Lapte degresat: valoare nutritivă și conținut caloric, avantaje și dezavantaje ale consumului

Puteți vedea adesea lapte degresat pe rafturile magazinelor. Nu este o noutate, deoarece producția sa a fost stabilită încă din vremea sovietică. Pentru a menține un stil de viață sănătos al populației, a fost dezvoltată o dietă echilibrată adecvată. La sfârșitul secolului al XX-lea, popularitatea unui astfel de lapte a scăzut. Cu toate acestea, în vremea noastră, situația s-a schimbat, pe măsură ce tot mai mulți oameni acordă atenție nu numai calității dietei lor, ci și compoziției acesteia.

Dacă separați smântâna de lapte în forma sa originală (se mai numește și întreagă), atunci rezultatul va fi componenta sa fără grăsimi. În literatură diferită, poate fi numit eliminat sau inversat. Are o nuanță ușor albăstruie, de consistență mai puțin vâscoasă, cu o densitate mai mare decât a întregului. O astfel de transformare este posibilă prin utilizarea unui separator. Anterior, doar producătorii mari aveau astfel de dispozitive. Odată cu apariția modelelor manuale sau electrice mai compacte, chiar și fermele mici pot produce produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Procesul de normalizare este urmat de pasteurizare, în urma căreia toate bacteriile dăunătoare mor. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că depozitarea și consumul produsului sunt sigure.

În procesul de producție, vă puteți descurca cu articole obișnuite care sunt în fiecare casă.Pentru a face acest lucru, laptele întreg se toarnă în borcane și se pune la frigider pentru o zi. Stratul superior rezultat, care este vizibil cu ochiul liber, este crem. Se scot cu o lingura. Conținutul de grăsime al produsului va depinde de cât de atent a fost colectată crema. De regulă, un astfel de lapte poate fi numit degresat mai degrabă condiționat. Este mai probabil să aibă un conținut scăzut de grăsimi (aproximativ 1,5%).

La ce se foloseste:

• ca produs alimentar uman sau animal;
• ca bază pentru producerea anumitor tipuri de produse lactate;
• ca ingredient în produse de cofetărie.

Acest produs poate fi găsit nu numai sub formă de lichid, ci și sub formă de pulbere uscată. În ceea ce privește conținutul de nutrienți, nu este în niciun caz inferior lichidului. Pentru a-l face, laptele pasteurizat este îngroșat, omogenizat și uscat. Pentru a-l readuce la o formă lichidă, trebuie doar să adăugați apă rece sau fierbinte. De asemenea, se adaugă la cafea sau alte băuturi și este utilizat pe scară largă în gătit.

Cu simplitate aparentă externă, laptele este un produs cu o compoziție complexă. Cea mai mare parte este apă. Din 100 de grame, este nevoie de 90. Restul este reziduu uscat de lapte. În stare fără grăsimi, cântărește cel puțin 9 grame. Acest indicator este considerat unul dintre cele mai importante în determinarea calității. Cu cât este mai mic, cu atât calitatea este mai scăzută (de exemplu, când produsul rezultat este diluat cu apă).

Componentele importante sunt proteinele (3 grame) și carbohidrații (4,8 grame). În produsele reale fără grăsimi, permite un conținut minim de grăsimi (până la 0,5 grame). Compoziția mai include:

• vitamine (A, D, B, C, H, PP, E);
• minerale (calciu, potasiu, fier, mangan, sulf, fosfor, clor, fluor, magneziu);
• acizi organici;
• zahăr din lapte (lactoză).

Sutimile și miile indică proporțiile altor vitamine și enzime. Toate aceste componente sunt într-un anumit echilibru natural, ceea ce le permite să fie absorbite într-un complex mai bine decât individual. Compoziția produsului brut include microorganisme care sunt implicate și în procesele enzimatice. Pentru a evita reproducerea microflorei patogene, este mai bine să efectuați pasteurizarea.

Pe lângă substanțele utile, compoziția poate conține toxine, antibiotice, pesticide, detergenți. Conținutul lor este strict controlat. Daunele de la ei pot fi numai dacă întreținerea și alimentația vacilor a fost incorectă.

Laptele, ca orice alt produs pe care îl mănâncă o persoană, servește ca sursă de energie. Cantitatea de energie primită de corpul uman după utilizarea sa depinde de conținutul unor componente precum: proteine, grăsimi, carbohidrați (BJU) și acizi organici. Valoarea energetică este măsurată:

• în kilojuli (notat kJ);
• în kilocalorii (kcal). De aceea, puteți încă întâlni termenul de „conținut caloric”.

