Condițiile și termenul de valabilitate al laptelui

Adesea, pe piața modernă există o oportunitate de a vedea o cantitate imensă de lapte foarte diferit. Cum să aflați ce produs este bun pentru sănătatea umană și care este cel mai bine păstrat?

Perioada de valabilitate a oricărui produs va depinde de modul în care a fost procesat. Există mai mulți factori principali:

• cum a fost prelucrat;
• care este selectat ambalat;
• conditii de conservare inainte si dupa achizitie.

Există câteva reguli simple pentru a crea condiții optime pentru conservarea laptelui proaspăt. Temperatura optimă pentru depozitarea produsului achiziționat este de +2 grade în frigider. În aceste condiții, laptele proaspăt de vacă (neprocesat în niciun fel) trebuie păstrat în 48 de ore.

Cea mai bună opțiune pentru păstrarea laptelui este să bei, ca să spunem așa, imediat „de sub vacă”. Dacă cumpărați un produs de la vânzători dubioși, acest lucru poate fi rău pentru sănătatea dumneavoastră. Otrăvirea cu produse lactate este cea mai dificilă și lasă consecințe destul de grave asupra organismului uman. În plus, este necesar să depozitați în mod corespunzător orice fel de lapte, apoi îl puteți mânca cu încredere și să nu vă fie teamă pentru sănătatea dumneavoastră.

Pentru a păstra prospețimea laptelui pentru o perioadă mai lungă, există mai multe modalități și reguli simple care trebuie respectate.

Există mai multe moduri care pot ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al laptelui în diferite etape. Există o opțiune de a o fierbe câteva minute la foc mediu, apoi luați de pe foc și lăsați băutura să se răcească, după toate acestea, puneți-o într-un loc rece. Astfel, este posibil ca produsul să reziste până la șapte zile. Și, de asemenea, acasă este posibil să se efectueze o astfel de procedură precum pasteurizarea. Pentru aceasta, produsul original trebuie încălzit într-o baie de apă.

Când laptele s-a încălzit într-un anumit grad, trebuie să așteptați câteva minute (aproximativ 9-10), apoi îl puteți scoate din baia de apă. De asemenea, trebuie să răciți produsul la o temperatură de +25 de grade și după aceea este posibil să îl puneți la frigider.

Există mai multe reguli pentru creșterea termenului de valabilitate al unui produs. Dacă te ții de ele, atunci produsul lactat se va păstra proaspăt mai mult timp.

• Nu puteți fierbe laptele de mai multe ori, apoi își pierde toate proprietățile.
• De obicei, bebelușii încearcă să dea întotdeauna acest produs fiert. De asemenea, puteți îngheța produsul lactat pentru a crește durata de valabilitate a acestuia.
• Este posibil să păstrați laptele în cameră la o temperatură de +22 de grade. Dar termenul de valabilitate va expira într-o perioadă scurtă de timp. De exemplu, la o temperatură normală a camerei de +18 +22 de grade, produsul va rămâne proaspăt nu mai mult de amiază.

Nu este întotdeauna posibil să consumi o cantitate mare de lapte într-un timp scurt. Dacă se întâmplă acest lucru, este posibil să încercați să creșteți durata de valabilitate a băuturii pentru o utilizare mai lungă. Cel mai bun mod de a conserva laptele este congelarea acestuia. Congelați numai lapte proaspăt, întreg sau fiert. Dacă temperatura în congelator atinge -18 grade, atunci produsul poate fi păstrat până la șase luni fără a afecta gustul și calitatea.

Prin acest proces, laptele este procesat într-un regim termic blând, în timp ce până la 99% din toate bacteriile mor, dar toate substanțele utile necesare sunt păstrate. Perioada de consum posibil după o astfel de procedură poate ajunge până la o săptămână și jumătate la +4 +6 grade (dacă recipientul este ambalat ermetic). După deschidere, se recomandă consumul unui astfel de produs în 3-4 zile. Acest lucru se datorează faptului că pasteurizarea încetinește procesul de acru a laptelui, deoarece toate bacteriile sunt îndepărtate din produs.

Această metodă este mult mai dură decât pasteurizarea. În timpul procesului de ultra-pasteurizare, există posibilitatea ca vitaminele și substanțele nutritive să nu rămână în produs. Dar această metodă face posibilă păstrarea laptelui până la 6 luni chiar și la temperatura camerei, dacă pachetul nu a fost deschis. Cu acest tratament nu mor doar bacteriile dăunătoare, ci chiar și sporii lor. Este de remarcat faptul că un astfel de produs ar trebui consumat și într-o perioadă de aproximativ 3-4 zile, dacă nu doriți să vă riscați sănătatea.

Principiul unei astfel de proceduri este foarte asemănător cu procesul de ultrapasteurizare.Diferă doar prin faptul că are loc la temperaturi mai ridicate, spre deosebire de ultra-pasteurizare. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este, de asemenea, de aproximativ 6 luni într-un recipient închis sau 3-4 zile după deschiderea ambalajului. Regimul de temperatură după deschiderea pachetului pentru depozitare ulterioară ar trebui să fie de +4 +6 grade.

