Lapte praf degresat: compoziție, beneficii și daune

Laptele praf este o pulbere albă care se obține din laptele degresat al animalelor de fermă prin îngroșarea și uscarea acestuia. Acest produs nutritiv este utilizat pe scară largă în gătit pentru prepararea unei mari varietăți de feluri de mâncare, se dizolvă în apă și se bea ca laptele simplu și, în plus, este introdus într-o hrană echilibrată pentru copii.

Laptele praf are de obicei un termen de valabilitate mai lung. Este important ca în timpul producției să rețină toate mineralele și vitaminele utile care sunt conținute în laptele lichid.

Orice lapte praf, ca și laptele integral, constă din proteine, precum și din grăsimi, zahăr din lapte și componente minerale. În același timp, un produs fără grăsimi conține mult mai puține grăsimi decât unul întreg, dar conținutul de proteine ​​și zahăr din el, dimpotrivă, este mult mai mare.

Laptele are o tentă ușoară cremoasă, precum și un miros ușor cu gust caracteristic laptelui de vacă. Este foarte rapid și în același timp complet solubil în orice volum de apă.

Structura laptelui praf degresat include minerale precum Ca, Mg, P, K și Na într-o doză semnificativă, prezența Mn, Se, Cu, Fe și Zn este puțin mai mică în ea.

Produsul conține vitamina C, vitaminele B, precum și A și K.

Laptele praf se poate face doar in conditii industriale, nici nu ar trebui sa incercati sa il faceti acasa.

Ciclul de producție include mai multe etape principale.

1. Acceptarea materiilor prime. În această etapă, laptele provenit de la producător este încălzit la 40 de grade, după care este curățat de diverse impurități.
2. Normalizare. Laptele purificat este trimis la separator, unde începe separarea SOM de crema de grăsime.
3. Pasteurizare. Partea fără grăsimi este încălzită la 90 de grade, după care se răcește rapid.
4. Îngroşare. Piesa de prelucrat răcită este plasată într-o unitate de vid, unde începe evaporarea completă a umidității. Procesul continuă până când prezența solidelor este de 40-50%.
5. Omogenizare. Produsul rezultat este încălzit la 60 de grade și menținut la această temperatură până când se formează o masă cu o structură omogenă.
6. Uscarea - „laptele condensat” rezultat este pompat în uscător printr-o pompă specială.
7. Pachet. Produsul pulbere complet uscat este ambalat în ambalaje individuale, după care este trimis spre depozitare și vânzare.

Mulți oameni mănâncă lapte praf, dar cel mai adesea acesta este dizolvat în apă. De regulă, se diluează în proporție de 1 parte lapte la 8 părți apă.

Pentru a prepara un pahar de lapte la 200 ml, se iau de obicei 5 lingurițe. pudrați și adăugați încet apă caldă în porții mici, amestecând constant. Înainte de utilizare, produsul poate fi fiert la foc și răcit.

Luând în considerare raportul de diluție de la 1 la 8, se poate calcula cu ușurință că fiecare lingură mare de produs uscat conține 150 ml de produs de băut și o linguriță - 40 ml.

Disputele cu privire la utilitatea laptelui praf degresat nu scad până în prezent. Mulți susțin că acest produs nu are nicio valoare, deoarece toate mineralele și vitaminele se descompun în timpul unui tratament termic lung. Cu toate acestea, această afirmație nu este adevărată - un produs uscat își păstrează complet toate caracteristicile utile în timpul procesului de producție, în plus, datorită expunerii prelungite la temperaturi ridicate, microflora patogenă este complet distrusă.

Apropo, în ceea ce privește concentrația de calciu, acest produs depășește semnificativ toate celelalte produse lactate cunoscute în natură. Laptele uscat are o cantitate minimă de colesterol, motiv pentru care poate fi recomandat în siguranță adulților și copiilor care suferă de patologii cardiovasculare și hipertensiune arterială.

Laptele praf este bogat în proteine ​​care sunt necesare pentru dezvoltarea țesutului osos și muscular și, prin urmare, este introdus pe scară largă în compoziția formulelor de lapte gata preparate pentru sugari.

