Cum să gătești lapte copt într-un aragaz lent?

Laptele copt este un preparat foarte gustos și hrănitor, o delicatesă tradițională rusească. Dacă aveți un cuptor rusesc adevărat în dacha, atunci, desigur, nu există probleme aici, rețetele vechi sunt perfecte pentru dvs. În același articol, vă vom spune cum să gătiți lapte adevărat copt într-un aragaz lent într-un apartament obișnuit de oraș.

Datorita procesarii speciale, laptele copt este un produs foarte util.

• Nutriționiștii asigură că consumul unui astfel de lapte nu este doar mai gustos, ci și mult mai sănătos. Datorită procesării unice, este absorbită de corpul uman mai bine decât laptele crud obișnuit.
• Beneficii concentrate: Ghee conține peste o sută de componente nutriționale diferite, inclusiv vitamine și aminoacizi.
• Conținutul ridicat de calciu face ca laptele copt să fie indispensabil în alimentația femeilor însărcinate și care alăptează, a copiilor și a persoanelor în vârstă.
• Laptele copt este indicat pentru multe patologii intestinale cronice, diabet zaharat și diverse alergii - asigurați-vă că vă consultați medicul înainte de utilizare!
• Acest produs unic este bogat în oligoelemente care au un efect mare asupra vederii, precum și asupra sistemului cardiovascular și nervos - magneziu, potasiu, fosfor, vitaminele A și grupa B.
• Produsul topit ajută la stabilizarea fondului hormonal, face față oboselii cronice și durerilor de cap.
• Medicii au dovedit că utilizarea regulată a acestui produs crește semnificativ nivelul imunității.
• Cacao fiartă cu lapte copt este un excelent afrodisiac.

Astăzi, laptele copt poate fi cumpărat pur și simplu dintr-un magazin - dar, desigur, va fi departe de a fi la fel de parfumat și la fel de gustos ca laptele de casă, bricolaj. Dar fiecare gospodină vrea să-și mulțumească familia!

Să încercăm să gătim acasă lapte copt într-un aragaz lent.

• Deci, în primul rând, avem nevoie, desigur, de lapte de vaca. Este sigur să spunem că cu cât procentul de grăsime este mai mare, cu atât felul tău de mâncare va deveni mai fraged și mai aromat în cele din urmă. În mod ideal, cel mai bine este să căutați lapte crud original într-un magazin de fermă, dar dacă nu puteți, laptele obișnuit cumpărat din magazin va fi potrivit, luați-l cu un procent mai mare de grăsime.
• Spălăm și uscăm bolul multicookerului, turnăm lapte în el. Cineva preferă să pregătească un fel de mâncare proaspăt de fiecare dată și toarnă o porție mică, cineva fierbe un volum mare deodată - aici alegerea este complet a ta.
• Acoperim ceașca cu lapte cu o filă specializată pentru gătirea la abur (inclusă cu multicooker) - acest lucru este necesar pentru ca laptele să nu curgă în timpul fierberii. În timpul încălzirii, spuma și lichidul se vor ridica doar până la această inserție, și nu mai sus. În plus, puteți întinde și o fâșie de unt în interiorul unei cani de lapte cu un centimetru deasupra nivelului lichidului, atunci șansele de fierbere vor fi reduse la minimum.

• Punem o cană de lapte în interiorul multicooker-ului și selectăm modul „Stingere” pe afișaj. Este nevoie de aproximativ 4-4,5 ore pentru a pregăti un litru de lapte copt excelent.Unele gospodine, însă, asigură că se pregătesc doi litri pentru cinci ore.
• În primele treizeci de minute trebuie să urmăriți laptele - deschideți periodic capacul cuptorului multifuncțional pentru a reduce și mai mult șansele de fierbere. Apoi, după aproximativ o oră, puteți închide bine capacul și lăsați vasul să fiarbă la foc mic fără a comuta modul „Tocană”. Observați cum se comportă - după aproximativ o oră, se va observa deja o schimbare nu foarte puternică de culoare și un ușor fierbere.
• Așadar, după patru ore și jumătate, vom obține aproximativ 800 ml de lapte copt dintr-un litru de lapte crud. Deasupra întregii suprafețe a lichidului se formează o peliculă groasă de o nuanță de cremă închisă - de obicei este îndepărtată și pur și simplu aruncată, deși poate fi mâncată. Vasul finit este filtrat.
• Turnați laptele copt în căni și bucurați-vă de aroma delicată de caramel și gustul bogat! Bucura-te de masa ta!

Stră-străbunicile noastre au gătit lapte copt într-un cuptor rusesc: laptele a stat ore întregi în vase, nu fierbe, dar nici măcar un minut nu se răcește. Cel mai adesea, a fost introdus în cuptorul deja ușor răcit pentru noapte, iar până dimineața a lânceit încet. A fost acoperit cu o crustă maro închis, îngroșat, dobândind o aromă plăcută ușor caramel și o culoare cremoasă neobișnuită.

Laptele copt nu era doar o delicatesă pentru copii și adulți: făceau lapte copt fermentat, vareneți, puneau aluat pe el, îl foloseau la prepararea deserturilor - cel mai important, o băutură atât de minunată nu s-a acrișat foarte mult timp.