Un astfel de produs este obținut prin evaporarea laptelui într-o stare de pulbere. Un astfel de produs poate fi întreg și fără grăsimi. Întregul produs după deschiderea ambalajului se păstrează până la 8 luni, iar fără grăsimi până la 3 ani. Regimul de temperatură pentru depozitarea laptelui praf este de aproximativ +10 grade.

Acest produs se obține prin încălzire prelungită la temperatura necesară. Un astfel de lapte este păstrat timp de aproximativ 2 zile după depresurizare și până la 6 zile într-un ambalaj închis la o temperatură nu mai mare de +6 grade. Acest produs are un conținut mai mare de vitamine E și A, precum și o cantitate relativ mare de fier și calciu.

Un produs foarte bogat in calorii. Perioada de valabilitate depinde de ambalajul în care se află produsul. Dacă se află într-un borcan de fier, atunci pachetul închis s-ar putea să nu se deterioreze timp de aproximativ 12 luni. Într-un recipient de plastic aproximativ 3 luni. După deschiderea ambalajului, acesta trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 5 zile.

Pe lângă laptele de vacă, există și alte tipuri, precum laptele de cocos. De asemenea, are propriul termen de valabilitate. Un astfel de produs poate fi păstrat aproximativ 12 luni într-un ambalaj și nu se deteriorează într-un recipient închis ermetic. Dar după deschiderea pachetului, termenul de valabilitate al laptelui este foarte scurt - doar 24 de ore. Trebuie păstrat la o temperatură care nu depășește +5 grade.

Există și un tip de lapte de soia. Acesta este un produs de origine vegetală.Conține o cantitate foarte mare de proteine ​​(aproximativ 40%). De asemenea, conține mai multe tipuri de aminoacizi, vitamine și oligoelemente. Dacă din anumite motive există o intoleranță la laptele obișnuit, atunci acest produs va fi un înlocuitor excelent. Dacă ambalajul este sigilat ermetic, atunci acesta poate fi păstrat la frigider pentru aproximativ 30 de zile.

Nu este un secret pentru nimeni că laptele matern poate fi păstrat pentru o perioadă suficientă de timp. Se poate pastra la frigider aproximativ 48 de ore. Dacă trebuie să păstrați băutura mai mult timp, puteți folosi congelatorul. Poate fi păstrat la congelator până la 12 luni la o temperatură de -20 de grade, în timp ce nu își va pierde proprietățile benefice și gustul. Odată dezghețat, laptele trebuie folosit în 4 ore.

Să ascultăm sfaturile utile ale specialiștilor culinari și ale medicilor.

• Cel mai bine este să procesați întotdeauna laptele și să nu-l beți crud, în această stare poate duce la boli intestinale. Cel mai bun mod de a te proteja este să fierbi produsul, după care se va prelungi și termenul de valabilitate al laptelui.
• În niciun caz nu trebuie lăsat vara la soare nici crud, nici fiert, nici alt lapte. Nu poate fi mâncat și pentru gătit după câteva ore.
• Dacă nu este nevoie să gătiți terci cu lapte în fiecare zi pentru o familie de mai multe persoane, atunci este mai bine să cumpărați produsul în pachete mici, astfel încât să nu aibă timp să se deterioreze (0,5 litri în volum).
• Este important ca în apropierea ambalajului deschis să nu existe produse cu miros puternic.În caz contrar, produsul va absorbi mirosurile neplăcute.
• Trebuie să urmăriți exact locul în care este depozitat recipientul cu lapte. Cu cât temperatura în locul de depozitare este mai scăzută, cu atât produsul nu se acru mai mult.
• Cea mai bună opțiune este să păstrați laptele așa cum era în magazin. Un astfel de recipient reține cel mai bine nutrienții și nu permite laptelui să se acru pentru mai mult timp.
• Este necesar să încercați să nu obțineți lumina directă a soarelui asupra produsului, acest lucru distruge un element atât de util precum vitamina D. Din acest motiv, dacă produsul este depozitat într-o cameră, atunci trebuie să alegeți un recipient de culoare închisă și este indicat să-l acoperiți cu un prosop sau altă cârpă groasă.
• Puteți folosi și o versiune uscată a produsului acasă, o versiune diluată a unui astfel de lapte este potrivită doar pentru consum timp de 48 de ore, după această perioadă laptele trebuie turnat și nu mai folosit.
• Dacă vorbim de laptele extras, acesta nu trebuie păstrat mai mult de 96 de ore într-o unitate frigorifică la +4 C.

De unde știi că produsul nu mai poate fi consumat. Există mai multe semne care vă vor spune cu siguranță acest fapt. Indiferent cât de banal ar suna, primul lucru de făcut este să te uiți la termenul de valabilitate dacă laptele este achiziționat dintr-un supermarket. Asigurați-vă că nu a existat nicio întrerupere a perioadei de stocare. Marcajul trebuie făcut direct pe ambalaj și nu lipit, de exemplu.

După achiziționarea produsului și deschiderea acestuia, merită să încercați și să înțelegeți dacă data de expirare a expirat. Dacă acest lucru este descoperit, în niciun caz nu trebuie să utilizați un astfel de produs. Din el puteți face chefir de casă sau alt produs din lapte fermentat. Este indicat sa folositi orice produs lactat in termen de 2-3 zile de la data deschiderii ambalajului.

Pentru informații despre cum să păstrați corect laptele, vedeți videoclipul de mai jos.