Proprietățile și conținutul caloric al laptelui de cămilă

Până în prezent, există diverse tipuri de produse lactate din întreaga lume: lapte de vacă, de capră, de iapă. Printre acestea se numără un produs atât de faimos precum laptele de cămilă, care este foarte apreciat datorită proprietăților sale medicinale și este, de asemenea, utilizat pe scară largă la prepararea mâncărurilor naționale celebre.

Laptele de cămilă își are numele datorită modului în care este obținut: prin producerea laptelui de către o cămilă femelă. Este muls, iar produsul rezultat este utilizat în scopul propus. Animalul dă până la cinci litri de lapte proaspăt pe zi. Mai mult, o cămilă va fi mulsă doar în prezența puiului ei.

Laptele de cămilă este o băutură familiară locuitorilor țărilor din Est și Asia, are un gust caracteristic care depinde de mulți factori, care includ și calitatea nutriției și cantitatea de apă băută de animal.

De mai bine de trei mii de ani, acest produs a fost inclus în dieta multor popoare din Est, Asia și Africa, precum și Europa și America. În fiecare an, geografia consumului acestui produs crește, iar lista calităților vindecătoare crește direct proporțional cu acest proces.

Laptele de cămilă are o consistență groasă și spumă, aproape că nu se deteriorează datorită prezenței lactoferinei, un antibiotic natural, în compoziție. Este mai dulce, mai gustos și mai sănătos decât laptele de vacă., deoarece este un produs alimentar mai ecologic. Cămilele sunt departe de zonele industriale și artificiale.

Contrar credinței populare, laptele de cămilă are un conținut scăzut de grăsimi. În plus, exemplarele cu două cocoașe au lapte mult mai gras decât omologii lor cu o singură cocoașă, deoarece, datorită particularităților structurii lor, sunt capabile să stocheze mai mulți nutrienți.

Laptele de cămilă conține acizi grași valoroși, vitaminele A, C, E, B, K, D, micro și macroelemente, minerale: magneziu, potasiu, calciu, zinc, fosfor, sodiu, seleniu și alte substanțe utile.

Conținutul de BJU din acest produs este aproape același ca în laptele de vacă. Dar, în același timp, laptele de cămilă are un conținut mai scăzut de calorii și grăsimi și este considerat un produs dietetic. Și 100 de grame de produs conține 82 kcal, proteine ​​- 3,9 g, grăsimi - 4,5 g, carbohidrați - 4,9 g. Aceeași cantitate de lapte de vacă conține 110 calorii și 8 grame de grăsimi saturate. Conținutul de grăsime al laptelui de cămilă este de 2-3%, mai rar până la 5%.

Compoziția chimică a acestui produs este semnificativ diferită de cele similare. Principala diferență constă în structura specială a proteinei, precum și în conținutul acesteia. În produs, această cifră ajunge la aproximativ 200 de unități proteice. În plus, nu conține lactoglobulină și cazeină, care se găsesc în laptele obișnuit de vacă și capră. În loc de acizi cazeici, laptele de cămilă conține un complex de beta-cazeină, ceea ce îl face un produs alimentar hipoalergenic.

Câteva motive pentru care ar trebui să bei lapte de cămilă.

• Este format dintr-un grup de proteine ​​imunomodulante care au proprietăți antivirale și antipatogene. O cantitate puternică de imunoglobulină și formula sa specifică oferă corpului uman proprietăți protectoare și reparatoare de neînlocuit. Avand o structura similara cu cea a unui om, moleculele de proteine ​​interactioneaza cu celulele si tesuturile afectate. Prin urmare, această băutură este sfătuită să bea pentru prevenirea și tratamentul bolilor autoimune.
• Substanțele insulinice de origine animală care fac parte din lapte au o structură similară cu cele umane. Prin urmare, se recomandă utilizarea persoanelor insulino-dependente, precum și pacienților cu diabet.
• Laptele de cămilă conține mult fier, așa că este folosit pentru anemie și alte boli ale sângelui și ale sistemului endocrin.
• Produsul este similar cu laptele matern uman, deci poate fi folosit pentru hrănirea bebelușilor.