Apropo, acum este mult mai ușor să faci asta decât acum câțiva ani: omniprezența multicooker-urilor de astăzi a simplificat foarte mult viața multor gospodine! Anterior, produsul trebuia fiert în cuptor, monitorizând constant temperatura și deschizând ușa, dar astăzi este suficient doar să alegeți programul potrivit - și să vă bucurați de produsul finit în câteva ore.

În oala sub presiune și în aragazurile multiple moderne sunt programate mai multe moduri care vor asigura temperatura necesară:

• „Stinge” / „Stinge”;
• „A lâncezi” / „a lâncezi”;
• "Supă";
• „Trici” / „Tci de lapte”.

Laptele copt este teoretic preparat pentru oricare dintre aceste programe. În medie, prepararea unui bol cu ​​lapte copt va dura cinci până la șase ore. Pentru o răcire completă, este mai bine să turnați produsul finit în vase ceramice. Răciți laptele copt în aer, treptat.

Puteți fierbe nu numai lapte de vacă, ci și lapte de capră: un astfel de produs este ideal pentru cei care suferă de alergii, astmatici, va sprijini bine pacienții slăbiți de bronșită sau pneumonie.

Dacă adăugați o mână de nuci tăiate mărunt în lapte chiar înainte de începerea lâncerii, atunci felul dvs. de mâncare va deveni și mai sănătos și mai gustos - o aromă și o aromă delicată de nuci vor completa perfect laptele caramel copt.

Important: înainte de a începe să gătiți, vă rugăm să studiați cu atenție instrucțiunile pentru modelul dvs. de gătit multifuncțional! Acest lucru este necesar pentru a înțelege ce program va asigura vasul cu încălzirea lentă necesară.De exemplu, programul „Simmering” pe unele multicooker este calculat pentru cincisprezece ore, iar programul „Stinging” - pentru zece ore. Programul Terci, dimpotrivă, se va termina cel mai probabil în două ore, așa că va trebui să-ți gătești laptele copt într-un astfel de aragaz lent în două-trei seturi.

Este necesar lapte pentru a turna exact jumătate din bol, nu mai mult! Adică, dacă cratița multicooker este proiectată pentru cinci litri, atunci luăm doar 2,5 litri de lapte, respectiv, pentru o cană de trei litri, puteți turna doar una și jumătate. Dacă acest lucru nu se face, atunci spuma poate crește prea mult în timpul procesului de lâncezie și poate inunda mecanismul de încălzire.

Și încă câteva rețete despre cum puteți găti în continuare lapte copt în diferite programe.

Spălați bine și ștergeți paharul multicooker, turnați cantitatea de produs brut de care aveți nevoie. Instalăm ceașca, turnăm cantitatea potrivită de produs crud înăuntru, desenăm un cerc în interiorul cupei cu o bucată de unt la un centimetru deasupra nivelului lichidului. Deasupra ceștii punem un suport cu găuri, destinat gătirii la abur.

Închidem ermetic capacul, setăm timpul la șase ore pe tabloul de bord, apăsăm start.

Spălați ușor, ștergeți ceașca uscată, turnați lapte crud în volumul de care aveți nevoie. Închideți capacul multicookerului, apăsați butonul de selectare a timpului și setați șase ore. Apăsați butonul de pornire de activare.Apoi, la fiecare cincisprezece până la douăzeci de minute, în funcție de cronometru, deschideți capacul și îndepărtați spuma care crește din lapte cu o spatulă sau o lingură de lemn, astfel încât să nu inunde mecanismul de încălzire.

Această metodă va trebui să fie aleasă dacă multicooker-ul dumneavoastră nu vine cu o tavă pentru gătirea la abur. Când programul s-a terminat, turnați laptele copt în orice alt fel de mâncare și dați la frigider.

Spălăm, ștergem ceașca, turnăm volumul necesar al produsului, punem ceașca în aragazul lent. Închidem capacul, îl setăm la 90 de grade și folosim butonul de selectare a timpului pentru a programa timp de două ore. Apăsăm start. Pe parcursul celor două ore de program, îndepărtați periodic spuma de lapte care crește cu o lingură de lemn. Ai grijă, lichidul și vaporii sunt destul de fierbinți, nu te arde.

Când auziți un semnal sonor că programul sa încheiat, setați din nou cronometrul pentru două ore și selectați pe panoul de selectare a temperaturii până la 90 de grade. Așa că repetă de trei ori până când laptele tău copt este gata. După terminarea celui de-al treilea ciclu al programului, opriți multicooker-ul și turnați laptele într-un alt vas pentru a se răci.

Această opțiune este potrivită dacă aveți o oală sub presiune multicooker. În interiorul unui recipient închis, din cauza presiunii aburului, laptele crud „languie” de multe ori mai repede. De asemenea, pregătim vasul exact, turnăm cantitatea potrivită de lapte, trasăm o linie cu o bucată de unt chiar deasupra nivelului lichidului, închidem bine capacul și pornim cuptorul lent în modul „Supă” timp de cincizeci de minute. Activăm startul, iar în mai puțin de o oră delicatesa va fi gata. Deschideți capacul cu grijă, aburul vă poate arde!

Veți afla mai multe despre cum să gătiți lapte copt într-un aragaz lent din următorul videoclip.