Lapte condensat fiert: caracteristicile desertului, beneficii și daune

Toată lumea a auzit despre laptele condensat (lapte condensat, lapte fiert). Aceasta este o delicatesă preferată a celor născuți în URSS. Și copiilor de astăzi le place. Din orice alt desert se distinge printr-un postgust deosebit și o aromă cremoasă delicată. Orice chiflă cu astfel de condimente capătă imediat o tandrețe aparte.

Astăzi, laptele condensat obișnuit și laptele fiert sunt vândute peste tot în fiecare magazin alimentar și supermarket. Dar în Uniunea Sovietică, care a existat nu cu mult timp în urmă, a existat o modă pentru producția sa independentă. Laptele condensat preparat manual a fost obținut după un proces lung și laborios. Cu toate acestea, acest lucru a fost compensat pe deplin prin obținerea unui produs de înaltă calitate și delicios. În plus, nu a existat nicio îndoială cu privire la calitatea delicatesei primite, deoarece în magazin un astfel de lapte poate avea multe bucăți de zahăr granulat nefierte din cauza tehnologiei sparte a procesului de gătit sau din alte motive.

Pentru procesul de auto-preparare a acestui produs, aveți nevoie de timp liber și de un recipient mare gol. Trebuie luat în considerare faptul că nivelul apei din recipient va scădea în timpul gătitului din cauza conversiei apei în abur. Astfel, ai două variante: fie să stai la aragaz tot timpul, înarmat cu o cratiță mică și să adaugi apă clocotită, fie să iei un rezervor mai mare. În al doilea caz, veți avea timp liber, deoarece adăugarea apei nu va fi necesară.

Odată ce volumul rezervorului de apă a fost determinat, acesta va trebui umplut cu apă. Apoi ar trebui să puneți lapte condensat într-un borcan în el. Doar îndepărtați autocolantul de hârtie în avans, pentru că în orice caz se va desprinde în apă clocotită. Dacă există temeri că adezivul, care va intra cu siguranță în apă, va strica tigaia și nu puteți îndepărta eticheta, atunci puteți pur și simplu să înfășurați borcanul într-o pungă de plastic. Apoi porniți arzătorul și așteptați să fiarbă. În acest moment, trebuie să reduceți căldura, obținând un fierbere mic, dar uniform. În această stare, lăsați borcanul în tigaie și gătiți până se înmoaie.

A afla cât timp trebuie să aloci gătirii laptelui condensat fiert nu este dificil. Pentru auto-prepararea corectă a produsului, este necesară cel puțin o oră și jumătate (maximum două ore). Timpul exact de gătire depinde de rezultatul dorit:

• fierberea timp de 60 de minute va da laptelui o nuanta cremoasa, dar va ramane destul de lichid;
• fierberea timp de 120 de minute va da laptelui o nuanta mai inchisa, va deveni putin mai gros;
• după 180 de minute de gătit, laptele condensat va deveni maro deschis, de consistență groasă, va căpăta gustul de caramel;
• fierberea timp de 240 de minute va da tocanei o aromă bogată de caramel și o tentă maronie.

Este important să controlați ca laptele să nu fie digerat, deoarece borcanul în care este etanșat laptele condensat poate izbucni din cauza presiunii excesive. De asemenea, ar trebui să monitorizați nivelul apei din recipient pe tot parcursul procesului de gătit, adăugându-l la fierbere. Nu uitați că trebuie să acopere complet laptele condensat tot timpul. Când adăugați apă, utilizați numai apă caldă sau apă clocotită, astfel încât să nu existe fluctuații de temperatură.

Utilizarea unei oale sub presiune poate scurta ușor timpul de gătire a produsului și poate reduce foarte mult riscul de explozie a borcanului. De asemenea, este important să urmați cu exactitate instrucțiunile.

