Lapte condensat fără zahăr: caracteristici, reguli de utilizare și rețete

Este dificil să găsești o persoană care să nu cunoască și să nu-i placă gustul laptelui condensat. Dar, din păcate, unii oameni suferă de o boală precum diabetul și nu își permit să se bucure de deserturi dulci. Pentru ei vom spune despre o astfel de delicatesă precum laptele condensat fără zahăr.

Delicatesa este pasteurizata, aproape deshidratata, dar lapte integral sterilizat. Conținutul de grăsime al produsului poate varia în funcție de procentul de grăsime din materia primă.

Sfat util: puteți distinge laptele condensat natural de grăsimile vegetale diluate, amintindu-vă câteva reguli:

• compoziția trebuie să conțină în principal numai lapte și smântână;
• produsul trebuie să fie doar într-o cutie de fier;
• pe etichetă există o inscripție GOST;
• desertul are un miros pronunțat de lapte;
• culoarea sa trebuie să fie albă sau cu o ușoară nuanță galbenă.

Toată lumea înțelege că cuvântul „dulce” îi face pe toți oamenii cu diabet zaharat să se cutremure. Pe de o parte, din teama de a înrăutăți starea și, pe de altă parte, din dorința de a se ospăta cu ele. Mai ales pentru a le ușura viața acestor oameni, omenirea a inventat îndulcitorii.

Sunt:

• Cea mai comună este fructoza. Din nume devine clar că se obține din fructe. Poate fi găsit și în miere. Este considerată cea mai sigură și mai benefică substanță.
• Stevia câștigă din ce în ce mai multă popularitate. Există o plantă cu același nume de care este izolată această substanță dulce. Interesant este că frunzele de stevie sunt de multe ori mai dulci decât zahărul și mai sănătoase. Uneori, această plantă este numită cămară de elemente utile pentru sănătate. Este ceva mai rar decât fructoza, dar se găsește în magazinele pentru diabetici.
• Eritritol/eritritol este un îndulcitor natural, conține o cantitate mică de zahăr și alcool. Dar nu vă fie teamă - această substanță nu funcționează ca alcoolul. Conținutul de calorii al substanței este de aproximativ 6% din conținutul total de calorii al produsului din trestie de zahăr. Un înlocuitor ideal de zahăr în deserturi pentru pierderea în greutate.

Revenim la „eroina” principală a articolului. Absența zahărului nu are aproape niciun efect asupra conținutului de calorii al laptelui condensat: 100 de grame de lapte condensat mediu cu grăsimi conțin 131 de kilocalorii. Așadar, nu va fi posibil să slăbiți mâncând delicios, mai ales dacă luați în considerare compoziția nutrițională a tratamentului: 6,6 grame de proteine, 7,5 grame de carbohidrați și 9,4 grame de grăsimi.

Laptele condensat natural este bun pentru sănătate, precum și pentru materiile prime din care este fabricat. Potasiu și calciu - asta este conținutul din abundență în acest produs. Desertul conține vitaminele A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H și PP. Utilizarea laptelui condensat fără zahăr are un efect bun asupra sistemului imunitar, osos, accelerează recuperarea organismului după diferite sarcini. Sângele, vederea și creierul vor spune, de asemenea, „mulțumesc” dacă mănânci o lingură din acest produs.

Persoanele cu diabet sunt bine conștiente că dulciurile obișnuite nu le sunt disponibile. Prin urmare, ei caută soluții pentru a se mulțumi.Ei sunt familiarizați cu expresia „indice glicemic”, care înseamnă rata de apariție a glucozei în sânge, măsurată în unități. Medicii recomandă diabeticilor să-și limiteze dieta la 50 de unități de indice glicemic. Depășirea acestui nivel în diabetul de tip 2 este plină de dependență de insulină.

Diabeticii se pot bucura de lapte condensat, dar numai dacă nu conține zahăr. Poți să-ți faci singur desertul acasă sau să-l cumperi din secțiunea pentru diabetici a magazinului alimentar. În al doilea caz, ar trebui să vă amintiți recomandările descrise mai sus.

În primul rând - nu uitați că trebuie să gătiți un tratament numai din alimente cu un indice glicemic scăzut:

• lapte integral și degresat;
• gelatină, solubilă rapid în lichid;
• îndulcitor sub formă de pudră - fructoză sau stevie.

Pentru a face un tratament fără grăsimi pentru diabetici, vei avea nevoie:

• 3 linguri de lapte uscat fara grasime;
• 200 de mililitri de lapte cu jumătate de grăsime sau aceeași cantitate de apă;
• 1 lingura amidon de porumb;
• 2 linguri de eritritol (eritritol).

Procesul de gatire.

• La început, trebuie să decideți ce fel de lapte condensat doriți: obișnuit sau fiert. În cel de-al doilea caz, este necesar să prăjiți laptele praf la o culoare maro deschis la foc mediu. Stați aproape de aragaz pentru a evita arderea. În primul caz, astfel de manipulări nu sunt necesare.
• Se toarnă laptele într-un castron încăpător, se adaugă amidon, eritritol și se toarnă jumătate din cantitatea totală de lapte. Amesteca totul bine.
• Luați un recipient termorezistent, turnați o cantitate mică de apă (pentru a evita arderea) și umpleți-l cu amestecul.Apoi adăugați laptele rămas și puneți recipientul timp de 25 de minute într-un cuptor lent sau într-un boiler dublu, selectând modul corespunzător și setând temperatura maximă.
• După 7 minute, deschideți capacul și amestecați bine. Faceți aceeași operațiune după alte 7 minute și chiar la sfârșitul gătirii.
• Dacă nu sunteți mulțumit de consistența laptelui condensat, atunci gătiți-l încă 5 minute.

Există o altă rețetă care diferă prin metoda de preparare și compoziție.

Ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte degresat;
• după gust de stevie, fructoză sau alt îndulcitor pudră;
• 2 lingurite de gelatina (neaparat instant).

Procesul de gatire.

• Se dizolvă îndulcitorul în lapte, se toarnă amestecul într-o cratiță și se da la foc mediu, nu se acoperă recipientul cu un capac.
• Lăsați laptele să fiarbă, amestecați bine, comutați arzătorul la o temperatură mai scăzută și închideți cratita.
• Gatiti la temperatura setata timp de o ora sau o ora si jumatate pana se ingroasa.
• Lasam gelatina sa se umfle turnand peste ea putina apa.
• Obtineti o consistenta lichida omogena asezand gelatina pe arzator. Este important să amestecați constant pentru a evita formarea de cocoloașe.
• Adăugați gelatina în lapte, amestecați bine. După aceea, scoateți amestecul rezultat în frigider și păstrați-l acolo timp de 5 ore.

Acum știi că nu te poți nega deserturile din cauza caracteristicilor sănătății. Pofta buna si viata dulce fara rau sanatatii!

Vezi următorul videoclip pentru laptele condensat fără zahăr.