Prezența vitaminelor a dus la un efect excepțional de benefic al laptelui degresat asupra organismului. Deci, vitamina C crește imunitatea și rezistența la virusuri și răceli. Vitaminele B au un efect de reglare asupra funcționării fibrelor nervoase, îmbunătățesc funcționarea creierului, previn deteriorarea memoriei și contribuie la stabilirea echilibrului mental.

Datorită vitaminei K, sângele capătă coagulare normală, iar vitamina A este indispensabilă pentru îmbunătățirea acuității vizuale.

Produsul are un conținut ridicat de aminoacizi esențiali, care sunt foarte importanți pentru sinteza proteinelor, astfel încât produsul este adesea folosit de sportivi pentru a construi masa musculară generală. Laptele praf poate fi un bun înlocuitor de proteine. Cu o creștere bruscă în greutate, utilizarea laptelui praf vă permite să completați deficiența de proteine ​​rezultată în corpul culturistului și să creșteți conținutul de calorii al dietei sale.

Este foarte important ca laptele sa fie neaparat degresat, deoarece laptele integral nu va aduce beneficiile dorite.

Proteinele din compoziția produsului se caracterizează printr-o bună digestibilitate și ușurință în expunerea la corpul uman. De aceea produsul este folosit în întreaga lume de boxeri, jucători de hochei, sportivi și mulți alți sportivi.

Cu toate acestea, folosirea laptelui praf poate dăuna organismului, utilizarea acestuia fiind deosebit de periculoasă pentru persoanele cu deficit de lactoză. De regulă, această patologie este congenitală. Consecințele luării acestui produs în alimente în acest caz pot fi cele mai grave - de la edem la șoc anafilactic sever.

Astfel de manipulări nu numai că reduc valoarea nutritivă, dar adesea provoacă probleme grave de sănătate. Iar nerespectarea condițiilor de ambalare și depozitare duce destul de des la dezvoltarea de colonii de bacterii patogene și mucegai, care provoacă otrăvire gravă a unei persoane și poate da o lovitură sistemului nervos.

Pentru a evita consecințele neplăcute asociate cu calitatea scăzută a laptelui praf degresat, ar trebui să fie preferate produsele de la producători de încredere. Pe teritoriul țării noastre există șapte fabrici de lactate, a căror calitate a produselor este conformă cu GOST și nu a fost pusă la îndoială printre experți și consumatori de mulți ani. Acestea sunt plantele de lapte Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky și Sukhonsky.

În plus, atunci când achiziționați un produs uscat, este important să vă concentrați asupra următoarelor puncte.

• Culoarea laptelui finit trebuie să fie o cremă delicată, cu o nuanță moale. Orice apariție a nuanțelor închise este un semnal de calitate îndoielnică a produsului.
• Pulberea trebuie să fie foarte sfărâmicioasă, nu este permisă apariția de cocoloașe și de masă lipicioasă.
• Gustul este doar lăptos, fără apariția de retrogusturi amare și mucegăite.

Acordați o atenție deosebită datei de expirare și datei de fabricație a produsului. Pentru laptele praf degresat, standardul este de 2,5-3 ani, iar depozitarea trebuie să aibă loc la temperaturi scăzute (0-5 grade) cu o umiditate care să nu depășească 80%.

Recenziile consumatorilor despre laptele praf degresat sunt cele mai pozitive. Laptele condensat, brânză de vaci și chefir sunt făcute din el și sunt, de asemenea, folosite pentru a face aluat.

Este de remarcat faptul că toate produsele lactate fermentate preparate pe baza lui au și un conținut redus de grăsimi, astfel încât pot fi consumate fără cea mai mică deteriorare a siluetei.

Și, desigur, laptele praf degresat este adesea adăugat la ceai și cafea, îmbogățind băutura cu un set de neegalat de nutrienți și oligoelemente.

Puteți afla mai multe despre producția și proprietățile laptelui praf din acest videoclip.