Conținutul caloric este un indicator care este indicat pe ambalaj. Dacă nu există astfel de date, puteți face singuri calculele. În timpul oxidării a 1 gram de proteine, se eliberează 4,1 kcal, 1 gram de carbohidrați - 3,7 kcal. Pentru grăsimi, această valoare este de 2,3 kcal pe 1 gram. Cu toate acestea, conținutul lor în produsele fără grăsimi este practic zero, așa că nu sunt luate în considerare. În medie, valoarea energetică în 100 de grame de produs va fi de 31-35 kcal.

Conținutul scăzut de calorii va atrage cei care sunt obișnuiți să bea lapte în fiecare zi și nu știu cum să-l înlocuiască. Calitățile gustative sunt aproape identice cu întregul produs, iar conținutul de calorii diferă de aproape două ori.

Trebuie avut în vedere faptul că costurile energetice pentru femeile care nu fac sport și duc un stil de viață pasiv sunt de 2000 de calorii pe zi (pentru bărbați - 2500). Conținutul caloric al unui singur pahar de lapte obișnuit va depăși 120 kcal. 200 de grame de lapte degresat furnizează aproximativ 70 kcal. Diferența evidentă va ajuta la realizarea unei diete potrivite care să nu dăuneze organismului.

Întrebarea cu privire la beneficiile laptelui degresat poate fi numită discutabilă, deoarece este de obicei comparată cu un produs similar, dar cu conținut mediu de grăsimi. Deci, să ne uităm la aspectele sale pozitive:

1. Chiar și după normalizare și pasteurizare, majoritatea vitaminelor și microelementelor sunt păstrate în lapte. Ele vă permit să mențineți corpul uman normal.
2. Colesterolul scăzut va ajuta la evitarea majorității bolilor cardiovasculare și la menținerea organismului sănătos pentru cei care s-au confruntat deja cu aceste boli.
3. Conținutul scăzut de grăsimi contribuie la normalizarea și accelerarea metabolismului în organism. Consumul adecvat de lapte în combinație cu activitatea fizică contribuie la pierderea în greutate.
4. Acest produs este prezentat ca o dietă nu numai pentru creșterea în greutate, ci și pentru boli ale sistemului digestiv.Poate fi folosit atât la adulți, cât și la copii.
5. Pe baza acesteia, producătorii produc linii întregi de lactate și produse cu lapte acru. Acestea pot include cocktailuri fortificate cu vitamine, băuturi din lapte care conțin suc, iaurt, chefir, brânză de vaci. Pentru sportivi, puteți folosi opțiuni cu un conținut ridicat de proteine.

Principalele probleme apar atunci când o persoană care este obișnuită să bea lapte obișnuit trece la lapte degresat. În acest caz, organismul începe să primească mai puține vitamine A, E, D, K. Deficiența acestora afectează starea de imunitate, vederea, coagularea sângelui, funcționarea ficatului, a glandei tiroide și a funcției de reproducere. Vitamina D promovează absorbția calciului, care menține mușchii și oasele sănătoase. Dacă o persoană a fost obișnuită să bea produse lactate cu un conținut ridicat de grăsimi de mult timp, este necesar să se gândească cum să compenseze lipsa de vitamine solubile în grăsimi.

Persoanele care sunt alergice la proteinele din laptele de vacă trebuie tratate cu mare precauție. Desigur, puteți cumpăra capră. Dar, în acest caz, conținutul de grăsime va fi destul de mare (aproximativ 1,5 la sută). În acest caz, proteina este într-o formă fin dispersată și este mai bine absorbită. Pentru persoanele care au intoleranță la lactoză, este potrivit un produs cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut scăzut de lactoză. Dar trebuie încercat cu prudență. În plus, odată cu vârsta, fermentația poate fi afectată și chiar și un astfel de produs poate fi consumat doar cu preparate speciale.

O altă problemă este prezența hormonilor și a antibioticelor în lapte.Există o părere că sunt adăugate direct în lapte pentru a crește durata de valabilitate, injecțiile sunt date vacilor și adăugate în hrana lor. De fapt, termenul de valabilitate al unui produs depinde direct de gradul de pasteurizare a acestuia. Și, de asemenea, în orice producție mare există un laborator în care probele sunt testate temeinic.

Despre care este mai bine: lapte integral sau lapte degresat, vezi mai jos.