Compoziția laptelui de cămilă poate varia în echivalentul cantitativ al substanțelor și mineralelor utile. Acest lucru se datorează dietei donatorului de lapte, precum și metodei de depozitare și procesare a produsului original.

Datorită prezenței componentelor vitale, laptele de cămilă are proprietăți medicinale:

• restabilește reologia sângelui și normalizează respirația celulară;
• favorizează regenerarea țesuturilor și oaselor și, de asemenea, îmbunătățește starea pielii, dinților, părului și unghiilor;
• întărește bariera protectoare a imunității;
• reduce riscul de osteoporoză și reumatism;
• distruge efectele periculoase ale radicalilor liberi, radionuclizilor și substanțelor toxice;
• curăță ficatul și corpul de toxine;
• ajută la reducerea nivelului de colesterol, arde kilogramele în plus și, de asemenea, ajută la normalizarea zahărului din sânge;
• normalizează activitatea cardiacă, precum și sistemele vasculare, nervoase și endocrine ale unei persoane;
• vindecă insomnia, elimină anxietatea și stresul;
• restabilește metabolismul apă-sare, protejează organismul de deshidratare;
• restabilește microflora intestinală, vindecă bolile tractului gastro-intestinal, favorizează vindecarea rănilor cicatrici, bolilor purulente și ale pielii;
• vindecă bolile sistemului genito-urinar;
• oprește procesele inflamatorii cauzate de tulburări metabolice;
• folosit în industria cosmetică ca ingredient în liniile de îngrijire a pielii și părului.

Studii recente ale oamenilor de știință au dovedit beneficiile laptelui de cămilă în tratamentul cancerului, tumorilor și oncologiei de diferite grade.

Utilizarea acestui remediu în medicina populară este consemnată în documente istorice de acum o mie de ani. Deci, pe baza de lapte de cămilă, s-a pregătit un remediu intern pentru bolile de ficat (acum s-ar spune ciroză), uscarea biluțelor de brânză cu adaos de ingrediente medicinale: ierburi și condimente. Cu ajutorul koumisului, hidropizia, edemul și retenția de lichide din organism au fost îndepărtate din acest lapte, apa „bolnavă” a fost îndepărtată. În tratamentul erupțiilor cutanate și al altor afecțiuni cu etiologie neclară, nu a existat egal cu laptele de cămilă.

Această băutură spumoasă din deșert a fost apreciată la un moment dat mai presus de aur și mirodenii.Și acum potențialul său de vindecare nu a fost pe deplin explorat.

Alături de beneficii, laptele are propriile sale contraindicații de utilizare. Acest produs nu trebuie luat:

• cu intoleranță individuală și reacții alergice;
• cu intoleranță la cazeină și lactoză;
• în timpul utilizării inițiale, sunt posibile diaree și afecțiuni dispeptice, care dispar atunci când organismul se obișnuiește cu produsul.

Laptele de cămilă poate fi conservat mult timp și tolerează perfect transportul. Se obișnuiește să-l păstrezi la frigider la o temperatură de ± 2 grade Celsius. Perioada de valabilitate a produselor finite din lapte de cămilă nu trebuie să depășească cinci zile, sub rezerva regimului de temperatură adecvat. Produsele cu sare adăugată, precum brânzeturile, durează mai mult, în timp ce produsele lactate și iaurturile durează doar câteva ore.

Merită să alegeți un produs în pungi sau plastic fără semne de umflare. Laptele expirat nu trebuie băut. În recipiente de sticlă, băutura se păstrează mai mult timp. Cu toate acestea, lumina directă a soarelui trebuie evitată, iar sticlele trebuie protejate de supraîncălzire.

Un produs lactat din lapte de cămilă este folosit în diverse rețete culinare. Kazahii pe baza ei pregătesc produse lactate fermentate, cum ar fi koumiss sau shubat. Elvețienii adaugă lapte de cămilă la ciocolată. Din ea se produc diverse tipuri de înghețată, se prepară cereale, sosuri, budinci, adăugate în produse de patiserie, salate, deserturi dulci și băuturi din lapte.

