aproximativ 3-4,5%. 700 de litri de lapte cu un conținut de grăsime de până la 5,5% se pot obține pe an de la o capră rusă. Laptele bogat în grăsimi se obține de la capra nubiană, dar volumele sunt reduse. Laptele de înaltă calitate și destul de gras, peste 5%, deși nu are un miros specific și un gust dulceag, este avantajul caprelor pitice din Camerun.

Laptele de capră domestică este un produs nutritiv echilibrat, cu un conținut de substanțe utile, absența alergenilor, superior laptelui de vacă în multe privințe.

În termeni procentuali, în ceea ce privește conținutul de proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și calciu, potasiu și magneziu, laptele de capră este cu siguranță în frunte. Deci, doza zilnică de calciu din acest produs este de 33%, iar laptele de vaca conține doar 28% din acest mineral. Laptele de capră conține și vitamina A, care are un efect benefic asupra stării pielii și este unul dintre mijloacele eficiente de combatere a bolilor de piele.Acidul sialic, care face parte din produsul de capră, are un efect benefic asupra sistemului imunitar și protejează împotriva multor boli.

Valoarea nutritivă a laptelui de capră de fermă este de 168 de calorii, în timp ce conținutul de calorii al laptelui de capră domestică la 100 de grame este de doar 68 de calorii. Nivelul acizilor grași, care contracarează depunerea grăsimilor în organism, în laptele de capră, spre deosebire de laptele de vaca cu 15-20%, este de 30-35%. Acești acizi grași ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol și la vindecarea bolilor gastrointestinale.

Laptele de capră diferă de laptele de vacă prin faptul că are un conținut mai scăzut de zahăr din lapte. Această caracteristică permite caprei să fie ușor absorbite de corpul unei persoane care suferă de o lipsă de lactază. O altă proprietate care distinge laptele de capră de laptele de vacă este absența cazeinei de tip A1 din laptele de capră, care provoacă reacții alergice. Utilizarea acestei proteine ​​poate provoca boli precum sindromul colonului iritabil, colita, diverse eczeme. Conținutul de cazeină din compoziția acestui produs depinde de rasa de capră, iar în compoziția laptelui de capră este prezentată de un alt soi - cazeină tip A2, similară cu cea conținută în laptele matern uman. Adică, caracteristicile de calitate și compoziția proteică a laptelui răspund pe deplin nevoilor corpului uman.

În ceea ce privește conținutul de grăsimi, laptele de vacă este împărțit în mai multe tipuri. În medie, în funcție de rasa vacii, produsul conține aproximativ 3,2% proteine, 3,6% grăsimi, 4,7% lactoză și 0,7% minerale. Laptele cu un conținut de grăsimi de 0-1% este degresat și este folosit ca aliment dietetic. Cele mai populare opțiuni includ laptele de vacă cu un conținut scăzut de grăsimi de 1-2%.Un conținut de grăsime de 3,5% este considerat un indicator al laptelui proaspăt, iar de la 4,5% și peste este un produs bogat în grăsimi pe care îl oferă anumite rase de vaci.

Astfel, predomină conținutul de nutrienți din produsul de capră, în comparație cu produsul de vaca. Cu toate aceste avantaje insa, laptele de capra nu va inlocui in curand laptele de vaca in procesul comercial datorita nivelului ridicat de productie si comercializare a acestuia din urma, precum si varietatii de produse care pot fi obtinute din laptele de vaca.

Furnizarea pe piață a laptelui de capră sterilizat cu o durată de valabilitate de peste șase luni de către câteva companii care și-au început activitățile comerciale pe vârful modei alimentare sănătoase a fost sortită eșecului. Această idee era menită să învețe populația adultă să bea lapte de capră. Dar o acoperire largă a pieței cu această abordare este imposibilă, deoarece depozitarea pe termen lung privează acest produs cel mai util de prospețime și, în consecință, de proprietăți de vindecare.

Calitatea laptelui unei anumite capre depinde de factori ereditari și dobândiți. Scăderea și creșterea conținutului de grăsimi din lapte pot fi controlate prin îngrijirea adecvată a animalului și a dietei acestuia. Hrănirea cu succes a caprelor în aceste scopuri este eficientă numai cu echilibrul corect între diferitele moduri de hrănire. Caprele mănâncă mai ales iarbă vara și fân iarna. Cu toate acestea, hrănirea animalului numai cu iarbă și fân este plină de producție slabă de lapte, astfel încât capra are nevoie de hrănire suplimentară.Hrana saturata pentru capre vara este varfurile de gradina, silozul, legumele, fructele, iarna cea mai mare parte a dietei este furaj - fan, paie, maturi.

Dieta și ordinea de hrănire trebuie respectate în funcție de perioada anului, greutatea caprei, ținând cont de alte caracteristici fiziologice. În legătură cu un animal care dă producție mare de lapte, este important să se respecte toate normele. Pentru o calitate bună a produsului și producții mari de lapte, astfel de capre au nevoie de proteine ​​​​care sunt conținute în furajele concentrate. Cantitatea de vitamine și minerale consumate de animal, în special calciu și fosfor, necesită, de asemenea, atenție. În timpul alăptării, caprelor trebuie să li se administreze tărâțe, rădăcinoase, tuberculi, leguminoase. Pentru a crește conținutul de grăsime al produsului, este necesar să se hrănească în perioada primăvară-vară cu furaj concentrat.

Fiecare consumator stabilește prioritățile în utilizarea acestui sau aceluia lapte individual, pe baza preferințelor și nevoilor specifice. Cei care preferă laptele de capră trebuie să știe că produsul disponibil în vânzările cu amănuntul este de calitate inferioară laptelui proaspăt de casă. Pentru aportul zilnic de lapte de capră exact vindecător, achiziționarea unei capre cu toate consecințele care decurg sub formă de îngrijire și hrănire este văzută ca o opțiune ideală.

Pentru beneficiile și daunele laptelui de capră, vedeți următorul videoclip.