1. O cutie de lapte condensat se pune in interiorul oala sub presiune.
2. Produsul este complet umplut cu apă.
3. Oala sub presiune se aprinde la maxim, apa fierbe.
4. Se fierbe mai mult de un sfert de oră.
5. Oala sub presiune este oprită, capacul nu este deschis.
6. Timp de așteptare - până la trei ore.
7. Se deschide oala sub presiune, se lasă borcanul să se răcească în apă.

Merită să ne amintim câteva reguli simple, dar importante, care trebuie respectat la gătirea laptelui condensat.

1. Nu poate fi gătit orice lapte condensat. Fiecare borcan indică din ce este făcut laptele condensat. Astăzi poate fi făcut din lapte praf, conține grăsimi vegetale precum uleiurile de palmier, conservanți, agenți de îngroșare și alte ingrediente străine.O încercare de a găti cartofi fierți dintr-un astfel de produs este puțin probabil să reușească. Rezultatul este fie o substanță lichidă, fie lapte coagulat. Pentru fabricarea de varenka de înaltă calitate este potrivit numai laptele condensat natural, care include numai lapte și zahăr real.
2. O calitate importantă a laptelui condensat este procentul conținutului de grăsimi. Produsul ar trebui să-l aibă la aproximativ 8,5%.
3. O cutie de lapte condensat, care urmează să fie preparată, nu ar trebui să aibă nicio deteriorare mecanică. Doar unul, chiar și cel mai nesemnificativ defect mecanic va provoca cel mai probabil borcanul să explodeze în timpul procesului de gătire.
4. Luați o oală mare pentru gătit. Se toarnă apă în el, astfel încât să acopere un borcan aflat în poziție verticală. Pe tot parcursul procesului, nici un milimetru din cutie nu trebuie să fie peste nivelul lichidului. Există o părere că este mai bine să așezi un borcan de lapte condensat pe o parte, făcând o cantitate de lichid deasupra. În apă clocotită, laptele condensat poate începe să se rostogolească, astfel încât să puteți așeza o cârpă moale pe fundul cratiței, astfel încât borcanul să rămână nemișcat.

Laptele condensat fiert este utilizat pe scară largă în scopuri culinare. Servește ca umplutură în plăcinte, brioșe, cornuri, fursecuri și vafe. Laptele condensat fiert poate fi combinat cu produse precum unt, brânză de vaci, smântână, unt de nuci. Este un ingredient indispensabil pentru un strat de prăjituri și produse de patiserie. Desert cu fructe foarte gustos, turnat cu fiert sau smantana facuta din el. Laptele condensat fiert este perfect pentru clătite și clătite. Se toarnă peste înghețată și doar felii de pâine. Varenka este foarte gustoasă singură.

Beneficiile laptelui condensat fiert sunt determinate în același mod ca și beneficiile laptelui din care este făcut. Produsul conține substanțe utile pentru om (calciu, etc.), deși multe elemente se pierd în timpul tratamentului termic. Se poate observa un grad ridicat de digestibilitate a varenka în tractul gastrointestinal. De asemenea, puteți clasa produsul printre mijloacele care întăresc sistemul imunitar al organismului și îmbunătățesc starea de spirit. Având în vedere conținutul de calorii al laptelui condensat, putem spune că este util persoanelor care suferă de lipsă de greutate corporală.

Prejudiciul produsului, în primul rând, se explică și prin acest din urmă fapt. Într-adevăr, cu consumul său necontrolat, creșterea rapidă în greutate este inevitabilă, iar pentru mulți oameni acest lucru este complet nedorit. În plus, ca orice alt dulce, varenka poate duce la carii dentare. Produsul este interzis persoanelor care suferă de diabet.

Cartofi fierți calorii la 100 de grame - 328 kcal. În ceea ce privește BJU, alinierea este cam așa:

• proteine: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• grăsimi: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• carbohidrați: 55,5 g (~ 222 kcal).

Vezi mai jos rețeta de lapte condensat fiert de casă.