Din el se prepară produse lactate: shalap, koumiss, laban, labne, smântână și ghee, brânză, brânză de vaci și chefir.

Laptele de cămilă este combinat cu alte produse similare și se prepară mâncăruri naționale:

• brânză picant - kurt și izhegei kurt;
• colostru uyz;
• ulei acru - irket mai;
• lapte acru - katyk;
• brânză de vaci - suzbe - pe bază de katyk.

Nu există reguli pentru consumul de lapte de cămilă. Prin urmare, respectați recomandările generale pentru utilizarea acestui tip de produs:

• laptele trebuie băut cu o oră înainte sau după masă;
• la un moment dat, nu trebuie consumate mai mult de 500 de grame de produs;
• nu fierbeți laptele, deoarece se va coagula imediat în caș.

Consumatorii din întreaga lume notează proprietățile vindecătoare ale laptelui de cămilă, precum și produsele pe bază de acesta. Acasă, băutura se consumă în mod constant. În țările europene, acest produs este inclus în meniul restaurantelor ca mâncăruri exotice.

Potrivit recenziilor, cel mai comun este shubat (alias kymyran sau chal). În versiunea kazahă, laptele de cămilă este amestecat cu chal gata preparat în proporții: pentru o parte de lapte - un sfert din drojdie. Toate ingredientele se lanseaza in faianta cu gatul inalt in straturi: un strat de lapte - un strat de cal si tot asa, pana la final. După câteva minute, totul se amestecă. Fermentarea va avea loc la temperatura ambientală naturală. În est, are o medie de +26–30 de grade.

În continuare, ulciorul se pune la umbră, învelindu-l cu un prosop înmuiat în apă de fântână. Pe măsură ce se usucă, se impregnează din nou. După aproximativ o oră, se desface ulciorul și se scoate smântâna de la suprafață - agaran și se lasă compoziția la fermentat încă patru ore.Crema face unt și smântână delicioase pentru tort.

La fiecare jumătate de oră, recipientul cu o băutură trebuie agitat și apoi umplut treptat cu lapte proaspăt de cămilă. Produsul finit se păstrează nu mai mult de o zi, apoi se pune la frigider, unde poate fi păstrat destul de mult timp, uneori până la două săptămâni.

Dacă nu este posibil să gătești shubat conform rețetei de stepă, folosește opțiunea de gătit urban. Este cel mai adaptat condițiilor noastre. Deci, dacă nu există unde să luați un aluat gata preparat pentru a începe, bacteriile de farmacie și chefirul obișnuit vor face.

Într-o cratiță sau orice alt recipient se toarnă o jumătate de litru de lapte de cămilă, se adaugă 100 de grame de lapte praf și se pune jumătate de pahar de aluat. Se prepară separat, diluând lactobacilii în chefir în proporție de o fiolă dintr-un preparat uscat diluat într-o linguriță de apă pe pahar de chefir proaspăt. Toate ingredientele sunt amestecate și lăsate într-o cameră caldă timp de o zi. La 40 de minute după prima amestecare a compoziției, trebuie să îndepărtați crema și să continuați să amestecați la fiecare oră. După ce produsul a fost perfuzat și „a intrat în vigoare”, acesta se păstrează la frigider câteva zile. Principalul lucru este să vă asigurați că băutura nu fermentează. Nu puteți bea un produs stricat, puteți provoca disbacterioză și diaree.

Anterior, chal era pregătit cu ajutorul pășunilor pentru vite. Laptele de cămilă a fost diluat cu aluat și pus într-un burduf, care a fost legat de șa. În acest mod simplu, băutura a fost pregătită foarte repede. În sezonul rece, au băut băutura, diluând-o cu apă caldă în proporții unu la unu. Un astfel de produs a încălzit plăcut și a dat putere.Poți încerca să folosești aceste rețete și recomandări și să prepari o băutură delicioasă, hrănitoare și vindecătoare pentru tine și familia ta.

Pentru informații despre cât de util este laptele de cămilă, vezi următorul videoclip.